Кухонные посиделки

[azalea]

что баклажаны очень капризные в консервациях. Сама я большая поклонница и икры из них, и других изделий, но хранить их сложно. У меня часто банки с ними вздуваются. Так что я не закатываю, а ем сразу. Благо что тут баклажаны можно купить круглый год.

MARGOO, именно баклажаны? Интересно, почему? Хранили в холодильнике или просто в прохладном месте?
У меня аджика стоит в холодильнике, закрытая таким же способом. Правда, ее я пару часов варила.

[MARGOO]

azalea, я хранила и в холодильнике, и вне его. И аджика, и овощная смесь с кабачками стоят отлично. А вот баклажаны капризны. Впрочем, как и огрурцы.

[mama09]

я тоже на днях готовила рыбный хлеб от Жени. Перца и шпината у меня не было, но я добавила помидорки черри и тертый сыр. Всем понравилось.

[OlgaCan]

Девочки, кто-нибудь артишоки готовить пробовал? Всё хожу вокруг них и не решаюсь ими заняться :-) Говорят, что если их правильно приготовить, то они очень вкусные...

[valiak]

Нет,нормально.Если что уменьшите дозу.У меня примерно такая же.По дну 22 см ,по верху 26.Высота 8 см.
__________________

ЖЕНЯ, спасибо! Значит делаю!

[irinasrd]

Девочки, кто-нибудь артишоки готовить пробовал? Всё хожу вокруг них и не решаюсь ими заняться :-) Говорят, что если их правильно приготовить, то они очень вкусные...

Я варила в скороварке минут 20-30. К ним приготовила соус винегрет. Особого восторга не вызвали.

[irinasrd]

Девочки, научите как сделать лягушачьи лапки.

[Croissant]

Девочки, кто-нибудь артишоки готовить пробовал? Всё хожу вокруг них и не решаюсь ими заняться :-) Говорят, что если их правильно приготовить, то они очень вкусные...

Готовить их не сложно, несколько сложнее правильно зачистить : срезать острые части лепестков и выгрести из серединки "сено". Когда это сделано - то это уже не полдела, а 3/4 Далее, рекомендуется сбрызнуть артишоки лимонным соком. Это делается для того, чтобы они не темнели. Кстати, и чистить их лучше в перчатках, т.к. возможно, что пальцы потемнеют.

Самы простой рецепт.
Заполняю серединки смесью рубленой петрушки (кориандра, по вкусу), лардона и немного чеснока. Хорошенько так уплотняю начинку. Ставлю артишоки в низкую кастрюльку на ножки (оставляю где-то сантиметр, срезая ровненько), наливаю воды столько, чтобы погружена была только нижняя часть. Варю на пару минут 20.
Муж у меня вообще обожает артишоки, мимо никогда не проходит, если видит в продаже

Ризотто еще очень вкусно с артишоками. И другие блюда...

[Vishivanka]

Я варила в скороварке минут 20-30. К ним приготовила соус винегрет.

Обожаю артишоки!!!!!!

[MARGOO]

Девочки, научите как сделать лягушачьи лапки.

Царевна лягушка.

[OlgaCan]

Medusa, вам azalea дала хорошие советы. От себя добавлю лишь то, что баклажаны очень капризные в консервациях. Сама я большая поклонница и икры из них, и других изделий, но хранить их сложно. У меня часто банки с ними вздуваются. Так что я не закатываю, а ем сразу. Благо что тут баклажаны можно купить круглый год.

Я храню в холодильнике, баклажанная икра хранится долго. И лечо из баклажанов так же.
Моя семья обожает, когда я делаю из баклажанов такое:
-2 баклажана, 5 среднего размера помидоров, 2 зубчика чеснока, кубики бульона курицы с грибами, тёртый сыр, майонез-
баклажаны нарезать тонкими кружочками, поджарить на сковороде с обеих сторон (только не кучно, а каждый кружок отдельно). Затем выложить на блюдо для выпекания слоем. Посыпать сыром. Затем помидоры так же нарезать тонкими кружочками, выложить вторым слоем. Раздавленный чеснок перемешать с майонезом, выложить слоем на помидоры. Посыпать сыром. Развести бульон в стакане. Вылить поверх "запеканки". Бульона должно быть буквально чуть-чуть. Затем отправить в духовой шкаф (t 150) до тех пор, пока сыр не расплавиться (около 10 минут). Вынуть и дать остыть. Вкуснятина получается! Ингридиентвами можно играть, как вам нарвится. Солить по вашему вкусу. Я иногда добовляла кусочки курицы. Тоже вкусно.

