Карантинная кухня

[Primavera]

pupusha, а можно рецепт бананового кекса? У меня есть бананы, которые нужно ликвидировать.

Я пеку всегда вот такой banana bread (в форме для кекса), всегда получается и съедается практически моментально :
https://www.marmiton.org/recettes/re...usa_12042.aspx

Мне ещё иногда нравится разрезать его вдоль, пропитать внутри и сверху сгущёнкой и выложить сверху ягоды (малина, черника и тонкие кружочки мандаринов) и присыпать (для красоты) порошком какао.
Готовлю часто для полдников ребёнка с друзьями или когда идёт в гости на полдник к кому то.
А аромат какой стоит при выпечке!

[Marine Saf]

А это что? заинтриговали. Что выпадает?

День рождения..... Хотелось тортика, а вы взяли и обозвали меня толстой (((((

[Alena77]

Я пеку всегда вот такой banana bread (в форме для кекса), всегда получается и съедается практически моментально :
https://www.marmiton.org/recettes/re...usa_12042.aspx

Мне ещё иногда нравится разрезать его вдоль, пропитать внутри и сверху сгущёнкой и выложить сверху ягоды (малина, черника и тонкие кружочки мандаринов) и присыпать (для красоты) порошком какао.
Готовлю часто для полдников ребёнка с друзьями или когда идёт в гости на полдник к кому то.
А аромат какой стоит при выпечке!

Спасибо. Я вот тоже подумала, что если сделать ПП крем для торта, то можно разрезать, смазать кремом и получится пирожное.
Но, ранее писали, что туда добавляется кокосовое масло. Хотелось бы и этот рецептик узнать, чтобы утилизировать и масло.

Я его сама соорудила на глаз: один спелый банан размять вилкой, пару взбитых яиц, пару ложек сахара рыжего, кокосовое сливки (crème) пару ложек, безглютеновая мука до консистенции теста на кекс+ пакетик разрыхлителя без глютена. Вот такое "творчество", из того, что есть под рукой.
П.с. у меня так тоже темнеющие бананы ликвидируются в кексы да пенкейки

Я не нашла в рецепте кокосовое масло. Вы его пропустили?

Я кокосовое масло или кокосовый крем густой добавляю в подходящие рецепты вместо масла. Например в банановый кекс пошло и очень даже

[Nathaniel]

Но, ранее писали, что туда добавляется кокосовое масло. Хотелось бы и этот рецептик узнать, чтобы утилизировать и масло.

Кокосовое советовали использовать вместо сливочного.

[Alena77]

Кокосовое советовали использовать вместо сливочного.

Ну, так в рецепте нет и сливочного. Мне куда его в банановом кексе добавить?
Просто разговор начался именно с бананового кекса, куда хорошо идет кокосовое масло. Или речь шла о креме/сливках?

[Nathaniel]

Я думала, Вы о рецепте Primavera, там масло есть.

[Noemie]

По поводу ликвидации бананов. Они к сожалению долго не хранятся, а я люблю на завтрак съесть банан с кусочком козьего или овечьего сыра. И дочь бананы любит. Я в последний заезд в супермаркет купила намеренно много бананов, максимально зеленых. Часть съели свежими, а часть до того, как они начали переспевать, я посушила в духовке. Я и раньше так делала, когда излишки были. Выкладываю бананы на пергаментную бумагу на противень и ставлю в духовку где-то на 150 градусов. До сильно коричневого состояния как магазинные я не довожу, подрумяниваю, но оставляю немного мягкости, тем более они потом быстро съедаются.

[durdonia]

Ну, так в рецепте нет и сливочного. Мне куда его в банановом кексе добавить?
Просто разговор начался именно с бананового кекса, куда хорошо идет кокосовое масло. Или речь шла о креме/сливках?

Бананы в кляре. Не очень диетично, но очень вкусно. + можно приготовить и заморозить

А у нас сегодня Бобун (азиатское блюдо). Мои отроки овощи - салат, морковка, огурец, у довольствием употребляют только так.
Рецепт примерный
салат
Лапша соевая
Тертая морковь огурец
Карпачо уже нарезанное на 2 минуты на сковороду.
Немы купленные в супер U(очень неплохие, кстати)
Соус соевый, уксус рисовый, масло сезам
Дети с удовольствием помогали
И, с неменее большим удовольствием сьели.

[Alena77]

durdonia, я делаю бананы в кляре. И оладьи банановые делаю. Новенького захотелось.
А я делала сегодня горох с копчёностями.

[olena_k]

durdonia, я делаю бананы в кляре. И оладьи банановые делаю. Новенького захотелось.
А я делала сегодня горох с копчёностями.

