Торты, пирожные, десерты

[Alexashka]

а когда открыла - там уже половины пряников не было (домашние потаскали тайком)

Virka, значит пряники были отличные, раз потаскали
Пряничное тесто должно вылеживаться не меньше месяца, прочитайте историю пряников (рецепт, который я вам давала как раз торуньских пряников)
Пряники вы можете испечь и положить в жестяную коробку. Так они хранятся очень долго (я была в Торуне в пряничной мастерской , там мы под руководством кондитеров пекли пряники, так вот доели их дома года через два - я их специально прятала, в льняном мешочке хранила). Когда захотите, можете сделать начинку, смазать пряники и через часов 12 они ею пропитаются достаточно хорошо - так нас учили в мастерской.

[Virka]

Когда захотите, можете сделать начинку, смазать пряники и через часов 12 они ею пропитаются достаточно хорошо - так нас учили в мастерской.

о, спасибо за совет!!! про Ваш рецепт я не забыла, но не пробовала, т.е. пряников хотелось здесь и сейчас, а к тому же ни посуды у меня нет соответствующей, ни погреба, где тесто хранить

[Alexashka]

Virka, я делала и хранила в холодильнике в 3-х литровой пластиковой банке (из-под майонеза такая огромная от бывших жильцов досталась). И места немного занимает

[Лана]

настоящее качественное белорусское сгущенное молоко.

Так и здесь есть такая же сгущенка!
А в разрезе тортика не осталось? Миленько так...по-домашнему...

[Лана]

А разве пряники тонкие должны быть? Мне всегда казалось, что они упитыши...Или тоже разные есть?

[Virka]

Так и здесь есть такая же сгущенка!

вареная? а то самой варить 2 часа как-то совсем не скоро...

[Лана]

Virka, и вареная есть - молочное варенье называется Правда, менее сладкая и более мягкая. Есть еще карамель - более дорогая и более вкусная.
Я так поняла, что тортик из сырой сгущенки...

[Oksy75]

вареная?

да, вареная, называется "confiture de lait"

[ElenaBV]

Oksy75, а аааа!!! правда? есть такая тут?
вот это да, никогда не видела
спасиб ДРУХ!

[Best Cherry]

да, вареная, называется "confiture de lait"

Круто, а я даже не знала о её существовании.Хотя эту марку очень люблю, особенно выренье из каштанов! Мням

[Oksy75]

ElenaBV, не за что, сама не так давно узнала

[ЖЕНЯ]

Virka, Прянички супер!Такие апетитные!


Лана, Не-е!Я раньше тоже думала ,что здесь такая же, тк уже позабыла вкус настоящей сгущенки.В этом году прибывая в России я вспомнила разницу .Она жирнее,гуще и .... вкуснее

[dav230]

Так и здесь есть такая же сгущенка!
А в разрезе тортика не осталось? Миленько так...по-домашнему...

Нееее, во Франции не такая Кстати, вареную я не видела. А здесь, на Сардинии, ее вообще не сыскать. Продается только невареная в тюбиках.

Торт как раз с вареной сгущенкой, варила 3 часа. Но уж очень мне захотелось Вот он, в разрезе

[Alena_Minsk]

Вот и у меня невысоко поднимается, не в три раза.

Разрабатываю рецепт шарлотки, когда будет готова, еще несколько раз нужно опробывать, откорректировать, дам свой рецепт.

Лана, Не-е!Я раньше тоже думала ,что здесь такая же, тк уже позабыла вкус настоящей сгущенки.В этом году прибывая в России я вспомнила разницу .Она жирнее,гуще и .... вкуснее

Т.к. у меня 2 русских магазина в нескольких минутах ходьбы, то и сгущенка русская. Я не варю, покупаю готовую. НО тестировала прошлонедельную Ностальгию с молочным варенье, по мне, что в прошлую пятницу что сегодня, одно и тоже (что-то не получился бисквит первый раз, немного откорректировала для себя рецепт, результат намного лучше).

