Русский обед для родителей мужа

[lilas_blanc]

А вот еще меню русского обеда, который приготовила, кстати, моя французская свекровь в честь моего дня рождения. Взяла подаренную ей мною когда-то книгу русских рецептов, и на кухню.
На аперитив - маленикие оладушки с семужкой на сметанном соусе, на антре - порционные расстегаи на слоеном тесте, блюдо - пожарские котлеты (скажу честно, я сама ни разу не отважилась на них), и на десерт - творожный пирог - назывался он почему-то ватрушкой в книжке, но тесто было не дрожжевое, и я бы сказала получился настоящий творожный пирог. Причем творога здесь такого нет, как в России, так она сама его в материи отжимала и ставила под гнет. Все это елось под водку и русскую музыку. Уж где она отрыла пластинку - настоящую - с русской музыкой 60-х годов, ума не приложу.
Если кто-то заинтересуется более подробными рецептами, могу написать - я с той книжки копию сделала. А вообще, конечно, удивила. Не видела я еще таких свекровей, ни здесь, ни там.

[MARGOO]

lilas_blanc, как это трогательно! Вам повезло со свекровью!

[Taksik]

lilas_blanc, какая прелесть! Как мило! Какие замечательные свекрови бывают! Берегите ее! И наше искренне восхищение ей!

[biaka]

Если кто-то заинтересуется более подробными рецептами, могу написать - я с той книжки копию сделала. А вообще, конечно, удивила. Не видела я еще таких свекровей, ни здесь, ни там.

Я вот больше вашей свекровью заинтересовалась.... Она школу для других свекровей открыть не хочет. А то моя только критикует, что я не люблю готовить.

[snivelle]

Девушки,извините,но хрен стоит в любом Интермарше и Ошане-всегда,если не в китаиских товарах,то в испанских,изредка-во французских региональных.Сразу говорю-живу на юге,езжу много,в магазинах бываю всяких.

Я так же видела в Ошане в польском отдельчике, там где у них всякие иностранные продукты.

[snivelle]

[QUOTE=umka]Если Оливье подавать порционно ( в стаканчик положить, а потом на тарелку перевернуть), то заправки много не требуется. Чайной ложки сверху достаточно. Я делаю майонез+сметана. Примерно так.




а это закуски

[/QUOTЕ]
ЗДОРОВО!!!

[snivelle]

А вот еще меню русского обеда, который приготовила, кстати, моя французская свекровь в честь моего дня рождения. Взяла подаренную ей мною когда-то книгу русских рецептов, и на кухню.
На аперитив - маленикие оладушки с семужкой на сметанном соусе, на антре - порционные расстегаи на слоеном тесте, блюдо - пожарские котлеты (скажу честно, я сама ни разу не отважилась на них), и на десерт - творожный пирог - назывался он почему-то ватрушкой в книжке, но тесто было не дрожжевое, и я бы сказала получился настоящий творожный пирог. Причем творога здесь такого нет, как в России, так она сама его в материи отжимала и ставила под гнет. Все это елось под водку и русскую музыку. Уж где она отрыла пластинку - настоящую - с русской музыкой 60-х годов, ума не приложу.
Если кто-то заинтересуется более подробными рецептами, могу написать - я с той книжки копию сделала. А вообще, конечно, удивила. Не видела я еще таких свекровей, ни здесь, ни там.

Присоединяюсь ко всем вышесказанным восхищениям Вашей свекровью. У меня тоже свекровь очень хорошая, но до такого не додумалась.

[lilas_blanc]

Я вот больше вашей свекровью заинтересовалась.... Она школу для других свекровей открыть не хочет. А то моя только критикует, что я не люблю готовить.

Ой, так она ведь мне еще, и впрямь, как по старой доброй русской традиции, еще и с собой завернула, чтобы я на следующий день тоже полакомилась. Уже все дерево в доме обстучала, чтоб не сглазить.

[elisa]

Хехе, а у меня такое тоже было, только меню наверное было чуть попроще, но не менее вкусно. Но что было особо приятно, что все было как то немножко наивно, но очень мило. Она приносила угощения на русском расписном подносе, который купила еще ее собственная свекровь в России, потом когда мне стало прохладно, то накинула на меня теплый платок, что продается в России, а свекр поставил на стол бутылку русской водки, что сейчас продается в Карфуре как сувенир, сделано под гжель в форме церкви например. Он еще кстати говоря выучил очень много русских слов и часто применяет их в нужные ситуации, это так забавно.

[elisa]

Девушки, реально ли найти вареную колбасу для оливье?

[lilas_blanc]

Девушки, реально ли найти вареную колбасу для оливье?

А не хотите вместо колбаски (учитывая, что здесь в любом случае такой вкусной не найти) положить курочку. Отварить и пощипать мелко. Мне кажется пощипанная вкуснее, чем нарезанная, хотя, может, только кажется. Помню брат в детстве всегда говорил, что отломанный ломоть хлеба вкуснее нарезанного ))

[Taksik]

Помню брат в детстве всегда говорил, что отломанный ломоть хлеба вкуснее нарезанного ))

То-то все французы хлеб ломают и от багетов крошки по всему столу!

[elisa]

lilas_blanc,tогда у меня к Вам встречный вопрос, сколько по времени варить куру, если я куплю филе? Так ли получится вкусно, нежели традиционный вариант?

[elisa]

(учитывая, что здесь в любом случае такой вкусной не найти)

А правда вообще нормальной колбасы нет, ну что-то вроде докторской нашей? Французскай такая отвратная по вкусу и где ее искать нужно если нужно?

[lilas_blanc]

lilas_blanc,tогда у меня к Вам встречный вопрос, сколько по времени варить куру, если я куплю филе? Так ли получится вкусно, нежели традиционный вариант?

