Кухонная утварь

[sonnisse]

а поточнее можно, что это означает?

Почитайте в теме про вакцинацию, на последней странице Славик рассказывал подробнее. Вот тут: http://www.infrance.su/forum/showthr...=82380&page=22

[Славик]

sonnisse,
ptichkaN, Если у Вас нержавейка 12X18H10Т- то это обычная нержавейка -0,12% углерода, 18%-хрома, 10% никеля, остальное железо ...она магнитными свойствами не обладает.
Если иная -тут
и песня другая скажем - 20Х13 или 40Х13- что мы имеем в составе углерод-0,2-0,4%%, Хром-12-14%, Никеля- до 1%- остальное железо , она магнитится , более твердая, из нее делают режущие колющие инструменты на кухне ( обратите внимание , что эти предметы краткосрочно вступают в контакт с пищей, и в основном при комнатных температурах) ...казалось бы хорошо никеля значительно меньше , ан нет...свойства этих нержавок таковы, что они более корозийно нестойкие за счет железа и их кристаллическая решетка разрушается значительно быстрее, и связи в этой решетке слабее.... и получается ,что в растворах солей которые мы кипятим при 100 градусах наличие ионов металлов выше чем в 18\10 хотя в последней и концентрация никеля выше в 18 раз.
Существует сталь для химической промышленности - которые на никелевой основе те никеля там очень много а железа практически нет (Хастелой) так вот металлы из нее не "вымывает" даже горячие растворы серной, соляной и азотной кислот.
Вообще стали это смеси, "растворы" металлов и очень важную роль играют в них различные добавки, и соотношения компонентов... и много чего то не означает ( напр никеля) не означает -плохо. Важно ведь еще КАК эту сталь варили.
Короткий пример по свойствам -что бы стало понятно...
Вот имеем мы воду обычную с температурой плавления 0 градусов , и имеем соль поваренную с температурой плавления 800 градусов ( или около того)... смешиваем в соотношении 50 на 50 --следуя логике обывателя температура плавления данного раствора будет (800+0)\2=400.....))) а на самом деле температура плавления у данного раствора ниже нуля градусов!!!....
Это для примера того, что "много никеля" в сплаве- не значит прямая зависимость ,что и в супе будет много никеля

[ptichkaN]

Славик, большое спасибо за подробное объяснение! И почему вы раньше в нашу
тему не заходили
пошла промагнитила кастрюли, странно то, что кастрюли марки Cuisinox магнитятся, хоть и слабо, а на дне выбито 18/10.
это значит что в реале там не 18/10, а нечто иное?

[Славик]

пошла промагнитила кастрюли, странно то, что кастрюли марки Cuisinox магнитятся, хоть и слабо, а на дне выбито 18/10.

Вы только дно и близкок нему не магнитьте -там вставка из железа для индукционных плит.

[ptichkaN]

Славик, аааа, понятно теперь, дно как раз и магнитилось

[ptichkaN]

Славик, тогда про проверенную марку не подскажете, пожалуйста.

[ptichkaN]

Славик, пошла внимательно прочла ваши посты в теме про вакцинацию.
Озвучьте пожалуйста марки надежной посуды, с чугуном вроде ясно, со стеклом керамикой тоже, а вот кастрюли? Думаю многим будет интересно.

[Vary]

Озвучьте пожалуйста марки надежной посуды, с чугуном вроде ясно, со стеклом керамикой тоже, а вот кастрюли? Думаю многим будет интересно.

+1

и такие модные сейчас керамические сковородки как?

[Славик]

+1

и такие модные сейчас керамические сковородки как?

о фирме писал выше...
Керамика эта так называемая не имеет отношения к истиной керамике.
Это полимерное покрытие на основе термолона и поликапролактама.
как говорят не очень стойкое...
Надо заметить , если Вы соблюдаете температурный режим вероятность покушать с мясом и продукты распада полимера минимальны, а если НЕТ.... решать Вам.
Например моя жена точно не соблюдает))) поэтому дома в основном чугун эмалированный.

[Vary]

sonnisse,
ptichkaN, Если у Вас нержавейка 12X18H10Т- то это обычная нержавейка -0,12% углерода, 18%-хрома, 10% никеля, остальное железо ...она магнитными свойствами не обладает.
Если иная -тут
и песня другая скажем - 20Х13 или 40Х13- что мы имеем в составе углерод-0,2-0,4%%, Хром-12-14%, Никеля- до 1%- остальное железо , она магнитится , более твердая, из нее делают режущие колющие инструменты на кухне ( обратите внимание , что эти предметы краткосрочно вступают в контакт с пищей, и в основном при комнатных температурах) ля

У меня вопрос о мельхиоре : это вроде как нержавейка. Я весь свой проверила - ничего не магнитится, у меня советский, купленный мамочкой. Так вот, он всегда темнеет, сопрекасаясь с горячей едой. Вот думаю, может он тоже вреден ?

[chelny]

У меня вопрос о мельхиоре : это вроде как нержавейка

Мельхиор-это сплав меди с никелем, потому и не магнититься. А если на вашей посуде написано МНЦ (так писали на советской посуде), то это -нейзельбер-сплав меди,никеля и цинка,с виду как мельхиор

[Vary]

Мельхиор-это сплав меди с никелем, потому и не магнититься. А если на вашей посуде написано МНЦ (так писали на советской посуде), то это -нейзельбер-сплав меди,никеля и цинка,с виду как мельхиор

спасибо, так МНЦ и мельхиор вредны или нет?

[chelny]

Vary, я этим вопросом не гружусь особо. Многие новшества не признаю , предпочитаю чугун, нержавку...столовые приборы из МНЦ использую с раннего детства (тьфу-тьфу..)