Французская замена русским продуктам

[Кландестанчик]

Ну я ето... поиду завтра в Пикард-то :-)

[Svet]

Кландестанчик,

Там еще гороховый был с чоризо. Ну очень душевный. Можно разнообразит меню.

[Кландестанчик]

Свет, интересно, интересно.... горохового я точно лет 15 не ел уже :-)
а еще и с колбасой ;-)
Спасибо за наводку

[Svet]

Колбаса там только мелко-мелко протерта, но вкус присутствует.

[Droopy]

Кландестанчик, гороховый есть у Liebig и Knorr. Тоже неплохой.

[azalea]

гороховый есть у Liebig и Knorr. Тоже неплохой.

Droopy, а он в порошке или жидкий?

[CRAZYROSA]

здравствуйте, посоветуйте пожалуйста где засоленую селедку найти? видела только свежую и в маленьких баночках с соусами. я обожаю салат "сельд под шубой"....год уже мечтаю о ней...

Может, мой ответ опоздал... Но вот я, например, даже на Украине (где этой сельди соленой завались!) делала ее сама и, как раз проблема была наоборот - найти свежую... Делала сама, потому что иногда не определишь сразу качество посола и свежесть посола...
А во Франции - так это как раз для меня будет (и Вам советую) - свежую (охлажденную) сельдь потрошите, натираете солью и добавляете кориандр. Все... в холодильник и дня через два ешьте как хотите - целиком или в шубе!

[CRAZYROSA]

Насчет творога - тоже столкнулась с этой проблемой... Решила сырничков на завтрак сделать (может, и удивить даже :-)) ), мужу долго объясняла... кажется так и не понял, хотя после тыканья в словарь сказал: А-а-а-а!!! В магазине долго искала... наконец нашла так, как в словаре Купила: творог и сметану. Ну в субботу открываю творог - а там сметана! Ну, думаю, перепутала - открываю другую, а там тоже сметана... :-)) Вот так вот. Потом вот прочитала, что, оказывается, проблемка у них во Франции с творожком-то... Что хочу сказать. Тут на Форуме уже писался рецепт приготовления творога в домашних условиях (сама воспользуюсь и, спасибо первой свекрови,- даже при наличии творога в магазинах, научила дома делать. Вот тогда думала - зачем?! А теперь поняла: когда во Францию уеду... ) Но проблемка в том, что молочко у них странное... Не киснет особо, как искусственное (кстати, не подскажете, можно ли, как у нас, "свойское" покупать?). Я хочу привезти с собой гриб молочный. Замечательная штука вообще (кефирчик обалденный!), а для Франции - так просто находка! С желающими могу поделиться...

[Ptu]

CRAZYROSA, о твороге есть целая тема в разделе о Кулинарии. И о молоке тоже много раз писано - свежее надо покуать, а не долгого хранения.

[TAL]

Все... в холодильник и дня через два ешьте

Я в холодильник не ставлю,просаливается селедка гораздо быстрее,через несколько часов уже можно есть.

[Ptu]

со свежесоленой рыбой быстрого посола тоже набо быть осторожной, лучше долго и хорошо просаливать... а то потом таблеточки дезинфицирующие порой глотать приходится

[CRAZYROSA]

для сырников идеально подходит творог, продающийся в био-магазинах и в магазинах при фермах. Он никак не называется особо, но лежит в сырном отделе, крыглый, завернутый в насквозь промокшую бумажку.

Ой, очень интересно! Магазины при фермах... Там молочные продукты? И они более настоящие, чем в магазинах ? - как у нас на рынках (или у бабулек)? И молоко - с нормальным молочным вкусом и которое скисает?
А то у мужа спрашивала (может, как-то не так спрашивала?) - можно ли на ферме молоко купить? Он говорит, нет, они все в магазины отправляют... Но, может, это молоко в магазинах при фермах другое... (с надеждой... )

[CRAZYROSA]

CRAZYROSA, о твороге есть целая тема в разделе о Кулинарии. И о молоке тоже много раз писано - свежее надо покуать, а не долгого хранения.

Посмотрю. Только зашла, пока не огляделась... Наверное, это мой муж любитель "долгоиграющего"...

[Ptu]

я вообще не покупаю молоко долгого хранения, только свежее. И оно киснет.

[Cleo]

Но, может, это молоко в магазинах при фермах другое... (с надеждой... )

Конечно, другое. Оно же у них еще не пастеризованное. И творог на ферме будет типа нашего домашнего, который продают на рынке.
Все зависит от того, где вы живете. Из Парижа на фермы ехать далековато.

[TAL]

а то потом таблеточки дезинфицирующие порой глотать приходится

Никогда с таким не сталкивалась.
Мне подруга ,которая работала на рыболовном судне,давала этот метод посола.
Солю уже лет 10 таким способом,никогда никто не пил никаких таблеточек-все живы-здоровы.

[CRAZYROSA]

Я в холодильник не ставлю,просаливается селедка гораздо быстрее,через несколько часов уже можно есть.

