Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Kandy]

Делатели Оливье, удался он у вас в этот раз ? Мой был с добавлением вареной роти де беф.

[yavesna]

можно рецептиком поделиться? на фото видно ,что это большие устрицы ,номер один надо? я ни разу так и не пробовала запеченые устрицы,а хотелось бы ....
а омар какой был? бретонский канадский? и трюфели Вы где берете,если есть адресок,поделитесь

Рецепт уточню у мужа(с приготовлением повозиться нужно,но это блюдо того стоит!)Устрицы покупались в городе Сет,непосредственно на ферме,номер 2 по моему,но при покупке нужно уточнять для какого блюда покупаете,т к для этого рецепта нужны мясистые молюски.
Омар был куплен живым в супермаркете Geant,кто он и откуда не спросила
Трюфель покупал муж,нашел в интернете адрес(недалеко от нас,поехал и купил 1 маллленкккий,но дорогоййййй)На НГ-использовали уже"остатки роскоши",большую часть трюфеля я на Рождество"пристроила",готовила картофельное пюре с трюфелями,по рецепту Белоники(отпад,как было вкусно и ароматно!)

[yavesna]

Смалл_бирдие, какая аппетитная ножкаЭто ягненок?

[yavesna]

явесна, а устрицы с чем запекали ?

Устрицы были запечены в шампанском,с трюфелями,сливками и еще чем-то...жду повара с работы,как приедет,то все уточню и напишу

[amaryllis]

А у меня в этом году все было просто...я испеkла лишь торт,всем остальным занимались муж и сыновья
Поскольку 2012 год-это год черного,водяного дракона,то мои мальчики следовали инструкциям и в меню были рыбно-грибные блюда (за исключением фуа-гра и копченной утиной грудки...французы
Ну и вот собственно результат их работы

yavesna,как же всё красиво у вас! Супер!
А ваши домашние оценили тортик ? (это мой любимый )

[Fellici]

Нас угощали запечеными устрицами, ОЧЕНЬ вкусно, тоже в шампанском, но сыр мне показался там откровенно лишним, лучше было бы без него...

[dav230]

Вот я и говорю, что вы видимо не тот, что надо ели.

Нет, просто объелась

[dav230]

yavesna, шикарные блюда и супер фотографии

[Azzaz]

Устрицы были запечены в шампанском

а не жаль было их запекать? любители говорят, что устрицы надо есть живьем

[Small_birdie]

yavesna, да, это мой вариант горячего блюда для ленивых, была у нас такая темка.
Поставила в духовку, и делай дальше, что хочешь . Самое вкусное - это чеснок после приготовления (облизывающийся смайлик). Ну и мясо муж оценил.
Любуюсь на ваши произведения искусства (завидующий смайлик )

[yavesna]

Девочки,всем большое спасибо за добрые слова
Шеф -повар(муж) и 2 поваренка(сыновья), просто растаяли от такого колличества комплиментов!!!

[yavesna]

дав230, спасибо!А я на Ваши фото(в блоге)любуюсь!

[yavesna]

А ваши домашние оценили тортик

ОценилиЯ о тортике напишу в теме"Торт Медовик"

[yavesna]

а не жаль было их запекать? любители говорят, что устрицы надо есть живьем

Нет,не жаль.Я их в сыром виде не люблю...ну,а повара себя не обидели
Вот:

[yavesna]

