Кухонные посиделки

[angie33]

Бармалесик, а можно рецепт вашего пирога,у нас дома любят яблоки)))и пироги из них

[A_Karina]

Присоединяюсь! Быстро, просто, вкусно!
(Только у меня получилось всего два ) :

попыталась найти рецепт, но не нашла. Вы мне не подскажите номер топика с рецептом?

[Бармалесик]

попыталась найти рецепт, но не нашла. Вы мне не подскажите номер топика с рецептом?

http://www.infrance.su/forum/showthr...post1059558291

[A_Karina]

Бармалесик, спасибо!

[Бармалесик]

Бармалесик, а можно рецепт вашего пирога...

Torta di Mele (Яблочный пирог)
5 яблок golden
120 g муки
300 g сахара - это по рецепту, я кладу 200g
50g di pinoli (не знаю как они называются во Франции, что-то типа кедровых орешков, очищенных)
100g изюма
100g сливочного масла
3 яйца
1dl молока
1 лимон
1 пакетик di lievito per dolci (разрыхлитель по-русски)
Изюм замочить в роме (можно в коньяке, или просто в теплой воде).
Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину с семечками, и порезать на тоненькие пластинки (по рецепту яблоки используются сырые, но я примерно 2/3 провариваю в сиропе: разогреваю на сковородке примерно 2 столовые ложки сахара + 2 столовые ложки рома или коньяка и выкладываю яблоки, накрываю крышкой и "тушу" до готовности, примерно минут 10 ... )
Яйца взбить с сахаром, затем влить тонкой струйкой молоко, добавить размягченное масло, муку, разрыхлитель и цедру лимона. Все перемешать, затем добавить изюм (вместе с остатками рома или коньяка. в котором замачивали) и орешки (pinoli).
Форму диаметром 24 см смазать маслом и дно присыпать мукой или панировочными сухарями (если яблоки проваривали в сиропе, то лучше дно формы застелить бумагой для выпечки). Половину яблок положить на дно, вылить сверху тесто, затем опять выложить слой яблок, проваренных в сиропе, а сверху "прикрыть" сырыми яблоками и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 45 минут.
Всё очень просто и быстро, особенно если не варить яблоки в сиропе...
Яблоки ещё можно посыпать молотой корицей.
P.S.
в оригинальном рецепте все яблоки укладываются сверху, но я разделила их на две части, поэтому, учитывая, что яблоки, проваренные в сиропе достаточно влажные, плюс ром из изюма, то лучше примерно через 40 минут после помещения пирога в духовку температуру убавить до 160 градусов и выпекать ещё минут 20.
Рецепт взят из книги "Sapori della cucina regionale Italiana"

[Alexashka]

lumumba, вы порубили сырые каштаны, а потом поджарили на сливочном масле? Посмотрите эту статью здесь много полезного полезного по приготовлению каштанов. А это рецепты

[angie33]

Бармалесик, спасибо огромное,попробую обьязательно!

[Azzaz]

Рецепт взят из книги "Sapori della cucina regionale Italiana"

Бармалесик, а нет ли там проверенного Вами рецепта с рикоттой? буду очень признательна, приглашу на чай-кофе, когда будете в следующий раз в Ferney-Voltaire

[Бармалесик]

Бармалесик, спасибо огромное,попробую обьязательно!

Пожалуйста!
Я раньше постоянно пекла «классическую» шарлотку с яблоками (4 яйца, стакан муки, стакан сахара…) а потом нашла этот рецепт, попробовала, моему мужу и мне очень понравилось, теперь пеку Torta di mele

[Бармалесик]

Бармалесик, а нет ли там проверенного Вами рецепта с рикоттой? ...

У меня есть «проверенный» рецепт Crostata di ricotta, но он в другой книге, как в вернусь в Рим обязательно пришлю Вам этот рецепт.
Посмотрела книгу "Sapori della cucina regionale Italiana", там есть несколько интересных рецептов с рикоттой, но я их пока печь не пробовала, там нужна ricotta di pecora, вернусь в Италию, «проведу испытания», потом напишу результат
Кстати, поделитесь, пожалуйста, секретом: а где вы в Ferney-Voltaire рикотту покупаете?
P.S. Чай-кофе я люблю

[dav230]

Azzaz, а можно влезть в ваш разговор? Вам с рикоттой только пирог нужен? Кстати овечья рикотта я бы сказала на любителя, вот я не могу ее есть совершенно а жаль...

[angie33]

Бармалесик, сделала ваш яблочныи пирог,еще горячий,но я не удержалась попробовала,очень приочень вкусно получилось,правда я переживала что вкус будет не тот,потому что вместо масла положила маргарин,и яблоки добавила сырые,спасибо вам огромное!

[Бармалесик]

Angie33, очень рада, что вам понравился рецепт и вкус яблочного пирога

[lumumba]

тыква сырая или пюре(вареное)?

Помнишь, нам комплимент подали крем суп из каштанов в веринчике в кафе у Бастильи..или куда-это нас занесло,я подзабыла.
Вот я тоже думала как бы сделать такое, интересно тоже.

Оль, тыква на пару, потом ее хоть вилкой, хоть в блендере, она податливая Я ее готова килограммами поедать - обожаю!
С авокадо и тем более сливками она замечательно сочетается, ну и на столе цвета красотища конечно.
Бастилию помню, веррины помню, их вкус уже нет...
Думаю нужно повторить посиделки, я сегодня первый раз и первый день вздохнула с прошлой осени, настоящий отпуск, готова к подвигам!!

