Летние рецепты

[LANAS]

mood (из разговора с сыном в ноябре)
- мам, мы купаться скоро пойдем?
- нет, водичка замерзла, там лёд, купаться нельзя
- совсем лёд? до дна?
- нет: лед, а под ним вода.
- снимем лед и искупаемся?
- вода ОООчень холодная!
- холодная? ты и летом так говоришь, пойду у папы спрошу....

Прямо анекдот !!!

[sembas]

Kari,

Ангара, я делала квас на хлебе Poilan или не помню как он пишется. Плюс мокрые дрожжи, из того же Пуалана (магазина, в смысле ). В этом году не делала, чота неохота холодного пока... И пропорции точно не помню. Но то что квас получался такой же вкусенный как у мамы в Калмыкии - помню! И окрошка на нём - олала!!! Если надо, спрошу у мамы точные пропорции.
И ещё - такой квас у меня был готов за 2 часа!!! Наверное, потому что хорошие дрожжи. Я брала у Пуалан, на рю Брансион в 15м. И вообще там хлеб классный, и круассаны, жалко, мы оттуда переехали...

[Ангара]

И вообще там хлеб классный, и круассаны, жалко, мы оттуда переехали...

а мы за 120 км живем
но рецептик спросите, вот уже потеплело, завтра начну с квасом экспериментировать

[Vobla]

Poilâne, кажись

Kari, нетушки, я человек исконно южный Пару лет назад не удержалась и полезла в 19-ю воду, так потом все лето прокашляла, вообще никаких купаний. Это вы там закаленные суровыми природными условиями, а я с одного юга на другой переехала

[Eveline]

Вытаскиваю из забвения прошлогоднюю летнюю тему

[Ona]

Eveline, спасибо что вытащили из забвения эту тему. К тому же у меня есть добавления по поводу молочного коктейля как готовили в России. Вот некоторые отрывки из обсуждения:

Kari пишет:

Ангара, спасибо! Точно, молочный коктейль! а как делался вот тот, что раньше продавался в России? там молоко с мороженым и фруктами? или сливки?

Ангара пишет:

Kari, я вот сейчас сама экспериментирую что бы получился такой как раньше в гастрономах наливали...но не выходит у меня, я уверена, что это из-за мороженого...здесь оно не такое. а в "советский" коктейль надо молоко, сливочное мороженое и сироп.

Princessa пишет:

с мороженым сложнее, я еще не встречала тут похожего на наше сливочное, единственное которое мне хоть чуть чуть напомнило наше - это был кажется торт-мороженое Venetta ванильный (не помню точно как пишется название, но кажется так), но оно с шоколадной прослойкой, в коктейль наверное не очень подойдет, хотя попробовать можно...

Для этого коктейля нужно сливочное мороженое типа Haagen-Dazs, молоко и немного сиропа. Это мороженое должно продаваться в супермаркетах или вот линк по Парижу, где его можно купить: http://cafes.haagen-dazs.com/cafes.a...ris&country=21
Это общий сайт: http://cafes.haagen-dazs.com/
Лучше всего подойдёт сливочное мороженое без дополнительных добавок в упаковке 500 мл(pot 500 ml): http://www.haagen-dazs.fr/home.html
(нажмите Encore plus и вы увидете как выглядит эта упаковка)

[Monika]

Для этого коктейля нужно сливочное мороженое типа Haagen-Dazs, молоко и немного сиропа.

Люблю Хааген-Даз! Еще подойдет мороженное Бэн-энд-Джерри.(Его я тоже люблю! )

[Eveline]

Ona, мы на Кухне все на "ты", если не возражаешь

[Ona]

совершенно не возражаю :-)

[Maroucha]

SG59, это что-то вроде окрошки на кефире?

[SG59]

Можно сказать и так, но в окрошку обычно еще идет картошка, лук, колбаса, а тут нет. Это блюдо намного легче. Я бы сказала, что это нечто среднее между напитком и салатом.
Удивительно, но в детстве я не любила просто кефир, а супчик этот ела всегда с удовольствием. Причем, лет до 18 я его заглатывала, не интересуясь тем, что входит в состав, когда же решила приготовить его сама и спросила у бабушки, что туда класть, была удивлена тем, что в состав не входит свекла! Я была уверена, что она там есть, т.к. цвет всегда был насыщенно розовым. Оказалось, от редиски.

