Кухонные посиделки - 1

[Бармалесик]

... тмин - это будет cumin?

Тмин (лат. Cárum)
cumin (лат. Cuminum cyminum) - зира

В результате схожести семян зиры и тмина (они очень похожи на вид, но имеют совсем разный вкус), в европейской кулинарной литературе и словарях нередка путаница

ещё тут можно посмотреть

[lumumba]

Ирина 13, спасибо за пояснения к салату грушевому! :-)

Тмин (лат. Cárum)
cumin (лат. Cuminum cyminum) - зира

ещё тут можно посмотреть

Вот, я и думаю, что тмин не может быть cumin ом!
За ссылки спасибо, но ясности в них нет.. понятно только, что разные это вещи.
Вообще, и в названиях рыб, и в приправах как-то легко очень путаница возникает при переводе, в идеале нужно такие вещи на фр. дублировать, иначе в каком-то смысле thyme как тимьян это чабрец, моя любимая трава для чая. Но это тоже из другой оперы.

Здравствуйте. Я тоже очень люблю варить шведский суп с красной рыбой, мой любимый рецепт похож на перечисленные выше, но его особенность - зеленый горошек и тмин. Выложу, может кому-то будет интересно попробовать с этом варианте.

Поэтому к автору обращусь - а что вы именно использовали как тмин, на французском? :-)
Видела в баночках засушенных специй Thym - это оно? Тогда и мой чабрец, привезенный из России, получается, подойдет? Задумалась.
Что-то непременно захотелось вашего супа этим вечером.

[Ren]

Поэтому к автору обращусь - а что вы именно использовали как тмин, на французском? :-)

Cumin. Можно использовать carvi.

Thym - это тимьян.

[Gorchitsa]

lumumba,

В суп идет cumin graines. Это тмин.
А thym - это тимьян, он же чабрец. Совсем другая специя. Путаница из-за созвучных названий.

[MARGOO]

cumin graines. Это тмин.

Он же зира?

[Gorchitsa]

Он же зира?

Да. Я не могу вычислить, как этот тмин называть, чтобы понятно было. Говорю зира - спрашивают, cumin ли это. Говорю cumin - толкуют про тимьян...
Cumin, он же зира, он же тмин.
Гоша он же гога он же жора)))

[lumumba]

Гоша он же гога он же жора)))

Ой спасибо, насмешили))

Спасибо за пояснения, когда и гоша и гога, так и правда сразу все ясно становится!
Ну я тем временем супчик с тимьяном сварила, с чабрецом то бишь
Ну в целом было неплохо и с ним.
Я правда вспомнила моих русских друзей, которые свои шуточки про нашу кухню отпускают - навроде луковицы на ведро воды, это про луковый суп :-)
В общем, воды я где-то пол-литра налила и молока максимум треть от заявленных 0,5 л. Иначе, хоть и хотелось мне "нашего" супа, не пюре, здесь думаю и муж бы начал шутить на тему кусочка лосося на ведро воды)
В целом, не знаю почему, но мне заявленных объемов жидкости было много..

Было вкусно, но думаю могло бы быть еще вкуснее, чего-то не хватало (тмина?), ну и руку думаю не набила.
Правда я уже в перфекционизм ударилась, в целом я очень рада новой идее и вкусному супу, спасибо Горчице!

[Gorchitsa]

:-)

В целом, не знаю почему, но мне заявленных объемов жидкости было много..

Lumumba, 0,7 л жидкости на всю эту массу ингредиентов (300 гр рыбы, и лук, и морковка, и картошка, и горошек, и зелень) было много?! :-0
Удивлена, потому как обычно у меня этот суп получается густоват. Может быть потому, что я крышкой не закрываю, и жидкость выпаривается прилично.

[Бармалесик]

... Ну я тем временем супчик... сварила
В общем, воды я где-то пол-литра налила и молока максимум треть от заявленных 0,5 л...
Было вкусно, но думаю могло бы быть еще вкуснее, чего-то не хватало...

рыбного бульона вместо воды... ?

[Ren]

Он же зира?

Не совсем

Тмин - это Carum Carvi
Кумин - это Cuminum cyminum
Зира - это Bunium persicum, Bunium badachshanicum

Выглядят они почти одинаково, но районы произрастания - разные. Размеры зерен - разные.

Вот фото (только что сфотала, телефоном, сорри за качество), например. Слева направо : Карви, кумин, зира. Глобально, они, конечно, взаимозаменяемы

[MARGOO]

Выглядят они почти одинаково, но районы произрастания - разные. Размеры зерен - разные.

А аромат и вкус?

[Ren]

А аромат и вкус?

Разные!!!

Но, поскольку, они "одной семьи", то различия между кумином и зирой, или между зирой и тмином будут меньше, чем между тмином и тимьяном

Разный аромат, разный вкус - зира самая пряная.

В принципе, во фр. "плове" будет не очень незаметно, если одно заменить другим.

[Gorchitsa]

Тмин - это Carum Carvi
Кумин - это Cuminum cyminum
Зира - это Bunium persicum, Bunium

А каким французским названиям соответствуют эти латинские? Все эти виды семян пряных трав продаются под разными названиями?