Французский стол для русских гостей

[lubania]

Полкан,
а ещё мы готовим фондю мясное в красном вине. не сравнить вкус фондю на масле. намного легче, не жирное естественно. могу спросить какие именно специи нужно добавлять в вино.

А мы делали на бульоне. Тоже не жирно и вкусно. Потому что, если для русских делать - может не всем понравится сочетание мяса и красного вина. Все-таки для нас это непривычно.

[SvetaLes 36]

A я обычно готовила для русских гостей > семьи такие блюда, как петух в вине , бланкет из телятины или tete du veau > но не все её любят , а вот *бланкет по старинному* ,* петух в вине* или *говядина по бургундски* - идёт на ура !!!, и ещё простая домашняя кухня - летом > типа; ветчина с дынькой или салата с тунцом и помидорами, а зимой: различные quiches и запеканки , или "солёные пироги" : луком пореем, помидорами с тунцом , всё это тоже теперь очень нравится , когда распробовали а супы : луковый , томатный тоже раньше сама готовила и они у меня отлично получались , всем и даже деревенским французам они очень нравились, тем более своё с огорода всё было и готовилось по старинке - по всем правилам > mijoter , mouliner, etc....

Кстати *endives au jambon* тоже идёт на ура ! я даже какие то домашние блюда и в Москве иногда готовлю для близких родственников .

[bellax]

могу спросить какие именно специи нужно добавлять в вино.

Конечно спрашивайте!И сколько вина нужно?Добротное или не очень?

[bellax]

Часто покупаю Gambos (Бамия).Знаю только один способ его приготовления.Муж жил в Бразилии и научил меня одному рецепту,но он уже поднадоел..А кто тоже любит и готовит Gambos?Поделитесь вашим приготовлением.

[bilame]

обычно муж моим русским друзьям делает бретонские галеты, салат frise с lardon и с тостиками с козьим сыром.

[BYU]

своим подружкам с родины героя я готовила на антрэ один и тот же салат (по просьбам таскать).Салат этот называется "Калифорния") - я его постоянно заказываю в одном из французских ресто ) и не знаю , какое отношение он имеет к Калифоринии, но все-же:
На большое блюдО рассыпаете крупнонарезанный салат , на него тонконарезанный авокадо, креветки, обжаренные в белом (розовом вине, а то и пиве), красную рыбку пластиками, апельсин (или другой цитрус), тонкими пластиками.
Заливаю соусом -или лимон+оливк,+масло или бальзамич. соус+ масло.
Очень впечатляет.

[maryshka]

своим подружкам с родины героя я готовила на антрэ один и тот же салат (по просьбам таскать).Салат этот называется "Калифорния") - я его постоянно заказываю в одном из французских ресто ) и не знаю , какое отношение он имеет к Калифоринии, но все-же:
На большое блюдО рассыпаете крупнонарезанный салат , на него тонконарезанный авокадо, креветки, обжаренные в белом (розовом вине, а то и пиве), красную рыбку пластиками, апельсин (или другой цитрус), тонкими пластиками.
Заливаю соусом -или лимон+оливк,+масло или бальзамич. соус+ масло.
Очень впечатляет.

Очень классный салатик! Сегодня попробовала - супер! Сделаю на д. р. ребенка. Спасибо за рецепт.
П.С. А рыбку вы fume добавляете?

[bellax]

BYU, чувствую что вкусный салат...взяла на заметку.

[BYU]

bellax,
действительно оригинальный салат, а главное быстро.Только не перемешивайте перед подачей.

[Dianita]

Часто покупаю Gambos (Бамия).

А что это такое и с чем его едят ? :-)

[Alena77]

А вот как ваши гости с Родины относятся к формуле "entrée-plat-fromage-dessert"? У меня не получается их кормить по французски, после горячего просят "добавочки", а потом отказываются от сыра и десерта: "Так наелись, так наелись". По-моему, они это делают сознательно, считая сыры закуской, а десерт - детской едой.

Я кормлю на французский лад. Только сыр не едят. В России привыкли с сыром завтракать.
А все остальное едят. Причем, с удовольствием едят французские блюда. Это же интересно все попробовать. Особенно то, что не привыкли есть в России.

