Кухонные посиделки

[valiak]

ciliegia,
А что такое мука-"00"?
А вино из лука надо слить?
Извините, очень интересно, но я тот ещё "кулинар"

[ciliegia]

ciliegia,
А что такое мука-"00"?
А вино из лука надо слить?
Извините, очень интересно, но я тот ещё "кулинар"

Мука "00" - это мука высшего сорта, т.е. самого мелкого помола, без примесей и добавок, с отличной клейковиной, которая отлежалась в амбарах не менее одного года Такая мука особенно подходит для дрожжевого теста и слоеного.
Вино сливать не надо, оно у Вас должно выпариться почти вполовину вовремя "варения" лука. Это вино как и сам лук подкрасят и подсластят тесто.

[OlgaCan]

Девочки, я сегодня больше часа обыскивала супермарше и не смогла найти дрожжи (levure) и крахмал (l'amidon). Правильное ли французское название я нашла этим продуктам? и продоются ли они здесь?

[Plushka]

OlgaCan, крахмал в Ваших краях проще найти под видом Maizena, а дрожжи, - La levure de boulanger, - продают в каждом продуктовом магазине. Если сразу не нашли товар на полке, то лучше спросить у продавца. Дрожжи то рядом с мукой выставляют, то ближе к разным кондитерским изыскам (разрыхлителю levure chimique, украшениям для тортов, ванильной эссенции и т.п.)
Самые распространенные марки дрожжей Francine, Vahine, Saf

[OlgaCan]

OlgaCan, крахмал в Ваших краях проще найти под видом Maizena, а дрожжи, - La levure de boulanger, - продают в каждом продуктовом магазине. Если сразу не нашли товар на полке, то лучше спросить у продавца. Дрожжи то рядом с мукой выставляют, то ближе к разным кондитерским изыскам (разрыхлителю levure chimique, украшениям для тортов, ванильной эссенции и т.п.)
Самые распространенные марки дрожжей Francine, Vahine, Saf

Спасибо!!!! Огромное - огромное!

[Oksy75]

крахмал в Ваших краях проще найти под видом Maizena

правда что ли?
как мне стыдно, сколько эти майзену пользую, и не сообразила, что это крахмал

[Plushka]

правда что ли?

Oksy75, честно-честно, правда-правда.
В нашей сельской бакалейной лавке только maizena и есть. А за fecule de pomme de terre надо ехать далеко и долго, аж до самого Carrefour.
OlgaCan, всегда пожалуйста. Надеюсь, что нашлись продукты.

Раз пошел разговор о бесконечно дорогой моему сердцу maizena, то не премину сказать, что очень люблю заваривать кукурузным крахмалом сладкое ароматизированное eau de fleur d'oranger молоко, чтобы получилась тягучая помадка или густой-густой кисель. Потом этой помадкой покрываю бисквит на торте, и только потом, сверху - сметанный крем. Получается довольно интересное сочетание вкусов и структур.

[ciliegia]

maizena

Так майзена даже лучше чем обычный картофельный крахмал Лучше сгущает и в бисквит с ним лучше держит форму.

[Plushka]

ciliegia, о, бисквиты!

Да, всё не успевала сказать. Ваши блинчики - просто загляденье.
Я уже вожу экскурсии своих друзей и родственников в Ваш блог, чтобы у них аппетит разыгрался.

[Vishivanka]

Девочки, я сегодня больше часа обыскивала супермарше и не смогла найти дрожжи (левуре) и крахмал (льамидон). Правильное ли французское название я нашла этим продуктам? и продоются ли они здесь?

Дрожжи сухие продаются в отделе, где сахар и пр., а обычные - в хлебобулочном. Мaйзена - это кукурузный крахмал. Крахмал картофельный продается там же, где сахар, дрожжи и майзена и называется fecule de pomme de terre.