Всем грибникам на зависть!

[Pola]

Ludmilka, я прошлый раз таких насобирала. К счастью решили с мужем: раз не знаем- лучше выкинуть. Потом только на том сайте про них прочитали.
По цвету шапочки хорошо разницу видно.

А я сегодня себе "поганок" насобирала


Потом нажарила как стейки и мы с сыномвсе умяли.

Когда муж первый раз тааких насобирал, я их есть отказалась, думала что поганки . Зато сейчас это мои любимые, даже лучше белых.

[Olga & Co]

Привет грибникам!
Мы за эту неделю тоже насобирали килограмм где-то 10 белых. Часть я заморозила. А сегодня насобирала такие маааленькие белые грибки, что рука не поворачивается их на заморозку отправлять. Может кто-то знает проверенный рецепт маринования, но без закрутки? И сколько такие хранятся?

Pola, это правда такие грибы кушать можно??? И как они называются?

[Judi]

Pola, это правда такие грибы кушать можно??? И как они называются?

привет всем
такие "поганки" называют гриб-зонтик. мы их прошлой осенью набрали в парке Сан-Жэрмен-эн-Лэ. Домой везли в газетке, откуда он постоянно вываливались (ничего больше под рукой не оказалось), так французы в электричке на нас косились и некоторые интересовались насколько мы уверены в том, что это съедобно

[Pola]

Pola, это правда такие грибы кушать можно???

Можно, если гриб вырос больше 10см. Называется La lépiote
Я шляпки обмакиваю в яйцо и обваливаю в сухарях и на сковороду.

[irasweden]

Вот такой очаровательный променад - 10 км- состоялся у меня вчера

[Marouska]

А я хочу сказать, как можно насладиться маринованными шампиньонами, если вы "ленивый" грибник. Ну бывает же такое, что не то чтобы лень было за гриабми, а протсо не знаешь, куда и что...
Такие грибочки делает моя тетя. Она покупает в магазине шампиньончики консервированные (целенькие, в жидкости). Если их есть так, как они есть, то ни вкуса, ни цвета, ни запаха. Она выливает эту жидкость в кастрюльку, нагревает до кипения, туда же специи (соль, перчик горошком - правда пропорции она всегда на глаз делает) и заливает грибочки в стеклянных банках с закручивающимимся крышками.
если замариновать вечером, то на следующий день - пальчики оближешь!
Не забыть припавить подсолнечным масличком, чесночком, зеленью. Ну тут уже на любителя.

[Pola]

Я сегодня для себя новый гриб открыла, если до завтра доживу расскажу.

irasweden, а это что за бутылочка


К грибам отношение имеет?

[irasweden]

Моя ты, зая, спасибо, что хоть голосок подала...
Мда... Рада, ужасно рада, Хи-хи
Да, насчет бутылочки..?
А .., ...кто его знает, откуда взялась в моей кухне это красота?
Вообще-то - это уксус из Средиземноморья.

[lasunka]

завидую до жути хорошей честно-белой завистью!
ПыСы, а я сегодня Докторской колбасы купила 1кг, пол уже нету, семья только колбасу и лопает... тож сплошное хи-хи!

[irasweden]

lasunka :

семья только колбасу и лопает...

[Pola]

я сегодня Докторской колбасы купила 1кг

А я сегодня ряженки купила- душа в полете . Вот всему чему хош аналог нашла, а вот этого нету

irasweden, грибник грибника..., как грится
Красивая такая бутылочка, ни за что бы на уксус не подумала.

[Pola]

Давайте я расскажу что мы собираем.

Les mousserons он же marasme d'oréade
это вчерашние "поганки"


Нашли просто море, но половина уже червивые. Растут они в травке на опушке леса. очень маленького размера, в среднем по 2-5 см.
На вкус приятные. Во всех книжках пишут excellent comestiblle, так что подтверждаю.
Очень хорошо засушивается.

Rosé des prés он же agaric champêtre

это взрослый гриб


под шляпкой розоватый или темный (черный)


когда молодой то шляпка шариком


Найти грибы легко, они растут группами. На вкус приятный.

[Marouska]

[QUOTE=Pola]Давайте я расскажу что мы собираем.

marasme d'oréade
это вчерашние "поганки"

Ух! Одно название чего стоит - маразм....