[Livi]

Это же интересно все попробовать. Особенно то, что не привыкли есть в России

А к устрицам и лягушкам как относятся? Мой брат умолотил дюжину на пару со свекровью и сокрушался, что не попробовал лапки лягушек, готовить их я не умею и в меню местных ресто их не было.

[Iryna13]

Livi, Мои гости ели всякую "экзотическую" на их взгляд еду,типа:мидий,лягушачьих лапок,каракатицу,улиток и пр. правда,я сначала спрашивала готовы ли они к такому "ответственному моменту" прежде,чем покупать и готовить.Гости сказали,что им интересно попробовать и пробовали сначала по маленькому кусочку(или одной штучке),а потом с удовольствием съедали все.А вот мама моя только сейчас стала кушать сыр с белой плесенью,не обрезая самое вкусное.А мои гости очень полюбили сыры с голубой плесенью(а вот супруг их не ест,да и устрицы не жалует.Очередной раз задумываюсь-француз ли?)

[Iryna13]

Но особенно все оценили лягушатинку, к тому же муж сам их готовит и подает. Наверное, все-таки француз?

Помнится,что твой муж еще и энту самую фуагру сам делает-не сомневайся-француз! А мой-эльзасских кровей,тут изначально "французости" только наполовину...

[Alena77]

А к устрицам и лягушкам как относятся? .

Устрицы не покупаю, так как внашей семье их никто не ест. Вроде, как подать только гостям, и неизвестно, будут ли они это потребялть?
Остальное, все готовила. И лягушек, и улиток. Поедали все за милую душу.
А французскую кухню очень полюблям. Особенно эльзасскую.

[Trinichka]

Очередной раз задумываюсь-француз ли?;[/B]))

О, и я задумаюсь, мой тоже не ест, потому как жалко говорит живых есть, только мы с гостями молотили. Но особенно все оценили лягушатинку, к тому же муж сам их готовит и подает. Наверное, все-таки француз?

U нас гости как у Droopy, положительные, других не приглашаю.
В ресторан нас приглашают даже, на ultima cena, так сказать. Наверное, везет.

[Best Cherry]

Девушки, подскажите пожалуйста, что лучше приготовить из французской кухни для русских гостей на ужин. Чем их удивить, но в то же время не разочаровать?

[Best Cherry]

В результате, я приготовила своим русским друзьям Tarte Tantin. Все были просто в восторге и попросили рецепт!

[tisha]

Tarte Tantin

[Gretchen_]

Захотелось возобновить тему. Как вы кормите своих гостей?
По моему мнению, когда прилашают гостя на обед или ужин, то готовятся блюда не то чтобы прямо праздничные, но более élaborés что-ли, а вот когда в гости приезжают на несколько недель, то угощают домашней пищей к которой привыкли хозяева.
В моём случае я дома готовлю простые блюда (ну не совсем простые как пожарить cordon bleu или разогреть замороженную пиццу), но стараюсь питаться более-менее équilibré : пожарить faux filet или запечь saumon, а на гарнир рис, макароны или овощи. Плюс baby carottes и tomates cerises всякие, йогурты, диетические хлебца. На десерт могу классический tarte aux pommes сделать, его все любят, бананы, клубнику, киви, манго, виноград в зависимости от сезона или стаканчик haagen daaz если жарко.
Для гостей из россии стараюсь чтобы каждый день на столе было хорошее вино, выбор разных французских сыров и конечно багеты, круассаны.
При этом мне кажется что гости с родины ожидают скорее блюда в лучших традициях французской кулинарии (как в ресторанах gastronomique), раз уж во Франции. Неужели все готовят каждый день для гостей как на Рождество ? (huitres, homards, foie gras, verrines, etc.)

[Iryna13]

По моему мнению, когда прилашают гостя на обед или ужин, то готовятся блюда не то чтобы прямо праздничные, но более éлаборéс что-ли, а вот когда в гости приезжают на несколько недель, то угощают домашней пищей к которой привыкли хозяева.

