Французская кухня (выделено из "Ехать во Францию и начинать жизнь с нуля")

[DRVA]

Так озвучьте уже название, а то у Вас все всегда покрыто печатью тайны,где-то что-то, но что не скажу

Ciel de Paris

[libellule]

Ciel de Paris

DRVA, извините, но разве это люксовый ресторан?

[Small_birdie]

Мне непонятно как-то насчёт всепоглощающей любви к одной кухне.
Мне нравятся разные блюда разных стран, а не все подряд из кухни одной страны.

Из французской - многое нравится, но не всё.

[mph]

Мне непонятно как-то насчёт всепоглощающей любви к одной кухне.
Мне нравятся разные блюда разных стран, а не все подряд из кухни одной страны.

Из французской - многое нравится, но не всё.

Ну, наверное, у большинства так-что-нравится, а что-то нет.
Просто для меня по количеству любимых блюд французская стоит все ж на 1ом месте, ну а почетное 2ое-итальянская.
Понятно, что пристрастия у всех разные.Но сказать, что французская кухня-серость и убожество, на мой взгляд может только человек просто незнакомый с вопросом.

[mph]

Сколько людей столько и мнений.
Я жила в Италии, причем пожить успела в нескольких регионах. Так вот я считаю более изысканной именно французскую кухню.

[Рыжая]

Вот интересная ссылка - опрос читателей, произведенный туристической компанией Rough Guides: 15 лучших, по их мнению, кухонь мира. Надо кликать на стрелочки справа на картинке, чтобы переключать страницы. Франция, по мнению путешественников, на седьмом месте.

Первые три места:
3 - Индия
2 - Тайланд
1 - Италия

Из почетных, но мало известных в России попаданцев также ливанская и индонезийская (на восьмом сразу после Франции). Странно, что тайская перебила индонезийскую - она гораздо беднее и разнообразием, и специями - но это, вероятно, потому, что индонезийская менее известна за пределами своей страны.

Знаменитый туристический справочник Lonely Planet также провел свое исследование:

1 место: Тайланд
2 место: Греция
3 место: Китай
4 место: Франция
5 место: Испания
6 место: Мексика
7 место: Италия
8 место: Индия
9 место: Япония
10 место: Индонезия

Я не спорю, что Франция имеет свою довольно богатую для такой небольшой страны с ограниченно-европейским ассортиментом продуктов кухню. Они в этом смысле молодцы. Но и утверждать, что она лучшая и богатейшая, ИМХО, можно действительно только по незнанию всего остального. Повторю, что мы у себя дома блюда из двух перечисленных выше списков готовим как минимум раз в месяц. В рестораны мы не ходим практически никогда - тем более что настоящих этнических ресторанов (а что такое "настоящий этнический ресторан"? - это тот, куда ходят питаться сами выходцы из этой страны) нам во Франции попадалось очень мало.

[libellule]

Рыжая, у меня по ссылке сразу открываются результаты. А среди кого опрос то проводился? Читатели чего в какой стране?

По второй Вашей ссылке:
Here are 11 countries (in no particular order) that your taste buds will thank you for visiting.

in no particular order Означает ли это, что нет определенного порядка, то есть если тайваньская кухня указана первой, это не значит, что она лучшая?
Правильно ли я понимаю?

[Рыжая]

in no particular order Означает ли это, что нет определенного порядка, то есть если тайваньская кухня указана первой, это не значит, что она лучшая?

Да, Вы правы - я не обратила внимания. Тайская, кстати, не тайваньская

[libellule]

Тайская, кстати, не тайваньская

Это меня мигрень замучала сегодня. Тайскую кухню с тайваньской перепутала.

[морская]

Потому что кухня юга Франции это не есть вся французская кухня

а это можно и в перлы!

[морская]

Но и утверждать, что она лучшая и богатейшая, ИМХО, можно действительно только по незнанию всего остального

Она признана ЮНЕСКО лучшей в мире! А данная организация -это не туристический опрос на сайте.А всё серьёзнее.

[Рыжая]

Она признана ЮНЕСКО лучшей в мире! А данная организация -это не туристический опрос на сайте.А всё серьёзнее.

