Кухонные посиделки - 1

[Bellet]

Добрый день! Подскажите как подать BULOT CUIT купленные в супермаркете?
Как их приготовить еще и надо ли..

[Sasa]

Такая жарища,самое время делать молочные коктели.
Кто знает вкусные рецепты?

[BYU]

Сделала "рождественское полено")На слоеное тесто размазала смесь прокрученных кураги с черносливом и грецкими орехами.Завернула в трубочку и - в печь. Хорошо и в горячем и в холодном виде. Не вздумайте посыпать сахаром - и так приторно. Можно в начинку и лимону покрошить, или брусники сыпануть, или клюквы. Сейчас, в сезон ягод, такие "полены" очень даже хороши на десерт. Можно к нему соус забодяжить тоже, из ягод....

[Alexashka]

Сделала "рождественское полено"

Это скорее на штрудель похоже, я штрудели с разными ягодными начинками делала и с курагой тоже.

[BYU]

на штрудель похоже

ага, он )

[Allanya]

Подскажите, пожалуйста, какие специи-травки можно использовать при приготовлении парных рыбных котлеток?
Я довольно часто их делаю и кроме соли, чёрного перца или смеси "5 baies" ничего иного не использую.

[ferina]

Подскажите, пожалуйста, какие специи-травки можно использовать при приготовлении парных рыбных котлеток?
Я довольно часто их делаю и кроме соли, чёрного перца или смеси "5 baies" ничего иного не использую.

Петрушка и укроп - классика. я еще иногда добавляю немного тертой мелко-мелко лимонной кожицы (мне больше нравится от лайма), придает некоторую пикантность.

[Allanya]

ferina, о, спасибо за идею с кожицей лайма и петрушкой!
Про укроп я знала, что можно добавлять, но в моей семьe его, увы, никто кроме меня не ест.

[ferina]

ferina, о, спасибо за идею с кожицей лайма и петрушкой!
Про укроп я знала, что можно добавлять, но в моей семьe его, увы, никто кроме меня не ест.

Еще один маленький совет.
Готовить можно без соли и потом просто с соевым соусом употреблять (в соевый соус можно добавить тертый свежий имбирь). Все пошла готовить. Заразили.

[Allanya]

Еще один маленький совет.
Готовить можно без соли и потом просто с соевым соусом употреблять (в соевый соус можно добавить тертый свежий имбирь). Все пошла готовить. Заразили.

Спасибо огромное, ferina, вот сколько идей как"приукрасить" котлетки Вы мне дали! Мы того, через пять минут будем их вкушать И так как я по жизни мало солю, то c соевым соусом обязательно попробую.

И Вам приятного аппетита!

[Sasa]

Кто знает рецепт мягких сырников?
Как-то встречала рецепт ,что их потом тушат то ли в сметане,то ли в сливках и получаются шикарно мягкие.жаль что тот рецепт не сохранила.

[Alexashka]

Sasa, мои только запеченные в сметане едят))) я их жарю несладкими, складываю в стеклянную форму, и заливаю сметаной с сахаром, затем в духовку 180 на 20 -30 мин.

[Sasa]

Вы берете сметану какой жирности?Или лучше сливками ,все же?

[Alexashka]

Я беру 20%, минимально по жирности, чтобы сырники стали мягкими и не раскисли. Чем жирнее, тем лучше конечно. И сливки, думаю, тоже подойдут.

[Sasa]

Алехашка, спасибо!

[Sasa]

Девочки,а как у нас закрывали щавель что хранится в холодильнике?
Не подскажите с подробностями?

[Irinou]

Девочки,а как у нас закрывали щавель что хранится в холодильнике?
Не подскажите с подробностями?

Моя мама делала когда-то таким спостобом:
На 1 кг щавеля – 100 г соли. Промыть и перебрать щавель, обсушить на полотенце. Щавель мелко нарезать и уложить по банкам, пересыпая солью и слегка утрамбовывая. Банки закрыть крышками и хранить в холодитьнике.

[Sasa]

Ириноу, спасибо.

Если морозилка позволяет - советую заморозить. Помыть, обсушить порезать и заморозить. Кстати, много места не займет.

Ага,только он почему-то становится не кислый,а больше на шпинат похож.

Не вижу смысла здесь щавель заготавливать. В ноябре еще есть, в марте уже есть. Проще куст держать в горшке на балконе, если сада нет.

