Кухонные посиделки

[zanuda]

Варка, у вас явно doux-пробейте Африканскую кухню,( Конголезкую и пр) там рецептов куча, я ела пюре из маньока -редкостная гадость, листья тоже-гадость, но некоторые любят.

[dav230]

dav230,
http://www.ot-montsaintmichel.com/index.htm

Спасибо А теперь скажите, пожалуйста, какая связь этого замка с омлетом?

[Varka]

Варка, у вас явно doux

Хотела бы я в этом быть уверена...

Кажется, все равно уже не смогу его есть, начитавшись. Впечатлительная я

[MEDEЯ]

Спасибо А теперь скажите, пожалуйста, какая связь этого замка с омлетом?

Для этого желательно ссылку ПОЧИТАТЬ.

[c3465]

dav230, здесь можите повыбирать, какой больше понравится.
http://www.google.fr/search?rlz=1C1A....,cf.osb&cad=b

[dav230]

dav230, здесь можите повыбирать, какой больше понравится.

Спасибо

[Leyadelux]

Leyadelux,
- морковь:
подготовка 10 мин, приготовление 45 мин.
750 гр моркови,
2 апельсина ( я добавила сок только одной половинки),
200 мл сливок 30 процентных,
1 эшалот, таблетка бульона, сл. масло 15 гр,
кумин ( я не добавляла).
Морковь режется кольцами и варится 25 мин в 1,5 литре бульона. Эшалот жарится в масле, добавляется цедра и сок апельсинов. Соль, перец по вкусу, маленький огонь, чтоб немного потушилось.( в рецепте 5 мин, у меня получилось меньше). Морковь погружным блендером вместе в эшалотом ( я слила бульон, чтоб было не очень жидко) и сливками, добавить кумин. Предлагают добавить немного взбитых сливок непосредственно перед подачей, так как они красиво таят. Вкус этого блюда для меня получился бархатно-кремовый.
-курочка: для 4-х человек
подготовка 15 мин
приготовление 30 мин
4 яблока Гала Рояль
4 pilons ou blancs de poulet fermier( coupés en deux dans la longueur)
300 мл сидра
25 гр масла сливочного
3 ст л. масла виноградных косточек( я брала оливковое)
соль, перец по вкусу
( Что понравилось, что кроме соли-перца никаких больше приправ, даже эшалота)
Поджарить до румяной корочки курочку ( я все делала сразу в эмалированной кокотнице), соль-перец. Добавить 150 мл сидра, закрыть и тушить 15 минут. Яблоки порезать на 4 части, вырезав сердцевину.Положить в кокотницу и немного подрумянить. Добавить 150 мл сидра , закрыть и тушить 15 минут.
Предлагают к конце приготовления добавить 100 мл сливок, pour déglacer les sucs.
( я добавляла). Вкус блюда- на удивление очень нежный, соус получился....ели из глубоких тарелок.

Ой,Огромное спасибо! Я только добралась до форума!!!Обязательно сделаю, я по осени только супы-пюре и хочу кушать

Вот сегодня делала potage aux tapinambours, два года собиралась))
Так понравился!!!

И что-то давно не делала сладенького, вот замутила fondant au chocolat, но я кладу сахара грамм 20,и шоколад взяла 85%. МММ!!!

[angie33]

Leyadelux, а можно рецепт Ваш fondant au chocolat,очень аппетитно выглядит....

[Le Queshoy]

Вот сегодня делала potage aux tapinambours, два года собиралась))
Так понравился!!!

Ооочень аппетитно! Рецептом поделитесь, пожалуйста!

[Leyadelux]

angie33, я думала для этого дела рецепта не нужно, только настроение
Итак, я делаю так:

на 6 порций (у меня силиконовая форма на шесть посадочных мест)

2 яйца
50 гр сливочного масла
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка с горкой муки( у меня farine completе)
50 грамм черного шоколада, чем выше процент какао, тем лучше, от 65 вполне пойдет, но можно выше сегодня был 85%
Факультативно:
6 маленьких долек шоколада для жидкого центра.

На водяной бане растопить масло и шоколад.
Венчиком взбить яйца и сахар, туда же просеять муку и снова перемешать.
В данную смесь влить растопленный шоколад и масло, перемешать до однородной массы.
Влить в формочки, утопить в них дольки шоколада до середины и в духовку разогретую до 210 градусов на 5-8 минут.
Тут от духовки зависит Вашей, получится жидкий центр или будет как "кекс"
Я к своей приноровилась

Если формочки не силиноковые, чуть промаслить и присыпать мукой через ситечко.
Вуаля

[angie33]

Leyadelux, спасибо большое,завтра попробую)))

[dav230]

Leyadelux, очень аппетитно! А что значит farine complet?

