Кухонные посиделки - 2

[Iryna13]

Allanya, я не большой спец по приготовлению блюд из соленой трески, но вот такие два пробовала в Португалии в ресторанах и моя знакомая,живущая там,их тоже готовила. Очень недурственно.
Соленая треска с картофелем и яйцами. Мягкий вкус картофеля и яиц прекрасно контрастирует с соленым вкусом заготовленной трески. Для того чтобы приготовить французское блюдо, изображенное здесь, отварите треску и приготовьте из нее хлопья, отварите и нарежьте картофель, а также сваренные вкрутую и нарезанные яйца. Чтобы дополнить вкус, растолките несколько головок чеснока, смешайте их с мелко нарубленной петрушкой, затем добавьте яйца и немного оливкового масла. Обжарьте треску и картофель в растительном масле, добавьте яичную смесь, приправьте перцем и подогрейте смесь на сковороде, осторожно помешивая.
Запекание соленой трески в овощном соусе. Репчатый лук, томаты, чеснок, лук-порей и сладкий красный перец придают этому блюду характерный для средиземноморской кухни вкус. Отварите и разделите треску на хлопья. Тем временем поджарьте овощи, затем добавьте белое вино и немного жидкости, в которой варилась рыба, и варите на медленном огне до достижения соусообразной консистенции. Смешайте рыбу и овощи и переложите смесь в жаропрочное блюдо. Запекайте в предварительно нагретой до 180°С (уровень 4) духовке в течение 20-30 минут, затем подавайте.
Приготовление запеканки из соленой трески. В этом блюде прекрасно сочетаются соленая треска и жирные сливки. Отварите треску и разделите ее на хлопья. Разогрейте бланшированный шпинат и смешайте его со сливками. Смешайте овощи и выложите половину этой смеси в блюдо, где будете готовить запеканку. Добавьте рыбу, поверх нее положите оставшуюся овощную смесь. Верх украсьте половинками сваренных вкрутую яиц. Также украсьте запеканку анчоусами, посыпьте твердым сыром и молотыми сухарями. Запекайте, пока верх не станет золотисто-коричневым.

[Marie]

Подскажите, пожалуйста, проверенные рецепты очень вкусных закусок и таких, чтобы не полдня готовить. Заранее благодарю.

[Nathaniel]

Iryna13, получается, эту соленую-пересоленую треску ещё и отваривать нужно? Я думала, она уже съедобная, солью "отваренная", и что её нужно как-то вымачивать.

[Oksy75]

Подскажите, пожалуйста, проверенные рецепты очень вкусных закусок и таких, чтобы не полдня готовить. Заранее благодарю.

http://www.infrance.su/forum/showthr...EA%F3%F1%EA%2A
http://www.infrance.su/forum/showthr...EA%F3%F1%EA%2A

[ferina]

Сырнички.. Впервые во Франции за 16 лет... Сподобилась.

Творог коровий+ козий.

С ванилью, клюквой и цедрой лайма.

[Allanya]

ulitochka, спасибо большое за подсказку. В следующий раз обязательно сделаю, а пока остановилась на рецепте от Ирины, тот который с овощами. Я как прочитала рецепт, так и представила всю эту вкуснятину. К тому же, есть все овощи под рукой, кроме чеснока.

Irina13, спасибо огромное за рецепты!

[Allanya]

ferina, аппетитно как выглядят! Раззадорили!:-) А можно пропорции, пожалуйста?

[MARGOO]

получается, эту соленую-пересоленую треску ещё и отваривать нужно? Я

Меня тоже это уже давно удивляет: сначала засаливается рыба, хранится, потом вымачивается, потом отваривается и еще и запекается. Я про brandade de poisson.

[Nathaniel]

MARGOO, ключевое слово, я думаю, "хранится". То есть, подтверждаете, нужно отваривать. Интересно. Ни разу не покупала, всё мимо хожу.

