Торты, пирожные, десерты

[Marine Saf]

Solomka, красивый тортик а в разрезе нету фото ?

[Solomka]

zapounne,
MARGOO,
dav230, спасибо большое за внимание к тортику!!
Да,вы правы,надо было листья сделать мельче,в следующий раз так и сделаю,как вы говорите (мне маки нравятся и точно буду их частенько делать В этот раз у меня уже не было сил сделать много маленьких листочков,а зелени хотелось И я еще пока не очень поняла как крепить мелкие детали на торт,вот потому и решила сделать большие и просто их приложить к поверхности,склеив с тортом место "приложения" кусочком мастики.

[Solomka]

Marine Saf, спасибо большое!
В разрезе,к сожалению нет И уже не будет,т.к. отнесли в качестве подарка.
Внутри шоколадный бисквит,между его слоями - крем на белом шоколаде (его также хорошо использвать для покрытия мастикой). Сейчас искупаем с папой малышку и выложу рецепт крема. Может кому-то пригодится. Я решила только им пользоваться для покрытия

[Marine Saf]

Сейчас искупаем с папой малышку и выложу рецепт крема. Может кому-то пригодится. Я решила только им пользоваться для покрытия

Спасибо, конечно пригодится. бум ждать !

[Virka]

И я еще пока не очень поняла как крепить мелкие детали на торт,

водичкой

[Solomka]

Спасибо, конечно пригодится. бум ждать !

Рецепт Крема на белом шоколаде.

Взято с forum.say7

ИНГРЕДИЕНТЫ:
180г белого шоколада
2,5ст.ложки муки
250мл молока
По рецепту идет 200г сахара ( но я ничего не положила, мне сладости шоколада хватает, так что ориентируйтесь на свой вкус. Автор рецепта тоже говорила,что обычно не кладет сахар.)
200г сливочного масла
Ванильный сахар (у автора ничего не было сказано про количество,я положила половину стандартного пакетика)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вылить молоко в кастрюльку, насыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Добавить в молоко сахар и поставить на огонь.
Довести смесь до кипения и варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая для того,чтоб ы не подгорело).
Снять кастрюльку с огня и сразу же добавить шоколад поломаный заранее на кусочки.
Перемешать до полного растворения шоколада и охладить полностью.
Взбить миксером мягкое масло добела, добавив ванилин (у автора в рецепте тут написанно именно ванилин,хотя в начале рецепта речь шла о ванильном сахаре. Я так и добавляла ванильный сахар).
Постепенно добавить в масло шоколадную массу и хорошенько взбить до однородности.

[Solomka]

водичкой

Спасибо!
Я неправильно выразилась Не поняла толком как прикреплять мелкие детали,которые должны быть как бы в воздухе,а не лежать на торте. Если я правильно понимаю,то они все должны быть на тонкой проволоке. Как она называется по-французски? Где ее добывают?

[Virka]

Solomka, не знаю про проволоку, но, например, цветочек наверное можно наматать на зубочистку и воткнуть в торт.

[galya]

Спасибо!
Я неправильно выразилась Не поняла толком как прикреплять мелкие детали,которые должны быть как бы в воздухе,а не лежать на торте. Если я правильно понимаю,то они все должны быть на тонкой проволоке. Как она называется по-французски? Где ее добывают?

Нельзя эту проволоку прям в торт вставлять,хоть она и специальная. Если цветок на проволоке,то либо соломинку тонкую в торт предварительно,либо существуют специальные " трубочки" заострённым закрытым концом.

[Alyssia]

Девушки, если бисквит для торта после остывания уменьшился в размерах (сузился ), не значит ли это что он будет резиновый?

[Suliko]

Девушки, если бисквит для торта после остывания уменьшился в размерах (сузился ), не значит ли это что он будет резиновый

В моем последнем конкретном случае не означало Наоборот получился воздушным

[jjuliash]

Девочки, всем привет! Какие вы все молодцы! Такие десерты у вас - просто заглядение !!!! Браво!
А я в свою очередь хотела бы сделать какой-нибудь несложный тортик с мастикой. В первый раз. Наверняка, вы уже обсуждали в данной теме рецепты и премудрости приготовления мастики. Я перечитала последние страницы и не нашла. Мог бы мне кто-нибудь подстказать, как делать мастику? Или сказать, где это уже обсуждалость. Буду премного благодарна!

