Кухонные посиделки - 3

[Roupy]

Чоуqуетте, я свою кислую черешню просто складывала в баньки , примерно треть обема потом насыпала сахар, доливала воду, ( совсем немного), и ставила стерилизовать минут 20, она сама давала сок еще. Потом в клафути можно и в вареники. ( косточки можно вынимать потом, из уже готовой. Да , надо ее хорошо помыть прежде. Да и так кисленькую есть можно. Она практически сохраняет вкус. Воду из под нее можно пить , как компот или морс. ( у меня внучки любили)

[ПППчёлка]

Чоуqуетте, я свою кислую черешню просто складывала в баньки , примерно треть обема потом насыпала сахар, доливала воду, ( совсем немного), и ставила стерилизовать минут 20, она сама давала сок еще. Потом в клафути можно и в вареники. ( косточки можно вынимать потом, из уже готовой. Да , надо ее хорошо помыть прежде. Да и так кисленькую есть можно. Она практически сохраняет вкус. Воду из под нее можно пить , как компот или морс. ( у меня внучки любили)

Можно делать то же самое вообще без сахара. Кладём в стерилизованную банку вишню и ставим в Bain Mariе . Вишня даёт сок и усаживается - докладываем - до тех пор пока сок полностью не покроет вишню. Стерилизуем минут 10 и закатываем.

[Roupy]

ПППчёлка, можно. Но у меня черешня - дичка, очень кислая и не особо вкусная совсем без сахара. Да и сока не так много дает. А сочную вишню , конечно можно. Я сахара очень мало клала.

[Лииля]

Может, кто может подсказать рецепт настоящего итальянского vitello tonnato? В интернете на рус и фр ресурсах рецепты очень отличаются. Какие особенности приготовления блюда? Спасибо

[Azzaz]

Лииля, посмотрите у Белоники претендует , что настоящий ( хоть я и никогда такого способа а Италии не встречала, тем более в Турине) . Но Точно - не левый рецепт , не испортите. Но имейте ввиду, что мясо по ее рецепту должно быть самой первой свежести из- за времени обработки .

[Лииля]

Лииля, посмотрите у Белоники претендует , что настоящий ( хоть я и никогда такого способа а Италии не встречала, тем более в Турине)

Спасибо. Посмотрю обязательно. В интернете все претендуют на настоящий рецепт и все рецепты значительно отличаются и способом приготовления и временем, что меня смущает.

[Ren]

В интернете все претендуют на настоящий рецепт

Когда он есть.

[Azzaz]

Спасибо. Посмотрю обязательно. В интернете все претендуют на настоящий рецепт и все рецепты значительно отличаются и способом приготовления и временем, что меня смущает.

Так Есть два способа подавать это блюдо: как холодную закуску и как основное блюдо . Отсюда тоже идут различия. Манера презентации тоже зависит от хозяйки. Если вы никогда не ели в хорошем деревенском ресторане В Пьемонте это блюдо, то у вас не будет вкусового «  paragone”, тогда не ищите «настоящий», ищите проверенный ., чтобы было просто вкусно.

[Ren]

Лииля, ловите )). Я делала мужу по этому рецепту, не отличается от того, что я ела в Турине. Мы перестали есть мясо, поэтому да, жаль, но вам пригодится. Видео на итальянском, но все абсолютно понятно. Если не понятно, включите субтитры ))

https://youtu.be/NCJtx4sodD8

[Лииля]

Ren, спасибо! Пошла изучать

[Подпоручик]

Слава Богу здесь много женщин и не просто женщин а очень опытных женщин у меня к вам просьба хочу пригласить на ужин ЖЕНЩИНУ её вкусы я пока не знаю но может вы имея опыт посоветуете мне приготовить нейтральное - но очень экзотичное \ с учетом продуктов кои есть в России \и с учетом что я все же криворукий в кулинарии \ как и подобает мужчине \

Буду очень признателен ...........

