"Быстрые" рецепты сладкой выпечки

[azalea]

Nathaniel, спaсибо зa уточнение!

[ПППчёлка]

Девочки, какие у вас тут баталии из-за обычной запеканки!!!

У меня немного другой рецепт - на 1 кг fromage blanc ou faisselle (однофигственно) 2 яйца, 6 ст.л. Сахара и 3 ст.л. Манки, 200г изюма, Соль, ваниль .

Покупаю самый жирный (30% ), запеканка очень нежная.

Это любимый десерт моего мужа. Вот реально обожает (я уж и смотреть на неё не могу, делаю только для мужа). Все французы всегда одобряют.

[Izumka]

Девочки, какие у вас тут баталии из-за обычной запеканки!!!

У меня немного другой рецепт - на 1 кг fromage blanc ou faisselle (однофигственно) 2 яйца, 6 ст.л. Сахара и 3 ст.л. Манки, 200г изюма, Соль, ваниль .

Покупаю самый жирный (30% ), запеканка очень нежная.

Это любимый десерт моего мужа. Вот реально обожает (я уж и смотреть на неё не могу, делаю только для мужа). Все французы всегда одобряют.

Это не на тесте?

[azalea]

Я срaвнилa количество сaхaрa (6 ст ложек нa кг творогa ) с умкиным рецептом - у нее по вкусу. Я положилa 2 стaндaртных пaкетикa вaнильного сaхaрa. Без изюмa. Было нормaльно, слaдость чувствовaлaсь. Попробую в следующий рaз с изюмом, но тогдa без сaхaрa.

[ПППчёлка]

Это не на тесте?

нет, просто заливаю в смазанную- обмученную форму. ничего кроме перечисленного

но я попробую уменьшить сахар. хоть и не приторно совсем

[Nathaniel]

слaдость чувствовaлaсь

Ваниль тоже добавляет ощущения, что сладко.

[azalea]

Ваниль тоже добавляет ощущения, что сладко.

Дa-дa, нa это и рaсчитывaлa.

[Izumka]

нет, просто заливаю в смазанную- обмученную форму. ничего кроме перечисленного

но я попробую уменьшить сахар. хоть и не приторно совсем

ааа понятно! но потом в духовку?

[ПППчёлка]

ааа понятно! но потом в духовку?

Izumka, да.

На 180’ разогретую духовку на +-45’. Иногда верх плохо коричневет, тогда под верхний жар на пару минут (реально пару, иначе сгорит).

[Ptu]

ПППчёлка, вот все таки именно жирный творог - совсем другое дело!

[ПППчёлка]

ПППчёлка, вот все таки именно жирный творог - совсем другое дело!

Ptu, ну дык я же со знаниями худею готовлю (теперь) - жир убирать не стоит, гиблое для похудания и здоровья дело. выбирать его - это да. (Молочка не очень хороша в обеих смыслах, я вот не ем практически, а муж любит творожную запеканку. Делаю из жирного овечьего творога, все же НЕ коровьего. Ну или козьего - что найду). Принцип - лучше меньше, но хорошее.

[Azzaz]

У Нас в семье все любят на десерт Самый простой бисквит . Итальянцы его называют испанским хлебом , французы- Савойским бисквитом . Всегда делаю, когда живем в нашей деревне в горах . Выпекается за 20 ( максимум 30 минут, если большой) . Быстрее и проще не бывает))
Проще не бывает: яйца, сахар , мука и/ или крахмал (Майзена) . Все в соотношении 1 к 1. В любых пропорциях , в зависимости от того какого размера форма . Сверху присыпать сахарной пудрой( не покупаю, поскольку всегда остается пакетик- два от рождественских пандоро), но не обязательно . Только надо учитывать тогда, что по внешнему виду сверху он всегда будет бледным .Делаю регулярно из того количества продуктов, какое оказывается в доме. А когда остается часть, то с удовольствием пускаю ее на базу под тирамису .
Да, разрыхлитель еще из пакетика хорошо добавить

[Primavera]

Вчера сделала сливовый пирог на кефире, рецепт брала из интернета. Взбить до пышной массы 150 гр сахара, ванилин, разрыхлитель и два яйца, добавить стакан кефира и натертую цедру лимона (чайную ложку), размешать, добавить 250-280гр муки (в зависимости от размера яиц - не подумайте ничего плохого ), аккуратно взбить. В круглую форму, застеленную папиросной бумагой, вылить половину смеси, разложить половинки слив (можно добавить еще и чернику), залить остатками теста и выложить еще сливы сверху. Выпекать при 200 градусах минут 40. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Сын любит всякого рода пироги, кексы и шарлотки с ложкой сметаны и домашним какао по утрам.

