Рецепты хорошие и разные

[taniae]

Так ето не совсем постная кухня получается, мясо, тыбу они очень даже едят!
Но молочные продукты (сметану, маионез даже, слив.масло, сыр) даже на запах не выносят. На неделю приедут (

[Vobla]

Ну, вроде бы смотря в какой пост рыбу тоже можно, и блюда такие должны найтись Короче, открывай тему, не теряя времени, чтобы найти вкусные блюда и не мучаться с их рецептами А себя не забывай молочным баловать, нам, женщинам, без кальция низзя

[Eveline]

У Эвелин не строго постные блюда, не совсем по монастырским канонам .
Я для себя исключаю (в пост) однозначно мясо, жирные молочные продукты, яйца, сдобу.
Опыт печальный у меня уже был, когда после Великого поста начали слоиться ногти ( от нехватки кальция, видимо) и сильно выпадали волосы. Поэтому сейчас иногда позволяю себе стаканчик кефира, немного добавляю в соусы сметаны ( ок. 1 ст ложки) - я считаю, что это не криминал По восресеньям и четвергам рыбку, морепродукты, икру можно потреблять ( но не обжи**ться, конечно ).
Вообще, я как-то от еды в этот период абстрагируюсь, легче жить без неё
Другое дело - семья, им готовлю всё что надо ( деток уж не обделяю ).

Вот завтра собираюсь по Таниному рецепту брокколи приготовить, только сметаны положу немножко
Всякие тушеные овощи хорошо идут, салатики разные, картофельные котлеты (яйца только туда не кладу, а вообще, готовые частенько беру ). Супчики овощные - это ж прелесть, когда без мяса, чистый овощной вкус! А ещё если по-французски - перетёртые - ммм!...

Основное блюдо на завтрак - коливо. Это рисовая, пшенная или геркулесовая ( я рисовую делаю) каша на воде с добавлением мёда и сухофруктов. Каждый день употреблять, конечно, надоест, но за 7 недель поста можно 2-3 раза сделать.
Вобщем, я ещё не переделала всё, что запланировала на пост, а уже 3 недели прошло

[Ангара]

которые до нуля ограничивают потребление молочных продуктов, слив.масла, яиц (не только в пост, а всегда),

есть у нас такой знакомый "кадр" - он икру черную на майонез намазывает. Каждый раз думаешь - как бы с ним в просак не попасть, Яйца правда ест, а вот все молочное не переносит на дух

[Ангара]

Про Пост и с кучей рецептов :

http://kuking.net/20030310.htm

[taniae]

Katia, spasibo. Na dosuge izuchu. Poka tol'ko odnim glazom glianula , a tam sushi na kartinke . Ia bi ix kajdii den' ela, ochen liubliu iaponskuiu kuxniu, no dorogoe eto udovolstvie

(Отредактировал(а) taniae - 1:59 - 31 Марта, 2003)

[Eveline]

Девочки, не сочтите меня балбесой, но только что открыла для себя творог тофу. Захотелось чего-то эдакого, вот и купила баночку тофу с добавлением зелени
Понравилось

[Ангара]

taniae

ochen liubliu iaponskuiu kuxniu

Я пробовала раз в Орлеане и мне не понравилось, отбило желание на всю оставшуюся жизнь. А в эти выходные были в Париже и друзья предложили сходить в японский ресторан, мы с мужем пошли пессеместически настроены. и в итоге - было очень очень вкусно, мы взяли меню, в котором было все - и всякие суши, сушими и т.д. и т.п, и брошетки - очень понравилось. все было вкусно, вернемся еще

баночку тофу

а это что за сыр? Я посмотрела - это соевый. А что с ним делают и какого он вкуса?

[Eveline]

Сейчас, Катя, специально ещё попробую, чтобы вкус уточнить
Вкус - как у домашнего крупенчатого творога, только он не такой жирный, етот тофу и сероватого цвета. Несладкий.

В следующий раз возьму с орехами, как-то просятся туда орехи

Мне понравилось
Был ещё сыр такой - т.е. резать можно, но начала с творога.

(Отредактировал(а) Eveline - 22:21 - 31 Марта, 2003)

[Ангара]

Eveline, а что с ним делают?

[taniae]

было очень очень вкусно, мы взяли меню, в котором было все - и всякие суши, сушими и т.д. и т.п, и брошетки - очень понравилось. все было вкусно,

а главное - полезно. Тут все зависит от свежести продуктов. я уже где-то писала, что везде посешаю японские рестораны по возможности и вот сделалa вывод, что в столицах можно отведать хорошую японскую кухню, а вот в провинциаях...
Нам больше всего понравился японскии ресторан в Москве, на старом Арбате, все свежее, суп настояшии, мне толко сливовыи алкоголь японскии не понравился.
А в Париже я еше не была

[Eveline]

Тофу просто потребляют в натуральном виде - полезно очень : ни тебе холестерина, ни лактозы, ни излишних калорий. Сплошные минеральные вещ-ва и витамины :-))

У меня тофу - временная замена (на время поста) обычного сыра и творога.

Может Вишенка чего добавит, но по-моему, из тофу ничего не делают...

[Vishenka]

Тофу - это белковый растительный заменитель мяса, только добавить я не могу, потому что не люблю его. Это традиционный китайский продукт, коровок и свининки на всех не хватало. Жарят его, жарят, ну знаете, сыр моццареллу итальянцы тоже жарят. В супы добавляют, салаты. В Америке его можно купить в любом супермаркете, он очень популярен среди вегетарианцев, из него фальшивые гамбургеры делают.

