Питание проростками

[tigrena]

Ведь нужны биологчески чистые семен

чем не подойдут семена из био магазина?

А выращивать на семена придется в земле, а не в чистой банке.

Разве в магазине продают семена, выращенные в hors-sol? даже если так, у меня в саду растут овощи посаженные классическим способом, едим, очень вкусно, хоть и выращено прямо в земле))

мне просто цена кажется несколько завышенной (покупаю в биокоопе), плюс интересно посмотреть что вырастет в саду

[Ptu]

Так вы же их выращивать собираетесь, в земле.. А не покупать в биомагазине.
Специально для проращивания зерна не обрабатываются химией, как обычные для огорода. Но они чистые от сальмонеллы и пр. То есть их специально обрабатывают, чтобы они были биологически чисты и от химии, и от болезнетворной флоры.
Согласна, они дороже, но вырастите сальмонеллу или еще чего...

Овощи - совсем другое дело. Вы их сняли с грядки и как следует промыли.
А зерна для выращивания у вас в сырой и теплой среде будут мариноваться дней 5.
Но посмотреть что вырастет, это дело хорошее, почему нет.

[tigrena]

Так вы же их выращивать собираетесь, в земле..

это бобовое растение, наскольк я понимаю.. то есть как фасоль или горошек потом его собирать, а в землю только посеять надо

[Ptu]

это бобовое растение, наскольк я понимаю.. то есть как фасоль или горошек потом его собирать, а в землю только посеять надо

Я не возражаю, можно попробовать, что получится. Стоит ли овчинка выделки.

Я пока могу рассчитать только экономический интерес от выращивания из семян по отношению к купленными готовыми проростками.

Проростки из биомагазина по 2 евро за кило, 1,99 евро. Зеленая соя.

Проростки из выращенных дома. Конкретно фенугрек (так как цены на семена разнятся и выход проростков тоже будет разным по весу)
из 25 гамм семян получено 165 грамм проростков. В пакетике 150 грамм, итого из пакетика выйдет тот же кило. А пакет куплен за 1,79 евро. Выгода не гигантская, конечно. Но забавно. И более разнообразно.

[tigrena]

В пакетике 150 грамм, итого из пакетика выйдет тот же кило. А пакет куплен за 1,79 евро

Я покупаю около 2,60евро , не помню точно, за пакетик пажитника 150гр. Это в биокоопе, о которого ехать. а в моем колхозе есть только L'eau vive и там дороже. А где вы покупаете?

из 25 гамм семян получено 165 грамм проростков.

я конечно не вычисляю, сколько получится семян из одного растения, не смогу предусмотреть все до граммов Конечно, огород тоже не бесплатный, и поливать надо, и налог на землю платить, не говоря о рабочей силе Если так считать, то конечно не выгодно самостоятельно что-то выращивать

[Ptu]

tigrena, ну я посчитала из интереса, тем более что это очень просто . Взвесила две ложки семян, которые у меня сейчас пророщены, 25 грамм. И взвесила готовые проростки без воды.
Покупала в биокоопе. Фенугрек вроде был один из дешевых. А это растение очень полезно для стабилизации сахара в крови, поэтому мне он интересен.
Думаю, что у разных семян выход будет разный по проросткам. У того же мунго из семечка вырастает все таки очень большой белый проросток.

Вопрос: лучше проращивать при минимуме света? То, что лучше от солнца беречь , знаю. Но может лучше и еще разрежать свет типа покрыванием салфеткой? В этом случае проростки дольше будут оставаться "белыми"?

[Ptu]

я конечно не вычисляю, сколько получится семян из одного растения, не смогу предусмотреть все до граммов Конечно, огород тоже не бесплатный, и поливать надо, и налог на землю платить, не говоря о рабочей силе Если так считать, то конечно не выгодно самостоятельно что-то выращивать

Тут мало что высчитаешь. Я скорее думала, просто про затраты сил и времени. Конечно, с учетом, полученного удовольствия. Это довольно индивидуально.

[Lera]

Я так понимаю, что листья пожитника тоже можно использовать. Так что тут будет свежачок + семена. Двойная польза

У меня с рукколой вышло наоборот: сажала для салатика, а потом обнаружила, что от жары оно в семена быстренько пошла.

