Кулинарная кантата для хора и двух солистов - Страница 62 - Форумы inFrance - Франция по-русски

azalea · #**1831** 26.10.2008, 20:25

Aniram пишет:

Сырно-грушевая закуска.

Aniram, уже по названию чувствую: вкуууусно!

Это в расчете на сколько человек?

Aniram · #**1832** 26.10.2008, 21:08

MARGOO пишет:

Aniram, вот я тоже собираюсь его сделать. Скажите, оно плотное получается, принарезке не разваливается?

MARGOO, я не совсем поняла, Вы о "Flamiche aux poireaux" говорите?

Aniram · #**1833** 26.10.2008, 21:12

MARGOO пишет:

Вчера делала рыбу по Жениному рецепту под икорным же соусом. Очень просто и и очень вкусно! А как нарядно!
Думаю, что в этот соус можно добавлять и другую икру, например, loup. И красную и черную. Или обе. Женя, как Вы думаете?

MARGOO, мне вот в голову также пришла аналогичная идея...

В следующий раз обязательно поробую сделать с оeufs de lumpes.

Потом сообщу о результате.

Aniram · #**1834** 26.10.2008, 21:17

SERGEL пишет:

Девочки, завтра собираюсь приготовить этот пирожок. Пара вопросов возникла.

1. Тыква запекается прямо с мякотью, а потом она вынимаетеся, правильно я поняла?
2. До мягкости тыквы - это сколько примерно по времени?
3. Не слишком сладкий от тыквы получатся пирог?
4. Тыкву запекать прямо целиком, то есть целой половинкой?
Вот сколько вопросов назадавала! Спасибо за ответы!

SERGEL, я тыкву в духовке не запекала...Я её нарезала на кусочки и выпарила немножко на сковородке, минут 15. В результате, она у меня превратилась в тыквенное пюре.

А пирог, угу...

, получился сладковатым...Именно поэтому я в следующий раз вместо 1 упаковочки бекона положу 2 ( чтобы бекон несколько "сгладил" сладость тыквы).

**MARGOO** · #**1835** 26.10.2008, 21:19

Aniram, нет. Я говорю о Женином рецепте рыбного суфле. которое Вы сдеали в виде полена.

Verunenok · Дата рег-ции: 20.10.2003

СЕРГЕЛ,
1) да, тыква запекается вместе с мякотью, потом мякоть вынимается ложкой. Мне проще так
2) а тыква какая? У меня обычно маленькие, но мне кажется, что в любом случае минут 20, а если большая - мин час - но надо смотреть все время - многое от сорта тыквы зависит (толстокожести) и вашей духовки - у меня, например, без конвекции, а там, где она есть - быстрее запечется.
3) неа

мне вообще тыква больше в соленых вещах нравится - в супах, пирогах, в десертах меньше. Не забудьте посолить и положить специи, ну, и копечености, конечно - сладость "смажется".
4) так точно

ПыСы: муж мне выдал комментарий на лимонный пирог - надо подавать как эппл пай с мороженым - непривычно сильный вкус и аромат у начинки (приятно, вкусно, но необычно). Деликатная французская душа

Aniram · #**1837** 26.10.2008, 21:25

azalea пишет:

Aniram, уже по названию чувствую: вкуууусно!

Это в расчете на сколько человек?

azalea, вкус был просто

Хотя, думаю, что я попробую в груши плеснуть немного рома и подмешать белого изюма. С crottin он очень даже неплохо сочетается...

Нас за столом было шестеро и каждому, увы..., досталось всего по одной "булочке"...

Aniram · #**1838** 26.10.2008, 21:28

MARGOO пишет:

Вчера делала рыбу по Жениному рецепту под икорным же соусом. Очень просто и и очень вкусно! А как нарядно!

MARGOO, я поняла, что Вы её уже делали...

Текстура получилась очень нежная, ничего не рассыпалось и не разваливалось. Из формы всё досталось без проблем . Так что, РЕКОМЕНДУЮ!!!

**MARGOO** · #**1839** 26.10.2008, 21:30

Aniram пишет:

Текстура получилась очень нежная, ничего не рассыпалось и не разваливалось. Из формы всё досталось без проблем . Так что, РЕКОМЕНДУЮ!!!

