Французская кухня (выделено из "Ехать во Францию и начинать жизнь с нуля")

[alfi]

Поэтому и предпочитаю когда все тазиками сервируется

отлично сказано ! серьёзно , только в одном маленьком ресторанчике я видела этот факт , всё очень много и вкусно !
в этот ресторанчик приезжали люди обедать за 20 км от своей работы , очень вкусно , много ... и дёшево , но это исключения из правил

[blanca94]

или камамбером

Да. А это вообще коронный номер. Пока своими глазами не увидела, не верила

[alfi]

и такие кто ниразу не видел как тарелки хлебом обтирают

я пишу без подвоха , но я не видела или

возможно потому что я ем и не обращаю внимание на окружающих - а как они едят

[Morgane79]

alfi, да ладно, saucer son assiette - везде и всюду. Только я не вижу в этом ужаса. Собрали корочкой хлеба соус, аккуратно, никто не чавкает, соседа не пачкает. Где криминал?

[alfi]

Morgane79,
конечно , нет ,
для примера , летом , всегда ем салат из помидоров в неограниченом количестве и хлебушком пропитываю ,
но когда у нас гости не позволяю этого делать и меняю тут же тарелку и гости не делают этого сами по себе

[blanca94]

отлично сказано ! серьёзно , только в одном маленьком ресторанчике я видела этот факт , всё очень много и вкусно !
в этот ресторанчик приезжали люди обедать за 20 км от своей работы , очень вкусно , много ... и дёшево , но это исключения из правил

Да я это не только и не столько про ресторан сколько про домашние приемы. Вот сравните наш стол где всего ужрись и по разнообразию и по количеству и французский - где все строго порционно и добавку надо специально просить (и еще! если она вообще предусмотрена).

[alfi]

blanca94,
вы были не в том месте и не в тех гостях

[blanca94]

Morgane79,
конечно , нет ,
для примера , летом , всегда ем салат из помидоров в неограниченом количестве и хлебушком пропитываю ,
но когда у нас гости не позволяю этого делать и меняю тут же тарелку и гости не делают этого сами по себе

Вот о тшм и речь - одно дело когда вы дома кушаете - здесь хоть пригоршней кашу черпай. А другое дело нАлюдях. Я то про второй случай писала. Вот как вы себе представляете - раздать под конец банкета всем по горбушке и предложить протереться?

[alfi]

Я то про второй случай писала. Вот как вы себе представляете - раздать под конец банкета всем по горбушке и предложить протереться?

я предлагаю насильно чистую тарелку

[blanca94]

blanca94,
вы были не в том месте и не в тех гостях

Да в разных была. Если приглашающая сторона без русских корней (ну в смысле без русской жены) то все скудненько и по тарелочкам заранее расфасовано.

[blanca94]

я предлагаю насильно чистую тарелку

Вот в этом то и отличие

[P.I.N.]

Отличаются культуры еще как отличаются. Попробуйте ка в нашем ресторане, заже самом завалящем, тарелку хлебной коркой вылизать - весь ресторан на вас глазеть сбежится. За бомжа примут. А здесь ниче так, даже в дорогом ресторане очень даже не возбраняется.
А еще у нас застолье с песнями и плясками (иногда на столе и без некоторых частей одежды). А тут спой ка попробуй (про остальное вааще молчу)!
И еще вот мне нравится как у нас сервируют - все тазиками, ешь нехочу. А здесь тебе дозу стандартную выдали и довольствуйся.

Да ладно, у нас на корпоративах здесь во Франции и пей и ешь, по самое не хочу, а после всего и пляски до упаду возможны и на столе и под столом,и без некоторых частей одежды!! Аж в 5 утра иногда рассходимся! Видимо у нас разная Франция бывает.

[lipa1]

где я была, даже в самых простых - скромных кафе и ресторанах не видела такого к сожалению

Наверное, Вы в совсем уж скромных кафе были, посетители которых перед редкими походами повторяют по книжкам правила хорошего тона)) Есть же здравый смысл,не всякие манеры стоит возводить в абсолют. Это смешно.

[alfi]

Если приглашающая сторона без русских корней (ну в смысле без русской жены) то все скудненько и по тарелочкам заранее расфасовано.

не всегда , зависит от менталитета

[Morgane79]

blanca94, ага. И хозяйка все беспокоится: не бедноват ли стол, что люди подумают, если рядом с бужениной не будет стоять миска жареной рыбы, котлет и еще сельдь в придачу. Уже несколько лет готовлю порционно. Красота! Успеваю и приготовить и красоту навести, и не сидеть за столом выжатой как лимон.

[alfi]

, Вы в совсем уж скромных кафе были, посетители которых перед редкими походами повторяют по книжкам правила хорошего тона

наверное , мне перекусить
а разве это плохо

[Morgane79]

P.I.N., ну да. А уж когда градус поднимается, что, никто не слышал Еn revenant de Nantes? При мне пели и в бургундской глубинке, и в почтенной семье vieille France.

[lipa1]

Вот как вы себе представляете - раздать под конец банкета всем по горбушке и предложить протереться?

Это уже какой-то сплошной культурный шок))

[P.I.N.]