[Petite Pauline]

а мы фанаты проростков брокколи

[tigrena]

Petite Pauline, брокколи не пробовала, какие они на вкус?

[Petite Pauline]

tigrena, они терпкие, но очень полезные. Наверное, редис напоминают, или горчицу

[Ptu]

Делимся и интересными рецептиками.

Я пока кроме салатов, с утра ем с козъим йогуртом и отрубями. Еще как-то интересные варианты пока у меня не вырисовались.

[tigrena]

Мунго можно во все азиатские блюда добавлять - салаты, вок, немы, супчики.
Пророщенные подсолнечные семечки заправляю лимонным соком, немного соевого соуса(факультативно), смешиваю с мелко порезанной зеленью и водорослями и слегка проворачиваю в миксере. Получается паштет, который можно и с тартинкой съесть, и в ролл закатать.
Еще из подсолнуха и кешью делала сыроедческий торт - вкусно, свежо и много не съешь)))
Остальные ростки просто ем в салатах
Пажитник обычно ем на завтрак, заправив медом или каплей сиропа агавы и лимонным соком

[Ptu]

tigrena, кешью вы тоже проращиваете? Что за рецепт тортика?

Мне что-то горячей обработки проростков не хочется. Жаль сводить на нет пользу свежего продукта.

[tigrena]

кешью вы тоже проращиваете? Что за рецепт тортика?

Кешью замачивается, подсолнух проращивается до ростка 1-2 мм
Торт а-ля чизкейк, рецепт примерно такой: (только я примерно половину кешью заменяю подсолнухом, иначе мне слишком сытно) http://forum.say7.info/topic58832.html

Мне что-то горячей обработки проростков не хочется. Жаль сводить на нет пользу свежего продукта.

Не обязательно подвергать горячей обработке, даже лучше есть их свежими, как в сыроедении. На днях делала весенние роллы с разной травой и ростками, в суп или овощи можно добавлять при подаче на стол (типа как в России зеленым луком посыпают, лук можно заменить на ростки)

[Ptu]

в суп или овощи можно добавлять при подаче на стол (типа как в России зеленым луком посыпают, лук можно заменить на ростки)

Это само собой, зелень всегда свежей добавляю в суп. Можно и проростки.
Просто суп ИЗ проростков смутил. Ну и в крем тоже жалко их сбивать, прелесть как раз в хрусткости, и пользы больше именно в хрустящих без блендера.

[Ptu]

Нашла симпатичный рецепт для entrée, конечно, не на каждый день, но красиво, необычно, весело окрашего.
Mousse de betterave aux noix et graines germées

[Ptu]

Я пшеницу однозначно не хочу, так как сами зерна остаются вместе с проростками, а они у пшеницы невкусны и жестки.
У меня на подходе второй мой урожай.

[Ptu]

Мое мнение - зерна конопли и так очень дорогие, если не сказать дорогущие, и польза в них в основном в богатстве омега 3. Я бы не стала проращивать, но если вам на вкус нравится, то почему бы и нет.

[mars2008]

Мое мнение - зерна конопли и так очень дорогие, если не сказать дорогущие, и польза в них в основном в богатстве омега 3. Я бы не стала проращивать, но если вам на вкус нравится, то почему бы и нет.

Они не очень дорогие,3.евро с небольшим-350гр.,но если учитывать,что при проращивание,полезность увеличивается во много раз/читала,что при проращивании брокколи,один проросток, по полезным составляющим равен 100 гр.взрослого плода,причем в сыром виде/,то можно проращивать чайную ложечку.Просто не могу найдти ничего о пророщеных зернах конопли.

[tigrena]

.Просто не могу найдти ничего о пророщеных зернах конопли.

так положите проращиваться и посмотрите, что получится.

а вообще, забив в гугл, я нашла информацию, вот например, первые ссылки:
http://www.mes-graines-germees.com/g...ee-de-chanvre/
http://www.orgasmicbuddha.com/informations/chanvre.html
обсуждение: https://vegeweb.org/graines-germees-...vre-t7351.html



Я нашла рецепт с проростками пшеницы, тк у меня очень много пшеницы, но мне не нравится она в салатах и в чистом виде, собираюсь попробовать (думаю такие оладьи можно сделать с почти любыми ростками):

Оладьи из пророщенной пшеницы с творогом
Продолжаем осваивать блюда из пророщенной пшеницы, сегодня сделаем оладьи, которые хороши на завтрак, а если класть в них поменьше сахара, то можно есть вместо хлеба, например, с супом.