Спасибо. Буду делать на субботу. Потом расскажу.

Verunenok · #**1840** 26.10.2008, 21:31

уже увидела

ЖЕНЯ · #**1841** 27.10.2008, 13:15

MARGOO пишет:

Aniram
Вчера делала рыбу по Жениному рецепту под икорным же соусом. Очень просто и и очень вкусно! А как нарядно!
Думаю, что в этот соус можно добавлять и другую икру, например, loup. И красную и черную. Или обе. Женя, как Вы думаете?

MARGOOДа, можно добавлять любую и красную и чёрную икру.А обе мне кажется не стоит,лучше по отдельности.

Aniram, Очень апетитное полено получилось

azalea · #**1842** 27.10.2008, 13:21

Aniram пишет:

azalea, вкус был просто

Хотя, думаю, что я попробую в груши плеснуть немного рома и подмешать белого изюма. С crottin он очень даже неплохо сочетается...

Нас за столом было шестеро и каждому, увы..., досталось всего по одной "булочке"...

Aniram, могу представить.

Это называется: с недостатком - "мало"

Annuschka · #**1843** 27.10.2008, 21:40

Подскажите какой-нибудь оригинальный и проверенный рецептик, как приготовить дичь - sanglier?
Спасибо!

алисса · #**1844** 27.10.2008, 21:45

Verunenok, В выходной приготовила ваш пирожок с тыквой.Очень понравилось, солёно -сладкое , я такое обожаю.Тыкву порезала кусочками и потушила в духовке в горшочке ,получилось замечательно.

ecole21 · #**1845** 27.10.2008, 22:01

Annuschka пишет:

sanglier

Он у Вас целиком?

Тогда на большой вертел его!

azalea · Дата рег-ции: 11.11.2007

Annuschka пишет:

Подскажите какой-нибудь оригинальный и проверенный рецептик, как приготовить дичь - sanglier?
Спасибо!

ecole21 пишет:

Он у Вас целиком?

Тогда на большой вертел его!

Annuschka, тема была:

http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=33317 может, пригодится.
А Вы какую дичь имеете в виду?

Petite cerise · Дата рег-ции: 14.11.2007

Annuschka, Я готовила несколько раз таким образом (может не оч оригинально, но просто и вкусно):
порежьте санглие на кусочки, залейте красным вином и оставьте на ночь в холодильнике, чтоб мясо промариновалось. На след. день добавьте пассерованный лук,соль, перец, букет гарни и тушите до мягкости. Я делала и в чугунной кастрюле (тушила часа 2-3 на маленьком огне) и в кокот-минут,в ней быстрее есс-но.

SERGEL · #**1848** 27.10.2008, 23:08

Aniram,
Verunenok, Огромное спасибо за консультацию. Сегодня как раз тыквы в магазине не нашлось, так что в который раз сделала слоёный пирог с луком и тунцом. А в следующий раз обязательно с тыквой попробую.

CRAZYROSA · #**1849** 28.10.2008, 16:07

MARGOO пишет:

Новенькое - это хорошо забытое старенькое.
У меня гости в эту субботу и я собираюсь готовить рыбу от Жени под соусом из красной икры с предыдущих страниц

Подскажите, пожалуйста, а где этот рецепт рыбы от Жени можно найти? Я просмотрела несколько страниц - но не нашла. Скоро день рождения мужа, и не могу придумать, что бы такое приготовить... Вопрос осложняется тем, что я еще не привыкла и не совсем разбираюсь во французских продуктах (поэтому ищу что-то более простое и привычное). А во-вторых, чтобы детям его понравилось - а не выковыривали вареную морковку, жареные помидоры или свежий лук...

Вот думала сделать "наш" салат из крабовых палочек (вот только не знаю есть тут палочки эти или креветок купить?) и жаркое или хенкали сделать... Может посоветуете?

Livi · Дата рег-ции: 18.04.2006

CRAZYROSA пишет:

Подскажите, пожалуйста, а где этот рецепт рыбы от Жени можно найти? Я просмотрела несколько страниц - но не нашла. Скоро день рождения мужа, и не могу придумать, что бы такое приготовить... Вопрос осложняется тем, что я еще не привыкла и не совсем разбираюсь во французских продуктах (поэтому ищу что-то более простое и привычное). А во-вторых, чтобы детям его понравилось - а не выковыривали вареную морковку, жареные помидоры или свежий лук... Вот думала сделать "наш" салат из крабовых палочек (вот только не знаю есть тут палочки эти или креветок купить?) и жаркое или хенкали сделать... Может посоветуете?

