Рецепты самодельных йогуртов

[msr.Morran]

механизм с установкой даты находится с наружной стороны крышечки, так что на сам йогурт это никак не влияет.

Я не имела ввиду влияние на йогурт, а само микробиологически-гигиеническое состояние крышки, профессия у меня такая.

Может быть в температуре?

Я пробовала включать подогрев 2 раза подряд, эффект совершенно одинаковый.

Я бы еще добавила, что от марки.

Согласна, хотя я про марку Себ никогда раньше не слышала, она французская наверно. Они еще что-нибудь выпускают?

[Lera]

профессия у меня такая.

А, ну ежели только так В принципе, можно и дезинфецировать время от времени. Я уже почти год ими пользуюсь, но крышки как новенькие все. Так что о подобной проблеме никогда не задумывалась.

Я пробовала включать подогрев 2 раза подряд

Нее, я имела ввиду температуру используемого молока.

она французская наверно. Они еще что-нибудь выпускают?

Да, это французская марка. Я ее до приезда во Францию тоже не знала. Они сперва начали со скороварок, и постепенно разрослись. На сегодняшний день гамма их продукции довольно широкая : и печки, и блендеры, фритюрницы, кух.комбайны, и много чего еще выпускают. Если я не ошибаюсь (поправьте, кто знает), Тефаль, более известная марка, состоит в группе СЕБ.

[Lera]

msr.Morran, благодаря Вам глянула немного про марку Себ. Оказалось, что она еще старее, чем я думала. Родилась аж в 19 веке, в Бургундии. Вот ее офиц.сайт. там можно увидеть всю продукцию выпускаемую.

Depuis 1857,
Née au cœur de la Bourgogne à la fin du 19ème siècle, la société Seb (Société d'Emboutissage de Bourgogne) n’a cessé de se développer en France.
Créatrice d’innovations qui ont marqué les générations, Seb est à l'origine de la cocotte minute en 1953, mais aussi de la friteuse anti-odeur, du grille-tout-pain ou du cuiseur vapeur électrique.

А Ваша йогуртница была изобретена в 1975!

О, а в группу Себ входят, оказывается, много и других марок, в том числе и Мулинекс : www.groupeseb.com

Тефаль же, действительно, был куплен группой СЕБ в 1968 году. Вот нашла на их сайте на русском
Вот такой вот экскурс в историю

[Petite cerise]

msr.Morran, Lera, большое спасибо всем!
Вчера купила сырого мололка, добавила сухого, прокипятила, остудила и размешала с йогуртом Даном с бифидобактериями. И получилось супервкусно!!!
Как хорошо, что на свете есть форумы, где можно все узнать!
Еще раз всем большое спасибо.

[msr.Morran]

Lera, kак интересно, спасибо, я когда йогуртницу покупала, думала, ну неизвестная фирма и ладно наверно не сломается, там, ведь только подогрев нужен. Думала, какая-нибудь маленькая французская фирма, а оно вон как вышло.
В Скандинавии продают в основном Tefal; Moulinex, преимущественно утюги и Krups, в основном кофеварки, кофемолки. Я думала, что Krups это немецкая фирма. Присмотрела себе на вашем сайте пресс для цитрусовых.
Йогуртниц у нас не продают вообще.
Я видела сейчас в Питере йогуртницу, по дизайну как моя один к одному, но там не было написано SEB, было что-то другое, стоила дорого.

Я вчера сделала йогурт из некипяченого молока, получилось опять достаточно жидко, но не так слизисто, его можно пить. Молоко взяла холодное, из холодильника.
Подумала, когда молоко нагревается, то белки денатурируют, при температуре 60 градусов и выше. Может от этого и разница в консистенции. Бактериям проще,наверное перерабатывать денатурированные белки. Но это только моя теория.

Petite cerise, рада за Вас. Теперь можете экспериментировать по своему усмотрению.

[Petite cerise]

Я вчера сделала йогурт из некипяченого молока

это было сырое молоко, или пастеризованное, или UHT?

[msr.Morran]

это было сырое молоко, или пастеризованное, или UHT?

Это было пастеризованное молоко.

[Petite cerise]

http://www.forums.supertoinette.com/...ts_maison.html

Вот здесь нашла французский форум про йогурты.

[Petite cerise]

msr.Morran, сейчас вычитала, что абсолютно всякое молоко надо кипятить, чтобы получить йогурты плоьной консистенции, так что бум кипятить.

