Летние рецепты

[Kari]

квас есть?)))

это как раз не проблема, ету штуку самим всегда сделать можно, главное сухарей хороших где-нить наковырять

[Ангара]

а вот по поводу молочных продуктов - моя мама понять не может, как же я буду ребенка кормить без детской молочной кухни и продуктов, которые там дают-продают (творог, кефир...)...

[Kari]

ой Ангара, вы лучше сразу разъяснительную работу проведите! я своим и объясняла и показывала, баночки-бутылочки, но отсутсвие "молочной кухни", кефира, творога и продукции "Агуша" приводило и приводит моих маму и бабушку в отчаяние! они вообще, по-моему, удивляются как их внуки ещё живы А норвежских бабушек всё же больше волнует моё молоко, чем с "кухни"
mood: approche different

[Vobla]

Ой, чего это за пенопластовый творог?.. У нас он таки помягше будет Тут наоборот - надо покупать и отвешивать, шоб жидкость лишнюю убрать
О, молочная кухня... Моя маман, попробовамши детский творожок с хруктами, пришла в восторг и больше на эту тему не заводилась. И очень оценила баночки с питанием (мясные да рыбные ) А еще надо провести разъяснительную работу про кальций. Как поймут, всем станет спокойнее
Kari, вопрос имею задать: квас у меня кислый получается... не имеете ли рецептика для ентого этнического напитка? Чтобы потом пить можно было?

[Monika]

а вот интересно с творогом, он есть только в России  и больше нигде или только Францию с Норвегией стороной обошел?)) И вообще - почему так?)) Неужели так сложно делать творог?))

А моя подруга говорила, что в Швейцарии, например, нет сметаны в нашем понимании... неужели правда?)

А как она здесь называется - сметана в нашем понимании? Подскажите, пожалуйста.

В Японии творог был (очень близкий к нашему). Очень густая сметана была (которую можно намазывать), была жидкая сметана под маской натурального йогурта одной из фирм. ( У других фирм натуральный йогурт на сметану на походил).

[Ангара]

Monika,

А как она здесь называется

я так и не понимаю, когда вы спрашиваете здесь-не здесь, это где, в Токио? у вас в "откуда" так написано, что и создает непонимание.

[Kari]

раз уж ветка с "летними рецептами" никто не подкинет рецептик самого летнего блюда: мороженого? устраиваем детский праздник, в морозильнике куча прошлогодней смородины и вишни, а уже новый урожай! щербеты я когда-то делала, а вот как сделать сливочное (молочное) мороженое с фруктами? ну или десерт какой-нибудь сладкий фруктовый для детсадовцев?

[Vobla]

Kari, спасибо за рецепт, надо будет еще попробовать Кислый - я не квасодел, не знаю, откуда сей негодный привкус. А главное - не получилось похожим на ТОТ квас...
По мороженому я тоже не спец, а почему бы не купить готовое? Размягчить в холодильнике вне морозилки, намешать хруктов и опять заморозить?

Monika, ежли речь о Франции, то тут сметана проходит под кодовым названием crème fraîche. Густая. Жидкой не знаю (и не ищу ), есть жидкие сливки.

[Kari]

не получилось похожим на ТОТ квас

тот? это, я извиняюсь, из большой желтой бочки из детства? как ТОТ он получится только из сусла покупного, а сухарный он всё таки немного другой, хотя и некислый. Можно добиться более темного цвета: чем более черные запеченые сухари, тем темнее квас (у меня он, правда , обычно цвета компота из сухофруктов (эххх бочка с квасом навеяла ) От изюма в нем "игристость " появляется, а вот как сделать ТОТ квас ... а в русских магазинах сусла нет?

[Ангара]

Kari, молочный коктейль можно сделать.

в русских магазинах сусла нет?

это что такое? закваска?

Vobla, а из какого ты хлеба квас делаешь?

[Kari]

Сусло - ну да закваска, то что дома из сухарей делаешь сам, промышленность уже сделала за нас, на родине это помнится называлось "квасное сусло" ака "концентрат кваса" , продавался в поллитровых банках или бутылках, такой черно-коричневый, сладкий, липкий.  

Ангара, спасибо! Точно, молочный коктейль! а как делался вот тот, что раньше продавался в России? там молоко с мороженым и фруктами? или сливки?

[Ангара]

а как делался вот тот, что раньше продавался в России?