[QUOTE=blanca94;1060808292]Клеа, мне лично давным давно все пофигу. Я это писала ни с точки зрения что я от этого страдаю. А просто констатировала что вот есть такая разница.
Про писуна в метро. Все молчали ни потому что им пофиг. А потому что боялись. Традиция здесь такая - что бы ни случись а моя хатка скраю. Вас насиловать будут в вагоне метро у всех на глазах (уже сколько таких случаев было!) а все тихонько будут глазки отворачивать и в газетку утыкаться. А у нас ДА! набьют морду.[/QUOTE

А Вы в Москве такого не видите? Вот уж где по истине , моя хата с краю! Убивать будут, никто не шевельнется, уж насмотрелась таких прецендентов в метро, где 6 гостей из ближнего Зарубежья лупят москвичей мальчишек, только дамы и пытаются защитить, сама 2 раза долбанула этих уродов и полицию вызывала.]

[P.I.N.]

blanca94, ага. И хозяйка все беспокоится: не бедноват ли стол, что люди подумают, если рядом с бужениной не будет стоять миска жареной рыбы, котлет и еще сельдь в придачу. Уже несколько лет готовлю порционно. Красота! Успеваю и приготовить и красоту навести, и не сидеть за столом выжатой как лимон.

А вот это уже просто умиляет, мясо, рыба, фрукты, сладости и все на один стол выставляетсяя!!!

[lipa1]

а разве это плохо

Плохо, когда правила "хорошего" тона не совпадают с правилами воспитания. Вот,у французов разрыв между первым и вторым меньше,чем в РОссии советских времен. Там "на людях" нужно было постоянно что-то изображать, чтобы казаться не русским,а советским, передовым, воспитанным и прочая чепуха. Сейчас надо казаться крутым)) Но всё же не так строго,как раньше

[lipa1]

А вот это уже просто умиляет, мясо, рыба, фрукты, сладости и все на один стол выставляетсяя!!!

Так это же на французский манер)):

До начала XIX века более популярной в Европе была французская сервировка (фр. service à la française), при которой все блюда ставились на стол сразу

.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0...B2%D0%BA%D0%B0

[blanca94]

А вот это уже просто умиляет, мясо, рыба, фрукты, сладости и все на один стол выставляетсяя!!!

Ну да. На один. А сколько столов то надо? У нас так - один, зато большой. И все вместе сидят, шумел камыш поют

[SvetaLes 36]

П.И.Н., ну да. А уж когда градус поднимается, что, никто не слышал Ен ревенант де Нантес? При мне пели и в бургундской глубинке, и в почтенной семье виеилле Франце.

Я тоже такое видела и слышала и даже подпевала " - Les chansons paillardes " и самое забавное в почтенной старой французкой семье , после сытного и веселого ужина, за degestif , сам шеф семейства , звонким баритоном, запевал такие песенки, чем очень "заводил" жену , а внуки и дети забавлялись от души !

[Primavera]

Дык теперь меня уже здесь ничто не удивляет - раз нашлись форумчанки которым (за много лет жизни во Франции) ниразу вопросов про работу не задавали, то есть конечно же и такие кто ниразу не видел как тарелки хлебом обтирают

Некоторые работой не ограничиваются, многие еще спрашивают, где вы живете. Если в Париже, будьте добры округ назвать. В пригороде - конкретно город. Я все-таки считаю, что такие вопросы уже выходят за рамки профессионального общения (да, у меня это часто спрашивают во время проф.встреч).

[Morgane79]

SvetaLes 36, ну да, глава семейства заводит. Вот, последнее "приобретение", про petite Huguette. Очень даже в духе "шумел камыш". Для нервов здоровее находить общее, чем противоставлять "нас" и "их".

[Morra]

Да я это не только и не столько про ресторан сколько про домашние приемы. Вот сравните наш стол где всего ужрись и по разнообразию и по количеству и французский - где все строго порционно а и добавку надо специально просить (и еще! если она вообще предусмотрена).

а в чем необходимость ужраться? мы же не из голодного края

[Morra]

Отличаются культуры еще как отличаются. Попробуйте ка в нашем ресторане, заже самом завалящем, тарелку хлебной коркой вылизать - весь ресторан на вас глазеть сбежится. За бомжа примут. А здесь ниче так, даже в дорогом ресторане очень даже не возбраняется.
А еще у нас застолье с песнями и плясками (иногда на столе и без некоторых частей одежды). А тут спой ка попробуй (про остальное вааще молчу)!
И еще вот мне нравится как у нас сервируют - все тазиками, ешь нехочу. А здесь тебе дозу стандартную выдали и довольствуйся.

как ни странно, после этих гастрономических доз выходишь сытая. И это прекрасно.

[blanca94]

а в чем необходимость ужраться? мы же ни из голодного края

Про необхожимость ужраться речь не идет. Речь идет про необходимость предоставления возможности ужраться. Вам может этого и не понять, но поверьте на слово это разные вещи. Это как приходишь в магазин например а там один батон хлеба сиротливо лежит. В принципе, вам, которая не из голодного края, этого скорее всего дрстаточно. А мне - нет. Я возьму так же как и вы 1 батон. Но мне нужно для моего личного комфорта чтобы их на прилавке лежало завались. И это безотносительно от того из какого я края - из голодного или сытого.

[blanca94]

как ни странно, после этих гастрономических доз выходишь сытая. И это прекрасно.

Сытая то выходишь. А вот осадочек то все равно остается