Курица

[Ona]

msr.Morran ,

Ваш замечательный рецепт в теме Супы и Супы-пюре

РЕЦЕПТЫ ПЕРВЫХ БЛЮД

Смотрите Cупы из птицы.

[msr.Morran]

msr.Morran ,

Ваш замечательный рецепт в теме Супы и Супы-пюре

РЕЦЕПТЫ ПЕРВЫХ БЛЮД

Смотрите Cупы из птицы.

Спасибо большое, буду внимательней смотреть чего и куда писать.

[Ona]

SOT-L'Y-LAISSE

Рецепт перенесён из сообщения Ангара

Называются кусочки в магазине sot-l'y-laisse в словаре переводится как "архиерейский кусочек", нежное мясо возле гуски, оно может быть кроличье, заячье, и еще чье-то???...даже не все французы знают, что это за кусок - но оно очень нежное. Я его в оливковом масле сначала на сильном огне чуть обжариваю, затем подливаю белого вина и оставляю тушиться на 15 минут с большим количеством травки всякой - тимьян (чабрец), и т.д. Затем, когда оно готово - можно подавать, для пущего класса - вытаскиваете кусочки, заварачиваешь в poitrine fume и с
картошкой отваренной кладешь в духовку на несколько минут перед подачей на стол.

Рецепт включён в

[Ona]

КУРИНЫЕ ЖЮЛЬЕНЫ

Рецепт перенесён из сообщения Ангара

Главное, чтобы все компоненты были мягкими и нежными - курица. Можно добавлять майонез или томат, но это не очень хорошо.
В куриные жюльены с нежным вкусом можно добавить мускатный орех или грибы. Очень необычный и вкусный жюльен из копченой рыбы, в него можно добавить жареный лук...
Жюльен надо посыпать не просто тёртым сыром, а смесью мелко натёртого сыра и панировочных сухарей (лучше их сделать самому). Тогда корочка получается хрустящей, и не тянется, а ломается. Получается гораздо вкуснее.
Приготовить из вареного или сырого и предварительно обжаренного в сливочном масле куриного мяса, нарезанного соломкой, которое заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовке.
Приготовление соуса: сначала муку надо подсушить на сковороде, не обжаривая ее, затем обжарить сливочное масло и, непрерывно помешивая, слегка обжарить, потом понемногу влить горячий куриный бульон или горячее молоко и, часто помешивая довести до кипения. Полученный белый соус смешать со сметаной в соотношении 1:1, 1:3 или 3:1 и довести до кипения, залить им нарезанное куриное мясо и запечь в духовке.

Рецепт включён в

[Ona]

ЖЮЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

Рецепт перенесён из сообщения Ангара

Ингредиенты:
грибы (шампиньоны стерилизованные) - 1 банка, 1 луковица, 1 кубик куриного бульона, 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. муки, 3 ст.л. сыра
Приготовление:
Жюльен можно приготовить из вареного или сырого и предварительно обжаренного в сливочном масле куриного мяса, нарезанного соломкой, которое заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовке.
Приготовление соуса: сначала муку надо подсушить на сковороде, не обжаривая ее. Затем слегка обжарить со сливочным маслом, непрерывно помешивая. Потом понемногу влить горячий куриный бульон или горячее молоко и, часто помешивая довести до кипения.
Полученный белый соус смешать со сметаной в соотношении 1:1, 1:3 или 3:1 и довести до кипения, залить им нарезанное куриное мясо и запечь в духовке.

