Какой солью засолить рыбу?

[MARGOO]

ЗАСОЛКА ГОРБУШИ

По просьбе одной очаровательной форумчанки рассказываю как я очень просто солю горбушу. Я люблю чтобы соленая красная рыбка была очень слабосоленая и нежная.
Покупаю мороженую рыбу лососевой породы /от 2-80 до 3-80 евро за кг, одна рыбка тянет примерно на 1 кг/, слегка размораживаю, отрезаю голову и хвост, режу пополам, вынимаю хребет и по возможности другие кости, срезаю плавники и в итоге получается 4 больших филейных куска.
1 столовая ложка соли + столько же сахара, обсыпаю нашу рыбоньку этой смесью, складываю в закрывающуюся посудину и в холодитьник на 3 суток.
Вот и готова слабосоленая рыбка, я очищаю ее от шкурки и нарезаю пластинками, складываю в опять же в закрывающуюся крышкой посудинку добавив несколько капель растительного масла.
А потом на на хлебушек со сливочным маслицем, мммм!

Рецепт включён в

[Rett]

1 столовая ложка соли + столько же сахара, обсыпаю нашу рыбоньку этой смесью, складываю в закрывающуюся посудину и в холодитьник на 3 суток.
Вот и готова слабосоленая рыбка, я очищаю ее от шкурки и нарезаю пластинками, складываю в опять же в закрывающуюся крышкой посудинку добавив несколько капель растительного масла.
А потом на на хлебушек со сливочным маслицем, мммм!

Я делаю так же, но в холодильник ставлю только на сутки. А есть её начинаю еще раньше

[Veronique]

ЗАСОЛКА РЫБЫ

По просьбе одной очаровательной форумчанки рассказываю как я очень просто солю горбушу. Я люблю чтобы соленая красная рыбка была очень слабосоленая и нежная.
Покупаю мороженую рыбу лососевой породы /от 2-80 до 3-80 евро за кг, одна рыбка тянет примерно на 1 кг/, слегка размораживаю, отрезаю голову и хвост, режу пополам, вынимаю хребет и по возможности другие кости, срезаю плавники и в итоге получается 4 больших филейных куска.
1 столовая ложка соли + столько же сахара, обсыпаю нашу рыбоньку этой смесью, складываю в закрывающуюся посудину и в холодитьник на 3 суток.
Вот и готова слабосоленая рыбка, я очищаю ее от шкурки и нарезаю пластинками, складываю в опять же в закрывающуюся крышкой посудинку добавив несколько капель растительного масла.
А потом на на хлебушек со сливочным маслицем, мммм!

делаю так же, только ставлю ее обязательно под пресс (то есть сверху на рыбку что-то тяжелое, например кастрюлю с водой) и каждый сутки ее переворачиваю. Получается нежно и слабосленый вкус.

Рецепт включён в