[april]

девошки, самое времиа делат долму с листиами винограда листиа пока негнуе полушаетсиа ошен вкусно
толко надо наити их
иа прошу соседеи французов они смотриат ошен странно, непонимаиа,но разрешаиут

[Nikita]

devoshki, samoe vremia delat dolmu s listiami vinograda listia poka negnue polushaetsia oshen vkusno
tolko nado naiti ih
ia proshu sosedei francuzov oni smotriat oshen stranno, neponimaia,no razreshaiut

april, как ты готовишь листья для долмы? рецепт пожалуйства. Я не умею, хотя листьев винограда-то здесь хоть отбавляй!
А в Париже долму нигде и не найдешь, под её названием простые голубцы штампуют. Но их я и сама могу наштамповать, а мне долмы хочется очень-очень, но рецепта для заготовки листьев не знаю.
Правда как-то слышала от форумчанки, что были в продаже листья для долмы уже готовые в банках законсервированные, но не нашла их в магазинах.

[RD]

Vobla

Ну у турков это видимо айран. Он солоноватый, да?
У немцев еще рецепт окрошки с пивом есть, с кельшем или другим слабым или кислым

Но с сидром - это я думаю гениально! А что туда добавляли если поконкретнее?

[valiak]

SG59, хочу сказать Вам ОГРОМНОЕ СПАСИБО за Ваш рецептик!!! Правда розового цвета дождаться у нас дома не получается (съедается всё быстрее, чем делается). Мой затянувшийся токсикоз не сопротивляется такой еде! Мой муж, которого заставить есть овощи крайне трудно и то уплетает супец за обе жёки, правда, просит варёное яйцо.

[april]

НИКИТА,листья виноградные можно купить в магазинах Гастрономъ
А рецепт Вам уже выслали

[Eveline]

BYU, спасибо за подсказку ! В оригинале был действительно козий сыр - я и забыла ... Но у нас он страшно дорогой, покупаю редко, но зато оригинальный французский или греческий

[BYU]

Eveline,
я думаю,что тут подойдет любой мягкий сыр тоже,типа motzarella.Он тоже дороговастый у вас?

[mariposa]

ЛИМОННО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ НАПИТОК С ЛИСТЬЯМИ МЯТЫ

Летний освежaюший напиток: на пол литра воды стакан лимонного сока, стакан апельсинового сока, пару листьев мяты, лед, дать настояться и приятного охлаждения.

[svetti]

ПИЦЦА

BYU, Eveline, я добавлю свои "пять копеек" в рецепт пиццы. Если есть свободное время: подрумянить репчатый лук плюс грибы (замороженные отлично подходят). Тесто смазывается кетчупом (мне нравится пат бризэ -- песочное), посыпается оригано, закидывается грибами с луком и заваливается тертым твердым сыром плюс кубики моцареллы (в этом слове где-то, кажется, удваивается согласная ? ). Доминанта в этой пицце -- дело вкуса. Я обожаю с тунцом (консервированным в масле), на половину мужа его пикантную колбаску (господи, что-то совсем... ну вы меня понимаете). Или просто помидоры. Доминанту добавляем между грибами и сыром. Этот рецепт у меня очень ходовой и быстрый. И не забудьте пару капель оливкового масла сверху.
Приятного аппетита (такое ощущение, что ничего нового я не написала... ну, чтобы не забыли в такой случае )

[MARGOO]

Вновь поднимаю тему.
Хочется чего-то вкусного, легкого, летне-овощного.
Поделитесь, что вы обычно готовите летом.

[Натуля]

Вновь поднимаю тему.
Хочется чего-то вкусного, легкого, летне-овощного.
Поделитесь, что вы обычно готовите летом.

Для меня самое что ни есть летнее, так это окрошка с жеренной кортошечкой...Ням-Ням..