[Mashoulia]

Я сегодня буду угощать дорогих гостей Apfelstrudel revisité :
По этому рецепту, но без миндаля и сахара, а под яблоками слой crème pâtissière. Изюм замочен в роме с кофе уже как месяц. Тесто режу полосками, чтобы сделать плетёнку.

[Azzaz]

Я выпросила )))рецепт Apfelstrudel в Вене 15 лет назад в гостинце Захер. Классика, но есть тонкости . Обожаю. Но больше всего люблю его с творогом и без яблок

[Paloma91]

Я выпросила )))рецепт Apfelstrudel в Вене 15 лет назад в гостинце Захер. Классика, но есть тонкости . Обожаю. Но больше всего люблю его с творогом и без яблок

Azzaz, тогда это и не Apfelstrudel, а что-то другое, с творогом и без яблок.
Верю, что вкусно, даже если и не Apfelstrudel. Поделитесь рецептом, пожалуйста, поскольку 15 лет назад жила на другом континенте и никак не смогла бы выпросить рецепт в Захере в Вене Только если 30 лет назад, но не догадалась его спросить
Кстати, один из лучших Apfelstrudel, нежиданно, я вкушала в маленьком городке Leavenworth в штате Вашингтон, который сделал бизнес на реплике Баварской деревни.

[Roupy]

Paloma91, это тоже штрудель. « Десертный штрудель готовят с начинкой из фруктов (яблок[2], груш), ягод (вишни[2], клубники[10], изюма[7]), творога[2], орехов[7], зёрен мака[10] и других компонентов. Сверху штрудель посыпают сахарной пудрой[7] или глазируют яичным желтком[2].

Штрудели бывают и с несладкими начинками, например, с капустной, картофельной, грибной, мясной и рыбной[3].«(с) я вообще люблю штрудель с вишней.

[Ptu]

А то что он apfel не смущает?

[Azzaz]

Paloma91, самое главное в рецепте любого штруделя - это тесто . В Вене я ела только 2 вида штруделя : с яблоками и с творогом . Справедливости ради первая часть названия не апфель, а вторая все же штрудель. В гостинице Захер его подавали только на завтрак . А сама гостиница ( скорее кафе при ней) славится тортом Захер. Ну тот, что типа нашей Московский Праги из одноименного ресторана. Мне у них не очень нравилось , больно сухой был. Лучший Зехер торт я ела в Хавелке, когда старые хозяева еще были живы .
Когда делаешь штрудель из творога, то тесто обязательно нужно присыпать сухой хлебной крошкой , но именно присыпать , а не насыпать . Раньше у Дамеля на нижнем этаже их лаборатория была открыта и через стекло можно было видеть, как они готовят десерты. Тот еще спектакль был .

[Rucya]

Paloma91, самое главное в рецепте любого штруделя - это тесто . В Вене я ела только 2 вида штруделя : с яблоками и с творогом . Справедливости ради первая часть названия не апфель, а вторая все же штрудель. В гостинице Захер его подавали только на завтрак . А сама гостиница ( скорее кафе при ней) славится тортом Захер. Ну тот, что типа нашей Московский Праги из одноименного ресторана. Мне у них не очень нравилось , больно сухой был. Лучший Зехер торт я ела в Хавелке, когда старые хозяева еще были живы .
Когда делаешь штрудель из творога, то тесто обязательно нужно присыпать сухой хлебной крошкой , но именно присыпать , а не насыпать . Раньше у Дамеля на нижнем этаже их лаборатория была открыта и через стекло можно было видеть, как они готовят десерты. Тот еще спектакль был .

А где же рецепт теста?

[Rucya]

Самое неудобное, если делать самому вытяжное тесто для штруделя, нужно много свободного места на столе и сначала долго вымешивать, а потом долго раскатывать.
Я покупала тесто фило и потом готовила только начинку.
Мне кажется из далеких воспоминаний, что штруделем иногда называли рулет из дрожжевого теста.может быть потому, что заворачивали несколько слоёв. Чаще всего его делали с маком или творогом. Помню в детстве мак с сахаром проворачивали не через мясорубку, а запаривали и перетирали в глиняной макитре.
И ещё с маком делали дрожжевые жареные пирожки.

