Кухонные посиделки

[ciliegia]

ciliegia, В том,который я ела,божоле было. У меня бутылка бордо открытая,завтра испеку и скажу как получилось А чем сицилийское отличается? Покрепче это в смысле градусов,или "corsé"?

Это вино мне больше напоминает Каберне и вкусом и цветом. Хотя... кладите то вино, которое слаще и крепче градусом. Обратите внимание, рецепте нет сахара вообще, поэтому и требуется вино сладкое и "алкогольней"

[Plushka]

попробовала этот хлеб в Тропее,

ciliegia, кто же не знает Тропею, луковую родину и предмет гордости всей Италии!
Вы, я вижу, тоже заметили, как там ревностно охраняют кулинарные традиции.

[ciliegia]

ciliegia, кто же не знает Тропею, луковую родину и предмет гордости всей Италии!
Вы, я вижу, тоже заметили, как там ревностно охраняют кулинарные традиции.

Конечно заметила, мало того на собственной шкуре ощутила...чуть без нее не осталась во время очередного ресто-шпионажа Ну это уже другая история

[valiak]

ciliegia,
А что такое мука-"00"?
А вино из лука надо слить?
Извините, очень интересно, но я тот ещё "кулинар"

[ciliegia]

ciliegia,
А что такое мука-"00"?
А вино из лука надо слить?
Извините, очень интересно, но я тот ещё "кулинар"

Мука "00" - это мука высшего сорта, т.е. самого мелкого помола, без примесей и добавок, с отличной клейковиной, которая отлежалась в амбарах не менее одного года Такая мука особенно подходит для дрожжевого теста и слоеного.
Вино сливать не надо, оно у Вас должно выпариться почти вполовину вовремя "варения" лука. Это вино как и сам лук подкрасят и подсластят тесто.

[OlgaCan]

Девочки, я сегодня больше часа обыскивала супермарше и не смогла найти дрожжи (levure) и крахмал (l'amidon). Правильное ли французское название я нашла этим продуктам? и продоются ли они здесь?

[Plushka]

OlgaCan, крахмал в Ваших краях проще найти под видом Maizena, а дрожжи, - La levure de boulanger, - продают в каждом продуктовом магазине. Если сразу не нашли товар на полке, то лучше спросить у продавца. Дрожжи то рядом с мукой выставляют, то ближе к разным кондитерским изыскам (разрыхлителю levure chimique, украшениям для тортов, ванильной эссенции и т.п.)
Самые распространенные марки дрожжей Francine, Vahine, Saf

[OlgaCan]

OlgaCan, крахмал в Ваших краях проще найти под видом Maizena, а дрожжи, - La levure de boulanger, - продают в каждом продуктовом магазине. Если сразу не нашли товар на полке, то лучше спросить у продавца. Дрожжи то рядом с мукой выставляют, то ближе к разным кондитерским изыскам (разрыхлителю levure chimique, украшениям для тортов, ванильной эссенции и т.п.)
Самые распространенные марки дрожжей Francine, Vahine, Saf

Спасибо!!!! Огромное - огромное!

[Oksy75]

крахмал в Ваших краях проще найти под видом Maizena

правда что ли?
как мне стыдно, сколько эти майзену пользую, и не сообразила, что это крахмал

[Vishivanka]

Девочки, я сегодня больше часа обыскивала супермарше и не смогла найти дрожжи (левуре) и крахмал (льамидон). Правильное ли французское название я нашла этим продуктам? и продоются ли они здесь?

Дрожжи сухие продаются в отделе, где сахар и пр., а обычные - в хлебобулочном. Мaйзена - это кукурузный крахмал. Крахмал картофельный продается там же, где сахар, дрожжи и майзена и называется fecule de pomme de terre.

[ciliegia]

Вот такую картошку я сегодня готовила

Для фарширования картофеля понадобится:
- Средний картофель
- сливки (или сметана)
- лук репчатый (по желанию)
- укроп
- жирная салями (или ветчина, тогда понадобится масло для обжарки +соль)
- сыр (я использовала Alpen)
- масло сливочное
Средний картофель хорошо промыть и отварить в мундире в подсоленной воде до полуготовности. Салями нарезать кубиками и обжарить на сухой сковородке с мелкорубленным луком, добавить укроп.
С остывшего картофеля срезать "крышечку", чайной ложкой выскоблить мякоть так, чтобы остался мундир с тонкой стенкой (примерно 3-5 мм). Часть картофельной мякоти размять вилкой и смешать с поджаренной салями, добавить немного сливок (сметану), смешать до однородной массы и начинить картофельную заготовку. Выложить в форму для запекания, посыпать тертым сыром.
В форму добавить немного воды и запечь в духовке, пока сыр не приобретет золотистый цвет.
Готовый картофель выкладываем на тарелку, перед подачей на стол поливаем растопленным сливочным маслом.