Я так быстро не ем... Но я тоже не сразу в холодильник,- сначала где-то часов 6 просто стоит на кухне, а уж потом в холодильник. Сутки в холодильнике еще, а потом уж кушаю... и мне, как писала, не просто соленая, с кориандром очень нравится... Возможно, есть и другие рецепты посола, но этот самый простой.

[TAL]

Наверное, это мой муж любитель "долгоиграющего"...

Думаю,что здесь дело не в любви,а в сроках хранения.

[Ptu]

ну если все славно - то и слава Богу! но стоит все же знать про паразитов, которые еть и у речной и у морской рыбы http://www.fishery.ru/reference/fish/parazit.php
В числе паразитов морских рыб есть виды, потенциально опасные для человека.

[TAL]

Я так быстро не ем...

А я солю только одну штучку.

Но я тоже не сразу в холодильник,- сначала где-то часов 6 просто стоит на кухне, а уж потом в холодильник. Сутки в холодильнике еще, а потом уж кушаю...

Короче,солим мы одинаково,только вот в холодильник у меня уже ставить нечего.

[CRAZYROSA]

Конечно, другое. Оно же у них еще не пастеризованное. И творог на ферме будет типа нашего домашнего, который продают на рынке.
Все зависит от того, где вы живете. Из Парижа на фермы ехать далековато.

Спасибо! Я новенькая, но вот некоторые особенности увидела, вот и задумалась... не хотелось бы от вкуснатищ, к которым привыкла, отказываться... Мы на юге Франции живем, тут этого добра (ферм) хватает... Муж меня по разным ярмаркам возил, чтобы я видела, что у них есть. Тоже много всяких вкусняшек - помидирчики "помидорные", икры всякие баклажанные и т.п. Вот только что я не увидела, так это тыкву... Я знаю один очень вкусный рецепт - хотела сделать, но тыкву не нашли, хотя муж говорит, что есть, вообще-то этот овощ у них... И, кстати, насчет икры (сорри, что я так за все сразу...) - нет там нашей "икра красная зернистая" или дорого? Я в Киеве, если красненькой рабки хотела, а тратиться сильно не хотела покупала свежий хвостик форели и засаливала. Получалось дешево, без добавок и вкуснюще... дочка с руками сгрызала! А муж так нетерпеливо перебирал нлжками, когда я возле льда с рыбой останавливалась...

[TAL]

но стоит все же знать про паразитов, которые еть и у речной и у морской рыбы

Ptu,спасибо,конечно, но хочу вас заверить что я об этом знаю(первое мое образование -медицинское)

[MARGOO]

но стоит все же знать

"Лучше не читать медицинских энциклопедий, во избежание набнаружения у себя всех описанных в ней симптомов". Оффтопик.

[Ptu]

CRAZYROSA, да уж чего чего, а тыквы - завались!

[Кландестанчик]

Я в Киеве, если красненькой рабки хотела, а тратиться сильно не хотела покупала свежий хвостик форели и засаливала. Получалось дешево, без добавок и вкуснюще...

Да "красненькая рыбка" не такая и дорогая вообщем-то. В любом большом супермаркете типа "Карфур" купите свежую без проблем по нормальний цене, довольно доступно. Периодически практикую. Можно слегка посолить и в тот же день есть.

[MARGOO]

насчет икры.... если красненькой рабки хотела, ..

Икра есть, продается в холодильниках с крсной рыбой в вакуумной упаковк, сурими, всякими пастами типа тарамы. что недалеко от отдела со свежей рыбой.
Рыбу красную я покупаю мороженую, разделываю и самые лучшеи куски засаливаю. И цена у нее от 2-20 до 3-70.

[MARGOO]

CRAZYROSA, да уж чего чего, а тыквы - завались!

Завались. но вот цена не такая, как в России или Украине - дороговато, около 2 евро за кг.

[CRAZYROSA]

ну если все славно - то и слава Богу! но стоит все же знать про паразитов, которые еть и у речной и у морской рыбы http://www.fishery.ru/reference/fish/parazit.php
В числе паразитов морских рыб есть виды, потенциально опасные для человека.

Не к столу будь сказано, сама лично видела паразитов в покупной соленой селедке. Начала ее потрошить, а там в кишках... Сначала даже и не поняла, что это такое. А подруга, которая в Сибири жила и они эту рыбу киллограммами, чуть ли не сырую ели, рассказывала тоже разные истории... и что они не только в кишках, но и в мясе рыбы. Ну, хорошо, а при заводском солении они их чем-то обрабатывают, чтобы паразитов убить?

[Ptu]

CRAZYROSA, красная рыба, которую в суперамркете продают - вырощенная на ферме и напичканная антибиотиками. так что там на чет паразитов в общем можно не волноваться. волноваться только насчет антибиотиков

[CRAZYROSA]

CRAZYROSA, красная рыба, которую в суперамркете продают - вырощенная на ферме и напичканная антибиотиками. так что там на чет паразитов в общем можно не волноваться. волноваться только насчет антибиотиков

Да уж... выбор... Мне муж тоже с тихим ужасом про креветок рассказывал - впечатлился после фильма о том, как их выращивают... Я тоже этот фильм видела. А в био-магазинах более съедобное продается? Много видела их, но не заходили...