Вот так и рождаются слухи! Морская, французская кухня никогда не была признана ЮНЕСКО "лучшей в мире". Она действительно попала в список "Нематериального наследия" ЮНЕСКО в ряду огромного количества других культурных традиций со всего мира. Мест в этом списке нет, ни о каком "лучшем в мире" речь не идет. В том же списке также есть средиземноморская, эфиопская, мексиканская и японская кухни, а также традиции турецкого кофе и северо-хорватских пряников.

Вот Вам ссылка на ЮНЕСКО:

http://www.unesco.org/culture/ich/in...lg=en&pg=00559

[Marine Saf]

Вот Вам ссылка на ЮНЕСКО:

http://www.unesco.org/culture/ich/in...lg=en&pg=00559

Из вашего списка : Chovqan, a traditional Karabakh horse-riding game in the Republic of Azerbaijan. Покажите мне хоть одного азика в Карабахе

[Рыжая]

Из вашего списка : Chovqan, a traditional Karabakh horse-riding game in the Republic of Azerbaijan. Покажите мне хоть одного азика в Карабахе

А если бы Вы не торопились с остроумным ответом, то узнали бы, что под Karabakh horse-riding game имеется в виду традиционная азербайджанская игра "човган", в которую играют на лошади карабахской породы.

Впрочем, это уже вовсю оффтоп - прошу прощения!

[морская]

DRVA, можете "не выкручиваться"! Если ресторан "Небо Парижа" в вашем понимании есть ресторан люкс,а французская кухня-это не средиземноморская.И кухня юга Франции-не французская!И вся серо убогая!

ВЫ о французской кухне не имеете никакого представления,что я писала раньше.

[athmos]

французская кухня-это не средиземноморская.И кухня юга Франции-не французская!

ВЫ о французской кухне не имеете никакого представления,что я писала раньше.

Провансальская кухня это средиземноморская, никто не спорит, но это всего лишь один регион Франции. Но Альпы это тоже Франция, но кухня не средиземноморская. Я может, конечно, тоже ничего о французской кухне не знаю, но вот из традиционных блюд в Savoie (за весь Рона Альп говорить не буду),например, кроме раклета, тартефлета, фондю ничего в голову не приходит. Сыр, да картошка, свинина, ну прям богатейшая кухня.

[SvetaLes 36]

Я может, конечно, тоже ничего о французской кухне не знаю, но вот из традиционных блюд в Савоие (за весь Рона Альп говорить не буду),например, кроме раклета, тартефлета, фондю ничего в голову не приходит. Сыр, да картошка, свинина, ну прям богатейшая кухня.

Для инфо:
http://www.cuisinealafrancaise.com/f...es/specialites

ссылка на традиционые блюда > региона "Рона Альпы" , более треть перечисленных , я лично пробовала и полюбила очень даже вкусно
Далее, тем и богата французкая кухня , так как во Франции много регионов и + все вместе они = и представляют разноообразие французкой кухни !

[athmos]

SvetaLes 36, спасибо, познавательно.

[IrinaS]

Я вот, кстати, понять не могу - почему юго-западная фр кухня такая жирная? Климат вроде теплый, морозов нет... должна быть ближе к средиземноморской, по идее.

[SvetaLes 36]

Я вот, кстати, понять не могу - почему юго-западная фр кухня такая жирная? Климат вроде теплый, морозов нет... должна быть ближе к средиземноморской, по идее.

Если вы имеете в виду регион " Ландок Руссиён"( , географически как раз юго запад Франции) , то думаю в даном регионе есть влияние с гор Пиренеи совсем рядом .
Ирина , я вот посмотрела по ссылке периональная кухня , как раз смесь имено такая 50/50 ; сытные блюда вперемешку с южной среднизинаморской > каталанской кухней .

[IrinaS]

Если вы имеете в виду регион " Ландок Руссиён"( , географически как раз юго запад Франции) , то думаю в даном регионе есть влияние с гор Пиренеи совсем рядом .
Ирина , я вот посмотрела по ссылке периональная кухня , как раз смесь имено такая 50/50 ; сытные блюда вперемешку с южной среднизинаморской > каталанской кухней .

Я имею в виду cuisine de Sud-Ouest.

[darija]

Я вот, кстати, понять не могу - почему юго-западная фр кухня такая жирная? Климат вроде теплый, морозов нет... должна быть ближе к средиземноморской, по идее.

