Блюда из рыбы

[Irinka-malinka]

Я вчера запекла семгу, предварительно посолив, поперчив и добавила оливкого масла. Пока семга мариновалась, я натерла имбирь, чеснок + добавила оливковое масло.
Выложила на противень лук репчатый, на него семгу, а на семгу соус с имбирем, чесноком и маслом. Получилось вкусно! Раньше была не любителем имбиря, а теперь прям таки понравилось. Можно еще в соус добавить петрушечку.

[ulitochka]

Я рыбу готовлю в основном в духовке и часто использую сухое белое вино. В магазине Leader Price можно купить упаковку из шести бутылочек такого вина емкостью 0.33 литра, одной бутылки достаточно для приготовления блюда.
На рыбу выкладываем кольца лука, кубики помидор (можно консервы), поливаем вином, лимонным соком, соль и специи по вкусу. Быстро и вкусно!

[azalea]

Запекла сегодня рыбу по следующему рецепту: взяла целую свежую рыбину, слегка посолила, в форму налила немного масла, туда положила порезанный кольцами лук, веточки укропа.
Приготовила смесь: измельченная петрушка, укроп, чеснок, кофейную ложку югославской приправы Vegeta. Эту смесь положила внутрь рыбы.
Рыбу положила в форму, слегка посыпала Vegetой и добавила сверху немного майонеза.
В духовку на 40 минут, без фольги. О-б-ъ-е-д-е-н-и-е!!

[MARGOO]

azalea, а рыба была с головой, хребтом и т.д.?

[Лёля]

azalea, а рыба была с головой, хребтом и т.д.?
__________________

и как рыба называется?

[azalea]

и как рыба называется?

Леля, рыба-капитан.


Вылавливает­ся в восточной части Централь­ной Атлантики.
Мясо рыбы светлое, содержит до 3% жира и 18—20% белка, обладает высокими вкусовыми качествами, его можно жарить, тушить.

Еще:

Морская тропическая рыба, обитающая в Восточной Атлантике, от Мавритании до Анголы. .
Мелких костей в ней нет. Мясо белое, у некоторых – приятной розоватой окраски.


РЫБА-капитан морская рыба, обитающая главным образом в тропических и субтропических морях.
Мясо вкусное, пригодно для всех видов кулинарной обработки.

[MARGOO]

azalea, спасибо. Ясненько.
Красивая рыбка, а зовут такую как?

[azalea]

MARGOO, зовут рыба-капитан. Я добавила описание.

[azalea]

azalea, а рыба была с головой, хребтом и т.д.?

MARGOO, голову пришлось отрезать, так как рыба довольно большая, а все остальное: хребет и т.д. пошло в духовку.
Я первый раз так "начиняла" рыбу. Она получилась нежной и ароматной за счет этой смеси, которая была внутри, да и лежала рыба на укропе с луком.

[Ptu]

А я в последнее время полюбила рыбный grattin, после того как попробовала его в ресторане.

[Aniram]

А я в последнее время полюбила рыбный grattin, после того как попробовала его в ресторане.

Ptu, поделитесь рецептиком

[Ptu]

Aniram, нк знаю, был ли тут уже рецепт.

Я делаю так. сразу оговорюсь - готовить по граммам - это точно не мое. Я все делаю по интуиции и творческому посылу. Но постарюсь отразить в количестве ингредиенты, хоть и с трудом.

Коктейль из разных видов рыбы (я иногда мешаю и красную и белую) 400 грамм
Коктейль из морепродуктов (я кладу только креветки и гребешки, иногда и мидии) 150-200 грамм
Лук шалот и/ или свежий лук : 2-3 луковицы
Сливки или сметана не обезжиренная - 200 гр
1 яйцо
Тертый сыр
Сухари панировочные
Укроп, петрушка, зеленый лук - по вкусу
Лимон

Мелоко порезанный лук обжарить на оливковом масле, добавить рыбу очень мелко нарезанную и припустить на сковороде чтобы схватилась. Рыба должна быть почти как фарш, меленькими кусочками.
Выкладываю в форму. Затем так же обжариваю морепродукты - только чтобы схватились. Часто для удобства беру коктейль в заморозке, так как там все в наборе. Все отправляю в форму. Туда же мелконарубленную травку по вкусу, соль перец.
Заливку делаю из смеси яйца и сметаны или сливок, рыба дает свой сок, поэтому лучше поменьше, но не очень жидко. Заливаю этой смесью форму и как следует перемешиваю. Сверху можно для корочки немного тертого сыра без усердия. И немного панировочных сухарей для красивой корочки.
В ресторане когда я ела, сверху еще было немного тонко нарезанной картошки, можно тоже добавить, но очень тонкий слой, для того чтобы пропеклось. Я без картошки делаю.
Запекать в духовке минут 30 - готовность видна по степени упаривания сока ну и по корочке.
Я люблю подавать с брокколи отварным со сл. маслом и обильно политым лимонным соком.

Готовится довольно быстро.

[ЖЕНЯ]

Ptu, Очень вкусно!Спасибо за рецепт.Обязательно так пригоовлю!

