Когда нет времени

[Sasa]

Сухие, потому что котлеты доводили до готовности в духовом шкафу

Вы уверены?Насколько я помню,в советских столовках, духовок и не было вовсе.

[Ren]

Дальше. Любая рыба в плите запекается 30 минут примерно. Дорады, бары - внутрь оливковое масло, соль, травки для запаха. На accompagnement - готовые крупы Типиак, или я делаю овощи : помидоры + лук + красный перец на сковородке. просто порезать, налить масло, поставить тушить без крышки. Прованские травы, немного соли - отличный accompagnement и не из крупы.

[Oksy75]

Ren, ваши рецепты хороши, записала себе в копилочку

Но в случае Diffe не представляю, как в 21 час после напряженного рабочего дня, езды за ребенком, возни с ребенком,найти силы проделать все эти манипуляции или ждать потом полчаса,пока рыба или киш запечется

Но за рецепты спасибо, если будет побольше времени, с удовольствием поэкспериментирую (особенно понравился рецепт салата, киши подобные мне знакомы)

[irinane]

Но в случае Diffe не представляю, как в 21 час после напряженного рабочего дня, езды за ребенком, возни с ребенком,найти силы проделать все эти манипуляции или ждать потом полчаса,пока рыба или киш запечется

Но ведь можно готовить ребенку и себе одновременно (или выполнять подготовительные операции, ту же курицу пожарить, котлеты). Мой младший ребенок лет до двух очень хорошо ел супы-пюре, готовить отдельно ему не требовалось. Есть еще разные домашние террины (ака "фальшивые зайцы"), которые, после приготовления фарша, запекаются в духовке - с салатом, крупами, овощами.

[chloe]

Ren,
Но в случае Diffe не представляю, как в 21 час после напряженного рабочего дня, езды за ребенком, возни с ребенком,найти силы проделать все эти манипуляции или ждать потом полчаса,пока рыба или киш запечется

У меня ситуация почти точь-в-точь как у Diffe, только детей двое: 3,5 и 1,5. Вечером, перед тем, как веду их ванную, пока они играют в поле видимости, я беру свежую рыбу (лосось/дораду итд), делаю примерно такие же приправы, как Ren (Это реально занимает 5 минут).
Пока мою детей, рыба готовится в духовке.
На гарнир - овощной салат (порезать овощи тоже 5 минут).
Всегда покупаю черный цельнозерновой хлеб (ушла от белого и багетов).
Вариантов с ужином ДЛЯ СЕБЯ масса. Про детей - это другая история
Когда все дети ложатся спать, я могу приготовить на следующий день либо рис, либо макароны, либо овощи потушить, или достать котлеты из заморозки, либо другую рыбу...Времени отнимает немного, но зато очень облегчает жизнь на следующий день.

[Iryna13]

Когда надо очень быстро, то рыба в микроволновке запекается максимум за 3-4 мин.

[Ren]

Когда надо очень быстро, то рыба в микроволновке запекается максимум за 3-4 мин.

Согласна. Но она тогда получается как вареная, я не люблю, муж - тоже.

[Iryna13]

Согласна. Но она тогда получается как вареная, я не люблю, муж - тоже.

О вкусах не спорю, но с оливковым маслом, травками или соусами вкуса вареной рыбы нет, то же самое, как запечь в духовке "en papillote".плюс под грилем можно на пару минут оставить для румяной корочки.

[Ren]

По поводу Пикара. У меня как-то был такой год, очень много работы, возвращалась поздно, муж все время был по командировкам, готовить себе не хотелось. Стала покупать готовые блюда в Пикаре. Причем, мяса я не ем, это была курица, рыба, креветки. Набрала за ту зиму где-то 3 кг.

Когда поняла, что толстею, хотя ем не так уж много, стала обращать внимание на этикетки - и поняла, что слишком калорийные готовые блюда в Пикаре. Да, вкусно, я не спорю, но больше я на эту удочку не попадаюсь ))). Готовлю только сама, контролирую количества жиров и углеводов.

[Ptu]

Лучще покупать просто мороженые но натуральные овощи, их быстро готовить. Чем готовые блюда. Готовые блюда гарантированный лишний вес это же уже из каждого утюга трещат..

[Ren]

Лучще покупать просто мороженые но натуральные овощи, их быстро готовить.

