Кулинарный SOS

[Kandy]

azalea, нельзя без хрена и горчицы. В них весь кайф. Я добавляю хрен из тюбика Васаби для суши. Его немного надо, но его присутствие обязательно.

[azalea]

Kandy;1603184]Да. Пошла с утра на базар, покупать ингредиенты. Попался только один огурец.

Хрен еще искать надо ... на полках супермаркета...

Ага, а мне хрен искать....

[azalea]

azalea, вы сделайте сначала немного, из трех свеклушек, например. Воды на них: чтобы при варке были покрыты, и сверху слегка.

Kandy, спасибо. При такой жаре ... надо варить свекольник.

[azalea]

Я добавляю хрен из тюбика Васаби для суши. Его немного надо, но его присутствие обязательно.

Где такой найти?

[Iryna13]

azalea, Ой,простите,вам же для свекольника свекла нужна была.Тогда,какKandy, написала ,она же рецепт давала.
Запекать в духовке при тем примерно 170-180° около 0,5 часа(проверять на готовность ножом,как я написала высе).Можно и в микроволновке запечь,но мне не очень нравится,свекла влагу теряет.Т.е. для салатов будет неплохо,но вот для свекольника уже не годится.

[azalea]

Iryna13, спасибо большое. Значит, чистить не буду, когда в духовке.
А для свекольника - ОЧИСТИТЬ от кожуры и варить. Уфф...
Спасибо всем.

[Kandy]

azalea, я думаю, на три ваши свеклуши надо столовую ложку горчицы, половину столовой ложки хрена, кусок сахара, сок 1 лимона, соль. Сметана, лед по вкусу. Там очень важен баланс составляющих.

[CV13]

Где такой найти?

Если я правильно поняла, читая различные темы раньше, во Франции есть филиалы супермаркетов Coop, там я и покупала Васаби в тюбике.

[azalea]

Если я правильно поняла, читая различные темы раньше, во Франции есть филиалы супермаркетов Coop, там я и покупала Васаби в тюбике.

CV13, спасибо, да, есть такие. Уже по карте нашла ближайшие.

[Livi]

Девушки, спешу поделиться опробованным замечательным рецептом оладьев.
Итак,
1 стакан простокваши или кефира (я делала на йогурте)
1 яйцо
2 столовые ложки растопленного сливочного масла
1 ч.ложка ванилина (я брала ванильный сахар)
2 ст. ложки сахара
1/4 ч.ложки соды
1/2 ч. ложки разрыхлителя (я вместо соды и разрыхлителя просто положила один пакетик разрыхлителя)

Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином. Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем. Самое главное : влить жидкую смесь в мучную и перемешать, НЕ ВЫМЕШИВАЯ. То есть, должны оставаться уродливые комочки, которые исчезнут при расстойке. Дать постоять 20 минут. Если вымешать до однородной массы - будут резиновыми.

Жарка : выкладываем ложкой на сильно разогретую сковороду, смазанную маслом. Сразу уменьшить огонь и закрыть крышкой, потом меревернуть и довести до готовности под крышкой.
Получаются воздушные, тающие во рту оладьи, очень советую. Я в тесто потерла яблоко и насыпала чуть корицы, получилось тоже замечательно.

Студентка, я в Вашем рецепте не нашла какое нужно колличество муки. И сковородку смазывать сливочным маслом? А оно не будет гореть на горячей сковороде?

[Studentka]

Le Queshoy, Очень рада, что Вам понравилось. У меня то же самое было с оладьями до этого рецепта, а теперь каждый раз просто замечательные выходят, как пирожки.

[Studentka]

Livi, По-моему, стакан, но не уверена на сто процентов. Вечером дома посмотрю.
А смазываю растительным маслом, которое наливаю в блюдце, смачиваю в нем бумажную салфетку и протираю сковороду - получается нежирно и не горит.

[Livi]

Studentka, мерси. Нет у меня Сузуки, пойду с горя напеку оладей и буду толстеть, пусть дарят мне большую машину.

[Studentka]

Девушки, хочу предложить для аперитива очень легкое и вкусное дело. Итак, сварить картошку в мундире (среднего размера), остудить и порезать ее на кружки толщиной чуть меньше сантиметра. На кружок капнуть сметаны, смешанной с укропом и сверху уложить кусочки копченого лосося. Воткнуть шпажки и подавать.
Очень вкусно и делается за пять минут. Если вдруг кто уже писал этот рецепт, то извиняюсь за повторение.

[CV13]

Девушки, хочу предложить для аперитива очень легкое и вкусное дело. Итак, сварить картошку в мундире (среднего размера), остудить и порезать ее на кружки толщиной чуть меньше сантиметра. На кружок капнуть сметаны, смешанной с укропом и сверху уложить кусочки копченого лосося. Воткнуть шпажки и подавать.
Очень вкусно и делается за пять минут. Если вдруг кто уже писал этот рецепт, то извиняюсь за повторение.

Спасибо, вкусно очень! Я иногда вместо сметаны намазываю на картошку мягкий сыр с травами, потом лосось.

[Studentka]

Предлагаю еще одну опробованную идею для аперитива : берется банка белой или красной фасоли и банка анчоусов. Все это дело перемешивается в блендере, специи - по вкусу. Мажется на тосты и подается.
Очень вкусно, и пять минут делов.

[Uliacha]

Предлагаю еще одну опробованную идею для аперитива : берется банка белой или красной фасоли и банка анчоусов. Все это дело перемешивается в блендере, специи - по вкусу. Мажется на тосты и подается.
Очень вкусно, и пять минут делов.

Studentka, у вас прямо кладезь ценных рецептов! Ждём продолжения.

