Торты, пирожные, десерты

[Never-say-Never]

Именно яблоки! Я их чищу и режу прямо в форму, смазанную маслом, сверху поливаю лимонным соком, сыплю корицу, имбирь и мускат (по чуть-чуть) а сверху лью тесто. НИКОГДА шарлотка так не поднималась. Просто супер!

я тоже всегда делаю шарлотку с таким бисквитом "на скорую руку" и с корицей, хочу попробовать сегодня по Вашему рецепту с лимонным соком. а на вкусе яблок лимон отражается?

[Ren]

а на вкусе яблок лимон отражается?

НЕТ!

[Klassnaia]

Ren, спасибо Вам огромное за идею с яблоками, политыми лимонным соком! Раньше муж шарлоткой , прямо скажем, пренебрегал, а последний раз так и подходил периодически к пирогу и.... отрезал по кусочку, потом еще!

[Alena_Minsk]

Ren, ты можешь пропорции сказать, сколько сахара, сколько муки, и какие яблоки можно в шарлотку?

[Ren]

Klassnaia, это не я!

Девочки, открою маленький кулинарный секрет: если кислых яблок на шарлотку нет ( а как известно, требуются именно с кислинкой) то на очищенные и порезанные яблоки хорошо выдавить сок половинки лимона - вкус вашей шарлотки сказочным образом улучшится + аромат +тесто поднимется лучше...

Alena_Minsk, яблоки - Canada Gris. У меня форма круглая, 26 см., разъемная, я туда режу мелко, почти до верха (1 см до края остается).

4 яйца взбиваешь с сахаром (1 стакан) до почти белого цвета. Я взбиваю минут 7. Потом туда венчиком вмешиваешь муку (1 стакан). Стаканы стандартные, куда 250 мл воды входит (кружки, mugs...)

Как порежешь яблоки, резво поливаешь их лимонным соком. Сверху сыпешь корицей, имбирем, мускатом - всего по чуть-чуть. Сверху льешь тесто. В духовку на 190-200 градусов ставишь на 40 мин минимум. Посматривай, не будет ли пригорать верх - зависит от духовок. Если будет пригорать - снижай до 180 и прикрывай листом фольги. Корочка должна быть запеченная, но не горелая. Если проткнуть деревянной шпажкой или ножом, они выходят почти сухими, в яблочном пюре немножко измазанные. Следов теста быть не должно - если будут, оставь еще на 10-15 минут.

Если наловчиться - то будешь делать на автомате Это самый легкий пирог, который я знаю.

[Alena_Minsk]

Ren, как-то я а последнее время легко поддаюсь на провокации)))
Попробую сегодня У меня Гала Рояль залежались и лимона как у дурня фантиков, нужно не дать пропасть продуктам!

[Alena_Minsk]

Ничего у меня не понимается...целый лимон выдавила на яблоки! Ты уверена, что не нужен разрыхлитель?

[Ren]

Alena_Minsk, не нужен!

[Azzaz]

Ничего у меня не понимается...целый лимон выдавила на яблоки! Ты уверена, что не нужен разрыхлитель?

Все равно будет вкуснА, поэтому не переживайте! Придет с практикой! Целый лимон, видимо, многоватА. Ошибки могут быть какие:? плохо взбили яйца с сахаром, или вбухнули муку сразу всю, или "раздавили" яичную массу, вмешивая муку, к примеру.

[Alena_Minsk]

Azzaz, у меня ошибка на ошибке, сколько я уже муки, сахара, а яиц то сколько перевела?! Ну кто-то же должен делать десерты дома?!

[Alena_Minsk]

Получилось вроде ничего. Не лепешкой конечно, но не сильно далеко от нее
И суховато, по мне.
От чего я в восторге, так это от кислинки в яблоках, это просто находка!!!

[Verunyafr]

Народ, никто не знает рецепт такого яблочного пирога, где 2 слоя теста, а между ними начинка из тертых яблок, он плоский такой выходит, тесто не слоеное и не дрожжевое?

я спросила у мамы. она оригинальный рецепт не нашла, дала приближенный. может вас на идею натолкнет

Быстрый пирог с творогом и яблоками.
Тесто: 2 ст. муки, 1ч.л. разрыхлителя, 2/3ст. сахара, 1/2 пачки маргарина.
Начинка: 2 яйца, 100 г сметаны, 1 пачка творога (250 г), 1\2 ст. сахара, 2-3 яблока на терке, ванилин.
Холдный маргарин натереть на терке и смешать с остальными компонентами до плучения крошки. 2/3 теста выложить в форму, разровнять, положить начинку, оставшееся тесто. Печь 20 мин. при 200 *

[Fellici]

Verunyafr, а как он называется примерно, мама не помнит???
(Ну не было там творога )

Спасибо все равно!

[Alexashka]

Fellici, яблочный пай он называется. можно с творогом, можно без. Напасть какая-то: моя подруга вчера его так же искала по составляющим, но не помнила как называется.

[Fellici]

Alexashka, да вроде тоже не то, по картинкам... Тот совсем тонкий был, теста там прям 5 мм максимум сверху и снизу, и 1 см яблок...

[Verunyafr]

Fellici, так вы творог можете не ложить. моя мама делала и с творогом и без

[Fellici]

Verunyafr, опробую, там видно будет Спасибо!!