можно рецептиком поделиться

Делюсь
Устрицы запеченные с трюфелями в шампанском.
Устрицы-20шт(номер1 или2)
Трюфель(желательно свежий,не консервированный)-20-25гр
Лук-шалот-1шт
Сливки-200гр
Измельченные сухарики-2-3 ст.л
Смесь трав Прованса-совсем чуть-чуть(!)
Сыр тертый(не острый)-тоже немножко(он нужен только для "корочки",и не в коем случае не должен быть в избытке!)
Шампанское brut-0,5 бутылки
Приготовление:
Открываем раковины и сливаем сок(он нужен для соуса),шалот режем мелко,трюфель-трем на мелкой терке;Затем измельчаем сухарики и мелко натераем сыр
Готовим соус:
Смешиваем сливки с соком слитым из устриц и трюфелем,добавляем травки.
Выкладуваем устрицы в глубокую огнеупорную форму.В каждую раковину кладем (по немногу)лук-шалот,затем поливаем его 1ч.л шампанского(как-бы маринуя),потом добавляем по 1,5 ст.л сливочно-трюфельного соуса.Сверху присыпаем сухариками и сыром.Выливаем в форму(не на устрицы!)шампанское.
Оставляем на пару минут(чтобы сухарики приняли аромат трюфелей) и ставим в духовку на 10 мин(температура 200°)и потом на 5 мин в режиме гриль.
Получается очень вкусно,аромат даже не пытаюсь описать!
Блюдо очень изысканное,праздничное...вкуснее устриц я еще не ела
Надеюсь рецепт Вам понравится!
Всех еще раз c Новым годом и приятного аппетита

[Kandy]

а не жаль было их запекать? любители говорят, что устрицы надо есть живьем

Зато гастро не будет. Я наблюдаю уже давно за некоторыми людьми, так у них гарантировано после свежайших устриц на океане бывает в течение 1-4 дней гастро. А у тех, кто их свежими не ест - не бывает.

[Katerina_nn]

Зато гастро не будет. Я наблюдаю уже давно за некоторыми людьми, так у них гарантировано после свежайших устриц на океане бывает в течение 1-4 дней гастро. А у тех, кто их свежими не ест - не бывает.

Мы регулярно балуем себя свежими устрицами и никогда еще не было никаких неприятных последствий. ИМХО, все зависит только от их качества. Может быть, бывает индивидуальная непереносимость...

[Iryna13]

Зато гастро не будет. Я наблюдаю уже давно за некоторыми людьми, так у них гарантировано после свежайших устриц на океане бывает в течение 1-4 дней гастро. А у тех, кто их свежими не ест - не бывает.

ну-ну,зачем же сразу гастеро? Я ем устрицы исключительно свежие. Подвергшиеся любой термической обработке устрицы для меня неприемлемы.Но, это,конечно же, дело вкуса и личных предпочтений. У меня никогда не было гастеро от свежих молюсков.

[Katerina_nn]

Что-то никто пока не поднял тему, а праздники на носу В этот раз я подумываю купить "много вкусного" у traiteurs и не заморачиваться с готовкой Разве что основное блюдо приготовлю, но идей пока особых нет. Послежу, получит ли тема развитие... А что вы будете готовить?..

[Svet]

А что вы будете готовить?..

http://www.epicurien.be/blog/recette...eves-tonka.asp
Фуа-гра и полено покупные.

[Small_birdie]

Уточку canette делала по рецепту форумчанки Вешалка: с яблоками и картофелем.
Только готовила дольше и немного видоизменила: до похода в кино только лук внутрь положила, а снаружи чеснок. После кино продолжила готовить с остальными ингредиентами. Яблоки и картофель резала на 4 части: было 3 яблока и примерно 6 картофелин.
Супруг занимался entrée: готовая фуа-гра на хрустящих ржаных хлебцах (потому что я не озаботилась тостами) и на листьях салата, сбрызнутых оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Тирамису приготовила вчера вечером (тоже с форума рецептик) и поставила в холодильник.
Гостей не было, а ужин получился на славу. Вот всегда у меня так . А с гостями не всегда всё чудесно выходит.

[Alena77]

нас тоже не было гостей и я готовила праздничный ужин на 2 человек.
Надоело каждый год передаться на праздники, поэтому в этом году выбирала смешанные рецепты по насыщенности и калорийности.
На Рождество подавала:
1 Аперо
Canapés d'apéritif разных видов. Из фуа-гра, из семги, красной икры.
Verrines трех видов. Из лардона, и из красной и белой рыбы. Меняла только мусс и крем.

