Хлебопечка

[Chouquette]

Alyssia, не могу вам помочь, у меня почти всегда получается.
Я еще всякую фигню вроде семечек и кунжута туда добавляю, иногда овсяные хлопья чуть-чуть, они воду любят, а в готовом хлебе почти не чувствуются.

[galya]

Напишу здесь,так как вряд ли кто то заглянет в объявления,если кто то обдумывает покупку печки и не может решить,заберите мою,пожалуйста!!! Иначе мы её выбросим,так как место занимает. Она работает,но у формы один мешатель выпадает,но когда она вставлена в печку,то на работу машины это не влияет. Состояние не отличное,но рабочее.Пишите в ЛЯ,кому надо
AlyssiaЕдинственное,что могу предложить... попробовать замесить в машине,а испечь в духовке,посмотреть на результат...У мамы моей так же было:колобок плотный,на стены не лез,хлеб поднимался,прям из формы вылезал,а как пекся,так опадал

[Alyssia]

Alyssia, не могу вам помочь, у меня почти всегда получается.
Я еще всякую фигню вроде семечек и кунжута туда добавляю, иногда овсяные хлопья чуть-чуть, они воду любят, а в готовом хлебе почти не чувствуются.

Chouquette, понятно . Спасибо.

Единственное,что могу предложить... попробовать замесить в машине,а испечь в духовке,посмотреть на результат...У мамы моей так же было:колобок плотный,на стены не лез,хлеб поднимался,прям из формы вылезал,а как пекся,так опадал

Галя, спасибо. Попробую в духовке. Но так уже понравилось все делать в печке. Хотя при покупке была уверена, что буду печь в духовке.

[violystuff]

Очень хочу купить хлебопечку Альди, но в Париже этого магазина вроде нет... может кто-нибудь недалеко от Парижа живет и в магазин этот частенько наведывается? дайте знать, пожалуйста, если увидете ее в продаже.

[Alyssia]

Очень хочу купить хлебопечку Альди, но в Париже этого магазина вроде нет... может кто-нибудь недалеко от Парижа живет и в магазин этот частенько наведывается? дайте знать, пожалуйста, если увидете ее в продаже.

Чуть выше Галя писала, что отдает свою в Париже. У нее печка из Алди.

[Katia77]

У меня он, тоже, поднимается, но потом опадает .

У меня раньше крыша тоже падала , перестала после уменьшения дрожжей до 1 чайной ложки (на ваши пропорции).

[violystuff]

Alyssia, спасибо за наводку. буду узнавать)

[galya]

Галя, спасибо. Попробую в духовке. Но так уже понравилось все делать в печке. Хотя при покупке была уверена, что буду печь в духовке

Нет,это просто для "опыта",посмотреть какой результат в духовке будет с тем же рецептом,что и в печке.(про рецепты я не забыла,черкну как только время будет)

[Alyssia]

У меня раньше крыша тоже падала , перестала после уменьшения дрожжей до 1 чайной ложки (на ваши пропорции).

Katia77, спасибо! Попробую .

про рецепты я не забыла,черкну как только время будет

Галя, ОК

[Alyssia]

Галя, хочу сделать хлеб по вашему рецепту
http://www.infrance.su/forum/showthr...132#post932132, но есть вопрос. В какой последний момент надо добавлять панировочные сухари

[galya]

Alyssia, В самый последний момент когда всё засыпано,верху насыпать сухари. Так как машина не сразу нечинает месить тесто,то чтобы они не размокли внизу.

[Alyssia]

Alyssia, В самый последний момент когда всё засыпано,верху насыпать сухари. Так как машина не сразу нечинает месить тесто,то чтобы они не размокли внизу.

