Русский обед для родителей мужа

[варежка]

Вы думаете, что это помогло бы? У вас с мукой получается? Форма держиться?

конечно. Обязательно муку надо.

[Alyssia]

конечно. Обязательно муку надо.

Спасибо, Варежка. В следующий раз буду пробовать с мукой.

[Alyssia]

А соуса никакого не предполагается для большей вкусности?

[варежка]

А соуса никакого не предполагается для большей вкусности?

классика- грибной соус. Но и с кетчупом пойдет.

[Alyssia]

классика- грибной соус

Это как? Из шампиньонов пойдет?

[Alyssia]

Ой, нашла уже в Секретах хорошей кухни. На сметане делается.

[варежка]

Это как? Из шампиньонов пойдет?

думаю пойдет. Я вообще- то не делаю именно соусы, я обжаренные с луком грибы "внутрь запихиваю".

[Alyssia]

Я вообще- то не делаю именно соусы, я обжаренные с луком грибы "внутрь запихиваю".

Мммм, мне уже сейчас вкусно. Спасибо, Варежка.

[Fellici]

Alyssia, мука - это ж тот же цемент

[titan]

Эх девушки, завтра в первые в нашей многолетней совместной жизни, родители мужа придут ужинать. (отношения у нас просто великолепные и живем мы рядом, просто я повариха некудышняя)
Так вот, готовлю я им русский ужин (если что нибудь запорю, то они не заметят )

Всего нас 7 взрослых.

Главное меню будет состоять из салатов ( в том числе из селедки под шубой), борща и голубцов. Борщ и шубу готовлю сегодня.
Мясо уже час варится.
Я маму чуть ли не час отвлекала от работы, не хочется опять перезванивать.
- нужно ли мясо из бульона вынимать перед тем как овощи закидывать?

(- думаю, что вопросы будут возникать по мере варки)
спасибочки

[IrinaS]

титан, есть те, которые вынимают.
Я лично не вынимаю, тaк быстрее получается, оно доваривается вместе с овощами.

[titan]

IrinaS, спасибо. Уже 2 часа кипит. пойду картошку с капустой резать

[sbaikal]

titan, раз 2 часа прошло, спокойно мясо можете вынуть, а то оно цвет от свеклы возьмет, потом снова кинете, да и овощей больше войдет. Будете перец фаршировать, не забудьте срезать с него верхушки крышечками, потом ими же перчины и прикрыть, подавайте тоже с ними, так красивше.

[Iryna13]

titan, и капусту добавляйте последней,минут за 10 до окончания варки,тогда она не будет,как кисель,а будет упругой,но не жесткой.Все получится,удачи!

[titan]

sbaikal, ой не увидела раньше - только с кухни. В жизни так долго не готовила ! хаха. Мясо у меня там так и варилось. Я только в самом конце выловила его и порезала. Кость так и плавает. Завтра выну. Борщ и вправду не очень красный получился. Свекла уже варенная была.
Iryna13, моя мама не много в другом порядке варит:
сначало мясо (свинина с косточкой - 1,5 ч. Я только говядину нашла с костью, так что 2ч ) варится. Солить сразу еще холодную воду.
Потом добавляется порезанная капуста и следом картошка. Варить 20мин.
В это время поджарить в масле лук и тертую на крупной терке морковку.
Затем кинуть все это в суп и выключить.
Тут же поджарить в той же сковороде потертую свеклу и закинуть ее с зеленью в суп.
накрыть крышкой и дать настаиваться.
Если есть можно еще добавить помидорку и перец. Но у меня их не было.

Уф!

А голубцы я с листьями капусты собираюсь завтра готовить. Только пока я сегодня с кочана большие листь пыталась снять, чуть с ума не сошла. Завтра, наверное новый кочан куплю и отварю его. Говорят, что листья легче снимаются.

[Iryna13]

Ирына13, моя мама не много в другом порядке варит:

Тогда лучше по привычному Вам маминому рецепту.
Чтобы свекла не теряла цвет,надо добавить к ней,когда поджариваете,капельку уксуса или лимонного сока(это на будущее)
Уверена,что борщ получился очень вкусный!

[BYU]

Чтобы борщ покраснел, я , когда выключаю огонь, выдавливаю в него пару зубцов чеснока или вместо уксуса бросаю 1/3 лимона (тоже , когда борщ сварится),закрываю крышкой, даю настояться.