[Iryna13]

Iryna13, получается, эту соленую-пересоленую треску ещё и отваривать нужно? Я думала, она уже съедобная, солью "отваренная", и что её нужно как-то вымачивать.

да, нужно.Вымочить и отварить или запечь.Но, я небольшой фанат соленой трески,так как не люблю очень соленый вкус в блюдах.

[Oksy75]

может кому будет интересно, я вчера в Монопри шпроты встретила

[Iryna13]

Oksy75, Оооо! Шпротики!

[Roupy]

я покупала но никогда не готовила. " нащиповала" волокнами и добавляла в салаты и в наш винегрет, когда хотелось солененького и когда еще не особо соль ограничивала.

[Azzaz]

венигрет,

винегрет

[Roupy]

Azzaz, благодарю, исправила.

[Solomka]

Девушки,поделитесь,пожалуйста,вкусным рецептом riz cantonais. Очень-очень надо.
перепробовала несколько из интернета - не вкусно

[Diffe]

Сырнички.. Впервые во Франции за 16 лет... Сподобилась.

Творог коровий+ козий.

С ванилью, клюквой и цедрой лайма.

Ферина, поделитесь, пожалуйста, рецептом. Где Вы брали продукты?

[ferina]

Ферина, поделитесь, пожалуйста, рецептом. Где Вы брали продукты?

Творог коровий в магазине русском. Козий - в супермаркете в отделе свежих молочных продуктов.
Кстати, можно делать сырники только из козьего, не смешивая.
На две такие пачки одно яйцо, муки 1-2 ст. ложки , сахар по вкусу, цедра с четвертинки лимона, клюква (у меня была канадская, крупная, я ее резала несколько частей), ваниль, чуть соли.
Формировать сырники влажными руками, я обваливала в муке, но можно сразу на средне- разогретую сковороду, Масло виноградной косточки.
Приятного аппетита.

[Diffe]

ферина, спасибо, попробуем!

А козий сыр не слишком чувствуется? Хочется, чтобы вкус был чисто русский

[ferina]

ферина, спасибо, попробуем!

А козий сыр не слишком чувствуется? Хочется, чтобы вкус был чисто русский

Лично мне не чувствуется. Может, потому что я все козье обожаю.

[ferina]

Суповый вариант poire aux roquefort.

Груши помыть, почистить, порезать , отварить в малом количестве воды.
Промиксировать, добавив немного сливок.
Добавить рокфор, мелкодробленные грецкие орехи.
Украсить чипсами из груши.

Если лень делать чипсы ( я сушила в микроволновке, тонко нарезанные , на спец. подставке )- ломтики груш закарамелизировать .

Ой, как же такой рецепт интересный пропустила! Какая же вы кулинарная затейница! Браво.
Может у вас блог ваш есть? Ссылочку киньте в личку, если такой имеется. Уж очень мне ваши рецепты по вкусу!

[Лииля]

Поделитесь пожалуйста рецептом шоколадной колбасы. Очень уж хочется сделать, вспомнить детство.))) Какое лучше печенье тут взять, где какое какао?

В свою очередь поделюсь рецептом пирога. Быстр в приготовлении, тесто нежное и лёгкое получается. Лук и картошка практически не чувствуются в пироге.)
Продукты: 1 банка консервы рыбы, 2 картошки сырые, 250 гр сметаны, 250 гр майонеза, 3 яйца, соль, сода гашен. уксусом, 0,5 большой луковицы или одна небольшая луковица, 6 ст. л. муки, сливочное масло.
Все взбить, добавить муку. Перемешать. В форму вылить половину теста. Картошку и лук натереть на крупной терке и выложить слоями на тесто. Рыбу размять и ровно разложить на картошке с луком. Залить второй половиной теста. Выпекать 45 мин при 160-180 гр. Приятного аппетита!

[ferina]

Рис по-кантонски

Очень простое блюдо...

[Nathaniel]

ferina, а рецепт?