[Roupy]

Подпоручик, экзотическое в России, с учетом продуктов, смело можно приготовить испанскую паэлью. ( я готовила в России) можно и на даче, на углях, в альтернативу барбекю. Рецепт я тут давала, поищите.

[ПППчёлка]

Слава Богу здесь много женщин и не просто женщин а очень опытных женщин у меня к вам просьба хочу пригласить на ужин ЖЕНЩИНУ её вкусы я пока не знаю но может вы имея опыт посоветуете мне приготовить нейтральное - но очень экзотичное \ с учетом продуктов кои есть в России \и с учетом что я все же криворукий в кулинарии \ как и подобает мужчине \

Буду очень признателен ...........

Подпоручик, вот у меня идея! Плов - и экзотическое, и все продукты в России есть (но не скупитесь на специи, пардон, на всякий случай говорю). И вкусно, и очень мужское блюдо, которое нравится женщинам.

[Primavera]

Слава Богу здесь много женщин и не просто женщин а очень опытных женщин у меня к вам просьба хочу пригласить на ужин ЖЕНЩИНУ её вкусы я пока не знаю но может вы имея опыт посоветуете мне приготовить нейтральное - но очень экзотичное \ с учетом продуктов кои есть в России \и с учетом что я все же криворукий в кулинарии \ как и подобает мужчине \

Буду очень признателен ...........

Паста с морепродуктами или просто с хорошими креветками - и нейтрально, и экзотично (для России). С сухим белыми вином будет отлично.
Еле можно татаки из тунца с кунжутом и полуготовыми овощами (зеленая фасоль, морковь, брокколи, цукини). Подавать с соевым соусом с лимоном. Легко, просто и экзотично. Обычно девушки любят это блюдо.

[ПППчёлка]

Подпоручик, ну вот зачем Вам наши цены, а? Ну скажу я Вам, что моя био свинина без костей кусочками по 18,9€, и? Или био печень свиная по 6€? У всех же разное, в разных местах Франции и разного происхождения продукты.

[Подпоручик]

Подпоручик, ну вот зачем Вам наши цены, а? Ну скажу я Вам, что моя био свинина без костей кусочками по 18,9€, и? Или био печень свиная по 6€? У всех же разное, в разных местах Франции и разного происхождения продукты.

Вы даже не представляете насколько это интересно - уже лет десять есть константа определяюшея уровень - так например на Украине это цена условного борща в России это салат оливье
но даже просто мне хотелось знать во сколько обойдется то или иное кулинарное блюдо приготовленное во Франции или в России
Не оказывайте мне в этой маленькой услуги с вашей стороны тем паче что вам это ни чего не стоит .......пожалуйста .......

"Делает глазки кота в сапогах"

[Azzaz]

Клафути из вишни сейчас самое оно на десерт , на чай/ кофе пригласить . Все остальное просто морозить в пакетах . Ну и да, варенье с косточками

[Chouquette]

Девушки, я наверное, не очень точно выразилась, я ее чистить не хочу от косточек.
Какой способ обработки этому не мешает и чтобы массу без косточек потом уже на различные нужды заморозить или приготовить
Просто дырокол от косточек с такой дырой, что туда наша мелкая вишня при нажатии проваливается и это требует какого-то космического времени, по сравнению с обычной вишней

с косточками варенье это особый шик, во Франции еще практикуют клафути с косточками тоже, но откровенно, это не наш способ

[Roupy]

По вишне, это большая разница - заготовки из купленной вишни- черешни ( даже если покупаете несколько килограмм). Ее почистить не проблема, и из своей с огромного дерева в саду, которую надо собрать, пока птицы не с’ели и вечером уже заготовить. Там не до чистки английской булавкой, поверте. Проще заготавливать с косточками, и потом чистить.