2. Входящее
Салат из осетрины и креветок на листьях салата. Очень легкий рецепт на мой взгляд. Я делала его первый раз и мне понравился.

3. Основное блюдо.
Индейка запеченная с клюквенным соусом. Я брала бедро индейки, так как целую нам не осилить на неделю. Делала зайца в горчичном соусе в сотейнике. Но, это уже на сегодня.
На гарнир подала картошку со свежим укропом и грибы слегка обжаренные на сливочном масле. Печеный красный перец. Это для тех, кто предпочитает легкость на гарнир.

4. Десерт
Рождественский рулет.

В этом году решили разнообразить ужин. кушали с перерывами. И не в один момент, чтобы сесть и до победного все съесть. Во всяком случае, сегодня нет тяжести от переедания. И личные кг. на месте.


На новый год, также буду смешивать и чередовать легкие блюда и жирные.

[BYU]

я готовила праздничный ужин

шикарное меню

Салат из осетрины и креветок на листьях салата.

рецептик можно?)заправка меня интересует

[Katerina_nn]

Svet, интересный рецепт с гребешками.
Small_birdie, Как Вам этот тирамису? У меня этот рецепт давно отложен в сторону, но попробовать так и не довелось...
Alena77, Меня тоже заинтересовал рецепт салата, поделитесь, пожалуйста, не только соусом

Мы Рождество не празднуем, так что готовлюсь к Новому году. Как и Алена77, перестаю готовить много. Готовлю порционно, и главное - что-то легкое, чтобы выходя из-за стола не было ощущения тяжести. Отдаю предпочтение блюдам, которые готовятся быстро, нет никакого желания "убиваться" на кухне, хочется наслаждаться праздниками

[Small_birdie]

Как Вам этот тирамису?

Хороший рецепт (я делаю по нему не в первый раз). Вкуснее (на мой вкус) получается, если меньше крема, больше бисквита/печенья. Лишней жидкости избегать, обмакивать в кофе очень-очень быстро, можно даже не обмакивать, а кисточкой, потому что жидкость набирается мгновенно. Я добавляла ром в кофе, рука дрогнула, налилось больше немного, но совсем не чувствовалось.

А уточка моя получилась совсем нежирная, так как она была фермерская и спортивная .

[Alena77]

рецептик можно?)заправка меня интересует

Я брала рецепт здесь
http://svgusto.ru/salat-iz-osetriny.html
И добавляла креветки (те, что продаюся уже готовые). Осетрину я не обжаривала, а отваривала. Сделала более легкий вариант.
Кстати, я открыла для себя блюда из индейки. Все года готовила в основном утку. Жирноваятая получалась. Решила в этом году приготовить именно индюшку с клюквенным соусом. Готовится очень легко и быстро, и получается вкуснятина. Именно с этим соусом ням-ням. Еще читала, что можно соус делать на вишне.


А на Новый год заменю более жирное меню на входящее, на легкое основное блюдо.

[BYU]

Alena77, спасибо.А где осетрину покупали?

[realnost]

Мы купили свежую рыбу. Просто наугад - ту, о которой ничего не знали. Кстати, в форумском словаре рыб ее нет. Saumonette.
Дома нашли в интернете информацию. Оказалось, что будем есть акулу! Не ту, из плавников которой варят известный азиатский суп, а вот эту;. Вкусно! Рекомендую! Никаких костей, кроме хребтовой, нежное сочное мясо, быстро поджарилось.

[Alena77]

Alena77, спасибо.А где осетрину покупали?

Я покупаю каждый год в русском магазине, цена приемлемая (в России дороже). Беру целого на чуть больше кг.

[Katerina_nn]

Хороший рецепт (я делаю по нему не в первый раз).

Small_birdie, спасибо за отзыв! Может, соберусь на Новый год приготовить...