Спасибо

[violystuff]

galya, спасибо большое за печку - увлекательнейшее занятие появилось). начала практиковаться, правда хвастаться пока нечем. хлебушек что-то у меня не поднимается - эдакий маленький кирпичек получается - не угрызешь. делаю точно по инструкции к машине для режима Белый хлеб. так вот он твердый получается и плотный - не угрызешь, муж давится, но героически ест. говорит: "хоть это и не хлеб, но все-равно вкусно"...)
и из формы я его достать не могу. может что не так делаю? сначала лью воду, потом соль, сахар, манку, муку и в последнюю очередь - дрожжи. машинку во время работы не открываю...

[MarIvanna]

violystuff, сначала масла налейте.

[violystuff]

на дно, перед тем, как воду залить? а вы какое и сколько льете?

[Ptu]

violystuff, Вы точно рецептуру соблюдаете? так как если хлеб не поднимается, а остается плотным кирпичем, то масло тут не при чем.
плотность корки можно уменьшить если выбрать минимальный режим корочки.

[violystuff]

делаю все точно по рецепту. тут дело даже не в корке: он какой-то концентрированный получается, очень плотный. мука - т45, по рецепту, может из-за манки....

[Ptu]

А дрожжей достаточно? Они не просроченные? Манку никогда не употребляла, но она по идее уменьшает поднятие теста. Вы только белую муку употребляете?

[Alyssia]

делаю все точно по рецепту. тут дело даже не в корке: он какой-то концентрированный получается, очень плотный. мука - т45, по рецепту, может из-за манки....

Тут Галя выше писала, что мука Т45 для хлеба не подходит, хотя я вижу много рецептов с этой мукой. Я делаю белый хлеб из муки Т55.

[violystuff]

муку только белую кладу, по рецептуре в книжке к машине. дрожжи vahiné - вроде свежие... наверное нужно пробовать другой рецепт. хочется, чтобы хлеб получился воздушный с хрустящей корочкой - мой муж такой очень любит.
Купила еще муку в Симпли - белый хлеб и кампань, но в составе номер муки не указан. может кто ориентируется? вычитала рецепт с мукой брюн - это что ж за тип, интересно?

[Ptu]

violystuff, и манка в рецепте?
Я просто белый хлеб не люблю, не вкусный. Но мне удивительно, что в рецепте есть манка.

[Ptu]

violystuff, вода теплая?

[violystuff]

обычная, комнатной температуры, а должна теплая быть?

[Alyssia]

А у меня другая проблема. Хлеб поднимается хорошо, но при выпечке оседает. Жидкости, на мой взгляд, не много, колобок не жидкий. Советовали мне уменьшить количество дрожжей, не помогает

[Alyssia]

обычная, комнатной температуры, а должна теплая быть?

Я беру, тоже, комнатной температуры.

[Alyssia]

делаю все точно по рецепту. тут дело даже не в корке: он какой-то концентрированный получается, очень плотный. мука - т45, по рецепту, может из-за манки....

violystuff, может быть муки много. Я делала один раз хлеб из муки для белого хлеба. Так у меня пошло муки на 50 гр меньше, чем в рецепте. В этой муке были еще добавлены какие-то компоненты. К сожалению пакет выбросила. Я делаю так: отмеряю муку по рецепту, но кладу не всю сразу, а на 50 гр меньше. А потом добавляю еcли нужно.

[Ptu]

violystuff, комнатной или из под крана?
Воду лучше теплую заливать.

[Alyssia]

Воду лучше теплую заливать.

Ptu, может от хлебопечки зависит. В моей иструкции написано, что температура должна быть 21-28°, т.е. комнатной температуры. Более высокая температура (30-35°) используется для быстрого режима выпечки. А при использовании t 30-35 при обычном режиме, приведёт к опаданию хлеба в центре.

[violystuff]

брала один раз теплую воду. другой -комнатной температуры из чайника остывшего. результаты идентичны - кирпич. может действительно муки много - 270мл воды на 270гр муки+120гр манки.

[Chouquette]

брала один раз теплую воду. другой -комнатной температуры из чайника остывшего. результаты идентичны - кирпич. может действительно муки много - 270мл воды на 270гр муки+120гр манки.

я думаю манки много