Для меня разницы не было никогда - мороженые овощи или свежие, имхо, то же время уходит, ну + 10 минут. Свежие - по мне - всегда лучше.

Я покупала блюда довольно диетические но все равно....

[Ptu]

Для меня разницы не было никогда - мороженые овощи или свежие, имхо

Я имела в виду разницу просто свеже замороженые овощи, без всяких добавок. И смеси овощей с чем-то непонятным, какие-то добавки-связки кладут в смеси овощей, как минимум куча крахмала.

[azalea]

Лучще покупать просто мороженые но натуральные овощи, их быстро готовить. Чем готовые блюда.

Полностью согласна.

[Ren]

Когда есть время, я делаю рататуй самым простым способом, который существует - просто все овощи режу и забрасываю в кокотницу с ол. маслом. Тушатся они довольно долго, но зато можно есть два-три дня потом или заморозить. Получается чудесно, если добавить трав и лаврушку.

Да, мидии меня выручают тоже, я, правда, картошку фри делаю всегда сама, готовую не покупаю - так можно хотя бы понять, сколько съешь )). Картошка жарится на сковородке, за это же время готовятся мидии (масло, бел. вино, петрушка, эшалот). То есть, приготовление ужина сводится к чистке и нарезке картошки, потом 10 минут и все. Мидии покупаю очищенные и био.

Про тунца забыла : отличный маринад для тунца, просто офигенно получается. Можно замариновать его с вечера, можно прямо перед готовкой - как пришли с работы, так и замариновали. Потом 2 минуты с каждой стороны стандартный кусок - и все. Ну и салат порезать.

25 ml de sauce worcestershire, 25 ml d'huile d'olive, 25 ml de vinaigre balsamique, 25 ml de sauce soja. перец. Можно добавить горчицу, но я не добавляю, мне и так вкусно.

[Droopy]

У меня микроволновка- духовка. В моей большой духовке разбилось внутреннее стекло. Так я не нарадуюсь. Раз речь про рыбу - покупаю форель, если нет времени замариновать накануне, то просто ее в стеклянную посуду, немного соли, чуть оливкового масла и на 20 минут в мою микру-духовку. Это как раз время для того, чтобы принять душ и снять макияж. Если есть время накануне, то я её мариную в соевом соусе (без сахара), соке 2 личона и провансских травах (мариновать 5 минут от силы). Можно добавить ложку мёда, но мёд я не ем. В том же самом судке. Потом на следующий день просто ставлю это в духовку, также минут на 20-25. И пальчики оближешь.
А вообще, меня сейчас очень выручают бульоны с овощами и с мясом. По принципу "покидал все накануне, а оно сварилось". Я вечером уже, после ужина, быстро ставлю огромную кастрюлю на плиту и, как вода закипит, добавляю туда овощи, мясо (курицу, говядину или свинину), а также соль, перец и bouquet garni. И иду своими делами заниматься. Варится это где-то около часа-полутора, но уже никто никуда не спешит. К утру бульон остынет, я убираю кастрюлю в холодильник, зато к вечеру готово и первое, и второе. Такая кастрюля у меня дня 2-3 живет. Полезно и сытно.

[Oksy75]

Если есть время накануне, то я её мариную в соевом соусе (без сахара), соке 2 личона и провансских травах (мариновать 5 минут от силы). Можно добавить ложку мёда, но мёд я не ем. В том же самом судке. Потом на следующий день просто ставлю это в духовку, также минут на 20-25. И пальчики оближешь

я особо не люблю рыбу, но маринованную в соевом соусе очень люблю

[Droopy]

я особо не люблю рыбу, но маринованную в соевом соусе очень люблю

Вкус божественный. Там ведь еще лимон и травы. Я аж 2 штуки за 1 раз съела. не смогла удержаться. Думаю, с мёдом еще вкуснее. Но его не рекомендуют нагревать, а ведь рыба идет в духовку. Так что я его не добавляю. Не забудьте сделать насечки на коже, чтобы маринад впитался.

[sonnisse]

Вкус божественный. Там ведь еще лимон и травы. Я аж 2 штуки за 1 раз съела. не смогла удержаться. Думаю, с мёдом еще вкуснее. Но его не рекомендуют нагревать, а ведь рыба идет в духовку. Так что я его не добавляю. Не забудьте сделать насечки на коже, чтобы маринад впитался.

