Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[skyli]

Девчонки,подскажите,пожалуйста,как правильно варить обычный фруктовый кисель,чтобы он и не жидкий был и не густой....что-то просмотрела все темы и не нашла.....мне кажется,что там ничего сложного,а вот не знаю вообще..... никогда сама не варила.....может кто подбросит ссылочку???....

[Vishivanka]

skyli, а варю кисель так:

1,5 стакана ягод сварить в 2 стаканах воды, добавив 2-3 ст.л. сахара или по вкусу. Ягоды можно протереть, либо оставить целыми.
В стакане холодной воды размешать 1/2 стакана картофельного крахмала, влить в медленно кипящий отвар, помешивая его. Проварить 5 минут, все время помешивая, чтобы не образовались комочки.
Разлить по тарелкам, хорошо охладить.

[skyli]

Спасибо большое землякам!

[SERGEL]

Девочки! Подскажите пожалуйста не очень сложный рецептик вкусьненького жульена с грибами! Что-то в этой теме не нашла. Заранее спасибо.

[MARGOO]

Девочки! Подскажите пожалуйста не очень сложный рецептик вкусьненького жульена с грибами! Что-то в этой теме не нашла. Заранее спасибо.

Жульен.

[skyli]

skyli, а варю кисель так:

1,5 стакана ягод сварить в 2 стаканах воды, добавив 2-3 ст.л. сахара или по вкусу. Ягоды можно протереть, либо оставить целыми.
В стакане холодной воды размешать 1/2 стакана картофельного крахмала, влить в медленно кипящий отвар, помешивая его. Проварить 5 минут, все время помешивая, чтобы не образовались комочки.
Разлить по тарелкам, хорошо охладить.

Получается,что общее кол-во воды это 3 стакана? И крахмала половина стакана на стакан воды???? НЕ густова-то будет? Мне кажется,что воды должно быть больше...Нет???

[SERGEL]

MARGOO, Спасибо огромное!

[SERGEL]

А вот мой Двухцветный суп-пюре, рецепт тоже взяла здесь.
Специальной ёмкости для наливания двух частей разного цвета не оказалось , но теперь обзаведусь обязательно. Вкус - ммммм - пальчики оближешь! Муж и дочка ооочень хвалили! Спасибо всем за рекомендации!

[варежка]

Rucya, Iryna13, отчитываюсь. Котлеты по киевски я сделала, все-таки по всем правилам, с косточкой и папильотками. Все очень понравилось, хотя на мой взгляд я их малость в духовке передержала. Блюдо действительно выглядит очень эффектно и празднично. Т. к. друзья приезжали посмотреть наш новый "старый" дом, я хотела, чтоб мах. продукты с огорода присутствовали. Удачно с апперетивом и дежестивом вышло. На апперо - настойка на листьях черешни, на дежестив- "пьяная " черешня. Кроме черешни у меня в саду пока ничего нет.

[Iryna13]

варежка, Вот и замечательно!
срочно делитесь рецептами настойки и пьяной вишни!

[варежка]

Iryna13, Настойка: 5 л. Бордо,( у меня было от знакомых из кавы), 1 л. коньячного спирта ( от туда же) , 1 кг. сахара, 100 листиков черешни. Простояла в подвале около месяца, я каждый день перемешивала. Потом разлила в бутылки. Держу в подвале, но за сутки перед подачей в дом внесла.
Пьяная черешня: Уложила полную банку, 1,5 л. черешни, предварительно наколов. С палочками, только их немного "постригла". Добавила миндальные орешки, надо горькие ( но я не нашла), корицу в порошке ( надо в палочках, но у меня не было), сахар. Пропорции не помню, могу завтра уточнить. Но не много. Все залила алкоголем для фруктов. Держу в подвале.

[Iryna13]

варежка, И как же это богатство можно удержать в подвале? У Вас,что замок сейфовый и злые собаки вход в подвал охраняют? Спасибо за рецептик,жаль,что черешня уже отошла...

[варежка]

Iryna13, листики, листики еще есть. Ловите момент. Я бы в настойку сахара в два раза меньше положила, сладковата получилась, мы только - что дегустировали. Теперь, когда все настоялось как следует, в подвале ей долго не простоять. У нас биологические средства охраны - крапива. Проход к подвалу крапивой заростает все время, особо не набегаешся.

[MARGOO]

варежка, а сколько по времени Вы настаиваете Ваши настойки?

[варежка]

MARGOO, Пьяную черешню сделала в конце мая, продержала дома дня 3-4, пока сахар не раствортлся, а потом в подвал. В рецепте было сказано, употреблять зимой, но мы уже сейчас попробовали. Нормальная, т. ч трех месяцев вполне достаточно. Настойку из листиков мне сказали перемешивать месяц, потом можно употреблять. Но мне показалось, что после месяца еще чуствовался привкус спирта, а вот через 1,5 - в самый раз. Я настаивала в большой кастрюле из нержавейки с крышкой и держала в подвале.

[MARGOO]

варежка, спасибо за ответ. Мне по наследству досталось несколько рецептов похожих на Ваши. Все никак руки не дойдут до листиков, где их взять, не знаю. У нас в саду не растут фруктовые деревья.

