#301
15.12.2018, 00:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.348
|
|
|
|
#302
15.12.2018, 09:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.10.2003
Сообщения: 32.420
|
Я так поняла, что это тушенная капуста с мясом и рисом. Кстати, из простых и недорогих блюд у нас хорошо идут пироги с тушеной капустой. Фарш потушить с луком, по желанию перемолоть, чтобы не было крупных комков. Отдельно потушить морковь, к ней добавить капусту (атлас лучше всего), затем фарш. Слоеное тесто разрезать на 2 половинки, выложить начинку на каждую половину и сформировать треугольники (то есть с 1 пласта теста 2 треугольника). Выпечь. Подавать с кефиром. Они получаются очень сочные и красивые.
__________________
Куплю прописи и рабочие тетради за 1 класс Школы России. |
|
|
#303
15.12.2018, 11:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 11.041
|
Marine Saf, Краткость - сестра таланта
Последовательность такая: лук до золотистого цвета- фарш, разбить мелкими зёрнами, чтобы дал сок - капуста - отварной рис в самом конце. |
|
|
#304
15.12.2018, 13:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.911
|
|
|
|
#305
15.12.2018, 13:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.911
|
||
|
#306
15.12.2018, 13:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.10.2003
Сообщения: 32.420
|
Я так поняла, что это просто тушеная капуста, в которую добавили рис. По крайней мере у нас такое блюдо без риса именно тушеной капустой и называли.
__________________
Куплю прописи и рабочие тетради за 1 класс Школы России. |
|
|
#307
15.12.2018, 14:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 11.041
|
Флора Ф., я ничего не формирую, сразу в тарелку со сковородки (такой, глубокой с широкими полями) и смешиваю со сметаной.
Campanule, у нас в семье (ещё со времён бабушек) это всегда ленивыми голубцами называлось в такой смеси с фаршем. Без риса капусту тушить с кусочками мяса можно и не называть это голубцами. Но, принципе, название вообще неважно, важен вкус. |
|
|
#308
15.12.2018, 14:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 10.281
|
Ира, так а в чем вопрос задачи?! Берешь и приезжаешь!
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
|
#309
15.12.2018, 14:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 10.281
|
Строка, ты удивишься, я не только никогда таких голубцов не готовила, но и не ела никогда!!
Кстати, У меня Алекс не ест ничего со сметаной или молоком. Твой, наверное, тоже.....
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
|
#310
15.12.2018, 15:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.911
|
Campanule,
Stroka, спасибо! |
|
|
#311
15.12.2018, 15:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.911
|
Девушки, а делаете ли вы то, что французы называют boulettes?
Это недорого, быстро и вкусно. На 3 чел. чтобы поесть 2 раза: беру 600 гр. говяжьего фарша у мясника. Смешиваю его с луком, чесноком, прованскими травами, чуть тертого пармезана + яйцо, соль, перец. Затем делаю шарики (boulettes), обжариваю. На другой сковороде делаю томатный соус (чеснок+томаты из банки+приправы), затем добавляю его к boulettes и тушу до готовности. Подавать лучше с тагльятелле (или спагетти). А может у вас есть другие вариации? |
|
|
#312
15.12.2018, 15:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.348
|
Stroka, мерси. Нужно попробовать.
|
|
|
#313
15.12.2018, 15:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.423
|
Флора Ф., я почти так же делаю - по итальянскому какому-то рецепту. Сначала пассируется одна большая луковица и 5 долек мелокопорубленного чеснока, потом туда 2 баночки (средних) помидоров в собственном соку, 10 г соли, 4 сахара и лавровый лист. Вывариваем соус на мелком огне 1,5 часа. За это время готовим meatballs - 350г фарша, туда 35 г chapelure, столько же по объёму молока, дольку чеснока, петрушка, 6г тертого пармезана, 1 яйцо. Через полтора часа добавляем в соус грамм 60 томатной пасты, шарики и базилик кому нравится. Ещё 30 минут тушим.
Я потом порционно замораживаю и детям с гречкой подаю - урчат.
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
|
#314
15.12.2018, 16:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 10.281
|
паулина77, я тоже недавно делала что-то по этому примерно рецепту. Но вместо пармезана у меня был полуотваренный рис.
Ну и что? Получилась замечательная полу-каша из риса, мяса, томата и специй.... Всем понравилось. А я осталась в шоке.
