Торты, пирожные, десерты

[Vishenka]

Tarte aux pommes и другие пироги

[Ангара]

"Полет!" - это тот, на ктором безушки были?

[orka]

TIMOHA, "безумству храбрых поем мы песни!"
мне в голову не придет такое, проще купить магазине (для меня Киевский торт это то, за что можно Родину продать), так что теперь вот не только Вашим сыном, но и Вами восхищаюсь, ну понимаете теперь, почему без невестки, кто ж такую конкуренцию выдержит?

[Ангара]

о-ля-ля, в какое мы "Вы"канье попали
TIMOHA, а ты его сама-то делала?

[Vobla]

Вот мне тоже каатся, что коржи миндальнее и хрустящее были... покопавшись в обрывках воспоминаний

[TIMOHA]

Да что вы, я и лет 10 назад была способна такой рецепт только аккуратно переписать!

[Ангара]

Уф, успокоила, а тоя я думала, что у меня одной руки не из того места растут....Хотя, может, и не это, а именно того мне не хавтает, что ты в заглавии темы подметила - рецептик-то

для терпеливых и неленивых

[Vobla]

У меня тоже рецептики надыбанные отовсюду есть. Не хватает главного - решимости из воплотить

[orka]

я тогда тоже успокоюсь, вытру слюну, отпущу скованные завистью скулы, и пожелаю Тимохе таку невистку, щоб тортик киевский ..........ням...........

[Ангара]

Это точно - испытание невестке - приготовление "Киевского", да что б как в Киеве

У меня тоже рецептики надыбанные отовсюду есть

а я их вырезаю отовсюду, иногда выбираю день (раз в год-два) и раскладываю по разделам, и потом забываю навсегда.

[Vobla]

Ага, я тоже Откладываю на всякий случай,а потом не помню, что именно отложено

[Ангара]

и готовится каждый раз практически одно и тоже а порылась бы раз в рецептах, глядишь, и разнообразила бы приемы

[Vobla]

Ну, положим, мне моя лень мешает Но это правда. Недавно выпорхнул случайно листочек, шлепнулся на пол, посмотрела - ить какая красота! И испекся бананово-лимонный кекс

[Ludmilka]

А я всегда делала торт чем-то похожий на "Полет" (ой, скромна, матушка), который я пробовала всего единственный раз, несколько проще киевского, правда тоже для терпеливых.Только вот пропорции точные не знаю, все на глаз да на зуб.

Сделать много средненьких безе из примерно так 15 белков. Самое, пожалуй, сложное.Отделить белки от желтков самым тщательным образом, взбить белки в плотную пену, затем добавить сахар, граммов 400 на 5 белков, выложить на противень, размером с грецкий орех и поставить в совсем не горячую духовку, что бы они не "пеклись" а как бы "высохли" до светлобежевого цвета.

Сделать крем из сгущенки и сливочного масла, тоже на глаз - 1 банка граммов на 400 масла, а вообще - по вкусу.

А потом соединить безешки с помощью крема, попутно придавая "изделию" форму.
Вещь вкусная, но оччень "тяжелая" для организьму.

[Ellena]

Ludmilka,
а я такой тортик знаю под названием "Графские развалины" - обычно когда его пытаются "отрезать", он и превращается в развалны ,
Крем мы к нему делали немного другой - сл.масло + немного крепко-крепко заваренного кофе (взбивали)+ грецкие орехи.
А вот что трудно организму перенести это верно...

[Ludmilka]

Ellena, точно, так его и называют иногда, но я как-то умудряюсь делать его так что он не особо разваливается.А вот с грецкими орехами я чей-то не люблю. Я и безе с ними пробовала делать - не пошло.Наверное потому что к "классическому" празднику в нашей семье в Петербурге я делала всегда два торта, вот второй, бисквитный, был: крем шоколадный (треть шоколада, две - готового крема, терпеть не могу с какао) , немного кофейного крема (правда потом обленилась делать) и третий слой крема - половина крема со сгущенкой и половина рубленных и немного обжаренных грецких орехов.

А теперь - тут семья маленькая, готовит муж, обленилась я совсем.

[Shutegoberi]

Тааак... (внимательно читает) Какой-то это не очень "киевский" (хотя я его пробовала-то пару раз всего лишь ). Там, насколько я помню (мож, ошибаюсь), было три коржа, все с разными орехами. Нет?