[sbaikal]

titan, не переживайте, все у вас получится. А борщ еще вкуснее на завтра, про него вам уже все сказали, а чтобы легче было заворачивать в листья, срежьте ножом толстую хребтину листа, отбейте слегка молоточком или обратной стороной ножа. Чтобы легче снимались листья, обдайте кочан кипятком, не варите (слишком мягкие потом будут листья), пусть он немножко полежит в кипятке.

[Svet]

Борщ и вправду не очень красный получился. Свекла уже варенная была.

Если есть можно еще добавить помидорку и перец. Но у меня их не было.

Еще бы не красный, вы же помидорку не добавили. Обязательно в борщ томат или протертые помидоры - лучше из банки - от одной свеклы борщ красным не станет. даже если свеклы тонну положить, он станет фиолетовым, а не красным. Ну и немножко уксуса/лимонного сока, как советовали.
Да и от сладкого перца вкус только улучшится. На цвет, правда не влияет.

[IrinaS]

Я еще томатную пасту кладу, вкус более ядреный)))

[IrinaS]

Ну вот, начиталась всего этого, сама сегодня сварила кастрюлищу борща))))

[titan]

Еще бы не красный, вы же помидорку не добавили. Обязательно в борщ томат или протертые помидоры - лучше из банки - от одной свеклы борщ красным не станет. даже если свеклы тонну положить, он станет фиолетовым, а не красным. Ну и немножко уксуса/лимонного сока, как советовали.
Да и от сладкого перца вкус только улучшится. На цвет, правда не влияет.

у мамы моей всегда краснющий борщ, но помидор она никогда не добавляет, а уж томатную пасту не выносит просто.
Эх вечно у этих мам всё вкуснее получается!

Да, кстати я отстрелялась.
Все ушли, кухня более менее чистая. Устала, как собака.
Всё ничего, но голубцы так сибе получились.
Но гости все съели.
Больше всего шуба понравилась. Вот уж не ожидала! Даже муж, который рыбу не ест, всё съел.

Спасибо вам всем за советы.
Спокойно ночи

[варежка]

секрет красного борща. Когда кладете тушеную свеклу в борщ, не выливайте сразу в него сок от нее. Добавляйте его в последний момент, когда борщ готов и вы сняли уже кастрюлю с огня. и , конечно, тушите свеклу отдельно, а не вместе с доугими овощами.

[Fellici]

По-моему, дело еще в количестве свеклы.

[Fellici]

Еще бы не красный, вы же помидорку не добавили. Обязательно в борщ томат или протертые помидоры - лучше из банки - от одной свеклы борщ красным не станет. даже если свеклы тонну положить, он станет фиолетовым, а не красным. Ну и немножко уксуса/лимонного сока, как советовали.

Странно... Не кладу ничего кислого, цвет не фиолетовый, красный - уж в цветах-то я разбираюсь

[le_cas_rare]

Хочу поблагодарить всех участников дискуссии, внимательно изучала пару дней, копировала рецепты и делала выводы. В итоге, когда встречала гостей, приготовила апперитив исключительно из опыта форумчан.

[lumumba]

Да, действително, столко полезной информации, и мне предстоит соорудить ужин а-ля рюс..
Вот рецепт, который нравится ну очен многим, легкий и оригиналныи салад (прави те, кто говорит, что французы удивлаутся нашим салатам-тортам
На плоскую тарелку викладиваем лук тонкими колцами. На него на крупной терке болшое яблоко, желатално зеленое, далше 6 варених яиц на терке и последний слой - 2 плавленых сырка (типа друзба, орбита) на терке. "Торт" сверху и с боков маёнезим
Мои лубимий салат.

И вопрос к форумчанам: возможно ли здес наити етот самый Дружба или Орбита в супермаркетах? я здес совсем недавно.

И вопрос еще важнее) Селедка под шубой - то что уплетаю за милую душу на родине но никогда сама не делала..

Можно ее классический рецепт? Пожалуиста..

[MARGOO]

Селедка под шубой

Смотрите тут.

И вопрос к форумчанам: возможно ли здес наити етот самый Дружба или Орбита в супермаркетах?

В этой же теме обсуждали плавленый сыр.

[варежка]

Вот рецепт, который нравится ну очен многим, легкий и оригиналныи салад

нравится французам?. Не тяжел он для них, такой салатик?

[lumumba]

Марго, спасибо
Варежка - вы попробуйте его приготовить, убедитесь, на вкус он получается нежный и легкий.
Мой француз уж на что взыскательный - отметил, сказал очень даже

И кстати, потом все спрашивают, из чего салат?