Как на Украине оформить брак с французом?

[Ptu]

Перевод русского/украинского паспорта во Франции делается французским органом - присяжным переводчиком, это французский документ. И его нотариус не заверяет, это не предусмотрено процедурой во Франции. Вы немного путаете.
Копию украинского документа никто не заверяет во Франции. Заверяется только факт соответствия перевода тому документу, который был предоставлен для перевода - а уж оригинал это или копия, или обложка от бутылки не играет роли.

На Украине можно сделать просто перевод французского паспорта, присяжный или заверенный нотариально перевод.