[mama09]

ciliegia, выглядит аппетитно
А сколько воды в противень (поточнее )?

[ciliegia]

ciliegia, выглядит аппетитно
А сколько воды в противень (поточнее )?

Смотря какой противень Воды нужно совсем чуть чуть...чтобы не пригорело и не "высушить" картофель во время запекания.
1-2 мм высотой может так точнее )))

[dav230]

Вот такую картошку я сегодня готовила

Казалось бы проще простого... а какая красотища! Присоединяюсь к любителям Вашего блога. Вы просто рукодельница и волшебница!

Я сегодня делала мой любимейший салат: свекла, чернослив, грецкие орехи, майонез. И сварила холодец Посмотрим, какой он получится с супермаркетовского мяса

[Plushka]

И сварила холодец Посмотрим, какой он получится с супермаркетовского мяса

dav230, какие вопросы! Совершенно понятно, что домашний холодец в Вашем исполнении - пальчики оближешь. Я, например, готова облизываться уже сейчас
Ибо 3 года не ела холодца, терпя лишения вдали от Родины.
Давайте Вы будете рассказывать, какой он, холодец, получился, а я буду радоваться и слюнки пускать втихаря.
Какое мясо и косточки выбрали на холодец? Я часто встречаю на полках магазинов поросячьи ножки и ушки, а вот коровьи копыта - редко и мало.
В скороварке варите?

[dav230]

dav230, какие вопросы! Совершенно понятно, что домашний холодец в Вашем исполнении - пальчики оближешь. Ибо 3 года не ела холодца, терпя лишения вдали от Родины.
Какое мясо и косточки выбрали на холодец? В скороварке варите?

Захвалили вы меня Спасибо!!! А что Вам мешает холодец заделать?

Рассказываю... Нашла самую большую кастрюлю, что было нелегко. Так как я еще не обзавелась Вот привезти бы из дома нашу, чугунную
Варила специально для мужа. Он родом из Сардинии, а там у них оказывается есть ну прям таки наш холодец, galantina называется Варила из свиной галенки и копыта (совершенно случайно обнаружила в Ашане

[Plushka]

А что Вам мешает холодец заделать?

Отвечаю на Ваш вопрос.
1. Лень матушка
2. Отсутствие вместительной посудины
3. Отсутствие кворума (кроме меня никто в семье холодец не кушает)

Знаете, на Сардинии очень хорошо кормят. И люди там замечательные. Я люблю Сардинию в провинциальной её части.

[Annetta08]

dav230, я никогда не варила холодец. могли бы вы описать по этапно что за чем и как?

[Лёля]

dav230, не вижу здесь Ваше сообщение про салат из свеклы,чернослива,грецких орехав и майонеза....а мне пришло уведомление с этим сообщением
Хотела уточнить,как Вы чернослив в этот салат режете? И добавляете ли чеснок или лук. Хочу!!!Поеду за свеклой на ферму...Очень полезный наверное салатик

[dav230]

Давайте Вы будете рассказывать, какой он, холодец, получился, а я буду радоваться и слюнки пускать втихаря.

Я почему то думала, что из этого мяса из супермаркета будет не очень, ан нет - холодец получился отменный!

[Plushka]

Я почему то думала, что из этого мяса из супермаркета будет не очень, ан нет - холодец получился отменный!

Ням-ням-ням
Вкуснотища!!!

[Annetta08]

dav230, спасибо за рецепт холодца! мой муж его обожает! надо будет как-нибудь решиться и сделать!
я думала, что туда желатин надо добавлять, чтобы бульон застыл.

[mama09]

Да спасибо!

[Annetta08]

пятница - рыбный день во франции? вот, пожалуйте мое блюдо!



всем хороших выходных!

[Plushka]

Annetta08, даже сквозь киберпространство доносятся дразнящие аппетит ароматы!
Скажите, пожалуйста, чем приправлена рыба? Это травы или крупно молотый перец?

[ciliegia]

Annetta08, даже сквозь киберпространство доносятся дразнящие аппетит ароматы!
Скажите, пожалуйста, чем приправлена рыба? Это травы или крупно молотый перец?

Я вот тоже приглядываюсь, предполагаю что травы. Аппетитно

[Annetta08]

Plushka, ciliegia, я когда жарю лосось, посыпаю его только базиликом (сухая приправа) и сбрызгиваю лимонным соком.

[Sasa]

Ой,меня на спучики пробило..........
Уже каких только не готовила... и финский; и с мергезами и зер горчицей ; из корня сельдерея..........
Последний очень ребенку понравился.И нeудивительно!

[ciliegia]

Sasa, с чем этот суп? А белый бульон (или это заправка)?

[Sasa]

с чем этот суп?

из корня сельдерея..........он и белый поэтому.
Очень вкусно!Муж ел -ел,а потом сказал:"Все же очень вкусный супчик".