Рецепт включён в

[Ona]

ЖЮЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ - ОСТРЫЙ

Рецепт перенесён из сообщения Ангара

Ингредиенты:
300 г куриного мяса, 0,5 кг шампиньонов, 1 большая луковица, 200 г сметаны (можно и больше), 300 г твердого сыра, растительное масло, мука, соль и перец по вкусу
Приготовление:
Мелко порезать любые свежие грибы (в идеале шампиньоны), мелко порезать лук, соотношение лука и грибов по объему 1:1, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, сложить в глубокую кастрюлю.
Приготовить соус: сметану залить 0,5 литрами кипятка, перемешать и добавить 1-2 столовых ложки муки, перемешать.
Залить соусом грибы с луком. Посолить, поперчить посильнее красным молотым перцем, добавить аджино-мото. Поставить тушить на медленный огонь до полной готовности лука и грибов.
В конце готовки добавить 2-3 дольки чеснока.
Если вы любите пожиже, нужно добавить побольше воды и сметаны. Подавать горячим.

Рецепт включён в

[Ona]

ЖЮЛЬЕН С КУРИЦЕЙ, ГРИБАМИ, ВЕТЧИНОЙ

Рецепт перенесён из сообщения Ангара

Ингредиенты:
На 12 кокотниц: 1 курица, 200 г свежих грибов - шампиньонов или белых (можно сухие - тогда меньше), 200 г копченой ветчины или окорока, 2 головки лука, 100 г сметаны, 100 г мягкого сыра, 40-45 маслин

Приготовление:
Отварить курицу до готовности (в соленой воде).
Нашинковать лук, обжарить в растительном масле вместе с промытыми (но не отваренными!) нарезанными шампиньонами (посолив и поперчив). Далее добавить столовую ложку муки и мелко нарезанное куриное мясо, немного бульона, продолжая обжаривать.

Затем все переложить в глубокую посудину типа гусятницы (но поменьше), добавить куриный бульон (щедро), сметану (так же), накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку.

Тушить недолго, минут 15, засыпать тертым сыром, снова поставить в духовку, и держать там, пока сыр не расплавится.
Употреблять можно как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт включён в

[Ona]

ЖЮЛЬЕН С КУРИЦЕЙ, ГРИБАМИ, МАСЛИНКАМИ

Рецепт перенесён из сообщения Ангара

Приготовление:
Отварить курицу до готовности, бульон посолить.
Проварить грибы (сухие предварительно замочив), мелко их порезать и обжарить с луком.
Готовую курицу разобрать и мелко порубить. Так же мелко порубить ветчину.
В каждую кокотницу положить в равных долях курицу, ветчину, грибы, по 2-3 шт. маслин и по чайной с верхом ложке сметаны (именно в таком порядке). Залить бульоном (лучше горячим). Сверху каждую кокотницу накрыть кусочком сыра, поставить в заранее разогретую до 200°С духовку.
Готовность определяется расплавлением сыра.

Рецепт включён в

[Ona]

ЖЮЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

Рецепт перенесён из сообщения Ангара

Приготовление:
Жарю грибы с луком.
Отдельно в кастрюльке наливаю бульон и сметану 1:1, добавляю перец, кипячу это дело.
Затем грибы смешиваю с кусочками вареной курицы. Кладу курицу с грибами в соус и опять кипячу (человек, который давал мне этот рецепт сказал, что в этом вся и фишка, чтобы все это вместе прокипятилось).
Раскладываю по кокотницам, посыпаю тертым сыром и в духовку.
Если курицу не надо варить, а она уже есть, все это займет не больше 30 мин.

Рецепт включён в

[Ona]

ЖЮЛЬЕН "СОБАЧЬЕ СЕРДЦЕ"

Рецепт перенесён из сообщения Ангара

Приготовление:
Обжарить слегка ветчину сыро-копченную (100 г), нарезанную соломкой, на растительном масле.
Отдельно обжарить куриное филе, соломкой, 300 г. И также отдельно - лук репчатый 100 г очищенный, на сливочном масле.
Шампиньоны (1200 г) нарезать ломтиком и обжарить на растительном масле.
Приготовить сметанный соус: спассеровать 25 г муки на 25 г сливочного масла до слегка кремового цвета. Добавить 500 г сметаны, посолить и проварить на медленном огне 5 мин.
В соус добавить все ингредиенты и протушить еще 5 мин. Все время помешивайте, чтобы соус не подгорел.
Это долго, но стоит того.