Что ж я не догадалась-то бананов на оладьи купить.
Все сразу не предусмотришь))

[durdonia]

durdonia, я делаю бананы в кляре. И оладьи банановые делаю. Новенького захотелось.
А я делала сегодня горох с копчёностями.

А меня копчености есть . Но нет гороха.
Барабану хорошо, а капитану плохо!

[durdonia]

Что ж я не догадалась-то бананов на оладьи купить.
Все сразу не предусмотришь))

У меня в ход идут неиспользованные бананы, коричневые, но не гнилые
То, что не успели сьесть в свежем виде

[Azzaz]

Народ, тут такое дело. Короче, у меня дрюха выпадает на карантин. А белой муки не бы в последний день перед карантином, с тех пор в магазин не ходила. Так вот успела отхватить две пачки муки campagne, вот такой: https://www.google.com/search?q=fari...jO9R2fOkQV9uzM
Можно ли из него испечь какой пирог или лучше нинада ?

хороший бисквит и из такой муки выходит. Просто более плотный. А вкусовые качества прекрасные .

[tyupa]

durdonia, я вовсю экспериментирую с Вашим рецептом хлеба . Сегодня испекла, замесила вчера в таких пропорциях:
500 g farine sarrasin
500 ml eau tiède
1 cuillère à café sel
1 sachet levure boulanger sec (5 g).

Далее по рецепту: 2-3 часа в тёплом месте, потом в холодильник итд

Полотенце не использовала.

Сегодня вытащила из холодильника. Предварительно нагрела духовку в режиме Brioche, этот 180 градусов. На противень для выпечки (он с дырочками, как дуршлаг) постелила пергаментную бумагу и выложила тесто , как маленькие оладьи - то есть плоские. Выпекала минут 20 при 180 градусах: потом минут 40 при 150 градусах. Вкус - наши ржаные лепешки! Очень понравилось.

[olena_k]

У меня в ход идут неиспользованные бананы, коричневые, но не гнилые
То, что не успели сьесть в свежем виде

Дада, я знаю. Я никаких не купила. Мы в последний раз скупались истерически)) самое основное, про бананы просто забыли)

[durdonia]

durdonia, я вовсю экспериментирую с Вашим рецептом хлеба . Сегодня испекла, замесила вчера в таких пропорциях:
500 g farine sarrasin
500 ml eau tiède
1 cuillère à café sel
1 sachet levure boulanger sec (5 g).

Далее по рецепту: 2-3 часа в тёплом месте, потом в холодильник итд

Полотенце не использовала.

Сегодня вытащила из холодильника. Предварительно нагрела духовку в режиме Brioche, этот 180 градусов. На противень для выпечки (он с дырочками, как дуршлаг) постелила пергаментную бумагу и выложила тесто , как маленькие оладьи - то есть плоские. Выпекала минут 20 при 180 градусах: потом минут 40 при 150 градусах. Вкус - наши ржаные лепешки! Очень понравилось.

Замечу - это не мой рецепт.
Мне он очень нравится.
По моему мнению - это лучший хлеб, что я ела. Производство багетов еще впереди!!!!
Спасибо, что делитесь своими рецептами-дополнениями

[liluno]

И оладьи банановые.

А как?

[Alena77]

А как?

Я писала в одной из тем. Очень просто готовить. Бананы размяли, яйцо и мука. Соль, сахар. Тесто должно быть, как на оладьи. Выпекаем на раскалённой сковороде. Я сахар в тесто не добавляю, а завтракаю с медом.
Можно в тесто вместо сахара добавить мед.
У меня все рецепты адаптированы к правильному питанию.
Сейчас самое что надо, чтобы не увеличить вес на карантине. кому это грозит!

[pupusha]

А как?

У меня в ходу рецепт безглютеновых
1 спелый банан, 2 яйца, 35 г кокосовой муки, 60 г рисовой муки, 1сас разрыхлителя без глютена, 120 млн молока ( у меня соевое)

[Marine Saf]

tyupa, я тоже замесила тесто на хлеб. Магазинные багеты закончились.

[Ptu]

У меня тоже муж потребляет бананы в больших количествах. Поэтому тоже перезревшие бананы случаются.
Я делаю коржи миндально банановые , которые можно и под торт использовать без муки и сахара. То есть с минимумом углеводов. Вот по этому тецепту
https://www.marmiton.org/recettes/re...des_57979.aspx
Только вместо сахара pure via и в меньшем количестве. А вместо муки - тоже пудра миндальная
Коржи получаются пушистые.
А в качестве легкого крема, всвязи с отсидкой строгого режима, я делаю такой крем:

греческий йогурт
кокосовые хлопья пару ложек на банку йогурта, смотрите по консистенции они уплотняют
pure via немножно
а вообще можно дофантазировать как хотите, шоколадная пудра, ваниль и пр..