Что касается вкуса сгущенка. На разных заводах рецепты разные, что здесь, что на родине, возможно в этом проблема. Кто белорусскую сгущенку получил в подарок? Самая лучшая в свое время была из Глубоково

Кстати, купила вчера в Тройке лёгкую сгущенка, жаль, что очень жидкая, но тоже вкусная

[Alena_Minsk]

вареная? а то самой варить 2 часа как-то совсем не скоро...

Варенная есть в русских магазинах

[dav230]

Варенная есть в русских магазинах

Хорошо еще, когда по близости есть эти русские магазины

[ЖЕНЯ]

Девочки,я уже давно не парюсь варить сгущенку 2-3 часа.Я её варю в скороварке 30 минут ,причем по 5 банок сразу

[Klassnaia]

Девочки,я уже давно не парюсь варить сгущенку 2-3 часа.Я её варю в скороварке 30 минут ,причем по 5 банок сразу

Женя, Вы просто гений! Беру на заметку.

[dav230]

Девочки,я уже давно не парюсь варить сгущенку 2-3 часа.Я её варю в скороварке 30 минут ,причем по 5 банок сразу

У меня тоже была такая идея, но я испугалась, что там может взорваться...

[ЖЕНЯ]

Женя, Вы просто гений! Беру на заметку.

Всё гениально просто !

У меня тоже была такая идея, но я испугалась, что там может взорваться...

Да,нет!Это не опасно.Главное ,что бы банки водой были покрыты.

Если надумаете варить.Делайте это не при французских родственниках ,а то сочтут за сумашедшую

[dav230]

Да,нет!Это не опасно.Главное ,что бы банки водой были покрыты.
Если надумаете варить.Делайте это не при французских родственниках ,а то сочтут за сумашедшую

Женя, спасибо большое!
У меня итальянские родственники, и я уже представляю их лица

Женя, смотрю Ваш блог и восхищаюсь! КАКИЕ У ВАС ТОРТЫ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Uliacha]

Разрабатываю рецепт шарлотки, когда будет готова, еще несколько раз нужно опробывать, откорректировать, дам свой рецепт.

Я тоже экспериментирую. О результатах отпишусь.

[марина-пес]

ищу проверенный и хороший рецепт tarte tropézienne , мои дети ждут рецептика с большим нетерпением....буду рада ,если кто поделится

[zapounne]

Заварное

[sbaikal]

zapounne, классно! Как Вы сделали форму головы с шеей и хвост? Шея, похоже, из другого теста? А клюв как?

[zapounne]

sbaikal,
Да нет, шея из того же самого теста, только тонкая и немножко пережаренная .
Сделать ее просто - я наполнила тестом обычный пакет для заморозки, отрезала совсем чуть-чуть и нарисовала тестом неполные восьмерки. Вот клюв специально не делала, он сам собою получается, когда перестаете выжимать тесто из пакетика и резко поднимаете руку, чтобы тесто "оборвалось". А тесто то же самое, что и для тела птички.
И пока раскладывается тесто для обычного круглого пирожного, шейки в печке уже зажарились .
Для сборки, когда все уже испеклось, отрезается верх у кругляша, наполняется кремом, верх потом надо разрезать пополам, получаются крылья, они "вставляются" в крем вместе с клювом - и птичка готова к употреблению .

[mama09]

zapounne, как Вы хорошо всё описали, будем печь лебедей Спасибо!

[sbaikal]

zapounne, а хвост - часть обычных круглых пирожных?

[Verunyafr]

моя мама обычно сажала таких леюедей на желе зеленого цвета (из тархуна). получалось леюединое озеро

[sbaikal]

Зеленое желе можно и из киви сделать, ну уж желтое на крайний случай, неплохая идея для торта на Нг. Вижу, что хвост - часть верхушки.