[Svet]

В моем последнем конкретном случае не означало Наоборот получился воздушным

А мы, между прочим, ждем обещанного результата. Фото и рецепт.

[Alyssia]

В моем последнем конкретном случае не означало Наоборот получился воздушным

Suliko, спасибо. Я свой бисквит подровняла и обрезки попробовала. Нормально. Все как надо.

[MARGOO]

Мог бы мне кто-нибудь подстказать, как делать мастику?

Из марш-меллоу. Посмотрите блог Жени. Я когда то делала свой первый тортик именно по ее рецептам.

[Suliko]

А мы, между прочим, ждем обещанного результата

Исправляюсь

Не мое,найдено было где-то на просторах Интернета (вроде на Кухарке)

Шоколадный шифоновый бисквит.
Понадобится:
1 стакан муки (160 гр)
2/3 стакана сахара
2 ч.л. разрыхлителя
2-3 ст.л. с горкой какао-порошка несладкого
щепотка соли
4 яйца
1/2 стакана растительного масла
1/3 стакана воды

Смешать муку, сахар (отложить от порции 2 ст.л. для белков), разрыхлитель, какао-порошок и соль.
Добавить растительное масло, воду и желтки (белки пока поставить в холодильник). Взбить. (если масса получается чересчур густая, добавить немного воды и масла).
Отдельно взбить белки и оставшийся сахар до крепкой пены.
Аккуратно соединить, перемешать деревянной лопаткой.
Выложить тесто в форму (дно застелить пекарской бумагой, бока формы маслом не смазывайте) либо в 2 формах по 18-20см в диаметре, либо в 1 форме 24-26см в диаметре.
Поставить в заранее разогретую до 170-180 градусов духовку, выпекать до готовности ( я выпекаю в электродуховке ок. 40 мин.). Уточение от Сулико: я выпекала 30 минут и мне показалось,что уже готов.
Проверить готовность: надавить на поверхность торта и, если вмятина сразу же поднимается, готово ( я проверяю деревянной палочкой. Главное не передержать бисквит, иначе он начнёт сжиматься и падать. Если видите, что он начал отходить от стенок формы, значит передержали, доставайте и быстро вынимайте из формы.) После того как выняли бисквит с духовки аккуратно отделите его от формы, переверните и оставьте остывать.
Крем я сделала обычный сметанный и пропитала вишневым сиропом.

[Suliko]

jjuliash, я предпочитаю покупать мастику. Один кг стоит примерно 10 евро,ну или можете купить маленькие,250 гр-ые пакетики

[jjuliash]

Из марш-меллоу. Посмотрите блог Жени. Я когда то делала свой первый тортик именно по ее рецептам.

Да, я тоже знакома с творчеством Жени и вот уже 2 дня сижу у неё в Журнале. Мне тоже казалось, что я там раньше видела рецепты и объяснения, как делать мастику. Но вот я ничего не нашла сейчас, к сожалению. В мастер классе есть пошаговое описание, но самих коржей и крема, а вот мастику я не нашла. Может не вижу...., хотя вроде весь журнал Женин перерыла. Вдруг, если у кого вдруг ссылочка есть, то буду безмерно благодарна. По случаю долгих праздников с "мостом" хотелось попробовать себя в данном творчестве
А Женей я прото не перестаю восхищаться, как и все, кто знаком с её произведениями искусства!

[jjuliash]

jjuliash, я предпочитаю покупать мастику. Один кг стоит примерно 10 евро,ну или можете купить маленькие,250 гр-ые пакетики

Suliko, а подскажите, где её можно готовую купить. Я вот у себя в Leader price видела такие брусочки красного и зелёного цвета. Написано Pate d'amende -250 гр стоит 2,15 евро. Я подумала, может ето и есть мастика ????

[Suliko]

Suliko, а подскажите, где её можно готовую купить.