[OlgaCan]

Готовить их не сложно, несколько сложнее правильно зачистить : срезать острые части лепестков и выгрести из серединки "сено". Когда это сделано - то это уже не полдела, а 3/4 Далее, рекомендуется сбрызнуть артишоки лимонным соком. Это делается для того, чтобы они не темнели. Кстати, и чистить их лучше в перчатках, т.к. возможно, что пальцы потемнеют.

Самы простой рецепт.
Заполняю серединки смесью рубленой петрушки (кориандра, по вкусу), лардона и немного чеснока. Хорошенько так уплотняю начинку. Ставлю артишоки в низкую кастрюльку на ножки (оставляю где-то сантиметр, срезая ровненько), наливаю воды столько, чтобы погружена была только нижняя часть. Варю на пару минут 20.
Муж у меня вообще обожает артишоки, мимо никогда не проходит, если видит в продаже

Ризотто еще очень вкусно с артишоками. И другие блюда...

Спасибочки! Обязательн попробую, затем отпишусь :-) Их с креветками тоже можно каким-нибудь образом приготовить, наверное?

[irinasrd]

Царевна лягушка.

margoo
Спасибо за ссылку.

[Trinichka]

Я варила в скороварке минут 20-30. К ним приготовила соус винегрет. Особого восторга не вызвали.

Их готовить 15 мин в скороварке, может поэтому не понравились?
К моей скороварке прилагается книжица с рецептами с указанием времени на все овощи и мясо.

[Croissant]

Спасибочки! Обязательн попробую, затем отпишусь :-) Их с креветками тоже можно каким-нибудь образом приготовить, наверное?

Пожалуйста ! Если честно, рецептов с морепродуктами не встречала. А вот летом продаются букетики очень мелких артишоков - типа как корнишоны в огуречном измерении. Те мы ели сырыми, в салате

[Sasa]

Поделитесь Вашим рецептов чиза.

Как и обещала,отвечаю.
чизкейк получился вкусный,а для тех кто редко печет и очень вкусным.
но я ,лично,делать его больше не буду.
мне гараздо больше нравится подобный рецепт.Получается очень вкусно,быстро и очень красиво(груши красиво выложить),советую:
http://www.liveinternet.ru/users/sve.../post99588362/

[Sasa]

Саса, а сколько по времени тушится мясо в таком приспособлении?

Сорри,не видела вопрос.
Тут зависит от многого,самого мяса ,размера кусков итд.
Но мяско получается изумительным!
Я вот недавно фрикадельки готовила для моего капризуна:

[Лана]

Как и обещала,отвечаю.
чизкейк получился вкусный,а для тех кто редко печет и очень вкусным.

Рецепт...где рецепт?

[ЖЕНЯ]

Sasa, Не дразните !!!!! Вдруг захочу купить этот агрегат,а ставить уже и места на кухне нет.
Так апетитно,я тоже хочу фрикадельки!Пожалуй на ужин их приготовлю сегодня.Не поделитесь своим рецептом?

[Alyssia]

Девушки, делаю рулет из фарша индейки. В чем лучше запекать? В металлической форме или в глиняной посуде? Или это не так важно.

[MARGOO]

Alyssia, наверное, в глиняной лучше. Но разница и в правду не большая.

[Alyssia]

Alyssia, наверное, в глиняной лучше. Но разница и в правду не большая.

Margoo, спасибо!

[Sasa]

Не дразните !!!!! Вдруг захочу купить этот агрегат,а ставить уже и места на кухне нет.
Так апетитно,я тоже хочу фрикадельки!Пожалуй на ужин их приготовлю сегодня.Не поделитесь своим рецептом?