[варежка]

MARGOO, прислать?

[Verunenok]

Новинка, опробованная в выходные - осенний суп с тыквой и лардонами с Мармиттона.
Понадибится половинка небольшой тыквы, пачка лардонов (250гр), 3-4 луковицы, 2 порея, 3-4 больших картофелины и литра 3 бульона настоящего или из кубиков (столько, чтобы с верхом залить овощи в кастрюле, но не настолько, чтобы они в свободном плавании были)
Лук очистить и мелко порезать, нарезать кольцами белую часть порея. Обжарить слегка в одной сковороде с лардонами. Тыкву тем временем очистить, порезать на кубики. Добавить ее к луку и порею, слегка потушить, добавить порезанные картофелины, перемешать и влить бульон. Готовить до мягкости овощей. Когда суп готов - пропустите его через блендер: перемалывается все, в том числе и лардоны. Разлейте по тарелкам и добавьте в каждую по ст.ложке сметаны.
Естественно, соль/перец по вкусу, но не забудьте о солености кубиков!
Мне этот суп понравился. Впервые готовила что-то Несладкое из тыквы. Получилось много, притащила на работу, народ лопал с удовольствием, учитывая наш холод Конечно, слегка сладковато для овоща, но это же тыква!

[MARGOO]

MARGOO, прислать?

Ой, спасибо, конечно. Но я попробую поискать тут.

[Vishivanka]

Verunenok, а Вы не подкините рецептиков сладкого из тыквы? Заранее мерси!

[Verunenok]

не сладкая бывает рисовая каша с тыквой Это раз. (классика жанра моей мамульки - рецепт из детства)
РИСОВАЯ КАША С ТЫКВОЙ, даже у Донцовой в Кулинарной книге лентяйки есть
1 кг тыквы очистить, нарезать, залить молоком (1л) и варить до полуготовности. Затем в тыкву положить вымытый в горячей воде рис (1 стакан) и посолить; кастрюлю с тыквой и рисом покрыть крышкой и варить до полной готовности по принципу ризотто. Подавать с маслом и сахаром, предварительно в нее вмешанным.
Из пирогов...ммм..у меня есть в загашничке рецепт Крамбл с тыквой, но нет под рукой моей записной книжки с рецептами. Можно, я его вам попозже скину?

[Iryna13]

А мой фирменный рецепт-это фаршированная тыква.(не сладкая)
Небольшую тыкву хорошо вымыть,срезать верхушку в виде крышечки и удалить из тыквы мякоть.Мякоть очистить от семечек и нарезать небольшими кубиками.На сковороде приготовить фарш для тыквы:грибы,лардон,мякоть тыквы-все немного обжарить, залить рислингом(или другим белым сухим вином) и немного потушить.Рис отварить до полуготовности,дать стечь лишней жидкости,добавить консервированной кукурузы и зеленого горошка,все смешать с лардном, грибами и мякотью тыквы,добавить рубленную зелень, посолить,поперчить и нафаршировать тыкву,еще долить рислинг прямо в тыкву.Закрыть тыквенной крышечкой и запечь в духовке.Когда удаляете мякоть из тыквы,то старайтесь оставить чуть-чуть у стеночек (0,5-1 см) и не делайте в кожуре дырочки,а то вино будет выливаться наружу.

[Vishivanka]

Verunenok, спасибки!

[BYU]

Iryna13,
А сколько времени готовится Ваше блюдО?

[Iryna13]

BYU, Все зависит от размера тыквы,примерно 1-1,2 ч.проткните тыкву вверху зубочисткой,если легко прокалывается кожура,значит готова.Да Вы и по запаху почуствуете.

[Verunenok]

Iryna13, надо мне идти с зонтом на грядки на поиски маааааленькой тыкочки, а то мои огроменные, целиком в крохотную духовку не влезут а так хочется попробовать ваш рецепт - уж больно заманчиво: и рислинг, и грибы..

[ElenaBV]

осенний суп с тыквой и лардонами

Verunenok, сегодня на ужин сделала суп по вашему рецепту! Получилось ну ОЧЕНЬ вкусно! спасибо огромное за замечательную идею приготовления супа из тыквы. Как и у вас получилось много но на работу не понесу, сама съем ну мужу налью

[Ptu]

Еще к тыквенному супу рекомендую немного тертого грюера и сухариков. Тоже обожаю этот суп, научила меня когда-то сверкровь, как и тыквенную запеканку, обожаю и то и другое.

[Lera]

Можно туда еще и плавленный сырок добавить (типа Vache qui rit). Ой, сразу тааак супчика захотелось Все, на днях побегу за тыквой Вот только, к сожалению, мужу подслащенный вкус не очень нравится. :-( Картошки может больше положить?...

[novice2000]

Verunenok, у нас на обед сегодня твой суп был! Я туда сухариков положила еще. Как раз в холодильнике грустил кусок тыквы, оставшийся от мантов (кстати, при случае сделаю мастер-класс). Вкусно! Целу!