[Azzaz]

Rucya, я больше своих Точных проверенных рецептов не даю в открытом пространстве. Слишком много было бесплатного хамства . Ничего личного. Спасибо за понимание.
Добавлю только про тесто, что штрудельное тесто должно быть пресное , а не масляное слоями. А так , конечно, можно испечь из какого угодно , тогда будет просто рулет. Но тоже вкусно будет, если все продукты хорошие.

[Roupy]

Если мы о быстрых рецептах, то очень быстро штрудель можно испечь из готового слоеного теста. Его и раскатывать не надо, просто очень аккуратно растянуть. ( лучше в 4 руки делать). Это проще и быстрее , , чем ехать в Вену в гостиницу Заер , чтоб попробовать.

[Ren]

Paloma91, с творогом - это топфенштрудель, я делала по этому рецепту несколько раз. Трудозатратно, но вкусно ))

https://mission-food.com/topfenstrud...heese-strudel/

[Paloma91]

Paloma91, с творогом - это топфенштрудель, я делала по этому рецепту несколько раз. Трудозатратно, но вкусно ))

https://mission-food.com/topfenstrud...heese-strudel/

Ren, спасибо! Как будет время, попробую сделать. Главное, чтобы правильное тесто получилось. Люблю всю выпечку с творогом. И хочу пробовать с готовым тестом pate fueilletée, как выше советывали, чтобы быстро и нетрудозатратно
Сейчас сезон яблок, вчера за 15 мин сделала подобие tarte tatin с мин. количеством сахара и с готовым тестом (+1ч в духовке)

[Paloma91]

Paloma91, самое главное в рецепте любого штруделя - это тесто . В Вене я ела только 2 вида штруделя : с яблоками и с творогом . Справедливости ради первая часть названия не апфель, а вторая все же штрудель. В гостинице Захер его подавали только на завтрак . А сама гостиница ( скорее кафе при ней) славится тортом Захер. Ну тот, что типа нашей Московский Праги из одноименного ресторана. Мне у них не очень нравилось , больно сухой был. Лучший Зехер торт я ела в Хавелке, когда старые хозяева еще были живы .
Когда делаешь штрудель из творога, то тесто обязательно нужно присыпать сухой хлебной крошкой , но именно присыпать , а не насыпать . Раньше у Дамеля на нижнем этаже их лаборатория была открыта и через стекло можно было видеть, как они готовят десерты. Тот еще спектакль был .

Azzaz, вот именно тесто меня всегда и интересует, поскольку я не сильна в этом. Но тогда какой был смысл так много и подробно писать про Вену, отель Захер, Дамеля, лабораторию и про их специальное тесто, если Вы не делитесь рецептом в этой теме? Извините, но непонятно...

По поводу торта Захер - мне он тоже показался суховат в Вене, наша Прага лучше (если она была в ресторане Прага или из Кулинарии при ресторане Прага, вход был с Арбата).

[Roupy]

Прага вообще не похожа на захер. Если только по виду. В Праге крем. Захер - шоколадный бисквит с абрикосовым джемом под шоколадной глазурью.

[Paloma91]

Прага вообще не похожа на захер. Если только по виду. В Праге крем. Захер - шоколадный бисквит с абрикосовым джемом под шоколадной глазурью.

Да, согласна. Я даже пару лет назад пробовала делать Захер, подруга дала рецепт. И он получился совсем не сухой, в результате.
Но основной вопрос к Azzaz был про секрет теста для настоящего штруделя

[Roupy]

Paloma91, я знаю, чехи делают тесто для штруделя на пиве. Увы, точного рецепта не знаю. На глаз все. На полкило муки стакан пива, желток и сливочное масло. ( в общем - то сватья печет, я только « на подхвате».

[Azzaz]

Да, правда, торт Прага из кулинарии с Арбата с кремом был . Я Захер торт не пеку. Он мне и в Вене нравится только один раз съесть по традиции. Мне очень сладко и я не люблю фруктовые и мармеладно / варенье начинки в тортах. Но бисквит сам , как мне казалось, одинаковый.

У Меня сейчас период делать macarons. Но это не быстрая выпечка
Какой настоящий рецепт не знаю. Из скорее всего, как рецептов нашего борща.