Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Small_birdie]

Алёна75, в Пикаре ближе к зиме в разделе замороженных ягод ищите.

Я уже всю голову с этим соусом сломала, муж дал задание, очень переживает. И я вся умаялась уже)))))

Вы так серьёзно подходите к вопросу . Я в полной прострации: что, как готовить. Mуж сказал, думай, вот темку читаю. Мясо ягнёнка люблю - значит, будет. Остальное - выбираю пока.

Xex, это ж не экзамен, а всего лишь рождество

[Алёна75]

Small_birdie, я да, у меня всегда такой подход ко всему, от корки до корки)))))))) вчера до 3 ночи изучала эту тему, все идеи выписала на листик. Сегодня утром - нету листика. Это мой любимый муж решил мне помочь, прибрался, выкинул его, да ладно бы если бы в мусорку, не беда, так нет, сжег в камине...ууууфффф....вся работа насмарку)))...
Я не очень опытный кулинар, поэтому ищу то, что мне по силам.
Пока навскидку вот что получается:
Apéros:
- millefeuille de foie gras au pain d'épices;
- рулетики из блинов и семги;
- тартинки со шпортами;
- тартинки с селедочной икрой (спасибо Small Birdie за ссылку pâte à tartiner au hareng );
- tomates cerise farcies aux deux jambons (интересная закуска фаршированных помидорок черри с двумя видами ветчины, одна из них хрустящая, и рикоттой).
Entrée:
- оливье;
- печеночный торт;
- крабовый салат;
- мусс из авокадо и копченого лосося (или это же, но в verrines. Видела здесь на сайте, но подробных рецептов нет).
Plat de résistance:
- confit de canard (на гарнир хочу картофель noisettes и haricots verts, муж еще предложил грибы).
Десерт:
- сыры;
- торт Forêt noir (но это покупать будем, у меня духовка не духовка совсем, а микроволновка 3 в 1, с фукнцией духовки, вещь абсолютно непредсказуемая, поэтому рисковать не буду).
Вот, пока так. Но возможно и будут изменения.
Кстати, подруга подсказала, что в Икее очень вкусный брусничный соус продают в их отделе продуктовом. Вот! Классно было бы уже готовый купить. А то я прям подходить боюсь к этому конфи де канар))))))))))

[Small_birdie]

А то я прям подходить боюсь к этому конфи де канар))))))))))

Вы меня веселите, спасибо. У вас же уже готовое консервированное, его только разогреть хорошенько перед подачей, и всё.

Торт этот Чёрный лес раз купили в гости летом. Я сразу его в морозилку к гостям.
А потом забыла заранее достать: он заморозился.
Ну ничего, разморозился почти, съели. Ничего особенного в готовом нет, на вкус средненько, но мне было просто лень тогда готовить заранее.

[Алёна75]

Вы меня веселите, спасибо. У вас же уже готовое консервированное, его только разогреть хорошенько перед подачей, и всё.

Я рада, что поднимаю Вам настроение ))) Да это ведь как всегда, боишься того, чего не делал раньше. Я как смотрю на эти банки с конфи, они мне напоминают экземпляры из кунсткамеры ))))) Наверное, когда уже всё случится и все останутся довольны, мне тоже будет смешно от самой себя))) пока пережевательно немного))) Муж боится, что они могут быть суховаты. Я пока в принципе не представляют, что и как с ними делать, поджаривать еще раз, или не надо. Ну пусть свёкр скажет, он их готовил, знает, как с ними бороться))))

[Small_birdie]

Алёна75, на сковородке разогреть, но следить, чтобы не пригорели. По идее, там жира в банке много будет, не будут сухими. И разогревать перед самой подачей, они быстро остывают.

[Алёна75]

Small_birdie, ооо, спасибо огромное! Вот, теперь картина проясняется и они уже не такими страшными кажутся, эти канар ))

[dav230]

Я совершенно не знаю французскую кухню. Скажите, confit de canard, она тушится в жире, наверно получается очень жирная? И вообще, это вкусно? Заготовки наверно продаются? Или вы делаете сами?

[Алёна75]

Торт этот Чёрный лес раз купили в гости летом. Я сразу его в морозилку к гостям.
А потом забыла заранее достать: он заморозился.
Ну ничего, разморозился почти, съели. Ничего особенного в готовом нет, на вкус средненько, но мне было просто лень тогда готовить заранее.

Я предложила мужу Рождественское полено, но он настоял на Черном лесе, аргументировав тем, что полено слишком масляное. Я ни то, ни другое еще не пробовала, поэтому мне всё равно, какое купим, такое и ладно))) Уж на следующий год, при наличии нормальной духовки, можно будет заморочиться и самой приготовить торт. А пока так

[lotos111]

Алёна75, в супермаркетах есть брусника консервированная в баночках, думаю для соуса вполне.

[Алёна75]

lotos111, спасибо большое за наводку! А под каким именем она там числится? Я в Мультитране нашла перевод на французский, озвучила мужу, но он не признается, что знаком с этой ягодой )))) наверное, слишком правильный французский перевод . А как она в миру зовется?

[lotos111]

Алёна75, Airelles rouges sauvages au naturel.
Такого типа http://www.apicius-gastronomie.com/8...-naturel-.html

[Nathaniel]

А как она в миру зовется?

Ой-ёй-ёй, я как вспомню выяснение этого вопроса Никто ни с кем не согласен, у каждого своё мнение. Для себя я определила, что "экзотическая" брусника - это airelle rouge (иногда уточняю airelle des bois), а клюква - airelle, airelle des marais, canneberge, cranberry и все прочие варианты, знакомые французам.

[Алёна75]

Xex, это ж не экзамен, а всего лишь рождество

У нас на Рождество прием гостей-французов, поэтому для меня это немного и как экзамен тоже ))) Хочу, чтобы муж мной гордился, поэтому не хотелось бы оплошать))) Опыта кулинарного не так много, поэтому со всей ответственностью подхожу к этому делу)))))

[Azzaz]

нас на Рождество прием гостей-французов

Хочу, чтобы муж мной гордился, поэтому не хотелось бы оплошать)))

тогда не подавайте "confit de canard". это совсем не Рождественское блюдо

[Алёна75]

тогда не подавайте "confit de canard". это совсем не Рождественское блюдо

Оп, а вот это как раз не получится, ибо это выбор самого супруга, захотели-с - получите-с

[Allanya]

тогда не подавайте "confit de canard". это совсем не Рождественское блюдо

А обязательно ли надо подавать так называемые "рождественские" блюда?

[Azzaz]

А обязательно ли надо подавать так называемые "рождественские" блюда?

для меня да. Это же Рождественский стол, а не просто стол на праздник. Я люблю соблюдать традиции, поэтому жду праздников и не ем пряников весь год, а покупаю их только под ёлку. Все остальные вольны поступать , как хотят.

[Allanya]

Все остальные вольны поступать , как хотят.

Вот, вот ключевое слово!

[Marine Saf]

Azzaz, а что за пряники ?