Для начала нужно будет прорастить пшеницу так, как обычно пишут в инструкциях на упаковке. Я делаю так: замачиваю в течение полутора суток, при этом меняю воду через каждые 10-12 часов. Затем раскладываю на влажную ткань в один слой, накрываю другой частью ткани, проращиваю в течение полутора-двух суток. Нужно следить, чтобы ткань была всегда влажной. Рецепт будет дан на 300 грамм пророщенной пшеницы, как показывает мой опыт, чтобы вес пророщенной составлял 300 гр., нужно взять 150 гр. сухой пшеницы. Она вбирает в себя воду, в итоге вес увеличивается.

Ингредиенты:
- Проросшая пшеница – 300 гр.
- Творог (9-18% жирности) – 100 гр.
- Вода – 50-100 гр.
- Соль - 1,5 ч.л.
- Сахар коричневый - 5-6 ст.л.
- Топленое масло (гхи) для обжаривания – 2-3 ч.л.

Пророщенную пшеницу измельчить в блендере

Затем добавить туда же творог, соль, сахар, воду (лучше добавлять не всю сразу, если будет слишком вязко, добавлять еще), все перемешать.

На сковороду кладем немного масла, нагреваем и выкладываем оладьи ложкой, немного приминая уже на сковороде.

Жарим на средне-сильном огне, переворачиваем и выкладываем на блюдо.

Можно готовые оладьи смазать топленым маслом. Подавать можно со сметаной (хотя я люблю еще и со сгущенкой).

Из такого количества ингредиентов получается достаточно много оладий, можно накормить 4-5 персон.

[mars2008]

так положите проращиваться и посмотрите, что получится.

а вообще, забив в гугл, я нашла информацию, вот например, первые ссылки:
http://www.mes-graines-germees.com/g...ee-de-chanvre/
http://www.orgasmicbuddha.com/informations/chanvre.html
обсуждение: https://vegeweb.org/graines-germees-...vre-t7351.html



Я нашла рецепт с проростками пшеницы, тк у меня очень много пшеницы, но мне не нравится она в салатах и в чистом виде, собираюсь попробовать (думаю такие оладьи можно сделать с почти любыми ростками):

Мы простки пшеницы сначало перемалываем на мельнице для кофе,а потом едим на завтрак с кефиром.Думаю,что обработвные термически проростки теряют все свои полезные свойства,их надо есть только живыми.За ссылки.большое спасибо.

[tigrena]

умаю,что обработвные термически проростки теряют все свои полезные свойства,их надо есть только живыми.

Вряд ли все свойства теряются, но согласна, что живыми лучше. Впрочем, это уже ближе к сыроедению.
Просто с кефиром я не осилю, кефир в чистом виде не люблю. Надо попробовать с йогуртом и еще что-нибудь добавить типа банана или апельсина.

[tigrena]

Если говорим о "живых" ростках, а также о том, что при тепловой обработке прямо все полезные свойства теряются - то это ближе к сыроедению. Именно сыроеды такое проповедуют. Другие же люди иногда едят сырыми, иногда после тепловой обработки - возьмите любой овощ или фрукт. Непонятно, к чему тут салат, листовой зеленый салат как раз подвергнуть тепловой обработке нельзя, а его ближайших сородичей -шпинат, порей, одуванчик, крапиву, щавель и тд - как раз можно, получается, это дело вкуса. При этом можно вполне осозновать, что витамин С разрушится, но вряд ли другие полезности испарятся, главное не жарить полчаса и не хранить долго в холодильнике, а приготовили - съели сразу же...
В общем не хочу разводить философию извините, если что не так.
Посоветуйте еще рецепты куда употребить ростки пшеницы, тк пшеницы много, надо использовать, а в сыром виде не идет как-то, на вкус не нравится (потому и хотела сделать оладьи из нее).

[Ptu]

Непонятно, к чему тут салат, листовой зеленый салат как раз подвергнуть тепловой обработке нельзя,

Неее, я не говорила, что нельзя. Если нравится вареный салат, почему не есть..