Рецепт включён в

[Ona]

ЖЮЛЬЕН ИЗ КУРИЦЫ С МУСКАТНЫМ ОРЕХОМ

Рецепт перенесён из сообщения Ангара

Ингредиенты:
жареное или вареное филе курицы - 200 г, сливочное масло - 20 г, сметана - 50 г, соль, перец, мускатный орех, зелень
Приготовление:
Филе курицы (без кожи) нарезать соломкой, подогреть в масле, положить в кокотницы.
К сметане добавить по вкусу соль, перец и натертый мускатный орех (немного, не переборщи!). Смесью залить курицу и запечь в духовке.
Подавая, посыпать рубленой зеленью.
К сметане можно добавить 1 взбитое яйцо.

Рецепт включён в

[Ona]

ЖЮЛЬЕН ИЗ КУРИЦЫ, ГРИБОВ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЛИМОННОГО СОКА

Рецепт перенесён из сообщения Ангара

Ингредиенты:
филе курицы - 200 г, грибы - 80 г, масло сливочное - 30 г, сметана - 40 г, майонез - 20 г, 1 яйцо, соль, сахар, лимонный сок, укроп - по вкусу
Приготовление:
Филе курицы зажарить в бумажном кульке, затем нарезать соломкой.
Грибы, нарезанные соломкой, зажарить в масле, добавить филе курицы.
Сметану и майонез смешать, добавить соль, сахар, лимонный сок, рубленый укроп и взбитое яйцо, залить этой смесью грибы и куру и запечь в духовке.

Рецепт включён в

[Ona]

ЖЮЛЬЕН-ЭКСПРЕСС

Рецепт перенесён из сообщения Ангара

Ингредиенты:
грибы сушеные - 100-150 г, 1 средняя луковица, мякоть отварной курицы - 200 г Соус: сливочное масло - 1 ст.л., мука - 1 ст.л., молоко - 1 стакан, сметана - 2 ст.л., майонез - 1 ст.л., сыр - 100-150 г
Приготовление:
Грибы и лук мелко порезать. Обжарить. Добавить отварную курицу, мелко порезанную (можно добавлять, можно нет. Я делаю без курицы).
Соус: растопить 1 ст.л. сливочного масла. Добавить 1 ст.л. муки. Перемешать. 1 стакан молока. Варить на медленном огне до кашицы, но не слишком густой. Добавить 2 ст.л. сметаны, чтоб прокипело немножко (можно еще добавить 1 ст.л. майонеза). Добавить тертый сыр по вкусу. Можно посолить, но только если соус уже не достаточно соленый от сыра и майонеза.
Берем чашечку порционную маленькую (идеально чуть больше солонки) и на фарш сверху заливаем горячий соус (пропорции заполняемой посуды) и в духовку до готовности (чтоб расплавился сыр, коричневых корочек образовываться не должно, если только слегка сырная пленочка, но не коричневая).
Едят горячим.
P.S. Я часто использую вместо чашечек картошку. Чищу картошку (хорошо, когда она крупная). Разрезаю вдоль. Вычищаю середку (получаются лодочки).
В чашки для духовки на дно кладу сливочное масло, ставлю картошку и совсем чуть-чуть - ложку - в сами лодочки или поливаю их растопленным сливочным маслом.
Запекаю в духовке до готовности (но надо смотреть, чтоб картошка не пригорела и не рассыпалась).
Затем фарш и сверху соус. И опять в духовку буквально на 3-5 мин.

Рецепт включён в

[Ona]

ЖЮЛЬЕН

Рецепт перенесён из сообщения Ангара

Ингредиенты:
200 г грибов, 200 г курятины (филе вареной), 200 г твердого сыра, 2-3 крупные луковицы, сметана - 200 г
Приготовление:
Обжарить по отдельности грибы и лук, смешать с измельченной курятиной и половиной сметаны, посолить по вкусу.
Наполнить кокотницы, посыпать тертым сыром и положить по ложке сметаны.
Запекать до румяной корочки (обычно минут 10).