[Leyadelux]

Ооочень аппетитно! Рецептом поделитесь, пожалуйста!

Так, сейчас
На 4 персоны:

Ингредиенты:

1 эшалот
500 гр топинамбура
40 гр сливочного масла
1 столовая ложка оливкогого масла
500 мл куриного бульона(можно овощного), у меня был fond blanc
(такого плана http://lesotlylaisse.over-blog.com/a...-33236597.html)
150 мл сливок 30-35% или по вкусу
5 гр сушеного тимьяна(у меня был свежий)
сибулет
соль, перец
***
половинка лимона


Самое занудное это чистить топинамбур, можно "шкрябать" ножиком, чтобы частично оставить кожицу которая богата вкусом+дает цвет, либо "сбрить" чистилкой.
Я часть почистила, а часть психанула и обрила
Каждый почищенный корешок класть в миску с водой и лимоном, так как топинамбур окисляется и меняет цвет.

Крупно порубить эшалот, в сотейник вылить ложку оливкового масла и в нем распустить сливочное. Обжарить эшалот 1 минуту и сразу добавить порезанный кружочками топинамбур, помешивая готовить 5 минут.
Затем влить бульон, добавить тимьян и варить 20-25 минут или до размягчения топинамбура.
Когда топинамбур станет мягким, влить 100мл подогретых сливок и пюрировать блендером.
Посолить, поперчить по вкусу.
Подавать со сливками и шинкованным сибулетом.

[Leyadelux]

Leyadelux, очень аппетитно! А что значит farine complete?

Я умею только на итальянский и английский переводить)))

farina integrale
Whole wheat flour... так(напряг мозга) цельно зерновая! такая из которой хлеб с отрубями делают

Leyadelux, спасибо большое,завтра попробую)))

Пожалуйста

[dav230]

Я умею только на итальянский и английский переводить)))

Мне как раз подходит на итальянском Спасибо!

[Le Queshoy]

Leyadelux, спасибо большое!. Вот куплю топинамбур и сделаю Ваш супчик, а то всё время поглядываю на этот овощ, а что с ним сделать - что-то никак непонятно было

[Leyadelux]

Leyadelux, спасибо большое!. Вот куплю топинамбур и сделаю Ваш супчик, а то всё время поглядываю на этот овощ, а что с ним сделать - что-то никак не понятно было

Пожалуйста!
Два года назад, когда я только приехала во Францию у меня были курсы для иностранцев и там у нас был преподаватель Алан и как-то он нас учил названиям всяких овощей и фруктов и параллельно просто сыпал рецептами, но тогда я вообще очень неважно воспринимала французский, но вот рецепт с топинамбуром запомнился..Собиралась только долго

[dav230]

А я вот такие маффины испекла, с рикоттой. Мне понравились

[Leyadelux]

dav230, отличные!!!

[mama09]

dav230, не сомневаюсь, что маффины вкусные. Мне с рикотой нравится выпечка
Заглянула на Ваш блог. Симпатичный. Творческих успехов!

[dav230]

Leyadelux, спасибо большое

mama09, спасибо! Я люблю творожную выпечку, но так как творога здесь нет, вот пробую с рикоттой

[MARGOO]

но так как творога здесь нет

Это лучше творога!

[dav230]

Это лучше творога!

Знаю, знаю, покупала, когда мы жили во Франции Но смею поспорить - мне домашний творог больше нравится. А там, где я сейчас живу, такого нет.

[c3465]

dav230, а Вы просто укажите в профиле свое место жительства, тогда понятнее будет, что Вы не из Франции пишите.

[dav230]

dav230, а Вы просто укажите в профиле свое место жительства, тогда понятнее будет, что Вы не из Франции пишите.

указала

[MARGOO]

указала

Тогда с Вас рецепт приготовления сардин!

[dav230]

Тогда с Вас рецепт приготовления сардин!

Обязательно Правда, пока я еще их здесь не пробовала

[Iryna13]

рецепт приготовления сардин!

а я пока лучше Вашего рецепта засолки сардин еще не пробовала.

[dav230]

а я пока лучше Вашего рецепта засолки сардин еще не пробовала.

А не поделитесь ли рецептом?

[мая]

dav230, я вас добавила в закладку, спасибо , буду учиться готовить по вашим рецептам, и вы очень милая девушка