[BYU]

в моей, уральской стороне , свекольник делали так.
Очищенную сырую свеклу (можно даже порезанную на сантиметровые квадратики , чтобы быстрее) варим. Когда свекла готова, остужаем и бросаем в бульон со свеклой мелконарезанные соленые огурцы и репчатый лук. Ставим на несколько часов настаиваться.Потом подается со сметаной.

[Aniram]

Поделюсь рецептом холодного "супа" из свёклы (для таких же ленивых, как я).
Берём 2 средние или одну большую свёклу (варёную),
1 или 2 зубчика чеснока ( я его очень люблю, поэтому беру 2),
соль, перец,
0,20 л густой сметаны,
4 стол. ложки бальзамического уксуса,
2 ст. ложки оливкового масла,
1 - 2 чашки (добавляете сами, судя по консистенции) овощного бульона ( у меня его не оказалось, а кубики я не признаю из-за химии, поэтому обошлась обычной водой из бутылки).
Нарезанную кубиками свёклу кидаете в чашку для блендера, туда же сливаете все ингредиенты. Солите и перчите по вкусу. Ну и смотрите, как вам нравится погуще, пожиже.
Ставите на 2 часа в холодильник. Перед подачей посыпать любой зеленью - петрушкой, кинзой (предпочитаю её) или, как рекомендуют французы, луком-резанцем "ciboulette". У меня сухой в банке.
Можно также добавить в чашку блендера свежий огурец и перемешать его со всеми остальными ингредиентами.
Приятного аппетита !

Droopy, а твой суп..., прости за вопрос , не очень для желудка...агрессивен...

[Aniram]

в моей, уральской стороне , свекольник делали так.
Очищенную сырую свеклу (можно даже порезанную на сантиметровые квадратики , чтобы быстрее) варим. Когда свекла готова, остужаем и бросаем в бульон со свеклой мелконарезанные соленые огурцы и репчатый лук. Ставим на несколько часов настаиваться.Потом подается со сметаной.

BYU, а пропорции можно уточнить?
Свёкла сырая тут вроде бы уже нарезанная соломкой продаётся... Сколько её брать надо? И сколько огурцов, и лука?
А то по такой жаре, только о свекольнике или окрошке и мечтается...

[BYU]

Aniram,
постарайтесь все-таки найти на рынке сырую свеклу, а из магазинной, нарезанной не то получится- она уже много раз обработана, высушена, не то...
Возьмите одну большую свеклу, пару огурцов (здесь они маленькие), 1/4 средней луковицы.Главное, настоять.И со сметаной.
Кстати, по жаре хорошо гаспаччо .Видела как его готовил повар по телеку, сказал, что гаспаччо лучше настаивать сутки.

[Studentka]

Livi, Простите, что с опозданием. Муки как раз один стакан и надо.

[Livi]

Studentka, спасибо. еще не пекла.

[Kandy]

azalea, ну как, делали свекольник ? я только что. Пропорции бульона были такие: на одну большую свеклу - 4 ст.ложки вин.уксуса, 4 куска сахара, 2 оч.большие ложки горчицы, 1,5 большая ложка хрена. 3 картофелины, половина огурца. Соль, сметана, лед - по вкусу. В жару он - острый, холодный, очень освежающий.

[варежка]

девочки, кто готовит луковый суп? ну тот , классический фр. Поделитесь технологией, ну и рецептом, пожалуйста. Я два раза пробовала приготовить, у меня вышло бе... Очень надо и срочно, не могу же я посрамить свое звание "француженки".

[BYU]

варежка,
Тушишь три вида лука: лук-порей, красный, и наш белый , обнакновенный. Тушишь, солишь, добавляешь белое вино ( обязательно).Томишь в печке, потом в каждую порцию бросаешь ломоть черного хлеба, обильно посыпав сыпром.

[варежка]

Тушишь, солишь, добавляешь белое вино ( обязательно).Томишь в печке, потом в каждую порцию бросаешь ломоть черного хлеба, обильно посыпав сыпром.

потушить, с вином, понятно, потом -непонятно, залить кипятком и поставить в духовку?. А если без духовки готовить, то как?. Проварить тушеный лук в кипятке? Я , когда делала, залила холодной водой и проварила, видимо в этом и была ошибка. А специи надо каке- то?

[Lera]

Девушки, хочу предложить для аперитива очень легкое и вкусное дело.

Studentka, спасибо за идею, применила уже
А вот еще один рецепт для "апперо". Решила сделать, т.к. завалялся кусочек "Шоризо". Не ожидала, что настолько пойдет на "Ура!"

Половину головки лука (я взяла целиком) обжарить. Добавить нарезанное на кубики "Шоризо" (в рецепте было 1/4 кральки, но у меня почти половина оставалась - я все бухнула). Потушить все в течение 10-15 минут. Добавить том.соус 2 пачки (у меня его не оказалась - поменяла на консервированные помидоры, 1 банку). + баночку кукурузы. Хорошо протушить еще минут 20-30. Все получившееся немонятное месиво - в блендер. Я намазывала на кусочки серого хлеба. Было ооочень вкусно, несмотря на то, что я не совсем по рецепту действовала. Скажу по секрету, что даже гостья-вегетарианка съела несколько кусочков: первый - по незнанию (я предупредила, но она прослушала), второй... видимо, понравилось ))

[Livi]

Подскажите, сколько нужно каждого ингредиента для приготовления "шубы" , компашка примерно человек 8. Закуски будет 2, одна из них "шуба".

[ElenaBV]

Livi, а сколько у вас селедки? надо плясать от количества селедки.