|
#1
![]() |
|
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 16.09.2008
Откуда: Meyrin
Сообщения: 83
|
Спасибо за ссылку! Но мне кажется, у французов просто нет единого мнения насчет наших опят. Или они просто не умеют их готовить.
![]() Ведь, если я правильно поняла, armillaire couleur de miel и есть наши обычные опята? Неужели здесь все собирают только белые? ![]()
__________________
Рабочие будни цернетки. |
![]() |
|
#2
![]() |
||
Модератор
![]() Дата рег-ции: 05.10.2005
Откуда: Санкт-Петербург - Amiens
Сообщения: 10.456
![]() |
Готовить французы умеют, только они более осторожные в смысле грибов. Например, в России собирают и едят практически все виды сыроежек. Во Франции, желтые сыроежки считаются несъедобными. |
|
![]() |
|
#3
![]() |
|
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 16.09.2008
Откуда: Meyrin
Сообщения: 83
|
Это точно!
![]() ![]() У них в корзинке было пусто, а вот на наши рыжики они смотрели очень скептически. ![]()
__________________
Рабочие будни цернетки. |
![]() |
|
#4
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
В Европе опята не считают за ценный гриб. И к тому же их легко спутать с ложными.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%...BD%D0%B8%D0%B9 |
![]() |
|
#5
![]() |
|
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 16.09.2008
Откуда: Meyrin
Сообщения: 83
|
Думаю да, это все-таки и есть наши обычные опята.
А rejeter - просто особенности местного менталитета. ![]() Зато однажды мне довелось есть опята, настолько похожие на поганки, что я сама такие взять бы не решилась. ![]()
__________________
Рабочие будни цернетки. |
![]() |
|
#6
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
Грибов лучше не доесть, чем переесть. Ведь не в голодное время живем, чтобы брать "хоть что-то" или в чем не уверен, что это и безвредно, и вкусно. Вкуса у опять большого нет, они и в России считаются условно-съедобными.
А менталитет в данном случае штука тоже о двух концах - в России до сих пор собирают и едят свинухи. |
![]() |
|
#7
![]() |
|
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 16.09.2008
Откуда: Meyrin
Сообщения: 83
|
Может и нет. Но тот, что есть - мне очень нравится.
![]() ![]() Если здешние опята не хуже наших - то почему бы нет. Да и конкурентов-грибников меньше. ![]() Конечно, речь не идет о том, чтобы брать незнакомые грибы. Просто я удивилась, что здесь знакомые мне опята считаются несъедобными. Или как еще можно понять этот приговор "a rejeter".
__________________
Рабочие будни цернетки. |
![]() |
|
#8
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.027
|
tata13, это не приговор, это просто грибы на выброс. Грузди здесь тоже не едят, так вот их как раз и не умеют готовить, а они ведь только в засолку. Но во всех справочниках так и пишут - в странах восточной европы эти грибы умеют готовить в засоленном виде.
|
![]() |
|
#10
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
А у нас, кажись, грибной год выдался несмотря на сухое лето, вот какой улов привезли с велосипедной прогулки, не заходя в лес, можно сказать. Брали только те, о которые чуть ли не спотыкались. Я даже представить себе не могла, что белых может быть так много. Ещё больше было сородичей белых - красноватых дубовиков, но я их не брала - тары с собой не было, такжаль!
![]() Один экземпляр был весом 220 грамм! Сделали грибную лазанью и половину посушили на грибные супчики и соусы. |
![]() |
|
#12
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
варежка,
а как Вы замораживаете - предварительно отвариваете или прямо сырыми? А то сушить мне показалось муторно, да и в результате я сомневалась, пока не попробовали в прошлые выходные - вроде съедобно получилось. |
![]() |
|
#13
![]() |
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
если в них ни одного следа от червячка, ни одной "точечки",то сырыми, порезав на дольки. Замораживаю, разместив слоеим по одному кусочку ( чтоб не касались друг- дружки) Когда замерзнут, ссыпаю в пакет уже. Ну а если есть сомнения, "что пробежал червячок" то немного отвариваю предварительно, но не совсем до готовности. Бульон от них тоже замораживаю, процедив. Потом супчик делаю.
|
![]() |
|
#14
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 10.06.2008
Откуда: 34
Сообщения: 3.186
|
![]() Пожалуйста, поделитесь рецептом! В интернете что-то они больно занудные, с тофу, шпинатом и мясом. Обожаю и грибы, и лазанью, так что эта штука явно станет моим любимым блюдом!