Рецепт включён в

[mariposa]

обажаю "жульен",
раз уж столько рецептов по этому поводу, может кто подскажет к нему гарнир подходящий? Знаю, что можно и без, но все же.
Спасибо.

[Ona]

ЖЮЛЬЕН КУРИНЫЙ

На 2 порции (4 кокотницы) понадобится: 200 г куриного филе, 50 г шампиньонов, 1 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 30 г твердого сыра, соль, перец по вкусу.

Куриное филе вымыть, обсушить, выложить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой и отбить молоточком. Снять пленку, смазать филе с двух сторон оливковым маслом, вновь накрыть пищевой пленкой и оставить на 15-20 мин. Разогреть сухую сковороду. Обжарить филе куском по 4 мин. с каждой стороны. Снять с огня.

Лук очистить, мелко нашинковать. Шампиньоны вымыть, выложить на бумажные салфетки, чтобы стекла вода; затем нарезать небольшими кусочками. Сложить лук и шампиньоны в сотейник, поставить на средний огонь и готовить, время от времени помешивая, пока не выпарится вся влага, выделенная грибами.

Остывшее куриное филе мелко нарезать, разложить по кокотницам.

Приготовить сливочный соус. Добавить в него грибы с луком и мускатный орех. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Духовку разогреть до 200°С. Сыр натереть на мелкой терке. Влить соус в кокотницы с нарезанной курицей, сверху присыпать сыром.

http://eda-server.ru/culinary-school/snacks/s000011.htm

Рецепт включён в

[Ona]

КОРОНАЦИОННЫЙ ЦЫПЛЕНОК

Это блюдо было изобретено в 1953 году - специально по случаю коронации английской королевы Елизаветы. В современном рецепте используются свежий плод манго и соус чатни - вместо абрикосов, примененных в оригинальном.

Продукты:
1 большой крепкий и спелый плод манго,
50 г. изюма,
1 кг. белого куриного филе в готовом виде без кожицы, нарезанного полосками толщиной 12 мм,
150 г. майонеза,
1—1,5 ч. ложки порошка карри,
1 ст. ложка мангового соуса чатни,
1 ч. ложка лимонного сока,
соль и молотый черный перец,
100 г. орехов кешью, поджаренных.

Инструкции:
Снимите кожицу с манго и, удалив косточку, нарежьте тонкими полосками. Положите в миску половину полосок манго, изюм и куриное мясо.

Смешайте майонез с порошком карри, соусом чатни и лимонным соком, посолите и поперчите. Полейте этим соусом смесь в миске и слегка перемешайте. Добавьте половину орехов и снова перемешайте.

Переложите смесь в сервировочное блюдо и украсьте оставшимися полосками манго и орехами.

Подавать с рисом или выложите эту смесь на сочные листья зеленого салата.

http://cook.ruscore.ru/rqcook/part11/item1590.html

Рецепт включён в

[Ona]

КУРИЦА В СМЕТАННО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ
Гюльчехра

Рецепт перенесён из сообщения Ivett

1 курица (1 кг), 0,5 литра воды, 0,5 литра сметаны, 1 луковица, 1 головка чеснока, 2 ст. ложки муки.

Курицу порезать на порционные куски и варить до мягкости в соусе (0,5 л сметаны с 0,5 л воды). После закипания отделить стакан жидкости и, когда она остынет (обязательно, иначе мука заварится!), развести 2 столовые ложки муки с одной чайной ложкой соли. Отдельно пожарить большую луковицу на курином жире или на сливочном масле. В конце варки влить жидкую муку, помешивая, чтобы не образовались комки, потом добавить жареный лук и за 3 минуты до снятия с огня - целую головку толченого чеснока.