[larik_malasha]

"Congolais"
кокосовая стружка - 100 г
сахар - 90 г
яичный белок - 1 шт.
пюре яблочное (или любое фруктовое) - 1 ст.л.
Разогреть духовку до 220 градусов.
В небольшой кастрюльке смешать стружку, сахар, яичный белок и фруктовое пюре (у меня было яблочное). Поставить кастрюльку на водяную баню минут на 5, чтобы сахар растворился. Смесь нужно помешивать время от времени.
Затем кастрюлью снять с водяной бани, массу слегка остудить. Мокрыми руками брать небольшое количество "теста" (примерно размером с грецкий орех), скатывать в шар и соорудить пирамидку или конус.
Класть готовые пирамидки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в горячей духовке около 12-15 минут, печенье должно хорошенько подрумяниться. Если вдруг верхушки начнут подгорать, то их можно накрыть сверху фольгой.
Вынуть противень, печенье охладить. И лишь затем снять с противня.

[dav230]

larik_malasha, очень аппетитное печенье! И в вашем дневнике много вкусного

[larik_malasha]

dav230, заходите! мне очень приятно!

[Virka]

Кстати, а смесь "пряничная" - она здесь уже готовая продается или надо самим собирать?

купила на базаре смесь для пряников на развес и на радостях приготовила свои первые пряники


Очень торопилась их делать, поэтому они не такие красивые, как в оригинале. Мои ошибки - тесто раскатала не достаточно тонко, белая глазурь легла на невысохшую шоколадную, времени в обрез... но пряники тем не менее активно поедаются членами семейства Да, в следующий раз начинку сделаю более жидкой что ли... например, с конфитюром.
Рецепт брала отсюда .

[Alexashka]

Ничего себе не красивые!!! Virka, вы кудесница!!!

[Ren]

Virka, суперские пряники!!!! Надо к Новому Году попробовать рецепт! Спасибо!

[dav230]

Вы не поверите, я мечтала о торте с кремом из вареной сгущенки. И вот на днях мне привезли настоящее качественное белорусское сгущенное молоко. Радости моей не было предела! И я быстренько осуществила свое желание. Этот торт такой домашний, а рецепт очень простой.

[Virka]

Alexashka, Ren, спасибо за добрые слова... пряники на самом деле получились скорее вкусные чем красивые, причем... на второй-третий день еще вкуснее чем в первый. От всего блюда осталась парочка всего
dav230, ну Вы меня вечно соблазняете вкусностями... я же жуткая сладкоежка - прощай, талия, давайте рецептом делитесь (была-не была!)

[dav230]

dav230, ну Вы меня вечно соблазняете вкусностями... я же жуткая сладкоежка - прощай, талия, давайте рецептом делитесь (была-не была!)

Я не хотела Это ж только один раз, сколько той жизни Рецепт здесь http://kulinarniestranichki-daknela....t_24.html#more

[Uliacha]

Еще раз провела эксперимент - волшебство какое-то. Если яблоки в шарлотке (русский рецепт - яблоки в форме залить смесью 4 взбитых с сахаром яйца + мука, осторожно вмешанная в смесь) полить лимонным соком, то шарлотка получается в 2 раза пышнее обычной.

Ren, а вы отделяете белки от желтков? Я не взбиваю белки отдельно, у меня "невоздушная" получается шарлотка. Вкусно, но не "воздушно". Может в этом причина.

[Uliacha]

Получилось вроде ничего. Не лепешкой конечно, но не сильно далеко от нее
И суховато, по мне.

Вот и у меня невысоко поднимается, не в три раза. Но я кладу полпакетика разрыхлителя (он значится в моём рецепте). Может есть какая фишка с яйцами из холодильника или скоростью миксера? Хочу чтобы бисквит сильно поднялся. Как этого добиться? Поделитесь идеями и хитростями, пожалуйста.

В последний раз я попробовала перемешать яблочные кубики с тестом, потом вылить в форму, всем понравилось больше, чем яблоки внизу.

Я экспериментирую разные вариации, хочу на детское Д.Р. в школу преподнести как русский десерт. Вид у него скучноватый, конечно. Может пудрой посыпать? Конфетами точно не буду украшать, вдруг кто-нибудь из детей съест нечаянно.

[Лана]

Virka, Не любила я пряники, но тут можно захлебнуться слюной!!! Тебе пора создавать свой блог!

[Virka]

Лана, спасибо, но ты тоже как скажешь... одна ты и будешь заходить на мой блог. Нет уж...

Да, в следующий раз начинку сделаю более жидкой что ли... например, с конфитюром.

у меня остался кусок теста от прошлых пряников, кстати, оно так легко раскатывалось в этот раз.. тоненько-претоненько. Наверное для этого тесту надо было просто отлежаться, так что смело можно готовить к Рождеству заранее



Смазала пряники апельсиновым конфитюром, поставила под пресс, а когда открыла - там уже половины пряников не было (домашние потаскали тайком), поэтому не было смысла разводить глазурь ради 10 пряников.
Но у меня вопрос - как быть с пряниками если не планируешь их съедать в ближайшие два дня, там же конфитюр внутри, его нельзя вне холодильника... что ж делать?