![]()
__________________
Неправда, что в правительстве работают только непорядочные люди. Будем объективными. Есть еще некомпетентные. |
![]() |
|
#16
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Спасибо! А то я сомневалась про сырые, наверное, это ещё от сорта грибов зависит. Моя тетя опята отваренными замораживает, но их и рекомендуется предварительно отваривать и отвар сливать из-за токсинов, которые при варке разрушаются.
А можно ли кроме белых ещё каких-нибудь их губчатых сородичей тоже сырыми морозить? |
![]() |
|
#17
![]() |
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
|
|
![]() |
|
#18
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 24.04.2006
Откуда: Подмосковье, Электросталь
Сообщения: 3.559
|
В августе в Подмосковье.
Лисички ![]() Сыроежка ![]() Подберезовик ![]() Урожай ![]() Этот, наверное, несъедобный. Рисунок на шляпке понравился. ![]() А такое чудо встретилось в Архангельском. Кроссовок для масштаба. Называется Спарассис курчавый. Он, оказывается, съедобный. Но мы его не тронули. ![]() |
![]() |
|
#19
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 26.03.2005
Откуда: Дубна (Моск. обл) - Meaux
Сообщения: 7.154
|
![]() ![]() Сегодня собрали за два часа в заповедных местах (Пикардия) мадам Варежки. К сожалению, она не смогла бросить клич на форуме, а то бы собрали бы компанию.
__________________
Если вы заметили, что вы на стороне большинства, это верный признак того, что пора меняться ( М. Твен). ****** Ах, земля моя Расея - чёрный беспредел, От тебя я чем далече, тем к тебе я ближе. ( А. Городницкий) |
![]() |
|
#21
![]() |
|
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 31.01.2007
Сообщения: 209
|
СГИ, и все грибники! У нас туманы, дожди - и грибочки пошли. Маслята.
![]() Вот фото-отчет. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() |
|
#22
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
elle45, позеленела от зависти! Какие маслята-супер!
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
![]() |
|
#24
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.06.2007
Откуда: Templeuve,59
Сообщения: 1.380
![]() |
elle45, у меня в саду море всяких грибочков.
![]() ![]() Я засыпаю грядки дороблеными ветками,этой осенью на даже грядках выросли ковры маленьких грибков,которые куры съели в два дня ![]() У соседей нашла волнушки,но штук пять всего. ![]() Была в лесу пару недель назад,но лес был гораздо стирильнее (про грибы),чем мой сад:две поганки за час. Сейчас очень парно,дождь идет...Но мне поехать в лес нет с кем.Муж не грибник и ходит по пятам в лесу.Боиться сам потеряться и меня потерять... ![]() ![]() |
![]() |
|
#25
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
![]() |
|
#26
![]() |
|
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 31.01.2007
Сообщения: 209
|
SGI,
Ирина13, у меня на участке есть рыжики, подберезовики, но штучные экземпляры. Поэтому я ими только любуюсь. А очень хочется найти такое же местечко,как маслятное, только рыжиковое. ![]() ![]() |
![]() |
|
#27
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.025
|
![]() Как всегда, пришлось довольствоваться садовыми маслятами: ![]() |
|
![]() |
|
#28
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.870
![]() |
Девочки,если так и дальше пойдет,то до до Рождества можно будет грибы собирать.Если заморозки не начнуться.Поеду и я на неделе в разведку...
![]() Я сегодня у себя в огороде тоже грибы нашла на месте куда дрова скидывали.Только фотик сломался,не могу сфотографировать.Даже не знаю,что за грибы,похоже на шампиньоны. |
![]() |
|
#30
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.870
![]() |
SGI, я знаю,что в лесу Saint-Amand много грибов.От меня это примерно в 20 км.А я без личной машины,а мужа не вытащить.Так что я в районе Douai больше промышляю.Схожу на днях к нам в terrie.Опята вроде уже прошли,но еще ни одного подберезовика не было.Должны же они выйти в этом году.
Ну если что,то можем и скооперироваться. |
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Обо всем | Ron | Обо всем | 2 | 15.09.2007 23:16 |
Всем, всем, всем, кто свободен 4-6 августа | Shira | Встречи-тусовки во Франции и России | 2 | 27.02.2007 18:52 |
КО ВСЕМ ФОРУМЧАНАМ | Boris | Памяти Нелли Цветовой | 0 | 05.05.2005 12:54 |
Вопрос ко всем! | cherry | Обо всем | 5 | 23.02.2005 11:56 |