[tyupa]

Ptu, а еще вкуснее Ваш рецепт с чёрной икрой и прослойкой из фуа-гра, а сверху уложить Сан-жаками и лобстерами, желательно свежевыловленными. Не пробовали?

Тема называется Карантинная кухня, перевожу : готовим из минимума ингредиентов и без специфических продуктов, которые и до кризиса не во всех магазинах продавались,:а сейчас и подавно. И делимся простыми, но вкусными рецептами. В гастрономические рестораны пойдём после снятия карантина.

[Marine Saf]

tyupa,



Народ, у меня завалялась банка confit de canard. А как вы их едите ?

[Azzaz]

Таааак я сегодня нажарила картошки по- деревенски с лучком , крупными полукольцами . Подавала, посыпав солью. Сожрали всю сковородишу и ничего у меня не треснуло после этого но думаю , что топорик все же нужно готовить. , когда можно будет из дома выходить, чтобы дверь подправить ну да, и на завтрак каждый день ( ведь не торопимся )) блинчики/ оладьи из чего бог послал с мёдом/ вареньем ( запасы тоже подъедаем) / сливочным маслом. Пируем

[Ptu]

tyupa, так вот простите, у нас муки практически и нет. Сейчас звонила подруга, просит ей подкинуть если что-то осталось. Мы были практически одновременно в супермаркете, но после меня уже не было ничего. И ей не досталось. Нет и дрожжей. Надо урвать момент, когда привезут, тут же расхватывают. Зато миндальная, кокосовая - пожалуйтста, в пешей доступности.
Представьте себе, пришлось ей делать пиццу на кокосовой муке.
Кстати и в большом гипермаркете казино одна кокосовая мука осталась. ТАк что ваш сарказм совершенно не уместен.

[Noemie]

Таааак я сегодня нажарила картошки по- деревенски с лучком , крупными полукольцами . Подавала, посыпав солью. Сожрали всю сковородишу и ничего у меня не треснуло после этого но думаю , что топорик все же нужно готовить. , когда можно будет из дома выходить, чтобы дверь подправить ну да, и на завтрак каждый день ( ведь не торопимся )) блинчики/ оладьи из чего бог послал с мёдом/ вареньем ( запасы тоже подъедаем) / сливочным маслом. Пируем

Azzaz, я тоже на днях так картошки захотела, сто лет не ела, а картошкой мы запаслись, вспомнила свой давний любимый рецепт, просто и вкусно.

Картошку порезать небольшими кубиками, туда же мелкопорезанный лук, соль, кусочек сливочного масла, залить водой, чтоб чуть прикрывало, тушить на медленном огне под крышкой. С соленой рыбкой, ням-ням

[Alena77]

tyupa, так вот простите, у нас муки практически и нет. Сейчас звонила подруга, просит ей подкинуть если что-то осталось. Мы были практически одновременно в супермаркете, но после меня уже не было ничего. И ей не досталось. Нет и дрожжей. Надо урвать момент, когда привезут, тут же расхватывают. Зато миндальная, кокосовая - пожалуйтста, в пешей доступности.
Представьте себе, пришлось ей делать пиццу на кокосовой муке.
Кстати и в большом гипермаркете казино одна кокосовая мука осталась. ТАк что ваш сарказм совершенно не уместен.

Ну, не у всех же в пешей доступности есть биопродукты? Я считаю, что замечание было правильным. Народ нормальную муку купить не может, а здесь барство- миндальная. Сейчас люди и деньги экономят. Миндальная мука далеко не из дешевых, как и кокосовая. Все таки эти рецепты может позволить не каждый.
А прочитав рецепт захочет ринуться в магазин, искать эту муку.

[tyupa]

Ptu, обычно, когда ищут какой-то рецепт, то исходят из того, что есть в наличии. Я именно это имела в виду. Пицца из кокосовой муки - это шедевр конечно, потому что без пиццы на карантине однозначно не выжить.

[pupusha]

Народ, у меня завалялась банка confit de canard. А как вы их едите ?

Parmentier с картофелем или тыквой. Еще и на 2 раза хватит.


Что можно готовить из подручного на пару-тройку раз?
Готовила фасоль с томатами и часть отварной пошла в салат с тунцом. После такой
"дозы" фасоли не захочется с месяц

[Ptu]

И я про это. У нас муку сложно купить. Полки с промышленным хлебом пустуют, есть еще хлеб, выпекающися в супере, а заводского типа бриошей, нарезки нет. Это довольно показательно.
Странно выливать такой сарказм. Тем более что как раз пудра миндальная - это ведь очень традиционный продукт и есть в каждой бакалее.