Проблемы взаимоотношений в коллективе

[Stroka]

Кто есть управляющий во французских ресторанах? Который ещё таскает и пиво до ослепления?)

это нормально для небольших ресторанов типа брасери, бистро (не мишленовских, конечно) - многостаночность. У моего свекра был ресторан (то бишь он вообще самым главным человеком был там), так он при нехватке рук и за барной стойкой стоял - кофе, алкоголь разливал, и заказы какие-то принимал, и само по себе персонал гонял. А встреча клиентов с "добропожаловать/как поживаете" - само собой разумеющееся для владельца-управленца, когда не занят другими срочными делами, но находишься в заведении.

Я в данном разборе полетов соглашусь с tyupa, нужно хорошенько взвесить все за и против последующих шагов, как и всей ситуации в целом.
На кону с одной стороны стоит "защита чести и достоинства", с другой - защита своей состоятельности в обществе и подстраховка на будущее (работа, возможность себя содержать, набор опыта для привлекательности другим работодателям, даже набор очков для пособия по безработице если вдруг придется работу потерять).

В любом конфликте в коллективе виноваты обе стороны, один провоцирует - другой реагирует. Нужно понимать, что у каждого психология и поведение разное, соответственно, подстраивать и своё поведение под конкретного человека. Если на одного можно прикрикнуть, и это хорошо сработает, то с другим такой метод не пройдет вплоть до физической расправы. Этого отдельно взятого повара надо воспринимать как больного человека -тире бандита. Представьте себе, что Вас укусила бешенная собака, никто же не будет идти на рожон с больным и бандитом/бешенной собакой, если не хочет получить увечья, правильно? Вот и здесь нужно думать какой выбрать путь в дальнейших шагах с неадекватом.
По-моему, лучше было бы сделать всё для того, чтобы его больше на работу не звали, даже временную (поискать самим какую- то достойную замену). Полиция, думаю, здесь ничем не поможет, только время потеряете + приобретете риск потерять саму работу, как бы обидно за своё достоинство ни было.