Какой солью засолить рыбу?

[Mgiema]

Хочу засолить семгу, а Саумон, а какую соль использовать не знаю. Помнюу,что для этого дела с иодом не подходит.

[Vishenka]

Морской и крупной, удачи!

[Vobla]

Gros sel называется

[MARGOO]

ЗАСОЛКА ГОРБУШИ

По просьбе одной очаровательной форумчанки рассказываю как я очень просто солю горбушу. Я люблю чтобы соленая красная рыбка была очень слабосоленая и нежная.
Покупаю мороженую рыбу лососевой породы /от 2-80 до 3-80 евро за кг, одна рыбка тянет примерно на 1 кг/, слегка размораживаю, отрезаю голову и хвост, режу пополам, вынимаю хребет и по возможности другие кости, срезаю плавники и в итоге получается 4 больших филейных куска.
1 столовая ложка соли + столько же сахара, обсыпаю нашу рыбоньку этой смесью, складываю в закрывающуюся посудину и в холодитьник на 3 суток.
Вот и готова слабосоленая рыбка, я очищаю ее от шкурки и нарезаю пластинками, складываю в опять же в закрывающуюся крышкой посудинку добавив несколько капель растительного масла.
А потом на на хлебушек со сливочным маслицем, мммм!

Рецепт включён в

[MARGOO]

Кстати, соль использую самую обыкновенную.

[Rett]

1 столовая ложка соли + столько же сахара, обсыпаю нашу рыбоньку этой смесью, складываю в закрывающуюся посудину и в холодитьник на 3 суток.
Вот и готова слабосоленая рыбка, я очищаю ее от шкурки и нарезаю пластинками, складываю в опять же в закрывающуюся крышкой посудинку добавив несколько капель растительного масла.
А потом на на хлебушек со сливочным маслицем, мммм!

Я делаю так же, но в холодильник ставлю только на сутки. А есть её начинаю еще раньше

[Vifania]

Я делаю так же, но в холодильник ставлю только на сутки. А есть её начинаю еще раньше

Я тоже только на сутки ставлю и тоже есть начинаю раньше . Муж косится подозрительно, мол как это можно сырую рыбу есть ?! А я люблю.

[tyupa]

Девочки! Спасибо за рецепты! А если не целую рыбу, а филе лосося купить (без костей и кожи), можно так засолить?

[Stepanna]

ЗАСОЛКА РЫБЫ

А я не так делаю. Покупаю филе, иногда с кожей, иногда нет. Натираю со всех сторон солью (хм, только не знаю, в каком количестве, ну чтобы на поверхности оставалась соль) и немного сахаром. Потом заворачиваю в кальку и кладу в прохладное место, а то и просто в тень (главное, чтобы солнце не падало). Через сутки можно уже есть Кстати, этот "рецепт" мне форумчанка zima дала, спасибо ей за это
Да, кстати, покупаю только свежее филе. Однажды попробовала мороженое, что оно какое-то дурацкое получилось, само на куски разваливалось

Рецепт включён в

[Vifania]

А если не целую рыбу, а филе лосося купить (без костей и кожи), можно так засолить?

Так даже проще, не надо кости вынимать .

[MARGOO]

Девочки! Спасибо за рецепты! А если не целую рыбу, а филе лосося купить (без костей и кожи), можно так засолить?

Конечно, можно, только соли соответственно кол-ву рыбы.

[tyupa]

MARGOO, merci !

[Ira B]

ЗАСОЛКА РЫБЫ В ВОДНОМ РАССОЛЕ

Девушки, а я солю, на мой взгляд, еще проще и быстрее.
В водном рассоле. На 1 литр воды пол стакана соли и чайная ложка сахара. Рассол готов!
Если рыба была целая, куски порезаны большие, поперек, то держать 10-12 часов.
Если купили уже готовые филе, без костей и кожи которые, то 6 часов достаточно.
Рыбка получается сочная, нежная и в меру соленая.

Рецепт включён в

[Kandy]

Я тоже только на сутки ставлю и тоже есть начинаю раньше

Я тоже только в течение суток солю. Мне кажется, соленый лосось есть надо достаточно быстро - неделю в холодильнике он не выдерживает.
А какую рыбу еще, кроме лосося можно солить ? Хочу попробовать селедку, но нигде не нахожу ее в свежем виде.

