Кухонные посиделки - 1

[Katerina_nn]

И вкусно и не муторно готовить, правда?

А по поводу рыбного супчика (не ухи ) - попробуйте "Финский рыбный суп с копченой семгой" от Sasa! Прекрасный суп, особенно хорошо пойдет в холода

[Sasa]

А по поводу рыбного супчика (не ухи ) - попробуйте "Финский рыбный суп с копченой семгой" от Саса! Прекрасный суп, особенно хорошо пойдет в холода

Я сама недавно о нем вспомнила и сделала.
Вкусно!!!!

[Katerina_nn]

Sasa, я Ваш супчик часто зимой делаю. Только копченую семгу не добавляю, делаю исключительно из сырой

[Sasa]

Sasa, я Ваш супчик часто зимой делаю. Только копченую семгу не добавляю, делаю исключительно из сырой

А я всегда добавляючуть-чуть.Мне кажется это добавляет изюминку,оттеняет вкус.
Но на вкус и цвет...

[Gorchitsa]

А по поводу рыбного супчика

Здравствуйте. Я тоже очень люблю варить шведский суп с красной рыбой, мой любимый рецепт похож на перечисленные выше, но его особенность - зеленый горошек и тмин. Выложу, может кому-то будет интересно попробовать с этом варианте.

Суп из красной рыбы с зеленым горошком

300 гр рыбы (я предпочитаю лосось, он самый нежирный, можно форель. Автор рецепта делает с семгой, но я не могу, она жирная слишком, и вкус не такой тонкий)
20 гр слив масла
1 лук-порей
1 морковка
3 картошки
По 1 ст л рубленой зелени кориандра и укропа
100 гр зеленого горошка
0,5 л молока (пробовала со сливками, с молоком больше понравился)
0,5 ч.л тмина
Соль, черный перец по вкусу

Нарезать картофель и морковь мелкими кубиками.
Нарезать белую часть лука порея.
Измельчить сельдерей и укроп.
Рыбу нарезать кубиками.
Растопить в кастрюле сливочное масло. Засыпать лук и обжарить до прозрачного состояния.
Добавить морковь, картофель и слегка обжарить.
Влить 1 литр воды, довести до кипения, убавить огонь и варить 10 мин.
Заложить сельдерей, зеленый горошек, рыбу, приправить солью, перцем и тмином. Варить примерно 5 минут.
Влить в суп молоко, довести до кипения. Снять с огня.
Посыпать укропом и подать к столу.

P.s рецепт с сайта goodcook, http://www.good-cook.ru/video/rezept_006.shtml.

[Ren]

Суп из красной рыбы с зеленым горошком

300 гр рыбы (я предпочитаю лосось, он самый нежирный, можно форель. Автор рецепта делает с семгой, но я не могу, она жирная слишком, и вкус не такой тонкий)
20 гр слив масла
1 лук-порей
1 морковка
3 картошки
По 1 ст л рубленой зелени кориандра и укропа
100 гр зеленого горошка
0,5 л молока (пробовала со сливками, с молоком больше понравился)
0,5 ч.л тмина
Соль, черный перец по вкусу

А горошек - сырой или консервированный?

[Ren]

Gorchitsa пишет:
Суп из красной рыбы с зеленым горошком

300 гр рыбы (я предпочитаю лосось, он самый нежирный, можно форель. Автор рецепта делает с семгой, но я не могу, она жирная слишком, и вкус не такой тонкий)
20 гр слив масла
1 лук-порей
1 морковка
3 картошки
По 1 ст л рубленой зелени кориандра и укропа
100 гр зеленого горошка
0,5 л молока (пробовала со сливками, с молоком больше понравился)
0,5 ч.л тмина
Соль, черный перец по вкусу

А горошек - сырой или консервированный?

Повторю вопрос...

И там сельдерей или кориандр, или все вместе? Хочу приготовить на сл. неделе...

[Бармалесик]

Повторю вопрос...
И там сельдерей или кориандр, или все вместе? Хочу приготовить на сл. неделе...

сельдерей... и горошек *из банки*...
Ren, там внизу поста ссылка есть на *первоисточник* и *кино*

[Gorchitsa]

Повторю вопрос...

И там сельдерей или кориандр, или все вместе? Хочу приготовить на сл. неделе...

Сельдерей, извините.
Горошек консервированый.

[lumumba]

300 гр рыбы (я предпочитаю лосось, он самый нежирный, можно форель. Автор рецепта делает с семгой, но я не могу, она жирная слишком, и вкус не такой тонкий)
20 гр слив масла
1 лук-порей
1 морковка
3 картошки
По 1 ст л рубленой зелени кориандра и укропа
100 гр зеленого горошка
0,5 л молока (пробовала со сливками, с молоком больше понравился)
0,5 ч.л тмина
Соль, черный перец по вкусу

Нарезать картофель и морковь мелкими кубиками.
Нарезать белую часть лука порея.
Измельчить сельдерей и укроп.
Рыбу нарезать кубиками.
Растопить в кастрюле сливочное масло. Засыпать лук и обжарить до прозрачного состояния.
Добавить морковь, картофель и слегка обжарить.
Влить 1 литр воды, довести до кипения, убавить огонь и варить 10 мин.
Заложить сельдерей, зеленый горошек, рыбу, приправить солью, перцем и тмином. Варить примерно 5 минут.
Влить в суп молоко, довести до кипения. Снять с огня.
Посыпать укропом и подать к столу.

а все-таки сельдерей или кориандр? в рецепте как-то с одного на другое перескочили и непонятно, что именно требуется. очень уж разный у этих двух приправ вкус.
И тмин - это будет cumin?

[Allanya]

И тмин - это будет цумин?

Ага. Тмин.

[Бармалесик]

... тмин - это будет cumin?

Тмин (лат. Cárum)
cumin (лат. Cuminum cyminum) - зира

В результате схожести семян зиры и тмина (они очень похожи на вид, но имеют совсем разный вкус), в европейской кулинарной литературе и словарях нередка путаница

ещё тут можно посмотреть

[lumumba]

Ирина 13, спасибо за пояснения к салату грушевому! :-)

Тмин (лат. Cárum)
cumin (лат. Cuminum cyminum) - зира

ещё тут можно посмотреть

Вот, я и думаю, что тмин не может быть cumin ом!
За ссылки спасибо, но ясности в них нет.. понятно только, что разные это вещи.
Вообще, и в названиях рыб, и в приправах как-то легко очень путаница возникает при переводе, в идеале нужно такие вещи на фр. дублировать, иначе в каком-то смысле thyme как тимьян это чабрец, моя любимая трава для чая. Но это тоже из другой оперы.

Здравствуйте. Я тоже очень люблю варить шведский суп с красной рыбой, мой любимый рецепт похож на перечисленные выше, но его особенность - зеленый горошек и тмин. Выложу, может кому-то будет интересно попробовать с этом варианте.

Поэтому к автору обращусь - а что вы именно использовали как тмин, на французском? :-)
Видела в баночках засушенных специй Thym - это оно? Тогда и мой чабрец, привезенный из России, получается, подойдет? Задумалась.
Что-то непременно захотелось вашего супа этим вечером.

[Ren]

Поэтому к автору обращусь - а что вы именно использовали как тмин, на французском? :-)

Cumin. Можно использовать carvi.

Thym - это тимьян.

[Gorchitsa]

lumumba,

В суп идет cumin graines. Это тмин.
А thym - это тимьян, он же чабрец. Совсем другая специя. Путаница из-за созвучных названий.

[MARGOO]

cumin graines. Это тмин.

Он же зира?