Девушки,поделитесь,пожалуйста,вкусным рецептом riz cantonais. Очень-очень надо.
перепробовала несколько из интернета - не вкусно

[ferina]

ferina, а рецепт?

Рецепт - база очень простой.
Рис отвариваем (девочки, для азиатских блюд советую покупать рис Басмати из Лидл, мне его посоветовал один иранец-кулинар. С тех пор использую только этот рис)
Рис варю так, не только для этого блюда, а всегда.
Берем стакан риса и промываем в проточной холодной воде минуты3-4.
вываливаем рис в кастрюльку и заливаем крутым кипятком - 1 стакан+"один палец" от стакана,(примерно1.5-2 см.). Нагреваем на самом больщом огне до кипения, как только начал рис кипеть тут же делаем огонь на самый минимум и накрываем кастрюльку герметической крышкой Крышка готовится так - берем тарелку большего диаметра чем кастрюлька выкладываем на выпуклую сторону два листа кухонных полотенец, делаем эти полотенца влажными. И прижимаем кастрюльку такой "крышкой". Варим-парим так минут 17-20. Это время для варки именно этого риса. Если рис другой, то нужно пробовать. Солить рис для этого блюда не нужно.

Готовим омлет - яйца взбиваем вилкой чуть соли и чуть перца молотого. Выливаем на большую сковородку, должен получиться такой тонкий блин. Внимание, если хотите получить настоящий вкус и запах данного блюда советую использовать только свиной жир Saindoux(как впрочем и в оригинальном рецепте)
Лук жареный. Мелко нарезаем лук и на сковородке в масле на среднем огне делаем такого рода грустящие "чипсики". Откинуть на салфетку бумажную, убрать жир. Я всегда делаю такой лук впрок и храню в стекл. банке. Использую достаточно часто и в салаты и в других рецептах. Такой лук продается, видела. Но свой както лучше. Можно, конечно исключить, но не бойтесь лук в таком исполнении не дает своего резкого вкуса, а только добавляет гармоничную нотку.
Далее самое простое - ветчина нарезаем соломкой, омлет соломкой (мне нравится омлет более крупными кусочками)
Замороженный зеленый горох ошпариваем кипятком.
Все смешиваем. Добавляем чуть перца молотого и - немного кунжутного масла. Если блюдо на ваш вкус недостаточно соленое (соль только в омлете и ветчине) - очень осторожно добавляем несколько капель соевого соуса. Можно добавить чуть зеленого лука и свежего кориандра.
Можно совершенно спокойно разогревать в микроволновке.
Приятного аппетита.

[Solomka]

ferina, спасибо большое!
Скажите,это вот этот жир?
http://images.google.fr/imgres?imgur...KvAngQrQMIPDAD
в каком отделе вообще искать?

[ferina]

ferina, спасибо большое!
Скажите,это вот этот жир?
в каком отделе вообще искать?

Да, это абсолютно тот жир. Искать в отделе рядом с ветчиной. Если не найдете - смело спрашивайте.

[Allanya]

Allanya, я не большой спец по приготовлению блюд из соленой трески, но вот такие два пробовала в Португалии в ресторанах и моя знакомая,живущая там,их тоже готовила. Очень недурственно.
Запекание соленой трески в овощном соусе. Репчатый лук, томаты, чеснок, лук-порей и сладкий красный перец придают этому блюду характерный для средиземноморской кухни вкус. Отварите и разделите треску на хлопья. Тем временем поджарьте овощи, затем добавьте белое вино и немного жидкости, в которой варилась рыба, и варите на медленном огне до достижения соусообразной консистенции. Смешайте рыбу и овощи и переложите смесь в жаропрочное блюдо. Запекайте в предварительно нагретой до 180°С (уровень 4) духовке в течение 20-30 минут, затем подавайте.

Iryna13, хотела бы поблaгoдарить Вас за этот чудесный рецепт. Мне очень, очень понравилось. Забираю себе в закладки.

[Solomka]

ferina, спасибо за ответ!

[Iryna13]

Allanya, на здоровье!