Кулинарный SOS

[galya]

блюдо выходит не так, как у других

Как говорит моя мама:"рецепт один,да ручки разные"

[Sasa]

Я как всегда плохо выражаю свою мысль.
Я не о том,вкуссно или нет!а о том,что - картофель получился сырой,тесто подмокло и развалилось...получилось слишком жирно и то-то забивало весь вкус и тд итд.
Те идет речь не столько о критике,сколько об изменении рецепта.
другие почитав эти проблемы,возьмут на вооружение.

[Livi]

Девочки-хозяюшки, здравствуйте. у меня самый настоящий SOS.
приезжает мое семейство из Украины в количестве шести человек на недельку, очень хочется им чего-нить такого приготовить, чего они в Украине не едят

Меня тоже это ждет, буду следить за темой.
Мне очень понравились paupiettes. вкусно, быстро. А почему бы и не раклет, в тенечке на терассе, только в обед.
Из салатов ондивы с жезье де канар, авокадо с разными начинками - у нас такого нет. Спагетти с кокий сан-жак и соусом песто. Ножку баранью можно запечь, если народа много. Барбекю + овощи всякие разные. Лазанью можно, если соусы заранее приготовить.

[grenne]

Правда?А об этом здесь они писали?

да, уже несколько форумчанок написали выше, что получилось сыровато.

а насчет, что можно было бы изменить на МОЙ вкус в этой знаменитой запеканке, так это для СЕБЯ я бы взяла сметану с наименьшим содержанием жирности. у меня была оба раза очень жирная био-сметана (как наша деревенская). меня СЕЙЧАС вообще на жирное не тянет. всю зиму перезимовала без своих любимых раклетт и фондю.

а с какой сметаной другие готовили?

[novice2000]

а с какой сметаной другие готовили?

Если не ошибаюсь, у меня было 15%. Но я решила в следующий раз сметану развести не очень жирными сливками, так еще нежнее должно получиться.

[novice2000]

Sasa, так я об этом и пишу!

Я не буду иметь ничего против, если Вы напишете: "А мне вот это блюдо не понравилось, так как слишком пресно/жирно/сухо". А еще лучше будет, если руководствоваться принципом: "не согласен - критикуй, критикуя - предлагай", то есть неплохо было бы сказать, как, на Ваш взгляд, можно усовершенствовать это блюдо, чтобы получилось вкуснее. К тому же, иногда блюдо выходит не так, как у других, из-за времени готовки, другой техники, других продуктов. Я, к примеру, терпеть не могу что-то готовить в гостях - не зная особенностей плиты и духовки. Вроде, термостат тот же, огонь тот же, температура та же, а выходит не так. К тому же, продукты - когда я готовлю, предпочитаю продукты покупать сама или давать мужу совершенно четкие инструкции. А когда приходится готовить из того, что есть, а то, что есть, не совсем подходит...

[novice2000]

Как говорит моя мама:"рецепт один,да ручки разные"

Это точно! Я вот как гляну, какие чудеса Вы с Женей творите, так и понимаю, что ни в жизнь мне за Вами не угнаться! Молодцы!

[Sasa]

а с какой сметаной другие готовили?

У меня была 30%,но я разводила с молоком.В следующий раз картофель отварю немного (на всякий случай) и добавлю больше семги свежей. А сметану действительно надо диетичнее.

[Sasa]

А я про ручки не совсем согласна.Как могие восторгались запеканкой,ничего вкуснее не ели,а потом оказалось,пекут они максимум раз в год.Вот тут действительно "ручки".
А если печешь много лет ,to у тебя с ручками все в порядке.

[galya]

А я про ручки не совсем согласна.Как могие восторгались запеканкой,ничего вкуснее не ели,а потом оказалось,пекут они максимум раз в год.Вот тут действительно "ручки".
А если печешь много лет ,to у тебя с ручками все в порядке.

Мне кажется вы не совсем поняли,что я хотела сказать. Я как раз о том,о чём писала Новис:разные продукты,разные техники,навыки,разные печи и т.д. Я уверена,что один и тот же рецепт даже у знаменитых шефов-поваров получится по-разному,не в том смысле,что у удного вкусно,у другого-нет,просто по-разному. Я недавно готовила яблочный штрудель,рецептом которого со мной поделилась немка-кондтер,это их семейный рецепт. Получилось ну оооочень вкусно,представляю какой у неё тогда этот штрудель выходит...

[кокина]

grenne, во, точно, улитки - это идея! а вот лапки лягушачьи...они ж только замороженные, наверное, продаются, не жесткие будут в готовке?

[кокина]

ЖЕНЯ, спасибо, конечно за советы, но что это все такое??? какой такой брик и тарт? и как называется та загадочная предыдущая тема?
ужос, вы все знаете такие слова, о существовании которых я и не знаю, чувствую себя все более и более нехозяюшкой...а вроде как была раньше...

[ЖЕНЯ]

кокина, про листочки посмотрите вот тут http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=37777 пост 3.Там много всяких идей.а тарт Татан.Это французский яблочный перевёрнутый пирог.Посмотрите вот тут http://www.liveinternet.ru/users/cui.../post67832785/ или посмотрите вот тут несколько не сложных франц.рецептов http://www.liveinternet.ru/showjourn...wordid=1010407

[кокина]

Женя, спасибочки

[Trinichka]

гренне, во, точно, улитки - это идея! а вот лапки лягушачьи...они ж только замороженные, наверное, продаются, не жесткие будут в готовке?