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
|
#315
15.12.2018, 16:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.423
|
Viki, у меня упругие шарики получаются. Уже несколько лет делаю - всегда в морозилке есть пару баночек на 4 шарика в соусе - на случай ядерной войны (приехали/ пришли поздно и детям нечего есть). Очень выручает. Рецепт дала подробный, я на глаз готовить на умею, всегда скрупулезно следую рецептам. Попробуйте.
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
|
#316
15.12.2018, 16:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
||
|
#317
15.12.2018, 16:43
Последний раз редактировалось Small_birdie; 15.12.2018 в 16:58..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
||
|
#318
15.12.2018, 16:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.348
|
||
|
#319
15.12.2018, 17:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.911
|
А как Вы так лепили шарики? Может яйцо забыли.. |
|
|
#320
15.12.2018, 17:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 11.041
|
мы ничего не готовим из молока (ну разве омлет иногда для взрослых), а вот сметана у нас идет в хвост и гриву (см. выше), мой еще ежики очень любит: фарш с рисом в виде круглых мелких котлеток в сметанном соусе. Еще сливки, бывает, добавляем в какие-то соусы, высокие жиры полезны для мозга (по сливкам у меня мама специалист).
только капусту надо обязательно белокачанную, буквально чтобы листья белыми были, а не зелеными (что во Франции проблема) |
|
|
#321
15.12.2018, 17:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.911
|
azalea, да!! Спасибо! Вот вывлетело из головы совсем. Интересно, какая разница между ними?..
И правда, еще ведь ёжики есть.. Их я никогда не готовила, надо бы сделать. |
|
|
#322
15.12.2018, 17:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.423
|
Флора Ф., ну, как я уже сказала - я так за все годы и не научилась искусству готовить «на глаз», или «набросать что в шкафчике найдётся». Приходится вот - как в аптеке . Полтора часа требует рецепт. На ооочень маленьком огне. Получается тип-топ.
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
|
#323
15.12.2018, 17:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.911
|
paulina77, понятно. Конечно, у каждого своя манера готовить. Я сама всё на глаз делаю, особенно то, что часто готовлю. А соус томатный на любое блюдо тушу 40 мин, может и правда нужно дольше?
|
|
|
#324
15.12.2018, 17:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
Флора Ф., если с рисом, я называю тефтели.
С фрикадельками можно варить суп, они потверже. Тефтели тушу в соусе. |
|
|
#325
15.12.2018, 17:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Надо же, я наоборот, очень редко придерживаюсь точных пропорций, всё на глаз обычно, то, что знакомое, да. Ну, если только для бисквита, где это важно.
|
|
|
#326
15.12.2018, 18:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.911
|
Всё правильно, в кондитерском искусстве (выпечке) вольности не допускаются, всё должно быть точно как в аптеке. |
|
|
#327
15.12.2018, 18:19
Последний раз редактировалось Clisson; 15.12.2018 в 18:22..
|
||
Мэтр
|
Riz cantonais
Очень дешёвый и вкусный рецепт. Я делаю без креветок. Рис покупаю самый дешёвый, жёлтый круглый, который нужно долго мыть. потому что не люблю длинный белый рис. Отвариваю рис. Ветчину ( подороже, ту, которая для жарки на сковороде )режу и обжариваю с луком. Добавляю баночку консервов зелёный горошек с морковью (не скуплюсь покупаю самую дорогую консерву). Морковку из консервы нужно порезать и водичку слить предварительно. Обжариваю всё. Добавляю размятый омлетик. На 4-х человек беру 1,5 ст риса 1 ломтик ветчины 1 луковицу 1 яйцо 1 баночку косервированного горошка с морковью
__________________
Никакая победа не стоит того, чтобы ради неё воевать. Карел Чапек . |
|
|
#328
15.12.2018, 18:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
|
Крикадельки. Тефтели. И ежики с рисом. Все рулят, но все не слишком малобюджетны.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..." |
|
|
#329
15.12.2018, 19:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Москва -Le Luc
Сообщения: 1.172
|
||
|
#330
15.12.2018, 19:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.04.2007
Откуда: IDF
Сообщения: 1.525
|
Биточки еще были в столовой. Интересно, какой там был процент мяса
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Летние рецепты | Ангара | Секреты хорошей кухни | 527 | 17.09.2023 13:13 |
Диетические рецепты | Droopy | Секреты хорошей кухни | 457 | 17.09.2020 09:04 |
Рецепты круассанов | zoyi | Секреты хорошей кухни | 7 | 06.08.2017 14:57 |
Рецепты коктейлей | Logue | Секреты хорошей кухни | 0 | 26.03.2009 11:17 |
рецепты OMI | mouse | Здоровье, медицина и страховки | 8 | 23.07.2005 00:18 |