[Lanchik]

Неее, графские развалины - как раз почти единственный торт, который я могу прямо сразу и съесть. Просто делаю его немного по-другому и он легкий получается.
На 4 белка полстакана сахара. Если яйца не очень свежие и не сбиваются, то можно конечно добавить сахара, но тогда торт будет действительно "тяжеловат".
Крем гораздо лучше использовать заварной, он полегче чем сгущенка-масло и получается гораздо вкуснее.
А орехами грецкими (кусочками поломать) я уже в самом конце посыпаю.
...Ням

[Lanchik]

Да, забыла. Лучше не на противень ставить, а на пергамент, тогда они не поломаются. В крайнем случае пергамент смочить можно снизу, если плохо отходить будут.

[надя]

ну просто прелесть,такие торты с фантазиями я как раз учусь на кандитера ,если у вас рецепты присылайте MONIQUE

[Жизель]

Monique, это из марципана украшения? Оень красиво

[Taksik]

Monique, очень понравилось. Красиво и необычно! Мастера-кондитеры чудесные профессионалы. Но, правда, трудно мне представить, как я буду кушать торт -консервная банка кока-колы! Все-таки я любитель классики в этом деле, мне очень понравился с грибочками и шоколадный со звездочками! Хотя, наверное, детям понравились бы прикольные и кому-то подарить как шутка тоже неплохо!!!

[Ulyana]

Monique, ваши тортики просто супер!

[Ulyana]

А вот и мои маленькие и простые рецептики
GATEAU AU YAOURT
3 яйца, 1 йогурт, 3 баночки муки(из-под й огурта), 2 баночки (те же) сахара, 1 пакетик levure , ваниль

Смешать яйца с й огуртом, добавить сахар и взбить. Добавить сахар и levure . В духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Я обычно добовляю консервириваные персики или груши или абрикосы или просто клубнику.

[Ulyana]

А еще люблю CRUMBLE
Но тут начинка может быть абсолютно разной.
Для самого теста требуется: 100г муки, 120 г масла сливочного, 75 г сахара.
Все это перемешать, нужно сделат что-то типа крошки (масло должно быть комнатной температуры). Можно добавить также и шоколадную крошку или тертый миндаль. У кого какая выдумка!

А начинка может быть такой:
яблоки(без кожуры и нарезаные мелко) и изюм
бананы и шоколад
груши и шоколад
или fruits rouge etc....

[Жизель]

Помогите пожалста найти рецептик. Ела здесь в кондитерских шоколадное и творожное пирожные. Выглядат приблизительно так



в названии не уверена, вроде панакотта, но просмотрев рецепты в интернете - уверена, что не то Те пирожные не пекутся, там нет теста в серединке или на дне, ток шоколадная или творожная масса (с фруктами).

Кто занет рецептик?

[Жизель]

Rucya, ой, Вы меня пересоблазнили : ))) Шоколадные конфету УЖЕЕЕЕ хочу пробовать : ))) Рук не хватит. У меня на выходные уже сток всего запланировано

Спасибо

[надя]

спасибо за рецепты ,но сит про конфеты не могу читать написаны каракули,

[Кирилл]

Самый легкий Фруктовый торт

Сливки 35% и более взбитые 1 л
Стабилизатор или загуститель для сливок.
1 пачку готового коржика
промочка сахар 100г и воды 100г сварить, кипятить 7 мин, после отывания добавить столовую ложку Коньяка.
Слегка поджаренные листочки мендаля.
1 п фруктового желе
Любые фрукты.
Приготовление:
Слегка пропитать 1 корж добавить сливки, размазать тол 1-1,5см распределить по всему торту нарезанные фрукты, чичуть. Сверху положить второй слой коржика, пропитать, доб сливки и размазать, положить фрукты. Накрыть последним коржиком, пропитать, положить сливки и раз тол 1 см и по бокам, выровнить верх, смочить нож горячей водой. Убрать в холодильник на 30 мин. для того чтобы чичуть застыл.
Достать, обсыпать миндальными листочками. Сверху разложить фрукты, Любые: клубика, киви, манго, персики, абрикосы, ананас, консервированные мандарины, виноград без косточек и т. д.
Сверху смазать готовым желе ( на пачке написан рецепт).

[надя]

а для этого торта какое тесто надо слоенное или песочное, и сколько грамм стабилизатора.