Есть можно горячим и холодным. Уходит много хлеба на соус.
Даже самые манерные гости вымазывают тарелку соусом :O)
И не бойтесь насчёт целой головки чеснока - я первый раз тоже боялась, но всё-таки положила - и не пожалела! :O)

Рецепт включён в

[Ona]

ЗАКУСКА КУРИНАЯ ОСТРАЯ

Рецепт перенесён из сообщения Ivett

Отварное белое куриное мясо, ядра грецких орехов, чеснок, майонез, лимонный сок.

Мясо порезать на кусочки (как для салата). Ореховые ядра мелко порезать. Чеснок лучше продавить через пресс.В майонез для этой закуски добавить немного (по вкусу) лимонного сока и кашицу из чеснока.
Теперь сборка.
Дно плоского салатника слегка помазать майонезом.
Укладываем в один слой курятину.
Смазываем чесночным майонезом, посыпаем ореховой крошкой. Снова курятина-майонез-орехи. Так, пока не закончится куриное мясо. Сверху посыпать густо орехами.
Все. Ставим закуску в холодильник, чтобы настоялась.

Рецепт включён в

[Ona]

КУРОЧКА С ЭСТРАГОНОМ

Рецепт перенесён из сообщения laguna

на 4-ых:
600гр. куриного филе
2 echalotes(это нечто между луком и чесноком)
10гр.сивочного масла
1 ст.ложка оливкого масла
100-150гр.сметаны
соль,прец-по вкусу
2-е стол. ложки d'estragon
Время приготовления-20мин.
1/ очистить и мелко порезать ешалот,
порезать филе кур-ое кусочками
и приправить его солью и перцем
2/ол.и сл.масло разогреть и на раскаленую сквороду добавить кусочки филе, добавить эшалот, оставить на 10мин на медл.огне
3/добавить сметану,отавить на 5 минут, приправить эстрагоном, оставить еще на 5-10 мин и подавать вместе с разогретым зел. горошком и лучком!

Приятного аппетита!

Рецепт включён в

[Ona]

КУРИЦА В ДУХОВКЕ

Рецепт перенесён из сообщения BYU

А люблю я фаршировать курочку:грибами,рисом иногда яблоками. Да,яблоками.Рисом,перчить,солить,чесночить и- в духовку.

А в России я часто делала курицу так:перчила,солила,натирала чесноком и запихивала в пакет из-под муки и на 1 час в духовку.Не представляете себе какой аромат у курицы.

Рецепт включён в

[Ona]

ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУР

Рецепт перенесён из сообщения taniae

А рецепт простой:
1 курица,2 луковицы, 2 ст.ложки томата-пюре, 1 ст.ложка уксуса, 1/2 стакана мясного бульона, 2 ст.ложки вина (портвейн, мадера), 2-3 ст.ложки масла, 3-4 помидора, зелень, соль, перец по вкусу.

Курицу разрезать на неболшие куски, обжарит на разогретом масле. Добавить мелконарезанный лук, томат-пюре, уксус, вино, мясной бульон, соль, перец, закрыть кастрюлю и тушить 1.5 часа на слабом огне.

Перед окончанием тушения положит нарезанные дольками помидоры.
При подаче посыпать зеленью.

Я с макаронами подавала.

Рецепт включён в

[Ona]

КУРИНОЕ ФИЛЕ С ПЕРСИКАМИ

Рецепт перенесён из сообщения Princessa

Куриные грудки выложить на противень, посыпать специями, положить кусочки персиков (маринованных).
Залить сметаной, можно сверху потереть сыр. Поставить в горячую духовку. Запекать не долго (если передержать, то будут сухие).