Чтобы получилось действительно вкусно, лучше вообще не филе варить, а курочку с косточками. Лучше маленького куренка (coquelet): и варить недолго и мясо более нежное. Варить 30-40 минут. Попробуете ножичком, чтобы мясо от костей легко отделялось. В бульон вместе с куренком советую положить морковку и луковицу.
Получится вкусно. У меня муж даже без ничего такое мяско общипанное ест с удовольствием. А уж в салатике...

[lilas_blanc]

А правда вообще нормальной колбасы нет, ну что-то вроде докторской нашей? Французскай такая отвратная по вкусу и где ее искать нужно если нужно?

Лично я не видала. В русских магазинах продают докторскую немецкого производства - слабое подобие.

[snivelle]

А не хотите вместо колбаски (учитывая, что здесь в любом случае такой вкусной не найти) положить курочку. Отварить и пощипать мелко. Мне кажется пощипанная вкуснее, чем нарезанная, хотя, может, только кажется. Помню брат в детстве всегда говорил, что отломанный ломоть хлеба вкуснее нарезанного ))

А мне еще с говядинкой Оливье нравится! Я помню даже на исторической родине, когда колбаски не было, делали с говядиной.

[Josiana]

маленикие оладушки с семужкой на сметанном соусе,

Очень соблазнительно! А можно рецепт?

[Josiana]

Не видела я еще таких свекровей, ни здесь, ни там.

Поздравляю! Вам очень повезло!

[lilas_blanc]

Очень соблазнительно! А можно рецепт?

Оладушки - обычные из дрожжевого теста для оладушек. Только размером оладушки выпекать раза в два поменьше, чем обычно.
Тесто - мука 460г, яйца 2 шт., молоко 0,5л, сахар 25г, соль 10г, дрожжи 20г.
Замешивать сразу все ингредиенты без опары. Брожение длится 2,5-4 часа. За это время тесто обминают 1-2 раза.
Чтобы оладьи были пышными, выбродившее тесто нельзя трясти, перемешивать, охлаждать, оставлять в нем ложку. Для выпечки большую ложку опускают в жир, осторожно берут ею тесто с края посуды и выливают его на нагретую, смазанную жиром сковородку.
Сметанный соус - 50 г сметаны, сок 1/2 лимона, соль, перец, укроп, (я добавляю и петрушку).
Взбить сметану с лимонным соком, посолить, поперчить. Добавить мелко нарезанные укроп, петрушку. До сервировке держать в холодильнике.
Семужку можно купить готовую, холодного копчения, а можно и засолить. Где-то здесь я видела рецепты. Я делаю просто - разделываю на филе и солю крупной солью на глаз. Оставляю на ночь. К утру малосольная семужка готова.
Соответственно, остывшие оладушки покрываются сметанным соусом, сверху укладывается семужка. Можно украсить тончайшим ломтиком лимона и листиком петрушки.
Ой, пойду, наверное сама уже оладьи печь, что-то аппетит разгулялся.

[Ondine]

То-то все французы хлеб ломают и от багетов крошки по всему столу!

Меня это поначалу шокировало: весь стол в крошках! А теперь привыкла и сама крошу...

[elisa]

Девочки, мне муж сказал в дебри не лезть, т.к. знает мои кулинарные способности Посоветовал купить в Карфуре колбаску, немецкую покупать не стоит, она плохая, говорит купить франзускую, и называется это сервелат. Уж не знаю так ли это, остается проверить.

[olub]

Девочки, мне муж сказал в дебри не лезть, т.к. знает мои кулинарные способности Посоветовал купить в Карфуре колбаску, немецкую покупать не стоит, она плохая, говорит купить франзускую, и называется это сервелат. Уж не знаю так ли это, остается проверить.

ваш муж абсолютно прав, всегда там покупаю для "оливье".
очень даже вкусная эта колбаска

[Josiana]

Ой, пойду, наверное сама уже оладьи печь, что-то аппетит разгулялся.

Классный рецепт! Будет у меня в фаворитах на праздничный ужин. Спасибо.

[Taksik]

А мне нравится разнообразить оливье. Еще очень вкусно вместо кобасы добавить кальмаров!

[Ondine]

А мне нравится разнообразить оливье. Еще очень вкусно вместо кобасы добавить кальмаров!

Или крабов! А в XIX веке вместо курочки добавляли нежное мясо перепелок!

[Kandy]

А мне нравится оливье с крабовыми палочками, или с ветчиной розовой.

[pusha]

говорит купить франзускую, и называется это сервелат. Уж не знаю так ли это, остается проверить.

Cervelas "Herta" - mnyam-mnyam))))

[BYU]

Я тоже думаю,что таких свекровей не бывает,как у lilas_blanc, она просто вводит в заблуждение публику
Но у нас есть бабушка,которой 90 лет исполнилось и она запросто может забацать кулебяку по-русски,чтобы мне угодить))Жаль,водку не пьет,а больше на Порто налегает Здесь мы разошлись во мнениях....

[elisa]

Из простого, но что моим французам пришлось по вкусу: салад оливье с той самой Cervelas "Herta", кстати она мне понравилась, зато муж обозвал мои салад чем-то подобным страсбурскому, т.к. туда идут сосиски. На закусон сделала томаты, фаршированные моим любимым саладом: шампиньоны, тертый сыр (забыла название, но сыр был чудесным, купила в карфуре, лучше по вкусу из всех, что пробовала из тех, что сразу тертые), яйцо, майoнез, укроп. Причем сердцевину помидоров вырезала металической штухцкой, что применяется для мороженого, брат из упаковки и класть шарики на тарелку. Сегодня оставшиеся томаты и салад повезли другим членам семьи по просьбе "родителей"