Хлебопечка

[Ptu]

А дрожжей достаточно? Они не просроченные? Манку никогда не употребляла, но она по идее уменьшает поднятие теста. Вы только белую муку употребляете?

[violystuff]

муку только белую кладу, по рецептуре в книжке к машине. дрожжи vahiné - вроде свежие... наверное нужно пробовать другой рецепт. хочется, чтобы хлеб получился воздушный с хрустящей корочкой - мой муж такой очень любит.
Купила еще муку в Симпли - белый хлеб и кампань, но в составе номер муки не указан. может кто ориентируется? вычитала рецепт с мукой брюн - это что ж за тип, интересно?

[Ptu]

violystuff, вода теплая?

[violystuff]

обычная, комнатной температуры, а должна теплая быть?

[Alyssia]

обычная, комнатной температуры, а должна теплая быть?

Я беру, тоже, комнатной температуры.

[Ptu]

violystuff, комнатной или из под крана?
Воду лучше теплую заливать.

[Alyssia]

Воду лучше теплую заливать.

Ptu, может от хлебопечки зависит. В моей иструкции написано, что температура должна быть 21-28°, т.е. комнатной температуры. Более высокая температура (30-35°) используется для быстрого режима выпечки. А при использовании t 30-35 при обычном режиме, приведёт к опаданию хлеба в центре.

[Ptu]

Alyssia, 21-28 это теплая, а вот из-под крана нет. Поэтому я и переспросила .
Я, если честно, перестала есть хлеб из печки. Слишком пышный и аппетитный. А мне нужно хлеба мало есть. Поэтому ем только ржаные сухие хлебцы Ваза. Муж себе делает масики на 400 гр.

[Alyssia]

Alyssia, 21-28 это теплая, а вот из-под крана нет.

А я беру из крана, но регулирую температуру. Получается теплая

попробую теперь вообще без манки, добавлю хлебной кампань - посмотрим. что выйдет...

violystuff, я бы Вам посоветовала на первых порах не экспериментировать, а взять самый простой рецепт. Галя писала пару страниц назад.
Вот он

[Славик]

Я, если честно, перестала есть хлеб из печки. Слишком пышный и аппетитный. А мне нужно хлеба мало есть.

Вот вот , и я с нею завязал, даже на работу отнес, потому как получается дома не обед... а поел хлеба из нее и уже нечего не надо))) А на работе мне не достается , там ртов много))) Извиняюсь за офф-топп))

[Alyssia]

А у меня другая проблема. Хлеб поднимается хорошо, но при выпечке оседает. Жидкости, на мой взгляд, не много, колобок не жидкий. Советовали мне уменьшить количество дрожжей, не помогает

[violystuff]

брала один раз теплую воду. другой -комнатной температуры из чайника остывшего. результаты идентичны - кирпич. может действительно муки много - 270мл воды на 270гр муки+120гр манки.

[Chouquette]

брала один раз теплую воду. другой -комнатной температуры из чайника остывшего. результаты идентичны - кирпич. может действительно муки много - 270мл воды на 270гр муки+120гр манки.

я думаю манки много

[violystuff]

попробую теперь вообще без манки, добавлю хлебной кампань - посмотрим. что выйдет...

[Alyssia]

А у меня все....., полное разочарование в моей печке, до слез . Сегодня делала хлеб по базовому рецепту из инструкции. Сразу было видно, что мало муки. Добавила, а он все-равно осел. Во вчерашнем хлебе была корочка твердоватая, значит муки много. А он все-равно осел. Уже и жалею, что купила печку. Только настроение портится.

[Chouquette]

Alyssia, у меня по первости тоже были блины комом, особенно когда не заметишь и нажмешь кнопку быстрой выпечки, и он печет неразмешаное тесто
я уже даже хотела эту кнопку скотчем заклеить, чтобы глаза мои ее не видели

[Mona L]

Может, дрожжей много? В этом случае бывает, что хлеб сначала поднимается, а потом оседает, верх "проваливается".
Еще одна возможная причина - перепады температуры. Очень нежелательно открывать крышку хлебопечки, когда тесто подходит и когда начинает выпекаться. И хлебопечка не должна стоять на сквозняке или возле открытого окна, особенно, если у Вас модель с ... не знаю как назвать по-русски - конвектором? Он есть в моделях, в которых есть функция подогрева в течение часа после окончания выпекания.

[Alyssia]

Может, дрожжей много? В этом случае бывает, что хлеб сначала поднимается, а потом оседает, верх "проваливается".

Mona L, уменьшила с 1,5 ч.л. до 1 на 450 гр муки.

Очень нежелательно открывать крышку хлебопечки, когда тесто подходит и когда начинает выпекаться.