[MARGOO]

Хочу попробовать селедку, но нигде не нахожу ее в свежем виде.

Такое же желание, но тоже пока нигде не видела. Если найдете, то сообщите где.

[tyupa]

А сардины свежие не подойдут вместо селедки?

[Kandy]

Если найдете, то сообщите где.

Надо искать по специализированным рыбным магазинам или заказать просто там же /что вернее всего/.
Насчет сардин, я думаю, что засолить получится, но практики употребления таких сардин у меня нет. Может, кто пробовал ?

[Veronique]

ЗАСОЛКА РЫБЫ

По просьбе одной очаровательной форумчанки рассказываю как я очень просто солю горбушу. Я люблю чтобы соленая красная рыбка была очень слабосоленая и нежная.
Покупаю мороженую рыбу лососевой породы /от 2-80 до 3-80 евро за кг, одна рыбка тянет примерно на 1 кг/, слегка размораживаю, отрезаю голову и хвост, режу пополам, вынимаю хребет и по возможности другие кости, срезаю плавники и в итоге получается 4 больших филейных куска.
1 столовая ложка соли + столько же сахара, обсыпаю нашу рыбоньку этой смесью, складываю в закрывающуюся посудину и в холодитьник на 3 суток.
Вот и готова слабосоленая рыбка, я очищаю ее от шкурки и нарезаю пластинками, складываю в опять же в закрывающуюся крышкой посудинку добавив несколько капель растительного масла.
А потом на на хлебушек со сливочным маслицем, мммм!

делаю так же, только ставлю ее обязательно под пресс (то есть сверху на рыбку что-то тяжелое, например кастрюлю с водой) и каждый сутки ее переворачиваю. Получается нежно и слабосленый вкус.

Рецепт включён в

[ulitochka]

МАРИНОВАНИЕ СВЕЖЕГО ТУНЦА

А какую рыбу еще, кроме лосося можно солить ?

Филе свежего тунца я солю, вернее мариную в такой смеси: свежевыжатый лимонный сок, соль, оливковое масло, лук, травки.

Рецепт включён в

[Volga]

Укропчику лососю тоже подсыпать надобно, с им он вкуснее

[pusha]

Насчет сардин, я думаю, что засолить получится, но практики употребления таких сардин у меня нет. Может, кто пробовал ?

Я упражнялась в солении сардин - мне не понравилось, пресно как-то .Другое дело, скумбрию засолить - мням, вкусно

[Svet]

Volga,
Лучше Пикаровский набор травок для рыбы.

[MarinaR]

Какая же гадость ваша заливная.....pardon, соленая рыба!!!!!
Засолила....что-то не то....во-первых, 1 ложка соли и 1 ложка песка сах., получилась сладкая рыба......
наверное, надо было сделать рассол.....

[nekto]

А где вы берете замороженнyю рыбy???????

[Volga]

Лучше Пикаровский набор травок для рыбы.

Незнам, незнам, по мне так свежачок-с с базара совсем неплохо.

[Svet]

MarinaR,
Я соли пару а то и три кладу

[Svet]

Незнам, незнам, по мне так свежачок-с с базара совсем неплохо.

разоритесь: десяток трав по евро пучек

[Vishenka]

ЗАСОЛКА РЫБЫ "ВСУХУЮ"

Я солю "всухую", без рассола, причем рыбу просто щедро посыпаю солью, приговаривая при этом: "Рыба лишнюю соль не возьмет". Пробую на следующий день после засолки (когда сутки, когда меньше). Если результатом довольна (а это всегда), оставшуюся соль стираю.

Рецепт включён в

[tigrena]

А какую рыбу еще, кроме лосося можно солить ?

моя мама еще форель делает - получается жирновато, масло потом не надо добавлять, а вообще форель имеет более тонкий и нежный вкус, чем лосось

я пока только собираюсь попробовать сделать рыбку, все руки не доходят

[MarinaR]

Я думаю, что 1 ст.л ложка соли и столько же песка сах, рецепт, написаннный выше, не то!
Теперь буду пробовать 3 ст л соли и 1 ст л песка. О результатах доложу позже.
Если сообщение не поступит в течение 2-3 месяцев, человек, соливший рыбу и пробовавший ее, умер от отравления......