Рецепт включён в

[Ona]

КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ФРУКТАМИ

Рецепт перенесён из сообщения Viki

Курица (1-1,5 кг) Сливочное масло 100 г Фрукты 300 г Соль, сахар
Для украшений: Апельсин 2 шт Клюква 50 г Желатин 2 ч. л Вода 1 стакан Сахар

Курицу промыть, снять с костей мясо вместе с кожей. Затем кожу в местах разреза зашить, мясо смазать сливочным маслом, посолить, положить на него нарезанные яблоки, вымоченный чернослив без косточек, посыпать немного сахаром. Мясо скатать в рулет, края зашить, туго затянуть шпагатом. Противень смазать сливочным маслом, положить рулет, подлить немного воды, поставить в духовку и запекать 1 час, переворачивая и поливая соком, который образуется на сковороде. Остывший рулет положить под пресс и поставить на холод. Через 6 часов снять верёвочки и нарезать рулет ломтиками. Положить на мелкую овальную тарелку. Украсить клюквенным желе в апельсиновой кожуре. Для приготовления клюквенного желе клюкву обдать кипятком, протереть через сито и выжать сок. прокипятить отжимки с водой 5 мин. Процедить, добавить сок, желатин. Наполнить желе чашечки из отваренной кожуры апельсинов.

P.S. Клюква мороженая в Гастрономе в 12 арронд. часто бывает. А на мой взгляд и апельсиновое или грейпфрукровое желе отлично подойдет.

Рецепт включён в

[MarinaR]

ЦЫПЛЕНОК В КАРРИ

4 эскалопа
2 головки лука
2,5 см свежей имбири
3 стол.ложки масла
2 дольки чеснока
1 стол.ложка карри в порошке
400г очищенных помидоров
соль, перец
4 стол.ложки сметаны
1 букетик свежего кориандра



1.Порезать эскалопы на кусочки. Почистить лук и порезать. Почистить имбирь. Порезать мелко.
Разогреть масло в сковородке WOK.Бросить туда кусочки цыпленка. Поджарить на сильном огне.

2.Вынуть кусочки и бросить поджаривать лук. Взять половину поджаренного до золотистого цвета лука и положить на тарелку. Огонь убавить и добавить к оставшемуся луку имбирь и мелкопорезанный чеснок.

3.Пожарить примерно 1 минуту, добавить карри и мелкопорезанные томаты, а затем и уже поджаренные кусочки цыпленка, посолить, поперчить. Добавить 150 г воды. Прокипятить на сильном огне. В самый последний момент добавить сметану.

4.Аккуратно перемешать. Оставить тушиться примерно 20 минут на маленьком огне.

Подавать на стол в глубокой тарелке. Отдельно половину поджаренного лука и свежий кориандр, мелкопорезанный.

Рецепт включён в

[Ona]

КУРИЦА С ЧЕСНОКОМ, ПОМИДОРАМИ, МАСЛИНАМИ

Рецепт перенесён из сообщения Murushka

снова курица. В оригинале это был кролик, но в моей семье к кролику отношение настороженное (муж говорит, что тушка больно кошку напоминает, а он кошек любит и не может это есть).

Так вот: берем курицу, рубим на порционные куски, обваливаем в смеси муки, соли и перца. Обжариваем, складываем в глубокую кастрюлю (типа казана, которую можно ставить в духовку). Туда же кладется 4-5 долек чеснока, 4-5 помидор (режутся крупными дольками), 10-12 маслин без косточек, 3-4 небольших ветки розмарина. Все это дело заливается 350-400 мл сухого белого вина и в духовку. Духовка 200 градусов минут на 40, потом выключаю и оставляю в духовке томится.

Рецепт включён в

[Canuck]

Вот начала собирать всякие рецептики для блюд из курицы...

ТАЙСКИЙ ЦЫПЛЁНОК В КРАСНОМ КАРИ-СОУСЕ

Готовится очень просто, если есть возможность купить готовую карри-пасту. Если нет, то её можно приготовить (рецепт ниже), только я никогда не пробовал.

В Канаде в продаже есть карри-пасты разной остроты. Её количество общую остроту блюда. Выглядит в продаже так или так, например.