я тоже делаю именно так. За гастрономическими блюдами пожалуйте в ресторан,дорогие гости, я хоть и многое могу приготовить,но не буду заморачиваться только для того,чтобы кормить гостей какими-то особыми изысками,за исключением каких-либо больших праздников. А дома:сытно, вкусно,разнообразно и несложно,т.е. такие же блюда,какие кушает моя семья.

[olena_k]

У нас гости непривередливые ели все, что дают - обычную домашнюю еду. Разве что мы их улитками баловали, все таки подешевле, чем в ресторане. Ну и всякие аперо. И вино, сыры, да, это обязательно.

[Maury]

Для тех гостей (и не только) кто хотел бы попробовать устрицы, но боится, можно сделать запеченые устрицы. В этом деле главным будет размер. Они реально должны быть очень большие. Я обычно беру их на устричной ферме.
Вроде пока всем нравилось.
Рецептов - масса. Я предпочитаю с Crème fraîche.
Если будете делать с белым вином или шампанским, не берите дешевое.

[Silky]

Для тех гостей (и не только) кто хотел бы попробовать устрицы, но боится, можно сделать запеченые устрицы. В этом деле главным будет размер. Они реально должны быть очень большие. Я обычно беру их на устричной ферме.
Вроде пока всем нравилось.
Рецептов - масса. Я предпочитаю с Crème fraîche.
Если будете делать с белым вином или шампанским, не берите дешевое.

Maury, а какое? Неужели Кристаллом залить устрицы и в духовку?

[Maury]

а какое?

Между "дешевое" и "дорогое" - все же не пустое место...
Масса людей скажет Вам, что можно найти прекрасное шампанское за нормальные деньги.
Лично я беру то, что мне нравится как вино или шампанское...
Но если Вы признаете только "Кристалл", что ж, заливайте "Кристаллом".
Хуже точно не будет.

[Silky]

Между "дешевое" и "дорогое" - все же не пустое место...
Масса людей скажет Вам, что можно найти прекрасное шампанское за нормальные деньги.
Лично я беру то, что мне нравится как вино или шампанское...
Но если Вы признаете только "Кристалл", что ж, заливайте "Кристаллом".
Хуже точно не будет.

Maury, ну самое дешевое в магазинах 35-40 евро, но оно вполне так нормальное, то которое я люблю стоит дороже - 50-60, но в устрицы и духовку, вот честно, как-то жалкр, лучше выпить, не говоря уже о Кристал это только выпить и то по большим праздникам.
Я видела рецепты запекания устриц в шампанском, но там по поповоду сорта ничего не писали, вот и интересуюсь Вашим опытом. Напишите, пожалуйста, какое лучше всего подходит.

[SvetaLes 36]

Silky, Я например устрицы не люблю , а вот в запечёном/горячем горячем виде с шампанским пробовала пару раз в гостях у друзей и мне даже понравились устрицы !
а вот если не с шапманским сделать, а с хорошим качественным Le cremant de Bourgogne , порой оно даже лучше на вкус чем среднее шампанское , и я думаю что для устриц оно тоже может отлично подойдёт + цена адекватная .

[alfi]

Для тех гостей (и не только) кто хотел бы попробовать устрицы, но боится, можно сделать запеченые устрицы. В этом деле главным будет размер. Они реально должны быть очень большие. Я обычно беру их на устричной ферме.

я покупаю в супермаркете Auchan , неплохие + с белым вином - отлично
---

Я обычно беру их на устричной ферме.

спасибо за идею
---

а супы : томатный

это на любителя

[Roupy]

Готовлю всегда по мах. национальных французских блюд. То что в России у всех на слуху, раклет, фондю ( летом с этим сложновато, но выкручиваюсь), тартифлет , петух в вине, мидии... . Просят обычно луковый суп, но его я готовить не умею, у меня всегда " гадость" выходит. Это единственное , за чем отправляю ы ресторан, если есть желание. Люди ведь ехали и с национальной кухней познакомиться. Но мне не сложно, и как правило мне гости помогают. А дома у нас в ходу, наоборот, больше русская кухня, самое лакомство- гречка. Не готовить же гостям ее.

[olena_k]

Мы готовили мидий дома на свадьбу. Хорошо получилось, но все равно я их в ресто предпочитаю есть.
А да, тартифлет тоже мой муж делал для гостей)