[msr.Morran]

msr.Morran, сейчас вычитала, что абсолютно всякое молоко надо кипятить, чтобы получить йогурты плоьной консистенции, так что бум кипятить.

Видать инструкции неспроста пишут.

Вы если на французском йогуртном сайте чего интересного выищете, нам рассказывайте, я по-французски не очень разумею.

[Petite cerise]

Сегодня сделала вишневый йогурт. Просто все заложила в блендер: конфитюр, кипяченое молоко и йогурт, и разлила по баночкам. Вкусняшка!

[Petite cerise]

Вы если на французском йогуртном сайте чего интересного выищете, нам рассказывайте, я по-французски не очень разумею.

Ладно, договорились! И правда, Вы ж в Новрвегии!!!

[Lera]

Вот здесь нашла французский форум про йогурты.

Petite cerise, на первой странице этой темы есть еще несколько ссылочек на интересные сайты. Может какие идейки найдете

[Petite cerise]

Lera, спасибо. Я вот думаю попробовать ряженку сделать.

[Petite cerise]

Ряженка получилась отменная! Делала из концентрированного молока без сахара, добавляла йогурт и сметану в кач-ве закваски. Через 4,5 часа они уже были готовы. Мужу понравились йогурты а ля рюсс!

[Marie des Anges]

Вишенка, à пропорции какие? Очень интересно! Я ряженку уважааааю!

[msr.Morran]

Ряженка получилась отменная!

А молоко Вы как топили, в духовке?

[Lera]

Petite cerise, я как раз хотела спросить о вашем эксперименте. Очень интересно! Вы в йогуртнице делали? А конц.молоко грели предварительно?

[Petite cerise]

msr.Morran,

Делала из концентрированного молока без сахара

, т.е. молоко уже готовое.


Lera, в йогуртнице, конечно.


Marie des Anges, пропорции обычные для Вашей йогуртницы, только половинка йогурта заменяется сметаной. У меня, например, на литр молока полбаночки йогурта, ну сметаны я взяла тоже пол-йогуртовой баночки.

[Petite cerise]

Berezka_fr, и другие йогуртоделы! У меня такая же йогуртница, т.е. Мулинекс. все прекрасно, только вот таймер ведет себя подозрительно: например, ставлю я его на 6 часов, ламрочка загорается, но по истечении 6 часов лампочка горит и йогуртница продолжает нагревать продукцию. Сам таймер не движется. А у вас как это штука работает?

[Alena_Minsk]

Alena_Minsk, сделала по Вашему рецепту йогурт без машины, к сожалению ничего не получилось, только какая-то тянущаяся жидкость. Наверное, мне сноровки не хватило или Ваш муж какой-то секрет знает.

Секретов никаких нет, дело в температуре, ну и в рецепте
На днях пробывали сделать карамельный йогурт, не получилось

У мужа появилась идея сделать Активию. Купить Активия, половину времени для приготовления и готово. Если получится, напишу

[Petite cerise]

Alena_Minsk, вот с активией я и делаю, правда с машиной.

[Alena_Minsk]

Нет, я перепутала, я имела в виду, что делать жидкий йогурт, который из маленьких бутылочек пьется для поддержания иммунитета. Как он называется??? Ладно, вспомню, напишу

[Lera]

но по истечении 6 часов лампочка горит и йогуртница продолжает нагревать продукцию. Сам таймер не движется. А у вас как это штука работает?

Petite cerise, похоже у Вас проблемы с таймером. Мой по истечении времени отключается сам. Может пока не поздно в SAV обратиться?

[Petite cerise]

Lera, спасибо. А Ваш таймер движется?

[Alena_Minsk]

Я Актимел имела в виду. Вспомнила!

[Lera]

Lera, спасибо. А Ваш таймер движется?

Нет, просто отключает питание йогуртницы через нужное время, а сам в том же положении остается.

[Petite cerise]

Вчера проверила, вроде работает мой таймер.

Девушки, а кто нибудь умеет делать фромаж блан типа фэссель?

[Alena_Minsk]

Девушки, а кто нибудь умеет делать фромаж блан типа фэссель?

Муж отыскал в интернете рецепт вчера, сказал, что тоже хочет попробывать сделать

А мне он приготовил йогурт praliné+banania- ням=ням=ням

[Petite cerise]

А мне он приготовил йогурт praliné+banania- ням=ням=ням

А рецептик???