Не открываю никогда. Только во время замеса, чтобы муки добавить.

И хлебопечка не должна стоять на сквозняке или возле открытого окна, особенно, если у Вас модель с ... не знаю как назвать по-русски - конвектором? Он есть в моделях, в которых есть функция подогрева в течение часа после окончания выпекания.

С этим, тоже, все нормально. Единственное, что кухня у нас на северной стороне и окна нет возле хлебопечки. Может ей солнце надо
Попробую еще выпекать после замеса в духовке.

[Mona L]

Может, вот здесь найдется решение проблемы: http://hlebopechka.ru/index.php?opti...9&topic=3403.0

[Alyssia]

Может, вот здесь найдется решение проблемы:

Mona L, спасибо! Смотрела я уже этот сайт. Почитаю ещё.
Еще думаю сделать на быстром режиме, чтобы сократить время подъёма.

[Mona L]

Alyssia, удачи Вам! Очень жаль, что не получается пока подружиться с хлебопечкой... Я не знаю, как жила раньше без своей. Пользуюсь уже год, и вот уже год как хлеб не покупаю. Желаю, чтобы у Вас все получилось. Успеха!

[Alyssia]

Alyssia, удачи Вам! Очень жаль, что не получается пока подружиться с хлебопечкой... Я не знаю, как жила раньше без своей. Пользуюсь уже год, и вот уже год как хлеб не покупаю. Желаю, чтобы у Вас все получилось. Успеха!

Mona L, спасибо! Странно, что Бриошь и Панеттон получаются хорошо
не оседают.

Alyssia, у меня по первости тоже были блины комом, особенно когда не заметишь и нажмешь кнопку быстрой выпечки, и он печет неразмешаное тесто
я уже даже хотела эту кнопку скотчем заклеить, чтобы глаза мои ее не видели

Chouquette, я уж месяц мучаюсь. А сначало неплохо получалось.

а масло оливковое когда нужно добавить? в начале, перед тем, как воду залить? кто-нибудь пробовал вместо оливкового - масло грецкого ореха?

Масло нужно вместе с водой добавлять. По-моему разницы нет до или после воды. Я видела рецепт в этой теме с маслом грецкого ореха.

[violystuff]

а масло оливковое когда нужно добавить? в начале, перед тем, как воду залить? кто-нибудь пробовал вместо оливкового - масло грецкого ореха?

[Alyssia]

вот он. Pain aux noix

[violystuff]

Ура! получился. наконец, и у меня настоящий хлеб! делала по простому рецепту Гали в режиме Нормальный хлеб+ по ложке оливкового и орехового масла добавила с водой. и вот он - пышный аппетитный. муж дар речи потерял, когда увидел) спасибо всем, кто помог освоить технику выпечки.
осталась одна проблема: научиться хлеб из формы доставать, я его, бедолагу, вытряхиваю, выбиваю минут 15 точно. может технология особая есть? и когда лучше вынимать из формы: сразу после сигнала окончания работы или попозже?

[MarIvanna]

осталась одна проблема: научиться хлеб из формы доставать

Я всегда сначала заливаю масло, потом уже воду. Никогда не застревал хлеб.

[galya]

осталась одна проблема: научиться хлеб из формы доставать, я его, бедолагу, вытряхиваю, выбиваю минут 15 точно. может технология особая есть? и когда лучше вынимать из формы: сразу после сигнала окончания работы или попозже?

Я "обварачивала" руки полотенцем,брала форму и стукала по столу))))))
Я не понмю уже,но мешатели снимаются легко с осей? Вроде мне помнится,что там один мешатель иногда застревал,из-за этого может быть немножко трудно,но всегда вылетал))). Масло я всегда лила на оси,перед тем,как надеть мешатели.
(п.с. спасибо большое за вкусный дессерт,я мужу только 1см оставила)

[Ptu]

violystuff, пользуйтесь варежкой, возмитесь за круглую часть на дне, резким движением тряхнуть и хлеб вываливается легко. Ну разве что движение нужно потренировать

[Alyssia]

осталась одна проблема: научиться хлеб из формы доставать, я его, бедолагу, вытряхиваю, выбиваю минут 15 точно. может технология особая есть?

Прочитала очень интересную вещь. Думаю, должно помочь. Перед последней стадией подъема (или как назвать, не знаю), снимать мешалки.

[Mona L]

Поздравляю!
Лучше вынуть из формы сразу и положить на решетку остывать. Дегустировать только когда полностью остынет, он тогда и режется легче. Если оставить надолго в хлебопечке, может отсыреть, особенно, если нет функции подогрева после выпекания.
А относительно вынимания из формы - я слышала, что это может зависеть от модели: из некоторых вытряхивается сразу, а другие приходится уговаривать.