А,места никогда нет !Одним больше ,другим меньше........
Был у меня один мужчина знакомый,так он определял нужность "агрегатов" частотой их использования.согласитесь,разумная мысль.Я свою тажинницу использую часто,а значит ,нужная вещь.
Рецепт фрикаделек у меня классический,ребенок кислосладкое воспринимает только в китайской кухне.
Сделала на днях гурманский суп - морковка с кислым яблоком.Муж ел и нахваливал(хотя обычно от него доброго слова не добьешься),а ребенок есть отказался.
Но суп,действительно,для истинных гурманов............

[Sasa]

Рецепт...где рецепт?

Мраморные чизкейк брауни
(я пекла в оригинальных пропорциях и их действительно получается очень много, поэтому смело можно уменьшать пропорции )

Чизкейк:
250 г рикотты
150 г cream cheese/сливочный сыр, комнатной температуры
1/4 стакана сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
2 яйца
120 г сметаны
2 ст.л. муки
цедра 1 апельсина, натереть, по-желанию

Брауни:

200 г масла
300 г черного шоколада
6 яиц
200 г сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
150 г муки
щепотка соли

Прогрейте духовку до 180C. Форму 22x33сm застелите фольгой или пергаментной бумагой и смажьте маслом.

Для чизкейка смешайте все ингридиенты до однородной массы.

В кастрюльке на маленьком огне растопите сливочное масло и шоколад до однородной массы и дайте немного остыть.

В отдельной миске, разотрите яйца, сахар и ваниль до образования пышной, однородной массы. Добавьте шоколадную смесь в яичную смесь и перемешайте. Добавьте муку и соль и размешайте.

В форму, выложите шоколадное тесто и распределите равномерно. Сверху выложите сырную массу и сделайте зубочисткой или кочиком ножа разводы, чтобы добиться "мраморного" эффекта. Выпекайте в разогретой духовке 25 - 35 минут. Не передержите! Полностью остудите брауни в форме и разрежьте на квадраты.

[ciliegia]

Розовый хлеб. Для любителей лука


500 гр. муки "00"
300 гр. воды
15 гр. свежих прессов.дрожжей
1/2 ч.л. соли
1/2 стакана красного вина
1 большая красная луковица (Тропеа). Примерно 160 гр.
20 гр. масло сливочное или маргарина
Из 150 гр.теплой воды, 80 гр. муки, соли, дрожжей сделать закваску. Плотно закрыть и оставить на ночь в холодильнике.
Затем, вынув из холодильника нужно оставить в теплом месте на 1 час, добавить теплую воду, масло и 1/2 части муки....поставить в теплое место. Далее, после первой обминки добавляем вторую полвину муки и подготовленный лук. Формуем шар, выкладываем на противень, после того как поднимется, сделать 8 надрезов и запекать в духовке 50 минут при 190 гр.С.
Подготовка лука:
Лук мелко порезать, влить полстакана вина и "сварить" на медленном огне. В остывший лук добавить соль и немного черного молотого перца.

[yunahasson]

Розовый хлеб. Для любителей лука

Очень хочу рецепт!

[ciliegia]

yunahasson, написала текст, а отправить забыла

[galya]

ciliegia, Вот спасибо огромное за рецепт!!!! я так давно искала проверенный рецепт,но толкового ничего не попадалось. Я однажды попробывала хлеб с красным вином,но только там не лук был,а грецкий орех. Завтра пеку. С сыром этот хлеб просто объедение!Ах,ах,жалко в пятницу не написали рецепт!Как раз муж предлагал к сыру испечь))Я однажды по собственным вкусовым воспоминаниям пекла,мужу понравилось,мне нет,не тот был вкс.

[ciliegia]

galya, ооо с сыром это будет что то!
Рецепт действительно проверен. Было переведено куча продуктов что бы найти ту золотую серединку. Как то попробовала этот хлеб в Тропее, в рецепте естесссно было отказано
Хлеб получился удивительно мягким и красивого розового цвета.
Вино использовала сицилийское, так что вам во Франции придется поискать покрепче обычного французского.

[galya]

ciliegia, В том,который я ела,божоле было. У меня бутылка бордо открытая,завтра испеку и скажу как получилось А чем сицилийское отличается? Покрепче это в смысле градусов,или "corsé"?