Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[olena_k]

..или с мандариновым. Неплохо еще цедру прибавить от био-фрукта.
И да, если фламбировать получается такой тонкий праздничный вкусовой оттенок. Плеснуть крепкий напиток поверх кипящего соуса и немедленно поджечь, горит красиво))

А мандарин как выжать? Его же не прокрутишь, как цитрусовые на соковыжималке. Или нужно соковыжималку не для цитрусовых?

[Croissant]

А мандарин как выжать? Его же не прокрутишь, как цитрусовые на соковыжималке. Или нужно соковыжималку не для цитрусовых?

Выжимаю на обычной ручной соковыжималке, только аккуратно, не прикладывая большого усилия. На электро не пробовала.

[olena_k]

Выжимаю на обычной ручной соковыжималке, только аккуратно, не прикладывая большого усилия. На электро не пробовала.

То есть, на обычной, не для цитрусовых? Спасибо!

[Ptu]

olena_k, у вас никогда мандарины не подсыхали?
Тогда корочку вообще не отодрать и один путь - соковыжималка, любая. Так что с подсушенной корочкой можно не деликатничать.

[olena_k]

olena_k, у вас никогда мандарины не подсыхали?
Тогда корочку вообще не отодрать и один путь - соковыжималка, любая. Так что с подсушенной корочкой можно не деликатничать.

Не, они не успевают. Но хорошая идея.

[Croissant]

То есть, на обычной, не для цитрусовых? Спасибо!

Для цитрусовых, для цитрусовых. У меня стеклянная, такого образца, которыми еще бабушки пользовались. С подставкой, куда сок стекает.

[olena_k]

Для цитрусовых, для цитрусовых. У меня стеклянная, такого образца, которыми еще бабушки пользовались. С подставкой, куда сок стекает.

Отлично. Надо попробовать и мандарины отжать)

[Ptu]

olena_k, да, любая для цитрусовых, конечно, электрическаяи или ручная. Просто не подумала, что вы могли спросить про соковыжималку для других фруктов

[Primavera]

А мандарин как выжать? Его же не прокрутишь, как цитрусовые на соковыжималке. Или нужно соковыжималку не для цитрусовых?

Я всегда готовлю гребешки с мандариновым соком, мне лень вынимать соковыжималку, поэтому разрезаю мандарины на половинки и выжимаю сок вручную.
Мандариновый сок люблю ещё добавлять в приготовление лосося. Смешиваю сладкий и соленый соевый соус, мёд, мандариновый сок, заливаю филе лосося о готовлю на низкой температуре. Всей семье нравится.

[Croissant]

Я всегда готовлю гребешки с мандариновым соком,

Вот и мне кажется, что с мандариновым соком интереснее вкус, чем с апельсиновым.

[ПППчёлка]

Вот и мне кажется, что с мандариновым соком интереснее вкус, чем с апельсиновым.

Девочки, ну заинтриговали в конец!

Как вы их делаете-то - с мандарином-то?

Я просто предпочитаю в 3х видах : просто на масле на сковородке ; в Тартаре ( лимон+ оливковое масло+ сибулетт); с пастой ( быстро обжарить - и затем соус горчица со сметаной и паста).

[tyupa]

Девочки, ну заинтриговали в конец!

Как вы их делаете-то?

Я просто предпочитаю в 3х видах : просто на масле на сковородке ; в Тартаре ( лимон+ оливковое масло+ сибулетт); с пастой ( быстро обжарить - и затем соус горчица со сметаной и паста).

Ещё можно с мелко нарезанной петрушкой и выдавленным чесноком.

[ПППчёлка]

Ещё можно с мелко нарезанной петрушкой и выдавленным чесноком.

Это Вы про Тартар ? Или соус с мандарином?

[tyupa]

ПППчёлка, нет, просто петрушка и чеснок.

[Croissant]

Как вы их делаете-то - с мандарином-то?

Делаю следующим образом.
Обжариваю в масле минуту-другую с каждой стороны. Вынимаю гребешки, прибавляю сок и цедру. Как прокипит сок - бросаю гребешки, прогреваю, фламбирую например кальва и готово.

[ПППчёлка]

Делаю следующим образом.
Обжариваю в масле минуту-другую с каждой стороны. Вынимаю гребешки, прибавляю сок и цедру. Как прокипит сок - бросаю гребешки, прогреваю, фламбирую например кальва и готово.

спасибо, Croissant