[Pola]

clitocybe violet или clitocybe améthyste




Это очень маленькие грибочки на длинной ножке. Растут группами. В дождливые годы вырастает очень много. Ничего особенного про вкус сказать не могу. Их советуют готовить с другими маленькими грибочками, или делать с ними омлет.

[Pola]

Одно название чего стоит - маразм....

Вот я тоже вчера так похихикала.

[Pola]

Сейчас еще рановато, но с середины октября уже можно начинать искать
Pied de mouton или barbe de chèvre!



Хороший грибочек. Не могу сказать что растут стайками, но если вы нашли один, то второй будет недалеко. У этого гриба нет "оборотней", т.е. нет похожих на него ядовитых грибов.
Вкус у них приятный и при варке/жарке грибы остаются приятно хрустящими.

[Livi]

Я сегодня видела грибы, как "сеп" , но у них ножки бордовые. Это съедобные грибы?
И еще насобирала рыженьких таких грибков, при срезе выделяется оранжевое молочко. У нас в Украине они так и называются - рыжики, но что то я тут засомневалась. Подскажите!

[Irbis]

Я сегодня видела грибы, как "сеп" , но у них ножки бордовые. Это съедобные грибы?
И еще насобирала рыженьких таких грибков, при срезе выделяется оранжевое молочко. У нас в Украине они так и называются - рыжики, но что то я тут засомневалась. Подскажите!

Livi , Если сомневаетесь , лучше выкинуть. Насколько я знаю не бывает сепов съедобных с бордовыми ножками. Поищите фотки грибов в инете.
Например хорощие фото с объяснениями здесь
http://mark.gattone.free.fr/pr%E9sen...E0%20tubes.htm
Насчет рыжиков не знаю. Поместите фото, если есть.
Удачи!

[Irbis]

Народ-грибники! В России уже начался новый сезон сбора грибов.А во Франции когда? Очень хочется сходить ... но думаю, что ещё наверное рано...

Вчера пошли прогуляться по лесу. До этого спрашивал знакомых французов где здесь грибы можно собирать. Никто не знает.
И какого было мое удивление , что есть здесь грибы (Недалеко от Амьяна) Я думал только в Оверьне и в альпийских лесах.
Набрали с женой около 5 кг. В основном белые, остальные подберезовики и моховики. Подосиновиков ни одного.
В моховиках сначала сомнивался (жена не разбирается в грибах) , спросил у женщины , оказалось полячка. Потом правда с грибником французом повстречались. Я так понял очень мало французов кто любит грибы собирать.
утром с помощью интернета пытался разобраться в названиях грибов. (Может на форуме уже была такая тема?)
cèpe de Bordeaux - белый гриб (обычный)
cèpe des pins - боровик
bolet bai - подосиновик
bolet rabouteux - подберезовик или подосиновик ?
bolet orngé - подосиновик (красный)
bolet à chair jaune - моховик
russule - сыроежкаМожет кто добавит и уточнит мой словарик. Первод искал через латинские названия. Иногда трудно найти соответствия, т.к. например только белых грибов имеется более 20 разновидностей !

Самые красивые - боровики.


Подберезовики

[Irbis]

Продолжаю свой рассказ про грибы. Вчера белые грибы + немного подберезовиков поджарил с луком и отдельно картошку поджарил, потом смешал, и немного мин. 10 тушил все вместе. Потом ели с женой со сметаной. жена сказала , что получилось "Очень очень вкусно" Она француженка , но немного по-русски говорит. Похоже французы не знают это блюдо "грибы , жареные с картошкой".
Грибов осталось очень много - хотим засушить.
Кто-нибудь сушил грибы в духовке ? Как долго? При какой температуре? Я так понимаю сушить можно и подберезовики и моховики тоже?

[umka]

Внимание всем грибникам!
Субботняя чудесная прогулка по лесу обернулась для меня настоящим кошмаром - вечером сняла с себя 12(двенадцать!) присосавшихся клещей!!!
Причем заметила еще в машине, маленькие паучки, по джинсам ползали, я 5-6 собрала и в окошко выкинула. На форуме есть информация про этих паразитов.
https://www.infrance.su/forum/showth...EA%EB%E5%F9%E8
Будьте бдительны!