С апельсином ещё очень вкусно получается для любителей рыбы со сладковатыми нотами. Мёд мне кажется немного агрессивным для нежной рыбы. Он лучше сочетается с уткой.

[Droopy]

С апельсином ещё очень вкусно получается для любителей рыбы со сладковатыми нотами. Мёд мне кажется немного агрессивным для нежной рыбы. Он лучше сочетается с уткой.

Согласна. Попробую с апельсином, я очень давно их не покупала.

[Klassnaia]

Попробуйте добавить в фарш потертый кабачок, такой сочный фарш получится!

[Azzaz]

Попробуйте добавить в фарш потертый кабачок, такой сочный фарш получится!

кабачок у меня дает много жидкости при жарке котлет. Тогда они получаются некрасивые , как пареные, а не жареные

[Ptu]

Azzaz, чтобы котлеты получались пышными, я их сперва обжариваю с двух сторон. Потом чуток воды на сковородку, и закрываю крышкой, чтобы они доходили на пару.

[Azzaz]

Ptu, спасибо! Я теперь практически все мясное делаю в мульте и очень довольна. Я просто не поняла сначала и удивилась, что вы с САСА замораживаете фарш со всеми ингредиентами для котлет. Мне как-то было внушено с молодости, что с фаршем мясным надо быть очень осторожной и по возможности сразу его готовить. А уж со всеми ингредиентами, так вообще речь не шла Просто семейные привычки Мне психологически проще заморозить готовые котлеты, а потом их разморозить и подогреть Я тоже их делаю из всего

[Ptu]

Azzaz, я лично не люблю с луком и чесноком. Поэтому у меня готовые котлеты отлично замораживаются ,и при единственном размораживании вкус как у свежих. В вообще не очень люблю загружать котлеты посторонними вкусами.

Иногда и просто фарш замораживаю, остается разморозить и обвалять перед жаркой. И если честно никакой разницы во вкусе нет. Единственная разница, обвалянные котлеты слегка размокают при разморозке на поверности. Сковорода нужна хорошо разогретая.

[Sasa]

Мне как-то было внушено с молодости, что с фаршем мясным надо быть очень осторожной и по возможности сразу его готовить. А уж со всеми ингредиентами, так вообще речь не шла Просто семейные привычки Мне психологически проще заморозить готовые котлеты, а потом их разморозить и подогреть Я тоже их делаю из всего

Если готовить самой фарш,то даже не могу представить себе причины,по которым над ним надо трястись.
Если покупать готовый во Франции,то лично по моему мнению,его место в мусорке ,как и всякой большой вредности для здоровья

[Primavera]

Попробуйте добавить в фарш потертый кабачок, такой сочный фарш получится!

Я добавляю тертую тыкву в фарш (говяжий, или в куриные котлеты) тоже волшебный вкус.

[Anngella]

Когда нету времени и все достало, нас выручают обыкновенные спагетти с сыром. Если есть томатный сок, то вообще балдежь. Если не совсем устала, муж чистит картошку, а я с помощью блендера делаю драники

[Trocadero]

Маленькая цветная капуста и три морковки, сварить в 600-1000 мл с кубиком, минут 20 максимум, смиксовать со сметаной, новый супер суп!
Можно без кубика, можно с кокосовым молоком
Я куркуму добавила
Только муж в последний раз грустно сказал, может лардонов туда бросать надо?
Один суп пюре наверное грустно, да. Как вы добавляете настроения в такое нехитрое блюдо? Я лардоны не люблю, можно курицу кусочками бросить, можно лосось порезать копчёный. А может рядом что-то подать, кто как и с чем обычно супы пюре подаёт? (Кроме хлеба)

[Oksy75]

Trocadero, я крутоны бросаю, с ними веселей , но конечно калорийней...

[Флора Ф.]

Один суп пюре наверное грустно, да. Как вы добавляете настроения в такое нехитрое блюдо? Я лардоны не люблю, можно курицу кусочками бросить, можно лосось порезать копчёный. А может рядом что-то подать, кто как и с чем обычно супы пюре подаёт? (Кроме хлеба)

Копченая грудинка, порезанная тонкими ломтиками у мясника, обжаривается и кладется в суп. Я так делаю для мужа. Себе и дочери в суп часто кладу половинки вареного яйца.