Французская кухня (выделено из "Ехать во Францию и начинать жизнь с нуля")

[superpupsik]

? Салаты со всеми перемешенными продуктами, куча майонеза и сыр во всех салатах!

так вы в неправильные места ходили в дорогие.
Надо в столовки было.
там никакого сыра в салатах

[blanca94]

так вы в неправильные места ходили в дорогие.
Надо в столовки было.
там никакого сыра в салатах

А с чем там салат в правильных столовках? С таком?

[P.I.N.]

P.I.N., и не скажите...
Народ доверяет мясу, накрученному в пельмени? А если это котики?

Кузя, мама сама мясо крутит, но это жестоко котлеты, пельмени, голубцы, плюс омлет на завтрак, или жареная картошка! Она была в шоке от нашего завтрака из тостов и йогурта с чаем или кофе. Два дня терпела у нас, потом нажарила яиц с копченой грудинкой, щедро при этом присолив. Муж ел и отпускал комменты ежесекундно, я сразу отказалась.

[P.I.N.]

так вы в неправильные места ходили в дорогие.
Надо в столовки было.
там никакого сыра в салатах

Интернет в помощь. Любой салат, прочитайте ингридиенты в рецептах! И их из рук в руки передают, имею ввиду рецепты.

[superpupsik]

С таком?

Что это такое?

[КУЗЯ]

P.I.N., так я не про мамины пельмени - это святое. А про магазинные или в столовку.
Ой, меня папа тоже закармливал. Но особенно я была рада супчикам. Приехал к нам, решил, что недоедаем. Сварил холодец, супы варганил. Вернулся домой и решил, что на родине не правильно питаются. Теперь у мужа консультируется.

[P.I.N.]

P.I.N., так я не про мамины пельмени - это святое. А про магазинные или в столовку.
Ой, меня папа тоже закармливал. Но особенно я была рада супчикам. Приехал к нам, решил, что недоедаем. Сварил холодец, супы варганил. Вернулся домой и решил, что на родине не правильно питаются. Теперь у мужа консультируется.

И моя мама так решила!! Что у нас более правильное питание!


Про пельмени магазинские или столовку, не пойду 100 процентов! Один раз приобрела в местном магазине армянском, сплошной костный жир!

[Azzaz]

Один раз приобрела в местном магазине армянском, сплошной костный жир!

разве там можно что-то вообще покупать?

[Annyshka]

Про пельмени магазинские или столовку, не пойду 100 процентов! Один раз приобрела в местном магазине армянском, сплошной костный жир!

А мой муж пристрастился к пельменей благодаря моей немецкой кузине. В Гастрономах и армянских магазинах их лучше не покупать. Я покупаю фарш готовый на базаре у мясника (фарш свежайший и уже готовый), делаю только тесто и использую форму для пельменей (муж сам купил, когда у родителей были).

[Iryna13]

alfi, вопрос не в том где купить свежее мясо. Я хочу конкретно мясо коров мясной породы из региона Limousin,а не хорошее мясо местных производителей. Вот,например,курочку из Бресса без проблем можно найти в тех же мясных лавках,а мясо знаменитых коров не нахожу. Да,и честно говоря,не буду я бегать по всему городу в поисках его. И коров много,и сельское хозяйство развито,а не всегда всем доступно по разным причинам. Мы можем здесь долго копья ломать,но какой % населения Франции(кроме жителей вышеупомянутого региона) могут позволить себе регулярно покупать свежайшее мясо на рынке или в мясных лавках? Ответа не жду,так как все и так его знают. Поэтому споры о "настоящей" или "ненастоящей" Франции(России,Тимбукту и т.д.) совершенно лишены смысла. Так же как и превосходство кухни одной страны над другой. Кто-то страдает от-того,что во Франции не едят рыбу с ананасами и экзотическими специями,а кто-то страдает за пельменями,которые по своей сути те же равиоли,только немного другое тесто. Или котлеты заклеймены навечно,а тот же перекрученный стейк зажаренный,возносят на пьедестал,который по своей сути той же котлетой и является.
У каждой страны есть свои кулинарные традиции,их нет смысла сравнивать,так как сформированы они под действием разных условий.
У меня,например,нет любимой или нелюбимой кухни,(блюда есть,национальной кухни нет),нет любимой или нелюбимой страны(есть хорошие и не очень стороны жизни в любой стране).