Не,я в супе люблю настоящий вкус,а из 3 былинок его не выжмешь.

[ferina]

Ириноу, спасибо.


Ага,только он почему-то становится не кислый,а больше на шпинат похож.

есть у меня дурная привычка - не доверять названию продукта, а просто пробовать на вкус периодически при готовке, правда ваша - иногда добавляю чуть лимонного сока для "поднятия" вкуса щавеля ( при использовании замороженного продукта).

[Roupy]

Sasa, Закрывали перетертый с солью, вам правильно написали. Но вспоминаю- суп из него был ужасно соленый. Моя свекровь закрывала уже " заготовки для супа" , из щавеля. Порезанный щавель заливала кипятком, немного стерилизовала и закатывала. Преимущество- хранить в холодильнике не надо. Потом литровую такую банку открываешь, и выливаешь в кастрюлю с отваренной уже картошкой ( это важно, если картошку варить в кислой щавелевой воде- она долго варится. ) и заправляешь лучком там и всем остальным . Супчик готов.

[ferina]

Девочки,а как у нас закрывали щавель что хранится в холодильнике?
Не подскажите с подробностями?

Если морозилка позволяет - советую заморозить. Помыть, обсушить порезать и заморозить. Кстати, много места не займет.

[Roupy]

Не вижу смысла здесь щавель заготавливать. В ноябре еще есть, в марте уже есть. Проще куст держать в горшке на балконе, если сада нет. Как впрочем и петрушку.

[ferina]

Не вижу смысла здесь щавель заготавливать. В ноябре еще есть, в марте уже есть. Проще куст держать в горшке на балконе, если сада нет. Как впрочем и петрушку.

Я люблю кролика со щавелем и белыми грибами. Для меня это блюдо с ноября по март. Морожу для этого блюда. И зимой не очень часто можно найти щавель. В отличие от петрушки. Петрушка у меня - круглый год своя. Даже из по снега собирала!

[ulitochka]

Приготовила вчера на обед долму из виноградных листьев, купленных в русском магазине в Лионе. За столом зашёл разговор о том, в каких республиках бывшего СССР популярно это блюдо (Армения, Азербайджан, Молдавия). И вдруг возник вопрос, почему же во Франции, где столько виноградников, виноградные листья в кулинарии не используются.

[MARGOO]

ulitochka, кстати, а если листья консервированые, то принуип готовки тот же? Чем Вы фаршировали их, я никогда не готовила долму, но ела - вкууусно!

[ulitochka]

MARGOO, принцип готовки с маринованными листьями тот же. Фаршировала я их мясом с луком (фарш, как на пельмени, или манты). Рис не добавляла, его можно отдельно подать. В фарш нужно воды добавить, чтобы он комком не слипался. Тушила в бульоне, а подавала со сметаной.
А сыр в виноградных листьях, обжаренный на гриле, можно, наверное, на закуску подавать. Надо будет мне поэкпериментировать с разными начинками.

[MARGOO]

ulitochka, спасибо, надо будет попробовать.

[ferina]

[QUOTE=ulitochka;1060640050]MARGOO, принцип готовки с маринованными листьями тот же. Фаршировала я их мясом с луком (фарш, как на пельмени, или манты). Рис не добавляла, его можно отдельно подать. В фарш нужно воды добавить, чтобы он комком не слипался. Тушила в бульоне, а подавала со сметаной.
А сыр в виноградных листьях, обжаренный на гриле, можно, наверное, на закуску подавать. Надо будет мне поэкпериментировать с разными начинками.[/QUOTE

Ой, спасибо за напоминание о таком прекрасном блюде. Обожаю! Фарш делаю смешанный из 3-4 х сортов мяса (такой делаю сама и храню в морозилке порционно для каждого случая) . Заворачиваю в листья (добавляю рис, немного, рис- почти готовый). Специи по настроению. Тушу под крышечкой: чуть оливковое масло, чуть лимонного сока, чуть половинок помидорчиков черри.

[Roupy]

ulitochka, Мне тут довелось пробовать сыр в виноградных листьях на барбекю обжаренный. Из какого региона Франции пришло блюдо, не знаю. Пробовала в Шампани.

[Irinou]

И вдруг возник вопрос, почему же во Франции, где столько виноградников, виноградные листья в кулинарии не используются.

Почему же не используются?
Они даже продаются в консервированном виде, и фаршированные (правда, только рисом), и готовые к фаршированию.