Kari, я вот сейчас сама экспериментирую что бы получился такой как раньше в гастрономах наливали...но не выходит у меня, я уверена, что это из-за мороженого...здесь оно не такое. а в "советский" коктейль надо молоко, сливочное мороженое и сироп. вот сироп и заменяется всем чем угодно - ягодами, вареньем...
или вот еще:
посмотрела в нете, нашла вот эти, но мы практически так и делаем:
http://www.feminiweb.com/feminimag/c.../milkshake.htm

Milk shake kiwi passion
Mixer 15 cl de yaourt à boire, la chair d'un kiwi.
Ajouter une boule de glace aux fruits de la passion
Mélanger et servir frais.

Milk shake abricots
Mixer un yaourt bulgare, 5 cl de lait, 2 abricots, 1 cà soupe de sucre.
Mélanger et servir frais.

Milk shake banane
Mixer 10 cl de lait, 50 g de fromage blanc, 1 banane, 1 sachet de sucre vanillé, servir très frais.

Молочный коктейль ''Персиковая мельба''
Взбить в блендере 75 гр малины и 425 гр консервированных персиков, пропустить через сито, чтобы избавиться от мелких косточек. С помощью миксера или в блендере взбить 200 мл малинового йогурта, фрукты, 100 мл молока и 1 ст л сахарной пудры.

"завтрак"
2 банана
200 мл свежего апельсинового сока
4 ст л геркулеса
110 гр натурального йогурта
1-2 ст л меда

Молочный коктейль с водкой -(Напитки)-
4 яичных желтка растереть с 200 гр. сахара и ванилином, влить 0,5 литра молока и 200 гр. водки, тщательно размешать в миксере.

[Princessa]

Ангара, спасибо за рецепты коктейлей, мы вчера блендер купили, и я как раз ищу теперь разные рецепты. Завтра попробую "завтрак" приготовить.
Вчера пробовала делать гаспаччо, получилось вкусно. Делала очень просто: помидоры, огурец, красный перец, зубчик чеснока, стакан бульона, столовую ложку красного вина смешать в однородную массу, добавить базилик, соль, оливковое масло, лед, порезаные мелко огурец и помидоры. Вкусно со свежим белым хлебом. Супчик классный, освежающий, осталось только жары дождаться

Я знаю что тут уже писали его рецепт, но мой немножко другой, поэтому решила написать

[Princessa]

Kari, я вот сейчас сама экспериментирую что бы получился такой как раньше в гастрономах наливали...но не выходит у меня, я уверена, что это из-за мороженого...здесь оно не такое. а в "советский" коктейль надо молоко, сливочное мороженое и сироп. вот сироп и заменяется всем чем угодно - ягодами, вареньем...

а если покупать сироп который тут в бутылках продается фруктовый? я с ним еще коктейли делать не пробовала, но просто политый на мороженое он очень неплох, мне кажется что и в коктейли подойдет...
с мороженым сложнее, я еще не встречала тут похожего на наше сливочное, единственное которое мне хоть чуть чуть напомнило наше - это был кажется торт-мороженое Venetta ванильный (не помню точно как пишется название, но кажется так), но оно с шоколадной прослойкой, в коктейль наверное не очень подойдет, хотя попробовать можно...

[Ангара]

сироп-то можно хоть какой...а вот сливочное мороженое бы... в вафельном стаканчике....

[Kari]

Mixer un yaourt bulgare

я вот всё хотела спросить, что такое "греческий йогурт" и "болгарский йогурт" они гуще обычных? как их опознать в молле? я в наших супермаркетах вроде не видела йогуртов с такими названиями.

По мороженому я тоже не спец, а почему бы не купить готовое?

во-первых, как сказал мой, пятилетний племянник "это не по-пацански" , во-вторых, в Норге мороженое оченннна вкусное (как сливочный пломбир), но дорогое даже в больших вёдрах, на десяток детей мы потратимся как на приличный банкет, а они слопают и не оценят , а так как мы тут типа в посёлке городского типа (или городе поселкового типа) живем, то молока и йогуртов полно и дешево, вот и приходится самим морозить

я уверена, что это из-за мороженого...здесь оно не такое

оно обезжиренное? может просто жирности добавить за счёт других продуктов? в молоко добавить сливок или масла, чтобы гуще было и взбивалось...

[Wednesday]

я вот всё хотела спросить, что такое "греческий йогурт" и "болгарский йогурт" они гуще обычных? как их опознать в молле? я в наших супермаркетах вроде не видела йогуртов с такими названиями.