[Iryna13]

Да, ладно вам. Хорошее мясо (французское) во Франции.

так я и не спорю,конечно есть хорошее мясо,но,в основном в нашем регионе от местных производителей.И это тоже хорошо! Я о другом писала.

[alfi]

Iryna13,
что верно , то верно , соглашусь полностью

[Iryna13]

Кстати, мраморная говядина давно уже и в РФ выращивается....

Я Вам верю и искренне рада за россиян. Просто мне легче купить мраморное мясо из Латинской Америки,чем из России. Было бы возможно,поверьте,покупала бы российское. У меня нет глупых клише в голове.

[КУЗЯ]

Кстати, про ножики. Но ведь так и есть, во Франции по сравнению с Россией культура питания и приготовления пищи всё же отличаются. И, если в последнее время в России стараются перенимать опыт, то раньше был общепит, в котором ножи были редкостью. Скорей всего в целях безопасности граждан. Я не помню в моем детстве, чтоб народ повально ходил семьями с детьми пообедать в ресторанах. И, если в некоторых семья завтракали, обедали, ужинали с ножиком, то, не кривя душой, это было скорей всего исключением, чем правилом в маштабах страны. Только почему народ комплексует? Вон, китайцы палочками едят и всякие там арабы и азиаты пальчиками рис и другую еду в щепотку соберут и в рот, и никто не парится что некультурные.

[CLEA]

А какое отношение ножи имеют к нелюбви к какой-то стране ?
Если папуасы не умеют вилками / ножами пользоваться, то что, их страна плохая ?

[КУЗЯ]

А какое отношение ножи имеют к нелюбви к какой-то стране ?

А почему и нет? Сердцу не прикажешь.

Если папуасы не умеют вилками / ножами пользоваться, то что, их страна плохая ?

Ужасная! Съедят вас там без ножика и вилки, только пуговички выплюнут.

[CLEA]

А почему и нет? Сердцу не прикажешь.

Да, вы правы. Сама только написала про то, что все индивидуально. И тут же лезу с таким глупым вопросом.....

[blanca94]

Кстати, про ножики. Но ведь так и есть, во Франции по сравнению с Россией культура питания и приготовления пищи всё же отличаются. И, если в последнее время в России стараются перенимать опыт, то раньше был общепит, в котором ножи были редкостью. Скорей всего в целях безопасности граждан. Я не помню в моем детстве, чтоб народ повально ходил семьями с детьми пообедать в ресторанах. И, если в некоторых семья завтракали, обедали, ужинали с ножиком, то, не кривя душой, это было скорей всего исключением, чем правилом в маштабах страны. Только почему народ комплексует? Вон, китайцы палочками едят и всякие там арабы и азиаты пальчиками рис и другую еду в щепотку соберут и в рот, и никто не парится что некультурные.

Отличаются культуры еще как отличаются. Попробуйте ка в нашем ресторане, заже самом завалящем, тарелку хлебной коркой вылизать - весь ресторан на вас глазеть сбежится. За бомжа примут. А здесь ниче так, даже в дорогом ресторане очень даже не возбраняется.
А еще у нас застолье с песнями и плясками (иногда на столе и без некоторых частей одежды). А тут спой ка попробуй (про остальное вааще молчу)!
И еще вот мне нравится как у нас сервируют - все тазиками, ешь нехочу. А здесь тебе дозу стандартную выдали и довольствуйся.

[КУЗЯ]

Попробуйте ка в нашем ресторане, заже самом завалящем, тарелку хлебной коркой вылизать - весь ресторан на вас глазеть сбежится. За бомжа примут.