[Aniram]

Коктейль из разных видов рыбы (я иногда мешаю и красную и белую) 400 грамм
Коктейль из морепродуктов (я кладу только креветки и гребешки, иногда и мидии) 150-200 грамм
Лук шалот и/ или свежий лук : 2-3 луковицы
Сливки или сметана не обезжиренная - 200 гр
1 яйцо
Тертый сыр
Сухари панировочные
Укроп, петрушка, зеленый лук - по вкусу
Лимон

Мелоко порезанный лук обжарить на оливковом масле, добавить рыбу очень мелко нарезанную и припустить на сковороде чтобы схватилась. Рыба должна быть почти как фарш, меленькими кусочками.
Выкладываю в форму. Затем так же обжариваю морепродукты - только чтобы схватились. Часто для удобства беру коктейль в заморозке, так как там все в наборе. Все отправляю в форму. Туда же мелконарубленную травку по вкусу, соль перец.
Заливку делаю из смеси яйца и сметаны или сливок, рыба дает свой сок, поэтому лучше поменьше, но не очень жидко. Заливаю этой смесью форму и как следует перемешиваю. Сверху можно для корочки немного тертого сыра без усердия. И немного панировочных сухарей для красивой корочки.
В ресторане когда я ела, сверху еще было немного тонко нарезанной картошки, можно тоже добавить, но очень тонкий слой, для того чтобы пропеклось. Я без картошки делаю.
Запекать в духовке минут 30 - готовность видна по степени упаривания сока ну и по корочке.
Я люблю подавать с брокколи отварным со сл. маслом и обильно политым лимонным соком.

Готовится довольно быстро.

Ptu, спасибо.
Рецепт, действительно, очень оригинальный!!!

[Aniram]

MARGOO, Ptu , совместив ваши 2 рецепта приготовила налима.



Получилось очень вкусно!
Благодарю вас за идеи!!!

[Лёля]

Подскажите пожалуйста,как в переводе на русский называется рыба Pangas.
Купила на днях филе.Оказалось очень вкусное,без костей и по цене дешевая.Спросила продавца,она сказала,что это рыба пресная ,эльваж.

[Ptu]

пангасиус, во Францию ее завозят из Китая или соседних стран....

[Лёля]

Ptu, вот по этому она такая подозрительно дешевая,но вкусная.Хотя муж есть ее не стал.

[azalea]

вот по этому она такая подозрительно дешевая,но вкусная.Хотя муж есть ее не стал.

В последние годы эта рыба стала популярна в Европе, ее завозят, по-моему, из Вьетнама: там разделывают, упаковывают, замораживают. На прилавках - она уже размороженная.

[superpupsik]

Может кто-нибудь подскажет ,что делать с мидиями? По-французски moules? Помню, в моем одесском детстве они меня казались божественно вкусными. они ловились в море и жарились каким-то способом на костре.
Теперь вот польстилась купила в супермаркете. Уже недели 3 лежит в морозилке пакет.
Спасибо заранее за советы

[Passante]

Может кто-нибудь подскажет ,что делать с мидиями? По-французски moules? Помню, в моем одесском детстве они меня казались божественно вкусными. они ловились в море и жарились каким-то способом на костре.
Теперь вот польстилась купила в супермаркете. Уже недели 3 лежит в морозилке пакет.
Спасибо заранее за советы

http://www.infrance.su/forum/showthr...EC%E8%E4%E8%E8

[Koletta]

Я же не знаю какие моллюски Вы купите?? Вот и пишу в целом...
А у меня в ингредиентах есть мороженные скампии то есть они же – дублинские креветки – очень распространенное в Западной Европе морское ракообразное с десятью ногами; внешне напоминает лобстера (омара), но по размеру ближе к речному раку.

[BYU]

Да, эта рыба из Вьетнама действительно очень вкусная. Я делала из нее котлеты - ничего вкуснее не ела. Коллеги тоже оценили. Но после того, как увидела репортаж о том , как ее выращивают- в грязной посудине, где на квадратный метр сто рыб и кормят какими-то добавками - аппетит пропал надолго. Больше никогда ее не буду покупать ((

[azalea]

Но после того, как увидела репортаж о том , как ее выращивают- в грязной посудине, где на квадратный метр сто рыб и кормят какими-то добавками - аппетит пропал надолго.

Да, репортаж о разведении этой рыбы впечатляет... Я тоже смотрела.

[Violette69]

делала вчера дораду под кисло сладким соусом по рецепту Tanae - облизать пальчики, такая вкуснятина! спасибо!

[Kandy]

Девушки, а есть какой-нибудь супер способ приготовить рыбу Lotte ?

[Лана]

есть какой-нибудь супер способ приготовить рыбу Lotte

Одна из моих любимых рыб...Обычно рыбой муж занимается, но эти хвоты готовила как-то и сама. Обычно поджаривала на масле до полуготовности... Добавляла сметану, карри. Тушила минут 10 - и готово! Вкусно с рисом.

[prosto macha]

Буйабес - не итальянская похлебка . пожалуйста, исправьте, режет глаз. И рыбы для нее нужно несколько видов. От остальных комментариев воздержусь. Но ваш рецепт лучше переименовать в "рыбный суп от Koletta".

[BYU]

вот фото буйабеса из Марселя, с омаром. Я его заказываю почти каждый день в ресто, когда там отдыхаю летом.И вот сейчас жду не дождусь поездки.И в разных вариантах.Это что-то вроде наркотика для меня.Фотку сделала прошлым летом.

[Droopy]

BYU, а где пробуете буйабес ?