В Интернете,например,на этих сайтах:
http://www.cerfdellier.com/pate-a-su...105200745.html
http://www.original-store.com/commerce/
http://www.feeriecake.fr/gateaux-et-...te-a-sucre-1/2
Я покупаю на третьем (доставка 3 евро через Mondial Relais)
Мне нравится марки Satin Ice (но я - не специалист,мжет есть другая,лучшего качества)
Мне оптимальным вариантом кажется покупать белую и красить (красители Вы на этих же сайтах найдете)
Pâte à sucre - мастика
Pâte d'amande - марципан,тоже используется для покурытия и изготовления фигурок или цветов

[jjuliash]

В Интернете,например,на этих сайтах:
http://www.cerfdellier.com/pate-a-su...105200745.html
http://www.original-store.com/commerce/
http://www.feeriecake.fr/gateaux-et-...te-a-sucre-1/2
Я покупаю на третьем (доставка 3 евро через Mondial Relais)
Мне нравится марки Satin Ice (но я - не специалист,мжет есть другая,лучшего качества)
Мне оптимальным вариантом кажется покупать белую и красить (красители Вы на этих же сайтах найдете)
Pâte à sucre - мастика
Pâte d'amande - марципан,тоже используется для покурытия и изготовления фигурок или цветов

Ssuliko, спасибо большое за ответ. Я посмотрела эти сайты, действительно выбор большой, глаза просто разбегаются. А ждать заказ сколько дней? Я вообще то хотела завтра-послезавтра дебютным тортом заняться. Тем более дома есть пакет машмелоу, никто его не ест Вот и хотела узнать рецепт мастики домашней. Но на сайте тоже обязательно закажу. Очень хачется освоить такие тортики Печь я люблю с детства. А вот чтобы покрыть 1 тортик в диаметре 26 см и высотой примерно 7 см сколько надо мастики? 500 гр хватит?

[Suliko]

А ждать заказ сколько дней?

Я первый раз ждала 3 дня,второй - 5. Но Вы можете выбрать и другой способ доставки и будет быстрее (мне было не к спеху)

Тем более дома есть пакет машмелоу, никто его не ест Вот и хотела узнать рецепт мастики домашней.

Наберите в Гугле "как сделать мастику" и тут же увидете кучу рецептов,я в свое время смотрела,но решила не заморачиваться

А вот чтобы покрыть 1 тортик в диаметре 26 см и высотой примерно 7 см сколько надо мастики? 500 гр хватит?

Держите таблицу
http://www.wilton.com/decorating/fon...over-cakes.cfm
(но мне кажется,что там с таким хорошим запасом расчитывается. Чтобы покрыть гладко торт Вам надо оставить много мастики по краям,чтобы она спадала на стол хорошим таким слоем)

Вспомнила еще один сайт:
http://www.themadeco.fr/fr/?gclid=CL...FWXJtAodU3QAxg

[Svet]

Шоколадный шифоновый бисквит.

Звучит заманчиво. Вкусный получился?
Надо попробовать при случае
Я последний раз делала очень вкусный лимонный бисквит на миндальном пюре вместо масла. Вкус изумительный, но он слегка и получился не таким воздушным, как задумывалось.

[dav230]

Не вижу я чужие фотографии на форуме. Уже с разных браузеров заходила, все равно нет...
Так что буду выставлять свои Сегодня сделала кростату с абрикосовым джемом

[angie33]

dav230, красота!!!как у вас получается верх пирога так красиво выкладывать?

[dav230]

dav230, красота!!!как у вас получается верх пирога так красиво выкладывать?

Спасибо!!! Разве это красиво. Да ну Полосочки нарезала и выложила

[MarinaR]

Мне оптимальным вариантом кажется покупать белую и красить (красители Вы на этих же сайтах найдете)

В принципе, если делать самой, то это тоже нетрудно.

[Loveis]

Наконец то сделала по рецепту для торта из двойного мусса из блога larik_malasha, так как с бисквитом я не дружу и времени подружиться не было, решила все оформить в стаканчиках для мороженого
Фото на телефон на скорую руку, поэтому сильно не ругайтесь
Муж уже оценил, буду делать еще

[dav230]

Loveis, красиво И наверно очеень вкусно

[Suliko]

В принципе, если делать самой, то это тоже нетрудно

Согласна Никогда не делала. Но начиталась на разных форумах как у кого-то что-то крошилось,ломалось и рвалось,решила не рисковать и пока этот нериск оправдывался

dav230, отличный пирог! Обожаю абрикосы!!