Объяснение есть такому явлению. Франция знаменита своими соусами, искусство соусов. А в общепите спрашивали - вам с подливкой или без? Лучше на всякий случай брать "без".

[blanca94]

Объяснение есть такому явлению. Франция знаменита своими соусами, искусство соусов. А в общепите спрашивали - вам с подливкой или без? Лучше на всякий случай брать "без".

Да ладно, знаю я. Только вот тарелку так даже после кетчупа вылизывают или после майонеза.
У нас кстати тоже соусы неплохие делают. Но тарелки нАлюдях облизывать вот как то не принято (хоть пусть там из черной икры соус будет).

[КУЗЯ]

У нас кстати тоже соусы неплохие делают.

Дайте рецептик, плиз.

Но тарелки нАлюдях облизывать вот как то не принято (хоть пусть там из черной икры соус будет).

Да, конечно. Нужно с тарелкой выйти в туалет, так всё же культурней.

[lipa1]

Объяснение есть такому явлению.

Знаете, вымакивать мякишем подливку это не только французы умеют, у нас это тоже обычное дело. Ну, может,какой недалёкий официант и посмотрит на это косо) Или те,кто учился "хорошим" манерам по пропагандистским советским фильмам, насаждавших правильные манеры и понимание, что есть "хорошо" и что "плохо". В "Любовь и голуби" по таким манерным хорошо прошлись. У них высшая степеньпрезрения выражается так: "ДЕревня!")) А "городские", они,да, с ножом и вилкой, мизинчик оттопырив, губки бантиком, и соус хлебом ни-ни))

[Larabelle]

Да ладно, знаю я. Только вот тарелку так даже после кетчупа вылизывают или после майонеза.

И на добавку, круассан, макаемый в молоко или кофе, или того хуже багет с маслом и вареньем, все тщательно отжимается в эту же чашку. Крошки и капли повсюда, а они радуются, так вкуснее говорят. А в России это дурной тон. Так что, не знаю что лучше есть с ножом и вилкой, или вылизывать тарелку и макать булочки?

[Oksy75]

или того хуже багет с маслом и вареньем,

или камамбером

[alfi]

А здесь ниче так, даже в дорогом ресторане очень даже не возбраняется.

не видела и не слышала такого , чтобы в дорогих ресторанах и не только в дорогих

тарелку хлебной коркой вылизать

всё зависит от воспитания

А здесь тебе дозу стандартную выдали и довольствуйся.

а вы хотите - желаете какую дозу , если не секрет

[alfi]

Но тарелки нАлюдях облизывать вот как то не принято (хоть пусть там из черной икры соус будет).

извините , где ТАКОЕ вы видели ?
я лично не видела даже в самом скромном кафе и ресторане во Франции

[blanca94]

извините , где ТАКОЕ вы видели ?
я лично не видела даже в самом скромном кафе и ресторане во Франции

Ну я имела ввиду горбушкой хлебной вылизывать. Не языком конечно

[alfi]

Ну я имела ввиду горбушкой хлебной вылизывать.

я поняла вас , именно кусочком хлеба ,
где я была, даже в самых простых - скромных кафе и ресторанах не видела такого к сожалению или к радости , возможно потому что я ем и не обращаю внимание на окружающих - а как они едят

[blanca94]

не видела и не слышала такого , чтобы в дорогих ресторанах и не только в дорогих

всё зависит от воспитания

а вы хотите - желаете какую дозу , если не секрет

Плохо смотрели наверное
Ага от воспитания - а оно здесь как правило у всех одинаковое - французское
Не секрет. Я желаю в зависимости от настроения. Поэтому и предпочитаю когда все тазиками сервируется

[blanca94]

я поняла вас , именно кусочком хлеба ,
где я была, даже в самых простых - скромных кафе и ресторанах не видела такого к сожалению

Дык теперь меня уже здесь ничто не удивляет - раз нашлись форумчанки которым (за много лет жизни во Франции) ниразу вопросов про работу не задавали, то есть конечно же и такие кто ниразу не видел как тарелки хлебом обтирают