[lumumba]

lumumba, вы порубили сырые каштаны, а потом поджарили на сливочном масле? Посмотрите эту статью здесь много полезного полезного по приготовлению каштанов. А это рецепты

Alexashka, спасибо вам большущее! Да, я так и сделала, и получила потом сухарики покрепче настоящих твердых орехов. Первый раз себе прощаю, это у меня статьи вашей не было, пойду изучать!

[Konsuella]

А мы с мужем любим темный шоколад, поэтому и рецепт такой нам нравится.
Но о вкусах не спорят, поэтому в Вашем случае шоколад можно взять посветлее, 40-47% какао, в жидкий центр положить ломтики молочного шоколада и вместо creme anglais использовать creme caramel.

Думаю, такого плана Вам понравится
http://audeladessaveurs.blogspot.com...t-ricotta.html

спасибо
я тоже люблю черный, но ....
попробую как вы подсказали

[c3465]

Кто либо делал уже фаршированыые клементины ( так понимаю, большие мандарины по русски) ?
Вкусно или больше как экзотика, на один раз ( как например персики с тунцом в веринах?)
Как не открою какой фр. журнал или сайт на этой неделе- везде предлагают.

[Ptu]

Попробовала я тут в одном месте куриное филе с соусом по-тоскански. Вот не знаю, правда ли это оригинальный тосканский рецепт, но мне очень понравилось. Рецепта не знаю, не давали, воспроизвела сама так, как расшифровала рецепт.

Вот как готовила соус:
Шампиньоны
Сливки/сметана
масло сливочное
белое вино (это я так предполагаю, если итальянское блюдо, куда жеж без него)
лимон
карри

Шампиньоны нарезанные пластинками обжарила на сливочном масле, добавила плотную сметану и немного белого вина и доводя до загустения добавила карри и натертую цедру лимона с соком. Посолила.

Возможно если это итальянский рецепт в нем наверняка должен быть пармезан, но я ела без пармезана и сама не добавляла.

Какая вкусняшка! Соус подойдет и к белому мясу, и к рыбе.
Я сегодня подавала к куриному филе и обжареному эндивию. Муж ненавидит лимон во всем кроме десерта, но согласился есть, и потом... просто неприлично тарелку довел до абсолютной чистоты..

Форумчане итальянцы, кто-нибудь узначет этот рецепт? и знает как же он готовится на самом деле?

[Sasa]

а я вчера сделала супчик из корня сельдерея, по рецепту Саса из этой темки, хочу поблагодарить, такой вкусный супчик получился!!

Вы попробуйте еще дивный финский рыбный супчик от Саса!

Девочки,спасибо за теплые слова,рада что мои супчики вам нравятся

[Nargis]

Девочки,спасибо за теплые слова,рада что мои супчики вам нравятся

а Вам спасибо за теплые супчики

а я попробовала сделать цукаты из лимонов по рецепту ciliegia, вкуснюшки получились

[Nargis]

девушки, милые, подскажите что на ужин приготовить из куска телятины (epaule), нужно чтото не трудоёмкое, так как ребенок не даст иначе! ну и до ужина уже не долго... кроме как запечь в духовке, не вижу других вариантов. заранее спасибо!

[Katerina_nn]

Приготовила луковый лук по данному на форуме рецепту, очень понравилось! Очень советую добавлять в него гренки и посыпать сыром. Еще лучше, если есть возможность "запечь" его минут 10 в духовке. Вкуснятина!

[MEDEЯ]

Приготовила луковый лук по данному на форуме рецепту, очень понравилось! Очень советую добавлять в него гренки и посыпать сыром. Еще лучше, если есть возможность "запечь" его минут 10 в духовке. Вкуснятина!

Я луковый суп готовлю по рецепту Белоники. Просто шедевр гастрономии получается. Красивый, вкусный и очень сытный. Я лука использую меньше, тяжеловато, а мон ави.

[pronashko]

Я луковый суп готовлю по рецепту Белоники. Просто шедевр гастрономии получается. Красивый, вкусный и очень сытный. Я лука использую меньше, тяжеловато, а мон ави.

Сылочку дайте, пжалуйста!!!

[MatildaM]

с топинамбуром от Белоники делали прямо по рецепту с устрицами?Понравился?Нарядный?
Я подумывала на рождество такое замутить.

Leyadelux, извините, только сейчас случайно увидела Ваше сообщение Нет, к сожалению, суп я упростила. Хотела с креветками сделать, но они не дожили до своего часа.

[Annetta08]

Мадамы, я такой простой и вкусный рецептик подсмотрела!
Обжариваете на сковороде лук, морковь, добавляете мелко порезанный болгарский перчик, потом помидоры и сметану (можно немного водички добавить, если густо). кубиками нарезаете свежую семгу и добавляете в овощи - тушите до готовности.
подается с любым гарниром! фотографии нет, но очень красочно получается! даже те, кто не любит рыбу, уплетают за обе щеки!

[Katerina_nn]

Присоединяюсь к стройному хору почитателей финского супчика от Sasa! Суп был съеден с космической скоростью

[MatildaM]

Присоединяюсь к стройному хору почитателей финского супчика от Sasa! Суп был съеден с космической скоростью

Katerina_nn, вот, я же говорила!

Sasa, а Вы ссылку на свой блог давали уже? Вдруг я опять что-то просмотрела.

Девочки, кто-нибудь готовит кольраби? Я в одном из блогов нашла рецепт оладьев из кольраби, запеченных потом под тушеными с луком грибами и сыром. И больше ничего на глаза не попадалось. Хочется разнообразить меню.

[dav230]

Sasa, я тоже ваш супчик несколько раз делала! Вкусно очень

[Katerina_nn]

Sasa, а Вы ссылку на свой блог давали уже? Вдруг я опять что-то просмотрела.

Просим, просим!