[Livi]

Irbis, мне настоящий французский грибник советовал так:
порезать грибы на маленькие кусочки и в духовку на противень на пару часов на маленький огонь, дверь духовки надо оставить чуть-чуть приоткрытой. Хранить в морозильной камере, иначе в них заводятся бабочки.
А если морозить беза засушивания: не мыть, вытереть влажной салфеткой, порезать и хранить в герметических упаковках. сказали, что вкусовые качества не теряются.

[Kandy]

Irbis, еще можно помыть/почистить, отварить и вареные заморозить. Хранятся долго, готовить можно из них всякое...

[Pola]

umka, 12 это очень много! Сходите в аптеку и попросите прыскалку от клещей. Есть такое что помогает вытащить, а есть смесь которая отпугивает клещей и комаров. Стоит не копейки, но здоровье-то дороже.
В "равнинных" лесах клещей очень много, стоит осматривать себя время от времени. Ох и не люблю я эту заразу.

А если морозить беза засушивания: не мыть, вытереть влажной салфеткой, порезать и хранить в герметических упаковках. сказали, что вкусовые качества не теряются.

Вот мы так и делаем, только у нас в морозилке больше места нет, поэтому я сушу, правда не в духовке, а на ниточку нанизываю.

(на всех сайтах пишут что при заморозке вкусовые качества теряются после 2 мес. хранения )

[Pola]

Еще немного про маленькие грибочки.


chanterelle en tube


Шляпка (от 1 до 7 см) на длинной ножке (до 13см).
Растут кучками, очень удобно собирать , сразу горсть получается.
На вкус приятные.

Мы все маленькие грибочки собираем в кучку и готовим соус для спагетти (Spaghetti carbonara)

[Irbis]

Внимание всем грибникам!
Субботняя чудесная прогулка по лесу обернулась для меня настоящим кошмаром - вечером сняла с себя 12(двенадцать!) присосавшихся клещей!!!
Причем заметила еще в машине, маленькие паучки, по джинсам ползали, я 5-6 собрала и в окошко выкинула. На форуме есть информация про этих паразитов.
https://www.infrance.su/forum/showth...EA%EB%E5%F9%E8
Будьте бдительны!

Umka, спасибо , что предупредили. Буду осторожен.
А где вы грибы собирали ? Я понял вы тоже на севере Франции живете.
Какой лес (хвойный , березовый ) ?

[Irbis]

Irbis, мне настоящий французский грибник советовал так:
порезать грибы на маленькие кусочки и в духовку на противень на пару часов на маленький огонь, дверь духовки надо оставить чуть-чуть приоткрытой. Хранить в морозильной камере, иначе в них заводятся бабочки.
А если морозить беза засушивания: не мыть, вытереть влажной салфеткой, порезать и хранить в герметических упаковках. сказали, что вкусовые качества не теряются.

livi, kandy , спасибо. Я уже часть грибов засушил в духовке. Это длилось 5 часов ! Остальные повесил на нитке. Благо погода хорошая. Я раньше видел как моя мама , бабушка это делают, но сам никогда не пробовал. Но ничего - будем учиться

Pola , pied de mouon это похоже на лисички.
Rosé de pres - одни из самых лучших грибов. Про них пишут excelent comestible. По русски Шампиньон обыкновенный.

[irasweden]

Irbis, я тоже, как и Kandy, заполняю морозилку таким способом. Очень удобно и грибы сохраняют все свои вкусовые качества. Хватает на всю зиму. Только успевай приглашать гостей на грибной супчик или жульен.
Pola, chanterelle en tube -
самые популярные среди шведов грибочки. Скоро сезон, так что конкурентов у меня будет масса. Маслят сейчас море, но их никто не собирает, мне на радость ( шучу).

Воскресная прогулка:







"летние шведские домики , вдруг встречающиеся среди дикого леса":

[Koko]

pied de mouon это похоже на лисички.

лисички -это la chanterelle, словарь так переводит.

[Ludmilka]

pied de mouon совсем не лисички, это в самом деле как сказала Пола , гриб, который перепутать сложно, потому что на нижней его стороне не пластинки или губчатая паверхность, а выступы, напоминающие шипики, в русском языке этот гриб называется ежовник.

лисички -это la chanterelle, словарь так переводит.

А лисички по-французски girolles.