[Vobla]

А у меня с этим тофу не сложилось. Кстати, не японская ли это штучка? Запах все-таки специфический Я вообще с соей не дружу, не идет она мне. Хотя в ней действительно имеются полноценные белки.

[Ангара]

Спасибо за разъснения.
а у меня вот такой вопрос - ко мне приезжает на выходные знакомая русская, она недавно во Франции, живет в общаге (= следовательно, с французской кухней мало знакома, денег немного, по ресторанам не ходит). Что посоветуете приготовить? надо, что бы было :
- недолго и муторно готовить
- легко воспринималось русскими
- было "чисто" французское
Спасибо за любые советы и предложения.

[Vishenka]

taniae давала здесь рецепт говядины по-бургундски - по-моему отвечает как минимум двум последним требованиям. Насчет первого не скажу - у всех собственные понятия о муторности. Еще в юности помню были всякие французские рецепты кок-о-вин - курица в вине (на случай если неправильно воспроизвела французское звучание). Вообще-то по-русски это называли курица по-французски. Приятных гостей, Катя! Отчитайтесь потом, чем кормили :-)

[Ангара]

кок-о-вин - курица в вине

говядины по-бургундски

это дело длинное
Да и мясо выходит "вареное", то есть близкое к русским, боюсь, что не будет оценено.
А по поводу кока в вине - я (скорее, муж, он очень любит и хочет приготовить) только в эти выходные со свекровью об этом говорила, Оказывается, надо именно петуха (кок), а не курицу, с курицей не выходит так вкусно, как в ресторанах. Она сказала, что если хочешь. что бы получилось, как любишь - ищи молодого петуха

Кстати, наткнулась на сайт,

http://www.servicevie.com/01Alimentation/index.html

который может быть интересен не только своими рецептами, но и для тех, кто изучает (или не очень понимает французский), так как многие слова с интерактивной ниткой, где дается объяснение. Например, в рецепте есть слово :tapisser, оно подчеркнуто и от него идет нитка к следующему понятию :
tapisser v.
Garnir un moule ou un plat de cuisson de papier sulfurise, de papier beurre ou d'un element solide, de barde par exemple, soit pour aider au demoulage apres cuisson, soit pour enjoliver la presentation du mets au moment de le servir.
Tapissez la terrine avec les tranches de lard. CVF, mars 1997, p. 42.

или объяснения про ингридиенты, с картинками и объяснениями! Класс!

[Eveline]

Катя, я бы однозначно приготовила киш - или с луком и лардоном (во, с кем поведёшься...), или провансальский ( овощей туда)...

Потом лосось Неллин хорош - быстро и вкусно

А на сладкое - тут уж твоя половина мастер, судя по твоим рассказам


(Отредактировал(а) Eveline - 20:01 - 2 Апр., 2003)

[Eveline]

Вино и бри (камамбер) не забудьте

[Ангара]

Eveline. я вот тоже думаю, что киш сойдет Про сыр и вино - не беспокойся, мы без этого не живем
С десеротм разберется муж, как ты правильно отметила.
Вот только мясного или рыбного мне что-то не хватает
Да, елин рецепт неплох. осталось мужа на броколи уговорить
И мне надо еще одно блюдо! она ведь на все выходные приезжает.

[Eveline]

А вы гадов морских едите? Она ест?
Не знаю, может дорого, но по-моему очень типично для французов ( всё сужу по инфрансовским рассказам) Только вот гарнир ? Муж твой ведь овощи не ест...
Ленаерм тут как-то пермантье де пуассон давала, помнишь?

[Vobla]

Ха, мне вот подумалось, что самое типичное блюдо - steak-frites

[Ангара]

Vobla. от тебя я такого не ожидала думала, рецптик какой подкинешь. а ты -

steak-frites

я не ем ни то, ни другое
Как и предполагалось - муж ни в какую не принял нелин рецепт с рыбой

[taniae]

Катя, в говядине по-бургунски мясо совсем не вареное получается, а тушеное в очень силном по вкусу соусе (вино, томат, лук,.. см.рецепт), его закрываеш крышкои и оно само по себе тушится час-полтора. Совсем не нудно. И русским нравится (по своим гостям знаю) именно из-за соуса с красным вином. Ну на нет и суда нет, ето дело вкуса.

Всем, у кого есть сушеные грибы, хочу предложить такое блюдо, мне оно понравилось:

СВИНИНА ПО-ШАРАНТСКИ

[Vobla]

Ну, если стек с фритом не подходят... предлагаю зепечь лосося в слоеном тесте.

ЛОСОСЬ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ

[Vobla]

Кстати, если мужа можешь задействовать, то есть очень даже местное блюдо из мясного фарша

[Ангара]

Это какое?

[Ангара]

Уж сильно на кулебяку похож лосось в слоеном тсете.
Ну неужели у нас нет ничего такого, что бы мы в России не ели?....

[Ангара]

Нашла случайно словари англо-французско-английские : есть и винные, и с травками

http://www.provencebeyond.com/food/dictionary.html

французско-английские кулинарные :

http://www.provencebeyond.com/food/dictionary.html

английско-французские кулинарные:

http://www.provencebeyond.com/food/diction_e.html

Теперь Вишенка нам все все сможет рассказать

[Vobla]

Это такие шарики-тефтельки в соусе с оливками Немного заморочно. А вообще-то кухни всего мира так сближаются, что трудно найти что-то невиданное У тебя-то какие-нибудь идеи есть? Я так от жизни отстала, что даже не знаю, что может показаться экзотичным современному русскому человеку