Я вот с юго-запада Франции и никак не могу сказать, что кухня региона жирная. Никаких креветок во фритюре, мясо и рыба, в основном, на гриле, овощи обжаривают на белом вине. Утка мясная. Жир-то где?
Майонезы в минимальном количестве (даже не могу вспомнить, к какому блюду. Мы иногда дома готовим майонез с чесноком для готовых креветок и когда гости и надо "по-быстрому".

[Alex29ru]

дария, вот к Вам у меня вопрос по географическому принципу. Как раз в августе провел несколько дней в Биаррице И, несмотря на то, что место совершенно замечательное, еда как-то не впечатлила. И специально заказывал все, где слово "баск" присутствовало. Я что-то не понял или оно И Правда так простенько у басков.

[darija]

Alex29ru, по баскской кухне я не специалист. Но там своя специфика. Баски и во Франции, и в Испании. И, действительно, помню в Байоне все было слишком простенько. При слове "баскская кухня" мне только вспоминается ветчина и паштеты, красные от приправ.

[Iryna13]

Alex29ru, по баскской кухне я не специалист. Но там своя специфика. Баски и во Франции, и в Испании. И, действительно, помню в Байоне все было слишком простенько. При слове "баскская кухня" мне только вспоминается ветчина и паштеты, красные от приправ.

а пирог по-баскски,курица по-баскски?

[Iryna13]

Я вот с юго-запада Франции и никак не могу сказать, что кухня региона жирная. Никаких креветок во фритюре, мясо и рыба, в основном, на гриле, овощи обжаривают на белом вине. Утка мясная. Жир-то где?
Майонезы в минимальном количестве (даже не могу вспомнить, к какому блюду. Мы иногда дома готовим майонез с чесноком для готовых креветок и когда гости и надо "по-быстрому".

плюс утиный или гусиный жир,который наиболее легко усваивается и не повышает уровень холестерина. Жители этого региона на 25% реже страдают сосудистыми заболеваниями по сравнению с жителями других регионов Франции.

[Azzaz]

плюс утиный или гусиный жир,который наиболее легко усваивается и не повышает уровень холестерина

я уже много лет им пользуюсь и очень довольна. Кстати, есть мнение серьезных людей, которые считают, что смешивать растительный и животный жир не есть гуд. Как следствие , лучше использовать гусиный/утиный жир для приготовления мясных и рыбных продуктов, а не оливковое масло.

[blanca94]

я уже много лет им пользуюсь и очень довольна. Кстати, есть мнение серьезных людей, которые считают, что смешивать растительный и животный жир не есть гуд. Как следствие , лучше использовать гусиный/утиный жир для приготовления мясных и рыбных продуктов, а не оливковое масло.

Слышала такое. Я тоже люблю утиный-гусиный. Не знаю насколько он в действительности полезнее, но то что еда на нем вкуснятина это точно. А еще часто использую куриный, самодельный. Я курицу всегда фермерскую покупаю и выбираю покрупнее. Варю ее. Потом бульен ставлю в холодильник. Жир застывает (его с таких кур обычно много) я его аккуратненько снимаю и получаю: совершенно постный бульенчик+жир для готовки.

[IrinaS]

Я вот с юго-запада Франции и никак не могу сказать, что кухня региона жирная. Никаких креветок во фритюре, мясо и рыба, в основном, на гриле, овощи обжаривают на белом вине. Утка мясная. Жир-то где?
Майонезы в минимальном количестве (даже не могу вспомнить, к какому блюду. Мы иногда дома готовим майонез с чесноком для готовых креветок и когда гости и надо "по-быстрому".

Как где? Как раз в том, что вы перечислили в первом посте:-)
Всякие утки в любом виде, жизье, копчености, паштеты, байоннская ветчина и т.д. А кассуле, конфи де канар, фуа-гра это не ваше? При этом еше и половина разных блюд фарширована фуа-гра.

[blanca94]

Как где? Как раз в том, что вы перечислили в первом посте:-)
Всякие утки в любом виде, жизье, копчености, паштеты, байоннская ветчина и т.д. А кассуле, конфи де канар, фуа-гра это не ваше?

А чего вечина то байонская? Вон жир с нее отодрал и она постная стала. А на отодранном жире потом можно картошечку пожарить ну это я в смысле если дома
Фуагра - вкуснятина! Но много ее не сьесть
Уток тоже очень уважаю
Копчености и паштеты - хорошее дело
Остальное (всякие кассуле и конфи) брррр на дух не переношу