 во-первых, как сказал мой, пятилетний племянник "это не по-пацански"

Kari, какое чудо))) "не по-пацански"..)) А еще по поводу кваса - вот тот квас, который делали так, чтоб гриб в банке оседал (может я не очень хорошо объясняю, не могу лучше сказать)) и он там плавал какое-то время, а потом вот эту жидкость все пили, помните?)) он тоже делался из этого готового концентрата-закваски или без него? То есть я к чему веду)), если без - то может вам тоже вот с этим грибом делать, а?))) И тогда получится самый что ни на есть - как из бочки!

Кстати, сейчас эта закваска, по-моему, и у нас не продается..

[Wednesday]

Ангара, спасибо за рецепты коктейлей, мы вчера блендер купили, и я как раз ищу теперь разные рецепты. Завтра попробую "завтрак" приготовить.
Вчера пробовала делать гаспаччо, получилось вкусно. Делала очень просто: помидоры, огурец, красный перец, зубчик чеснока, стакан бульона, столовую ложку красного вина смешать в однородную массу, добавить базилик, соль, оливковое масло, лед, порезаные мелко огурец и помидоры. Вкусно со свежим белым хлебом. Супчик классный, освежающий, осталось только жары дождаться

А я пробовала в жизни только один холодный суп - окрошку, после чего желание пробовать другие у меня отпало напрочь)) Но ваш рецепт такой.. вкусный.. только прочитав, уже хочется бежать на кухню и колдовать над гаспаччо))) Мням))

[Ангара]

"греческий йогурт" и "болгарский йогурт" они гуще обычных?

да, мне кажется, что они гуще и какая-то у них консистенция русской сметаны (в хорошем смысле слова).

оно обезжиренное? может просто жирности добавить за счёт других продуктов?

и жирность не та, и вкус.... я перепробовала молочные коктейли со всяким мороженым - вот думаю, что, может, в немецких магазинах посмотреть типа Lidl, Aldi, - может, они что похожее на сливочное мороженое делают...

во-вторых, в Норге мороженое оченннна вкусное (как сливочный пломбир), но дорогое даже в больших вёдрах, на десяток детей мы потратимся как на приличный банкет

а что же оно такое дорогое???? И большие ведра это сколько?
Помнится, в совесткое время в 80-ых годах к нам в Иркутск привозили московский пломбир в ведерках по 1 и 2 кг - вкуснятина была!!!!!!!!!!!!!

холодный суп - окрошку, после чего желание пробовать другие у меня отпало напрочь))

ммм, жарким летом (не сейчас....) хорошая окрошка (на вкусном квасе, со свежими овощами с дачи, с круглой редиской, с пупырчатыми огурчиками...)  - объедение

[Kari]

а что же оно такое дорогое???? И большие ведра это сколько?

а у нас тут всё дорогое страна такая, но мороженое особенно. Большие ведра это 1-3 кг по желанию, на 10-15 детей + взрослые таких ведер надо 3-5 неееее не подёть пока нашла шербет из смородины с шампанским (надо ж взрослым развлекаться), стоит морозится сейчас для пробы, если кого интересует, могу дать рецепт. Нашлись ещё парочка парфе и мороженое на йогурте, но пока не готовили

гриб в банке оседал

а это и есть то самое сусло, тока его не пьют, на нем как раз следующую порцию кваса делают уже без сухарей, но в любом случае первый раз его или самой делать и концентрат разводить

[Ангара]

а у нас тут всё дорогое

это я знаю... (поэтому еще до вас и не добралась), но почему мороженое дорогое.... ?.....

шербет из смородины с шампанским

ты с шампанским настоящим делала???? рецепт хочу, интересно.

стоит морозится сейчас для пробы

надеюсь, не просто на улице стоит и морозится))))

[Vobla]

Kari, ага, из бочки Не знаю, есть ли упомянутое сусло в русских магазинах, но дело в том, что у меня в округе нет русских магазинов Не всем же в Парыжу обитать А племянник воистину придирчивый. Подумаешь, не по-пацански... Вот пусть сам и ваяет по-пацански, а женчины - по-девчатски И как это у вас мороженое такое дорогое?.. У нас ничего... и местное, и привозное... Ангара, неуж тебе даже жирнючее мериканское не подходит? А для пробного кваса я брала pain de seigle. У нас один булочник его делает очень ржаным, не скупится на seigle
Wednesday, это часом не о чайном грибе речь? ИМХО это не квас... сапсэм другой дэло Хотя похоже

[Wednesday]

Ангара, а что сейчас лето холодное????

