Баклажаны

[azalea]

Roupy, спасибо.

[alfi]

Часто готовлю " Имам баялды-лучшее блюдо из баклажанов" вот по этому рецепту
https://www.youtube.com/watch?v=DVpV...B3%D1%8F%D0%BD

Делаю в казане, "улетают ... только так !"

[Ptu]

alfi, а у нас это блюдо всегда называли сотэ. Только кружочками/ кольцами все нарезалось.
А я еще суп с баклажанами делаю.

[Chouquette]

Я вроде писала делала тоже суп с баклажанами, красным картофелем и красной чечевицей, очень интересное сочетание
естественно все это требует соли и специй (острого перца) и ложки сметаны перед подачей

[ПППчёлка]

Я вроде писала делала тоже суп с баклажанами, красным картофелем и красной чечевицей, очень интересное сочетание
естественно все это требует соли и специй (острого перца) и ложки сметаны перед подачей

А где рецептик?

[Chouquette]

А где рецептик?

я не конкретным рецептом вдохновилась, но можно посмотреть рецепты "eggplant lentil curry"
https://www.thefieryvegetarian.com/e...-lentil-curry/
https://www.bbcgoodfood.com/user/645...d-lentil-curry

у меня в подобные карри идут все доступные овощи в холодильнике, что есть, то и кладу

[azalea]

Приготовила в очередной раз баклажаны по-бакински по этому рецепту.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/166433/

Как всегда, очень вкусно
(шкурку с томатов все-таки лучше снимать)

[ПППчёлка]

Приготовила в очередной раз баклажаны по-бакински по этому рецепту.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/166433/

Как всегда, очень вкусно
(шкурку с томатов все-таки лучше снимать)

спасибо, азалия.
-
Скажите, а специи совсем не используются (увидела только белый перец)? Сванская соль, хмели-сунели, уцхо-сунели? Или кодиар?

И помидоры - можно из банки? Мутти, к примеру?

[azalea]

ПППчёлка, я добавила только соль и черный перец (белого не было).

И помидоры - можно из банки? Мутти, к примеру?

Хороший вопрос. Тогда порежьте более крупно, учитывая, что помидоры в процессе приготовления (30 минут) размякнут аппетитно, и чтобы не было каши, если порежете мелко.

[ПППчёлка]

azalea, ок, поняла. Спасибо.

[azalea]

ПППчёлка, на здоровье.


Еще приготовила Баклажаны в зелени

https://www.povarenok.ru/recipes/show/33991/

Все по рецепту, кроме черешкового сельдерея.
П.С. Лимона надо именно половинку.

[ПППчёлка]

azalea, иииихххх…. Спасибо. Будем пробовать (обожаю баклажаны).

[Ptu]

А делился тут кто-то рецептом квашеных баклажан?
Я никогда не делала, помню только мамины, получались как грибы прямо на вкус.

[azalea]

Ptu, я хочу приготовить по этому рецепту.


https://lanabalashina.ucoz.ru/publ/k...nye/17-1-0-180
Только уменьшу количество моркови и не буду раскладывать в банки.

[ПППчёлка]

Ptu, я хочу приготовить по этому рецепту.


https://lanabalashina.ucoz.ru/publ/k...nye/17-1-0-180
Только уменьшу количество моркови и не буду раскладывать в банки.

А расскажите потом? Мне вот что непонятно - квашеные (= долго хранящиеся), а раскладывать в банки и закатывать. А если не закатывать , вот сколько они будут храниться? ? Непонятно…..

[azalea]

Расскажу, конечно. Но вначале приготовлю по рецепту MARGOO, затем "бабья лень", а потом и квашеные.

[Ptu]

azalea, я ищу именно квашеные, без горячего рассола.

[lalilu]

azalea, я ищу именно квашеные, без горячего рассола.

Ptu, заинтриговали , я такого никогда не пробовала, а очень захотелось! А что если их как капусту заквасить? Какими кусочками они были порезаны и было ли ещё что-то кроме баклажан?

[Ptu]

lalilu, нет , там есть нюансы, просто так не закваситя в силу консистенции. Там вроде было опускание в кипящую воду на несколько минут чтобы добиться уквашиваемости

[lalilu]

Ptu, вот нагуглила интересный рецепт
https://www.gastronom.ru/recipe/5774...nye-baklazhany

там отваривание 7 минут, но в конце концов всё заливается холодным рассолом без уксуса, только соль. Надо попробовать, где бы взять время ...

[Ptu]

lalilu, спасибо, я уже тоже нашла один видео рецепт в Ютюбе. Ещё не дошли руки испробовать.

[Suare]

Вспоминаю рынок прежних Сочи и Адлера, какой там был ассортимент таких разносолов из баклажан, перцев и других овощей... До сих пор помню их вкусы. Жаль, что сейчас там такого не найти.

[Azzaz]

Suare, да!На мой вкус нет ничего вкуснее абхазских рулетов баклажановых .Ну еще мусака греческая и ее варианты в итальянском исполнении Когда я это все готовлю дома, муж говорит: богиня на кухне))

[Azzaz]

Так горечь и уходит вместе с тепловой обработкой . Думаю, что уже нет в продаже таких сортов , чтобы была прям горечь , как больше практически нет в продаже эндивиев с горечью .

[Azzaz]

Для салата баклажаны запекают для того, чтобы они Не были сырыми , а горечь и воду сливают солью под гнетом перед запеканием.

[Roupy]

Azzaz, не все соль вообще используют в готовке. А чтоб баклажаны не были сырыми, их можно и отваривать и обжаривать.

[Azzaz]

Azzaz, не все соль вообще используют в готовке. А чтоб баклажаны не были сырыми, их можно и отваривать и обжаривать.

это не для готовки соль , вы просто не умеете

[Roupy]

Azzaz, ну все готовят на свой манер. Ваше умение вообще « неоценимо», так как ни одного рецепта вашей стряпни никто тут не видел. Я привела свои рецепты точно не чтоб обсуждать ч’е - то умение готовить. Тема о еде а не об обсуждении кто и как готовит. Вы опять все перепутали.

[Iryna13]

popcorny, не старайтесь рекламировать свой блог. Согласуйте с администрацией и делайте все законно,а не таким дешевым способом