[Sasa]

По вишне, это большая разница - заготовки из купленной вишни- черешни ( даже если покупаете несколько килограмм). Ее почистить не проблема, и из своей с огромного дерева в саду, которую надо собрать, пока птицы не с’ели и вечером уже заготовить. Там не до чистки английской булавкой, поверте. Проще заготавливать с косточками, и потом чистить.

Ох и любят же люди устраивать проблему на пустом месте!Берешь ведро вишни,пустое ведро ,плохую одежду и идешь во двор давить вишню руками. Вишню подавил,сам в душ,конец истории.Нет двора,?Можно в ванну .
Имеем:несколько вишен по 30 лет, одну черешню 30 лет. 3 вишни по 15 лет и две черешни по 15 лет. Так что знаю о чем говорю.

[Ptu]

Sasa, так вкусно рассказали. Захотелось вишни жутко. Ведра вишни!

[Sasa]

Саса, так вкусно рассказали. Захотелось вишни жутко. Ведра вишни!

А это и есть очень вкусно )))))Я еще люблю,после того как вишня подавлена,пить сок что натек при вынимании косточек.Вот где самый смак!!!!
А вот давить вишню ,ууууу,терпеть ненавижу.
А мой сын пару лет назад собрал пару банок вишни,чуть не помер так перетрудился Приехал во Францию и всем рассказывал про свое величайшее достижение.

[Roupy]

Sasa, у меня тут вообще проблемы нет. Купила машинку для вынимания косточек, не надо давить руками- очень быстро. Я вообще все сейчас на настойку- наливку пускаю, а зимой клафути делаю из черешни из под наливки. Ее вот чищу.

[Chouquette]

Ох и любят же люди устраивать проблему на пустом месте!Берешь ведро вишни,пустое ведро ,плохую одежду и идешь во двор давить вишню руками. Вишню подавил,сам в душ,конец истории.Нет двора,?Можно в ванну .
Имеем:несколько вишен по 30 лет, одну черешню 30 лет. 3 вишни по 15 лет и две черешни по 15 лет. Так что знаю о чем говорю.

а дальше что?
стерилизуете сок или как?
понятно, что у вас опыт, у нас первый год - два дерева

[Sasa]

а дальше что?
стерилизуете сок или как?
понятно, что у вас опыт, у нас первый год - два дерева

Если вы о соке что выделяется пока косточки вынимали,то пьем свежим.Выстраивается очередь из желающих что сидели в кустах пока надо было вишню давить)))
Потом часть забираем на варку варенья, хорошую миску оставляем в холодильнике на вареники с вишней. У нас только я не люблю . А оставшуюся часть заморажваем нa ближайшее время. Я много пеку пирогов .
Вишню для длительной заморозки мама предпочитает замораживать целой.Потом зимой достает и делает что ей хочестся.Очень удобно,тк вишня отлично хранится и свой вкус не меняет.
Еще мама очень любит закатывать вишню(с косточками).Я убилась вспоминая как же это называется?! Сок из вишни? Очень вкусно.В детстве оппивалась и вишню из банки вылавливать и поедать было высшим наслаждением. Теперь как-то уже не то.

[Suare]

косточками).Я убилась вспоминая как же это называется?! Сок из вишни

Вишня в собственном соку ? Компот ?

[Teilloise]

Я люблю заморачиваться с черешней :-). Вместо косточки вкладываю в ягоды кусочек грецкого ореха. Естественно, готовлю такое варенье в очень небольшом количестве, потому что сильно заморачиваться все-таки не люблю.

А вишню я тут так и не нашла :-(.

[merana]

А рецепт бегемота жареного с бананами знаете?

[svinka]

А рецепт бегемота жареного с бананами знаете?

Бегемота жареного с бананами не нашлось, но может быть ветчина из гиппопотама устроит ?

Jambon d'hippopotame - https://www.marmiton.org/forum/coin-...otame-fd128521

Бананы можно добавить по вкусу

[Ptu]

Нормально из краснокнижного вымирающего вида предлагать кухонные рецепты?