Инградиенты:
Тайская красная карри-паста. - 1 ст. ложка. Если паста острая, то берётся столовая ложка, если мягкая, то пара столовых ложек. Есть индийская паста, она не очень мне нравится.
Кокосовое молоко - 1 банка (такое, например) .
Помидор красный - 2 среднего размера.
Ананас - 3-4 очищенных кольца толщиной в сантиметр с вырезанной сердцевиной, порезанные на кубики (можно взять консервированный ананас).
Куриные грудки нежирные, без костей и кожи - 3 шт.
Рис Жасмин - 1.5 стакана. Я пробовал с другими сортами риса, но мне показалось они меньше подходят в данном конкретном случае.

Дальше всё просто. Размешиваете пасту с небольшим количеством кокосового молока, нагреваете, если плохо размешивается. Добавляете оставшееся молоко и доводите до кипения. Добавляете нарезанную ломтиками курицу. Я предпочитаю ломтики размером и толщиной с мизинец моей левой руки .
Доводите опять почти до кипения и уменьшаете температуру до лёгкого пузырения. КОроче, типа тушите. Я тушу от 30 минут и более (больше - лучше). За 15 минут до конца, добавляете нарезанные ломтиками помидоры и кубики ананаса.

С рисом всё просто. Я делаю так: промываю, чтобы убрать рисовую пыль, наливаю в кастрюлю воды в два раза больше, чем отмерено риса (3 стакана воды на 1.5 стакана риса). В воду добавляю немного соли, столовую ложку растительного масла. Когда вода закипит, высыпаю в неё рис, помешиваю, сразу уменьшаю температуру до минимума и варю 18-20 минут, закрыв крышкой. Потом даю ему ещё постоять минут 10. Да, надо сказать, что я всё это делаю на электрической плите.

Всё. Подаёте рис политый соусом с тушёным цыплёнком. Описанного количества хватает на 3-4 человек (зависит от размеров и аппетита)

Если соус острый для вас, то его можно "гасить" добавлением кокосового молока.

Красная кари-паста (сам никогда не готовил).

10-12 сушёных красных перцев чили
5 головок чеснока, очищенных, мелко покрошенных
1 стол. ложка свежей порезанной lemongrass (не знаю, как по-русски. может, лимонная трава)
3 пластика корня имбиря
6-8 корешков кориандра, хорошо помытых и мелко покрошенных
молотый перец
1/4 чайной ложки креветочной пасты
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого кориандра
2 чайной ложки моортой ярко-красной паприки

Замочить чили в 5 столовых ложках горячей воды на 1-2 часа. Положить замоченные чили вместе с жидкостью в блендер, добавить оставшиеся инградиенты и перемалывать до получения однородной мягкой пасты. Хранить в холодильнике, если не используется сразу.

Рецепт включён в

[Ona]

КУРИЦА С СОУСОМ ИЗ ТАХИНЫ

Сначала готовим маринад.

10 долек чеснока, мелко порезать (или пропустить через чеснодавку)
сок 2-х лимонов ( 1/3 стакана)
½ стакана оливкового масла
2 ч.л. порошка карри
1 ч.л. соли
2 ч.л. молотого перца

Смешать все ингредиенты. Залить маринадом очищенные от костей кусочки курицы. Поставить в холодильник на ночь.

Курицу поджарить на гриле.

Подавать советуют с питой и с таким соусом:

3 дольки чеснока, пропущенные через чеснодавку
1 стакан тахины (tahini)
½ стакана лимонного сока
соль по вкусу
Размешайте, получится довольно густая масса. Добавляйте понемногу воды до консистеции теста для блинов, затем сметану по вкусу и немного размельчённых грецких орехов.

Рецепт включён в

[msr.Morran]

1 стакан тахины

А что такое тахина?

[Ona]

msr.Morran,

Это кунжутная паста.