Мороженица и рецепты мороженого

[Azzaz]

Чтобы не заледеневало нужно добавлять какой-то ингридиент, вот не помню что, то ли сливки 30%, то ли яйца.

тогда будет уже совсем другой продукт типа мороженого, в Италии это семифреддо называется, я же про " сорбе", т е когда только фрукты или фруктовый сок и сахар с водой

[Ptu]

Azzaz, совершенно нормально, что в морозилке мороженое задубевает. Но если оно до заледенения было взбито, то есть содержит воздушные микрокапли, или если сливочное, если эмульсия хорошо взбита, то и при оттаивании в холодильнике га 15 минут оно снова становится таким, каким было до глубокого замораживания.

[Azzaz]

Ptu, спасибо