[Wednesday]

Vobla, вы меня смущщщаете)) точно помню, стояла банка с грибом, а потом был квас. Хотя мож и чайный? А что потом из него получается? Не чай ведь))

[Ангара]

Wednesday, днем + 17 с дождем, ночью +11((((
гриб, точно чайный гриб!!!! не знаю, что это за гриб, но называется он чайным в народе потому что на использованной заварке растет
http://dachnikam.ru/zakroma/zdorov/zdorov03.php
а он,оказывается, еще и полезный!
http://www.cooking-book.ru/library/drink/teagrib.shtml
http://probuem.ru/prarticle.php?sid=513&topic=114
http://www.cook.dp.ua/r407/19.shtml

Vobla, может, на черном немецком попробовать? на том, что в вакуумных упаковках продается?

[Kari]

ШЕРБЕТ "КИР-РОЯЛ"

полкило (я брала почти 700) черной смородины (у меня была замороженая), стакан шампанского ( я на 700 гр. взяла тоже 250 мл полусладкого), полстакана сахара.
Сварить сироп: сахар + 1\3 стакана воды, 5-6 минут до загущения (а не до хрустящей корочки). Дать остыть, в блендер смородину и сироп, перемешать\измельчить. Влить шампанское и ещё раз взбить ( пены там :0 ). Половину массы я разложила в формочки для детского мороженого (такие эскимо на палочке получаются) и забыла о них на пару часов. Другую часть вылила в обычную прямоуг. форму и имела ещё кучу удовольствия: когда он загустеет надо опять взбить его в блендере и вернуть в морозилку, когда затвердеет разбить на кусочки и размельчить в комбайне (блендер мой не взял - слишком замороженая) и подавать. Итого: вкус почти один и тот же что в детских формочках, что в брикете, но после брикета ещё куча грязной посуды в остатке а так очень вкусно получилось, шампанского можно поменьше, чтоб оставался только оттенок вкуса, или шампанского подороже взять седня пойду к другой мамашке пробовать парфе, о результатах доложу хотя с вашей погодой мороженое для вас n'est pas a l'ordre du jour
mood: взрослые развлечения на детском празднике

[Vobla]

Ангара, может, и надо на ём попробовать Не задумывалась, я этот хлеб практически не беру, вязкий он глевкий, как говорят на моей исторической родине А на квас, возможно, сгодится.

Kari, это в каком смысле у вас купаться можно? В воде какая температура? У нас тут жаришша была, за 30 запросто переваливало, а вода около 19. Для меня холодновато

[Princessa]

Vobla, для кваса черный немецкий хлеб вполне подходит, я делала из него - который нарезаный в пакетиках продается, поджаривала из него сухари, и на них ставила квас. Получилось очень даже неплохо. Только у меня он слабенький получился, на окрошку такой хорошо, а вот пить не очень, но как я потом выяснила что мало его подержала перед тем как по бутылкам разлить, надо часов 10-12, а я 5 часов держала.

[Kari]

Princessa, мы тоже из немецкого хлеба делаем (местный ржаной только наполовину ), а если слабенький всегда можно дрожжей и сахара подсыпать он быстрее бродить будет , а чтобы пузыриков много было можно изюма побольше бросить.

Kari, это в каком смысле у вас купаться можно? В воде какая температура?

эххх Vobla! при +19 воды у нас тут вся Норвегия бы хором в воду залезла , дети начали купаться, когда вода в фьордах была +16 +17, я предусмотрительно отсиживалась на бережку. Сейчас вода +17 +18 в больших фьордах - купаются фсе! в океане выше +16 в нашем районе вода не прогревается, но искупаться на мелкоте всё равно можно, единственное где я не могу купаться это горные речки, такие быстрые и холодные, что там только форель может обитать
mood (из разговора с сыном в ноябре)
- мам, мы купаться скоро пойдем?
- нет, водичка замерзла, там лёд, купаться нельзя
- совсем лёд? до дна?
- нет: лед, а под ним вода.
- снимем лед и искупаемся?
- вода ОООчень холодная!
- холодная? ты и летом так говоришь, пойду у папы спрошу....

[Ангара]

Kari,
Vobla,

У нас тут жаришша была, за 30 запросто переваливало, а вода около 19. Для меня холодновато

как говорится, question d'habitude. в Байкале водичка всегда холодная. Когда мы с мужем приехали была +13, но он полез купаться. пока были неделю, на улице стояла жара и вода "ужасно" нагрелась, аж до +18!!!!, даже цвести начала. после бани в такую воду - никакого кайфа....

Princessa, а ты по какому рецепту квас делала? а то, может, жара как-нибудь будет....бум надеяться...