Рецепт найдете в профиле Жени. Там много вкусняшек. Креветки все же вкуснее крабовых палочек, На Вашем месте я бы сделала жаркое, а не хинкали. Я заметила, что они не очень в восторге от пельменей и прочих подобных изделий.
Я, когда гости, бывает делаю такой салат - порционно. Он красивый и сытный.
Зеленый салат заправляю соусом как обычно и раскладываю по тарелкам. Затем сверху раскладываю в форме цветка: дольками вареное яйцо, авокадо, помидоры, креветки. В соуснике даю соус, если кому маловато.

Вместо крабовых палочек покупаю сурими нарезанное пластами, кладу на него заправленные майонезом вареные яйца + соленый огурчик+ лук и сворачиваю рулетом. Смотрится красивее, чем обычный салат.

CRAZYROSA · #**1851** 28.10.2008, 16:59

Спасибо, Livi! Думаю, подберу что-то простое (в приготовлении и в поиске составляющих в нашем супермаркете

) и празднично выглядящее. И более привычное французскому вкусу... :-))

Annuschka · #**1852** 28.10.2008, 19:08

azalea, Petite cerise, спасибо! Наверное сделаю Ваш вариант, Petite cerise - просто и вкусно.

azalea · Дата рег-ции: 11.11.2007

Девушки,
что можно приготовить из radis noir?

Verunenok · #**1854** 29.10.2008, 12:52

azalea, на работе мы их моем-чистим-режем кружочками и едим с крупной солью. Очень полезная вещь!

Beeboochka · #**1855** 29.10.2008, 15:21

Verunenok пишет:

azalea, на работе мы их моем-чистим-режем кружочками и едим с крупной солью. Очень полезная вещь!

А у нас дома ещё и с кусочком масла сливочного едят.

zapounne · #**1856** 29.10.2008, 16:36

azalea пишет:

Девушки, что можно приготовить из radis noir?

Быстрый салатик с морковкой - все натереть на крупной терке или как на "корейскую морковку", пропорции - на глаз, если поострее любите, тогда берете редьки побольше, чем морковки. Заправить можно или маслом-уксусом, или сметанкой - майонезом.

**MARGOO** · Дата рег-ции: 30.04.2004

azalea пишет:

radis noir

Это которая черная редька? Мы ее на даче еще в прошлой жизни выращивали, очень полезная веСЧь. Почистить ее и на терочку. Посолить-поперчить и сбрызнуть оливкоым маслицем.
Но овощь на любителя, надо посоить и оставить на минут 15-30. чтобы горечь вышла. Но вот после ее потребления запах изо рта может напугать любого... Осторожно.

azalea · #**1858** 29.10.2008, 20:56

Девушки, спасибо всем за рецепты.

Действительно, вспомнила, как одна моя приятельница редьку натирала с морковью: вкусно, но, как говорит MARGOO - осторожно.

Я раньше редьку круглую видела, а эта - длинная, как огурец.

Samedi · #**1859** 29.10.2008, 21:26

Я люблю делать такой салат из редьки, причем из любой - режется тонкими кружками, вместо соли посыпаю кубиком грибного бульона, заливаю маслом. Минут 5-10 настояться.

Aniram · #**1860** 30.10.2008, 15:08

azalea пишет:

Aniram, могу представить.

Это называется: с недостатком - "мало"

azalea, именно так

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Выступление хора Екатерины Анапольской в Париже	Gala-K	Что-Где-Когда	1	20.06.2012 14:11
Концерт хора собора Александра Невского и хора Екатерины Анапольской в Париже	Gala-K	Что-Где-Когда	0	24.11.2011 15:15
Кулинарная академия	anton05	Учеба во Франции	0	23.05.2010 23:18
Кулинарная кантата для чайников	CRAZYROSA	Секреты хорошей кухни	1	29.05.2009 13:25
Кулинарная поэма	Studentka	Секреты хорошей кухни	0	19.03.2007 19:45

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)