Нееее, жесткими они точно не будут, мой муж как раз для моих готовил, но он на этом руку набил. А я вас очень даже понимаю, и имея 6 человек над душой лапки в первый раз бы не советовала...

Что готовила я при таких же обстоятельствах:утиное филеmaigret de canard, порезанное кусочками, хорошо пожарить (наши сырого не любят) и в конце по желанюю фигового варен'я или меда, ну или просто так...
Те же гратэны всевозможные, овошные могут быть на гарнир, мясные, как самостоятельное блюдо, выбирайте рецепты где меньше времени уходит на чистку овошей;
Артишоки: отварить в скороварке и с соусом, i в супермаркетах продаются маринованные, очень вкусные!
Присоединяюсь к говядине по-бургундски, быстро и вкусно!
Ондивы в салатике и запеченные с ветчиной, рецепт, наверное знаете, этого у нас точно не едят.
Семга свежая на Украине роскошь, на мой взгляд. Приготовить по рецепту Ren, мммм, вкуснятина, а к ней пасту там с брокколи или еше чего.
Ну и кунечно, фуа-гра, куда же без нее, устрицы на базаре муж покупал, там откроют сразу, 6 человек в ресто думаю, будет накладно. Ничего, что не сезон, хоть попробуют, да и раклетку можно забацать, как говорит Livi "на терассе"...Мы делали моим в августе, полный восторг был!

[Trinichka]

а с какой сметаной другие готовили?

Я с Bridèlice 15%.

[galya]

Может быть кто то давал рецепт этого "печенья",я не нашла,поэтому возможно я повторюсь. Мы очень любим эту сладость. Рецепт оооочень "длинный"....
Roses des sables


200 гр шоколада(чёрного,молочного,белого,к белому можно добавить красители,вообщем какой шоколад вы больше любите)
120 гр сухих завтраков без добавок(мы больше с corn flakes любим)
Шоколад растопить на водяной бане и смешать с хлопьями. Выложить ложечкой на бумагу для выпечки и оставить застывать. Всё

Вначале может показаться,что мало шоколада,но нужно мешать и мешать и тогда все хлопья покроются шоколадом. Я в одну часть хлопьев добавила изюм,можно добавить орешки дроблёные в карамели,мелко порезанные сухофрукты,вообщем как ваша фантазия разыграется.
Не ставьте это "печенье" в холодильник!!!Он губителен для шоколада!!!

[Uliacha]

Uliacha, сегодня наведалась в магазин за маком...А мака то и нет...
Я о своём обещании помню, так что как только будет мак - сразу же напеку рулетиков и продемонстрирую их

Ждём.

[Livi]

Артишоки:

Я в прошлое воскресенье в гостях кушала корзинки из артишока и внутри семга. У меня вопрос, эти корзинки уже готовые продаются? Я их не видела никогда, вернее не обращала внимания. В каком отделе их искать?

[galya]

Я в прошлое воскресенье в гостях кушала корзинки из артишока и внутри семга. У меня вопрос, эти корзинки уже готовые продаются? Я их не видела никогда, вернее не обращала внимания. В каком отделе их искать?

Вы про такие корзиночки?

Если да,то это fonds d'artichaut,уже готовые продаются.

[Irinka-malinka]

Irinka-malinka, а в каких пропорциях Вы брали шоколад-творог. Или всё делалось на глазок?

На глазок и на вкус, у меня творог оставался немного, вроде, 300 гр творога в остатке и 100 гр белого шоколада, + молотый фундук и 300 гр кокосовой стружки, вместо муки.

[ЖЕНЯ]

galya, Спасибо за Roses des sables !Я на это печенье уже давно глаз положила.Только рецепт из моей книги по сложнее Попробую приготовить по твоему рецепту,он мне больше нравится

[grenne]

Я с Bridèlice 15%.

похоже одна Я додумалась с 60%ной сметаной готовить.
мой муж советует с бешамелем попробовать.

[Livi]

galya, да, именно про такие. А где их смотреть? Плиз.

[galya]

Livi, Там,где все консервированные овощи,либо, в больших магазинах есть даже на развес.

[Livi]

Livi, Там,где все консервированные овощи,либо, в больших магазинах есть даже на развес.

Спасибки.

[Livi]

А я сегодня насобирала вот таких грибочков и сделала киш с грибами. Такая вкуснота!!!
У кого есть луга, поторопитесь.

[ЖЕНЯ]

Livi, Как же я вам завидую .Я так люблю собирать грибы!Но уже лет 9 небыло возможности

[Livi]

Livi, Как же я вам завидую .Я так люблю собирать грибы!Но уже лет 9 небыло возможности

Я тоже могу поплакать. скучно мне тут в глубинке, вот и хожу за грибами.

[кокина]

Trinichka, спасибо вам большое. мне, конечно, немножко стыдно, но ондивы я никогда не готовила, а это мысль, с ветчиной...и артишоки тоже мысль! у меня они стоят маринованные в банке. как их можно подать? наверное, с винегретом?