[MARGOO]

Droopy, конечно же, кинза, но у меня ее нет. а покупать пучком в супермаркете - дороговато... А кориандр в сухом виде в горошинах, если его размолоть, не пойдет? Ведь это одно и то же растение.
Натуля, спасибо. Но окрошку вообще не ем. Если вынужденно и в гостях, то прошу выдать "сухим пайком".

[Droopy]

MARGOO, это он и есть. Но в зелёной сам шик. Сухой не совсем то. А в супермаркете она у Вас почём ? У нас 90 копеек, но я беру на рынке, мне там целый веник просто дарят - если накупить у продавца тех же баклажанов, перца, помидоров, то петрушку и кинзу он подарит просто так.

Fellici, ты ещё помнишь мои баклажаны ? :-))) ( А я твои блины не забуду...)

Кстати - ещё рецепт с кинзой и чесноком. Кинзу и чеснок в блендер, потом добавить творога (который fromage blanc), а ещё лучше домашнего - и можно намазывать на хлеб ( я на ржаные хлебцы мажу). Соль по желанию - я не солю.

[Fellici]

Droopy, конечно, помню! Даже после блинов, даже на жаре - они были потрясающи - поэтому и пишу - баклажаны по этому рецепту как летнее блюдо -

[MARGOO]

А в супермаркете она у Вас почём ? У нас 90 копеек,

Не помню точно, но явно дороже и пучки такие худенькие... А рынок у нас совсем не интересный... Пора бы и свой посадить, но у нас тут сплошной газон.

[BYU]

Кстати - ещё рецепт с кинзой и чесноком. Кинзу и чеснок в блендер, потом добавить творога (который fromage blanc), а ещё лучше домашнего - и можно намазывать на хлеб ( я на ржаные хлебцы мажу). Соль по желанию - я не солю.

ой, как вкусно!Завтра воплощу

[azalea]

Кстати - ещё рецепт с кинзой и чесноком. Кинзу и чеснок в блендер, потом добавить творога (который fromage blanc), а ещё лучше домашнего - и можно намазывать на хлеб ( я на ржаные хлебцы мажу). Соль по желанию - я не солю.

Droopy, спасибо за рецепт. Завтра же и сделаю. Кинзу надо купить.

[A_Karina]

MARGOO, из летнего могу посоветовать два рецепта. Уже неделю готовлю то одно то второе, муж доволен и чудесно)
Первое называется аджап-сандал (армянская кухня), его часто готовит моя бабушка.

Выкладываете в высокую кастрюлю нарезанные кружочками картофель, затем баклажаны, затем перец (желтый, красный, зеленый - главное сладкий), кольцами нарезанный репчатый лук, кольцами нарезанные помидоры, сверху нарубленные пару головок чеснока, немного растительного масла (примерно 4 ст.ложки и 2-3 стакана воды), соль, перец по вкусу. Закрываете крышку и ставите на огонь. Примерно через 15 минут помешайте всё и добавьте 150-200 гр. сливочного масла и мелко нарубленную зелень (абсолютно любую), закройте крышку и дайте повариться еще минут 5-7. Вот и всё. Должна получится разноцветная овощная смесь с жидим сливочным соусом.

А второй рецепт еще проще. Кабачки в сметанном соусе.
Чистите кабачки (4-5) нарезаете кубиками, кладете в сковороду, добавляете 3-4 ст. ложки растительного масла и 1-1,5 стакана воды. Примерно через 4-5 минут вода начинает кипеть, кабачки провариваются мгновенно, Вы добавляете 4-6 ст.ложки сметаны, 2 ст. ложки хмели-сунели, соль. Иногда для более густого соуса я добавляю капельку муки. Оставляете на огне еще на 3 минуты. И всё. Я рекомендую это есть с лавашем (получается вкуснее чем с простым хлебом).

[Droopy]

A_Karina, это очень похоже на рататуй, но с картошкой. Вкусно ! А разве туда фасоль не добавляют ? Мы, когда ели этот "сандал", там была фасоль.
А баклажаны не развариваются до готовности картофеля ? Ведь его дольше готовить...